Так як осінь підходить до кінця і настає перехідний час і підготовка до зими, саме час запастися на зиму осінніми овочами. Хто не встиг запастися ще влітку, саме час зробити це зараз. У жовтні-листопаді ще можна прибирати урожай гарбуза з ваших грядок. Мій сьогоднішній рецепт стосується саме її. З гарбуза можна зробити заготовки у вигляді звареної пюре, закатанного в банки, або просто заморозити шматками в морозильній камері.
Рецепт цієї страви прийшов до нас здавна і називався Dutchpancake, тобто голландський блін. Я можу сказати, що це блюдо ближче швидше до запечене французького омлету, так як теж готується в духовці або печі. Але в тісто ми додамо трохи гарбузового пюре, а зверху прикрасимо наше блюдо запеченими в духовці або на грилі бобами, беконом і орегано. Це блюдо приголомшливо смачне і ароматне! Якщо боби у вас вже підготовлені або консервовані, то це блюдо має зайняти у вас не більше 20 хвилин. Можна приготувати гарбузовий млинець з бобами і беконом на сніданок або обід, і у вас залишиться ще час для себе!
Щоб приготувати пишний гарбузовий млинець з печеними бобами і беконом, вам знадобиться:
білі боби, типу каннеллини - 500 г бекон - 100 г яйця - 3 шт. гарбузове пюре - ½ ст. молоко - ¾ склянки борошно - 2/3 ст. сіль, чорний мелений перець - за смаком олія оливкова - 4 ст. л. орегано - 4 гілочки
Як приготувати пишний гарбузовий млинець з печеними бобами і беконом:
1. Розігрійте духовку до 245°С. На деко, застелений пергаментним папером, викладіть обсушені готові боби, бекон, нарізаний кубиками і орегано. Збризніть боби і бекон 1 ст. л. оливкової олії і посипте сіллю і перцем. Перемішайте. Поставте деко на верхній рівень і запікайте в духовці 5 хвилин. Якщо у вас в духовці є режим гриля, то виберіть його. Як варіант, можна обсмажити бекон і боби з орегано на сковорідці-гриль з оливковою олією. Якщо ви берете сухі боби, то попередньо замочіть їх у воді на ніч, а потім проваріть до готовності, близько 30 хвилин. Найкраще заготовляти боби заздалегідь або купувати консервовані. 2. Тим часом прогрійте форму для випічки або металеву сковороду для духовки на середньому рівні духовки. 3. Збийте яйця з гарбузовим пюре в однорідну масу, потім додати молоко, борошно і трохи солі. 4. Витягніть з духовки форму для випічки деко з бобами і беконом. У форму для випічки влийте 3 ст. л. олії, рівномірно розподіліть його і залийте тісто. Швидко поставте сковороду з тестом назад в духовку на середній рівень. Випікайте близько 15 хвилин, поки не підніметься пишна випічка, підрум'янена зверху. 5. Викладіть гарбузовий млинець на тарілку і зверху помістіть запечені боби, бекон і орегано.
Подавайте блюдо гарячим з томатним соусом і свіжим хлібом.
Приємного апетиту!
Готувати млинці завжди весело і цікаво. Пам'ятаю свій перший раз, коли я спробувала приготувати млинці. Це було і справді весело. Половина з них просто підгоріли і порвалися, але все одно моя сім'я була рада моїм першим «кулінарним шедеврам». З тих пір пройшло багато часу, я виросла, і готувати смачні мереживні млинці я все-таки навчилася. Рецепт приготування ажурних млинчиків дуже простий і не завдати клопоту навіть самим недосвідченим кулінарам, а смак і аромат доставлять вам справжнє задоволення.
Щоб приготувати ажурні млинці, вам знадобиться:
молоко (2, 5 % жирності) - 650 мл сухі дріжджі - 10 г яйця - 2 шт. борошно - 0, 5 кг цукор - 2 ст. л. сіль - 1 ч. л. рослинна олія - 2 ст. л.
Як приготувати ажурні млинці:
1. Сухі дріжджі розводимо 50 г теплого молока, додаємо сіль, цукор і все добре розмішуємо. Залишаємо дріжджі в теплому місці, щоб вони підійшли і почали пузиритися. 2. Просіваємо борошно через сито, щоб збагатити його киснем, вбиваємо в просіяне борошно яйця і додаємо решту молоко, олія, а також підійшли дріжджі, Все добре перемішуємо, намагаємося, щоб не утворювалося грудочок. 3. Тепер накриваємо готову суміш кришкою і ставимо в тепле місце, щоб вона збільшилася в розмірах. Суміш повинна підійти 3-4 разів і кожен раз ретельно перемішуємо. Маса повинна «підходити» протягом 2 годин. 4. Приступаємо до смаження млинців. Розігріту сковороду змащуємо рослинним або вершковим маслом. Наливаємо тісто ополоником тонким шаром, повертаючи при цьому сковороду, щоб тісто розподілилося рівномірно. Коли млинець починає золотитися по краях і добре відстає від сковорідки, перевертаємо його акуратно лопаткою на іншу сторону. 5. Готовий млинець викладаємо на блюдо і змащуємо вершковим маслом. Коли млинці подають на стіл цілого стопкою, вони краще просочені маслом і виходять ніжніше на смак.
Рекомендуємо подавати нажаренную стопку ажурних млинчиків в поєднанні з ягідним джемом або медом. Для любителів незвичайних сиропів рекомендуємо подавати ці млинці з кленовим сиропом, виходить ідеальна гармонія смаку, аромату і кулінарної подачі.
Не шкодуйте часу і сил, щоб порадувати дорогих для вас людей смачними і апетитними стравами!
Бажаємо Вам приємного апетиту!
Готувати млинці завжди весело і цікаво. Пам'ятаю свій перший раз, коли я спробувала приготувати млинці. Це було і справді весело. Половина з них просто підгоріли і порвалися, але все одно моя сім'я була рада моїм першим «кулінарним шедеврам». З тих пір пройшло багато часу, я виросла, і готувати смачні мереживні млинці я все-таки навчилася. Рецепт приготування ажурних млинчиків дуже простий і не завдати клопоту навіть самим недосвідченим кулінарам, а смак і аромат доставлять вам справжнє задоволення.
Щоб приготувати ажурні млинці, вам знадобиться:
молоко (2, 5 % жирності) - 650 мл сухі дріжджі - 10 г яйця - 2 шт. борошно - 0, 5 кг цукор - 2 ст. л. сіль - 1 ч. л. рослинна олія - 2 ст. л.
Як приготувати ажурні млинці:
1. Сухі дріжджі розводимо 50 г теплого молока, додаємо сіль, цукор і все добре розмішуємо. Залишаємо дріжджі в теплому місці, щоб вони підійшли і почали пузиритися. 2. Просіваємо борошно через сито, щоб збагатити його киснем, вбиваємо в просіяне борошно яйця і додаємо решту молоко, олія, а також підійшли дріжджі, Все добре перемішуємо, намагаємося, щоб не утворювалося грудочок. 3. Тепер накриваємо готову суміш кришкою і ставимо в тепле місце, щоб вона збільшилася в розмірах. Суміш повинна підійти 3-4 разів і кожен раз ретельно перемішуємо. Маса повинна «підходити» протягом 2 годин. 4. Приступаємо до смаження млинців. Розігріту сковороду змащуємо рослинним або вершковим маслом. Наливаємо тісто ополоником тонким шаром, повертаючи при цьому сковороду, щоб тісто розподілилося рівномірно. Коли млинець починає золотитися по краях і добре відстає від сковорідки, перевертаємо його акуратно лопаткою на іншу сторону. 5. Готовий млинець викладаємо на блюдо і змащуємо вершковим маслом. Коли млинці подають на стіл цілого стопкою, вони краще просочені маслом і виходять ніжніше на смак.
Рекомендуємо подавати нажаренную стопку ажурних млинчиків в поєднанні з ягідним джемом або медом. Для любителів незвичайних сиропів рекомендуємо подавати ці млинці з кленовим сиропом, виходить ідеальна гармонія смаку, аромату і кулінарної подачі.
Не шкодуйте часу і сил, щоб порадувати дорогих для вас людей смачними і апетитними стравами!
Бажаємо Вам приємного апетиту!
На Сході вважають, що чим тонше дівчина вміє розкачувати тісто, тим швидше вона вийде заміж. У нас же досвідченість господині визначає товщина млинців. Зауважу, не американських оладок-млинців, а російських млинців, мереживних, ажурних, золотистих, як сонце.
Є кілька правил тонкого млинця. Основне - це відсутність в блинном тесті разрыхляющих добавок (соди і розпушувачів). По густоті тісто потрібно зробити таке, як вершки. Тоді млинець буде дуже тонко розтікатися по сковороді. Густе тісто буде застигати швидше, ніж розтечеться, і блін вийде товстим. Якщо тісто вийде дуже рідким (як вода), то млинці будуть рватися (в кращому випадку) або відразу ж горіти. Розжарити Сковороду потрібно «до неможливості». У мене показник - коли звичайним рушником ручку (у мене вона металева) тримати неможливо. Ще один момент - наявність жиру в тісті. Причин цьому декілька. Перша - жири підвищують еластичність тіста. З ними тонкі млинці не рвуться, коли їх перевертаєш. Друге - додавши жир в тісто, вам потрібно буде всього лише кілька разів змастити сковороду під час випічки млинців, і вони не будуть прилипати до сковороди. До речі, мене навчила бабуся секрету. Щоб перший млинець не був комом, розігріту сковороду потрібно гарненько натерти махрової ганчірочкою (для цього у мене є стареньке рушник). Натреш - і сковорода блищить, і блін не прилипає. Звичайно, не кажу про тефлоні - там нічого не прилипає і всі щасливі. Але все ж краще пекти млинці на чавунних сковородах. Пробувала - виходить смачніше, хоча причину пояснити поки не можу.
Ще один момент - тісто без грудочок, крупинок і тому подібного. Щоб не було грудочок від борошна, її просіюють, додають половину рідини для замісу. Добре розмішують, виходить тісто, як на оладки. А потім, продовжуючи заважати, додають рідину і доводять тісто до потрібної консистенції. Якщо вийде рідке тісто - то відбирають частину тіста, додають борошно, замішують тісто густіше і потім вже змішують всі разом.
Отже, рецепти тонких млинців.
Тонкі млинці на молоці «Ніжні».
На півлітра молока нам знадобиться півтора склянки борошна, 3 яйця, дві чайних ложки цукру і половину чайної ложки солі. Також добре додати 2 столові ложки соняшникової олії без запаху, або ж 20 грамів розтопленого вершкового масла (від нього млинці будуть ажурніше). Для початку потрібно змішати в мисці третину молока, яйця, сіль і цукор. Тепер у два прийоми просіяти борошно в яєчно-молочну суміш і добре перемішати до однорідного стану без грудок. Тепер можна додавати молоко, що залишилося, доводячи тісто до густоти вершків, і піч. Готові млинці можна їсти з цукровою пудрою, варенням і молоком, а можна загорнути в них вашу улюблену начинку.
Тонкі млинці на сироватці «Трійка».
Їх назва - від того, що все (майже) по 3. На 3 склянки сироватки - 3 яйця, 3 столові ложки цукру і 3 столові ложки соняшникової олії. Крім цього, вам знадобиться чайна ложка солі і дві склянки борошна (максимум). Можна готувати за принципом «все змішати, але він добре працює, якщо у вас є міксер - він добре розбиває грудки в рідкому тісті. Якщо немає міксера - спочатку замішуємо на склянці сироватки тісто як на оладки по густоті, а потім додаємо сироватку. Порада - робіть тісто на півтори склянки борошна, а якщо буде рідке - додасте ще. Замісивши тісто на млинці, дайте йому настоятися від півгодини до «на ніч у холодильник». Так млинці будуть краще.
Ще один чудовий рецепт млинців я знайшла у фільмі «Будинок біля річки. Сніданок». Крім рецепти млинців тут є і безліч інших ідей і рецептів для сімейних сніданків.
