Світ кулінарних ваг надзвичайно багатий, тут є примірники великі і маленькі, що складаються з металу, пластику, скла і різних інших матеріалів. З такого розмаїття кожна людина зможе підібрати щось на свій смак, хоча це вибір може бути непростим. Щоб спростити його, давайте дізнаємося про вагах побільше.

Всі ваги діляться на два типи - електронні і механічні. І ті, і ті мають свої особливості, переваги і недоліки.

Механічні ваги

Переваги механічних ваг:

1. Мають дуже широкий діапазон зважування, як правило, від 0 до 5 або 10 кг.
2. Багато моделі дають можливість проводити послідовне зважування і враховувати вагу тари.
3. Більш довговічні й більш стійкі до різних зовнішніх пошкоджень. Їх пристрій досить просте, тому полагодити такі ваги можна без праці в домашніх умови.
4. Не залежать від джерел енергії.
5. Коштують набагато менше, ніж електронні.

Недоліки механічно ваг:

1. Невисока точність вимірювань.
2. Не завжди зручно відраховувати поділу між відмітками кілограмів; людям, що мають проблеми із зором, дуже складно це зробити.
3. Терези «не запам'ятовують» показники, тому при послідовному зважуванні всі дані потрібно тримати в розумі або записувати.

Електронні ваги

Переваги:

1. Прості і зручні у використанні.
2. Дуже висока точність вимірювання. На деяких моделях ваг можна встановити рівень точності 1 г (маса предмета менше 1 кг) і 2 г (якщо маса продукту більше 1 кг).
3. Результат вимірювань показується на табло, що дуже зручно і для людей з поганим зором.
4. Багато корисних функцій, таких як запам'ятовування результатів при послідовному зважуванні, віднімання маси тари, підрахунок калорій і багато іншого.

Недоліки електронних ваг:

1. Маленький діапазон зважування, найчастіше він не перевищує межі в 2-3 кг.
2. В разі поломки ваги потрібно везти до фахівця, вдома їх полагодити неможливо, якщо ви, звичайно, не майстер.
3. Висока ціна.

Перед покупкою обов'язково зверніть увагу, чи знімається мірна чаша. Ваги з фіксованою чашею добре підходять для вимірювання ваги штучного товару (овочі або фрукти), в той час як в орендовану гущавину можна налити рідини або насипати борошно, крупу і т. д. Знімну чашу також зручніше мити, вона робить ваги більш універсальними. Нерідко її використовують для приготування різних сумішей і навіть тіста.

Намагайтеся знайти моделі ваг, де кнопки затягнуті плівкою або закриті спеціальними ковпачками. Це необхідно для того, щоб сипучі продукти і рідини у разі потрапляння на панель управління не вивели з ладу весь механізм. Якщо ви збираєтеся зважувати виключно штучні продукти, то такі заходи захисту не потрібні.

Ви зробили свій вибір і задумалися про ціну. Найбільш дорогі моделі будуть мати безліч функцій, найбільш прості будуть найбільш дешевими, тому варто визначитися, які саме «вміння» ваг вам потрібні. Також багато залежить від матеріалів, з яких виготовлений прилад, і виробника.

Деякі ваги оснащені невеликим дієтичним комп'ютером, який підраховує кількість калорій, білків, жирів і вуглеводів у взвешиваемом продукті. Такі ваги потрібні тим людям, життя яких повністю залежить від дієтичного харчування (діабетики, люди з ожирінням, люди з підвищеним вмістом холестерину в крові тощо ). Також такі ваги не завадять і тим, хто цікавиться здоровим харчуванням і прагне контролювати свій раціон (і має додатковою сумою, природно). Дуже корисні такі ваги і в родині, де є маленька дитина.

Корисні функції ваг.

1. Функція нуль або тара (тарування) - функція, яка дозволяє визначити вагу продукту без тари (склянки, миски, чашки і т. д. ). Перед вимірюванням ставимо ємність, в якій будемо зважувати продукт, на ваги, прилад запам'ятовує вага і потім буде віднімати його в подальшому вимірюванні, показуючи чистий результат.
2. Функція послідовного зважування дає можливість швидко приготувати складні страви, чітко дотримуючись рецептом. Наприклад, при приготуванні тесту ми насипаємо борошно в чашу, прилад запам'ятовує її вага, при додаванні цукру він не сумує показники, а вказує приріст, і т. д. Таким чином можна контролювати вагу кожного інгредієнта, не витрачаючи зайвий час. Як вже говорилося вище, для таких випадків чаша повинна бути знімною. Деякі моделі ваг дозволяють при послідовному зважуванні підрахувати та сумарна вага продуктів, а деякі ні, тоді доводиться запам'ятовувати або записувати показники.

Вибираючи ваги, чітко визначтеся, які функції вам потрібно, що саме ви будете зважувати, тоді ваша покупка буде корисною і зробить процес готування більш зручним.

Багато людей, які задають питання про те, які вилки і ножі для чого потрібні, вважають, що призначення столового приладу можна визначити за його зовнішнім виглядом. Дійсно, існують такі специфічні прилади, які можна дізнатися з одного погляду, але їх дуже мало, і подаються вони дуже рідко. Призначення решти виделок і ножів мало залежить від їх зовнішнього вигляду, так як в різних наборах вони можуть виглядати по-різному і мати різні розміри. Прийнято вважати, що вилка для риби має 3 зубці, але їх іноді може бути і 4, а обідній ніж може бути як більше салатного, так і менше.

Визначити призначення вилки або ножа і не зробити при цьому помилки можна тільки тоді, коли столовий набір ще знаходиться в коробці. Прилад, що лежить на столі, вже насилу можна «впізнати», якщо тільки він не надто специфічний. Окремо взяті ніж чи виделка можуть ввести в оману навіть справжніх знавців застільного етикету і столових приладів.

Тим не менш, є деякі загальні зовнішні ознаки, на які можна орієнтуватися, якщо прилад знаходиться на столі, а не в коробці. Ножів і виделок існує безліч, повної колекції немає не те, що вдома, але і в більшості ресторанів, тому будь-якій людині дозволено чогось не знати. В той же час людина, яка не знає призначення того чи іншого столового приладу, буде почувати себе ніяково. У таких випадках можна дати пораду: за столом орієнтуйтеся на того, хто, на вашу думку, краще розбирається в призначенні приладів.

Отже, деякі необхідні відомості:

• Закусочні виделки і ножа подають на початку трапези, вони трохи менше стандартних приладів, довжина ножа дорівнює діаметру тарілки.

• Столові ніж, вилка і ложка потрібні при подаванні перших страв, вони мають найбільший розмір.

• Рибний ніж невеликого розміру, сильно закруглений і за зовнішнім виглядом більше нагадує лопатку, ніж ніж. Рибна вилка зазвичай має 4 коротких зубчики.

• Десертна вилка невелика за розміром, має три зубчики, а десертний ніж загострений. Це виняток, так як всі інші ножі мають затуплені кінці. У колишні часи будь ніж під час застілля міг стати зброєю, а його затуплені кінець дозволяв мінімізувати каліцтва (не рекомендую це перевіряти на практиці).

• Фруктові ніж і вилку дуже просто дізнатися - виделка має 2 тонких зубчики, а ніж зазвичай дуже тонкий.

Це основні види ножів і вилок, які використовуються за столом, при цьому зрозуміти, що до чого нескладно, так як прилади повинні подаватися до страви.

Зараз на прилавках магазинів можна знайти великий асортимент мороженої риби. Одним з видів є пангасіус або, як його ще називають, морський язик. Продається пангасіус у вигляді філе, що дуже зручно, при цьому має невисоку ціну, що робить його досить доступним продуктом. Експортується ця риба з В'єтнаму. У деяких країнах Америки і Європи забороняють вживати пангасіуса в їжу. А чому ж? — виникає питання.

По-перше, пангасіус - це річкова риба, а ніякий не морський язик! Вся справа в тому, що продавці риби навмисно збивають з пантелику покупців, називаючи пангасіуса морським мовою для збільшення попиту на цей продукт. Покупці, які не дуже розбираються у видах риб, вірять назві і охоче купують жирну смачну рибку. От тільки це не морський язик — він коштує в рази дорожче, ніж пангасіус, і не кожен зможе дозволити собі його купити.

По-друге, рибу пангасіус вирощують у штучних умовах на річці Меконг у В'єтнамі, яка є однією з найбільш забруднених річок в світі.

По-третє, в корм рибам додають стероїди, рослинні і білкові компоненти, підгодовують їх гормонами, що дуже вкрай шкідливо для людського організму. Весь цей далеко не корисний склад знаходили при хімічному дослідженні риби.

Вживання цієї риби в їжу може призвести до ряду захворювань печінки і внутрішніх органів людини.

А ви знаєте, що для збільшення збуту пангасіуса деякі недобросовісні виробники додають фарш цієї риби в "крабові палички"?

Пангасіус для транспортування покривають крижаний глазур'ю, у складі якої при хімічному аналізі було виявлено велику кількість фосфатів. При такій перевезення часто риба надходить на прилавки неякісна.

Але можна виділити і корисні властивості пангасіуса. У продавців якісного пагасиуса повинні бути всі документи на цю рибу, ліцензії та санітарні перевірки риби. Якщо пангасіус виріс в екологічно чистих умовах, він є корисним для здоров'я: містить вітаміни групи В, вітаміни РР, А, З, Тобто Пангасіус містить у своєму складі мікроелементи - кальцій, сірка, калій, фосфор, магній, натрій і мікроелементи — цинк, залізо, хром, фтор. Пангасіус відрізняється від інших риб великим вмістом Омега-3 жирних кислот і протеїнів.

Філе пангасіуса у кулінарії використовують для приготування перших і других страв, для запікання в духовці і смаження.

Так що вирішуйте самі — їсти чи не їсти. Не соромтеся вимагати у продавця всі документи на цю рибу, зверніть увагу на країну її походження і постачальника, і не ризикуйте здоров'ям, не купуйте рибу у сумнівних продавців без документів!