Фейхоа європейці відкрили лише в кінці 19 століття. Цей плід, що росте в Бразилії, чудово прижився в південних районах нашої країни і тепер з листопада-грудня регулярно з'являється на прилавках магазинів. Фейхоа володіє тонким і надзвичайно приємним смаком, що нагадує одночасно суницю, ананас і ківі. Корисні речовини містяться в м'якоті плоду, так і в його шкірці, тому фейхоа бажано споживати цілком, зрізавши тільки верхівку.

Чим корисно фейхоа

Далеко не всім відомо, чим корисно фейхоа і як вживати його в їжу. За своїми властивостями фейхоа у багато разів перевершує цитрусові і яблука, які вважаються в зимовий період основним джерелом вітамінів. У ньому міститься понад 90 видів корисних речовин, у тому числі вітаміну С і клітковини, яблучної кислоти і пектину, 5 видів амінокислот, залізо та ін, а також сахароза і фруктоза.

Серед інших фруктів фейхоа виділяється величезним вмістом йоду - від 8 до 35 мг 100 г плодів - це цілком можна порівняти з морепродуктів. Зауважимо, що добова доза йоду для дорослої людини становить 0, 15 мг. Причому містяться в фейхоа водорозчинні сполуки йоду легко засвоюються нашим організмом.

Крім того, фейхоа також рекомендовано при атеросклерозі, запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту при зниженій кислотності, гастриті, гіпо - і авітамінозі, пієлонефриті, для підвищення імунітету.

Як їдять фейхоа

Щоб смак фейхоа проявився в повній мірі, плід повинен бути стиглим. Однак транспортування стиглих плодів неможлива, тому фейхоа знімають недозрілими. На щастя, фейхоа чудово дозріває при зберіганні, не втрачаючи своїх корисних властивостей. Тому можете купити фейхоа дати йому дійти «до кондиції», тобто доки плоди не стануть м'якими на дотик. М'якоть фейхоа при цьому стає желеподібною, виключно ароматної і смачної. Залишається тільки вимити плід, розрізати навпіл і з'їсти її ложечкою, хоча краще, звичайно, є весь плід.

Однак є варіант, як використовувати шкірку, дуже корисну для здоров'я і багату фенольними сполуками (катехіни і лейкоантоціани), а також біологічно активними речовинами, які є сильними антиоксидантами і служать для профілактики онкологічних захворювань. Зрізану шкірку потрібно висушити і потім заварювати разом з чаєм, тоді антиоксиданти не пропадуть.

Фейхоа завдяки своєму пікантному смаку широко використовується в кулінарії - в овочевих та фруктових салатах, соусах до м'яса, кондитерських виробах та ін. Але корисніше всього для підвищення імунітету приготувати з фейхоа «сире варення»: подрібнені плоди змішати з медом або цукром, розкласти в скляні банки і помістити в холодильник.

Фейхоа при вагітності

Фейхоа допомагає при вагітності заповнити нестачу заліза та йоду в організмі. Проте якщо у вас є проблеми з щитовидною залозою, необхідна консультація лікаря.

Фейхоа європейці відкрили лише в кінці 19 століття. Цей плід, що росте в Бразилії, чудово прижився в південних районах нашої країни і тепер з листопада-грудня регулярно з'являється на прилавках магазинів. Фейхоа володіє тонким і надзвичайно приємним смаком, що нагадує одночасно суницю, ананас і ківі. Корисні речовини містяться в м'якоті плоду, так і в його шкірці, тому фейхоа бажано споживати цілком, зрізавши тільки верхівку.

Чим корисно фейхоа

Далеко не всім відомо, чим корисно фейхоа і як вживати його в їжу. За своїми властивостями фейхоа у багато разів перевершує цитрусові і яблука, які вважаються в зимовий період основним джерелом вітамінів. У ньому міститься понад 90 видів корисних речовин, у тому числі вітаміну С і клітковини, яблучної кислоти і пектину, 5 видів амінокислот, залізо та ін, а також сахароза і фруктоза.

Серед інших фруктів фейхоа виділяється величезним вмістом йоду - від 8 до 35 мг 100 г плодів - це цілком можна порівняти з морепродуктів. Зауважимо, що добова доза йоду для дорослої людини становить 0, 15 мг. Причому містяться в фейхоа водорозчинні сполуки йоду легко засвоюються нашим організмом.

Крім того, фейхоа також рекомендовано при атеросклерозі, запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту при зниженій кислотності, гастриті, гіпо - і авітамінозі, пієлонефриті, для підвищення імунітету.

Як їдять фейхоа

Щоб смак фейхоа проявився в повній мірі, плід повинен бути стиглим. Однак транспортування стиглих плодів неможлива, тому фейхоа знімають недозрілими. На щастя, фейхоа чудово дозріває при зберіганні, не втрачаючи своїх корисних властивостей. Тому можете купити фейхоа дати йому дійти «до кондиції», тобто доки плоди не стануть м'якими на дотик. М'якоть фейхоа при цьому стає желеподібною, виключно ароматної і смачної. Залишається тільки вимити плід, розрізати навпіл і з'їсти її ложечкою, хоча краще, звичайно, є весь плід.

Однак є варіант, як використовувати шкірку, дуже корисну для здоров'я і багату фенольними сполуками (катехіни і лейкоантоціани), а також біологічно активними речовинами, які є сильними антиоксидантами і служать для профілактики онкологічних захворювань. Зрізану шкірку потрібно висушити і потім заварювати разом з чаєм, тоді антиоксиданти не пропадуть.

Фейхоа завдяки своєму пікантному смаку широко використовується в кулінарії - в овочевих та фруктових салатах, соусах до м'яса, кондитерських виробах та ін. Але корисніше всього для підвищення імунітету приготувати з фейхоа «сире варення»: подрібнені плоди змішати з медом або цукром, розкласти в скляні банки і помістити в холодильник.

Фейхоа при вагітності

Фейхоа допомагає при вагітності заповнити нестачу заліза та йоду в організмі. Проте якщо у вас є проблеми з щитовидною залозою, необхідна консультація лікаря.

Скільки сьогодні говориться і пишеться про шкоду тих або інших продуктів! Але щоб в їх число потрапив хліб?! Хліб, який «всьому голова»? І, тим не менш, таких публікацій стає все більше. В якості основного аргументу наводиться відмінність сучасної технології виробництва хліба від тієї, якої століття користувалися російські селяни.

У старовину квасний хліб випікали на заквасках, виготовлених з житнього борошна, ячменю, соломи, вівса, пшениці. Завдяки таким закваскам в організм надходили органічні кислоти, вітаміни, мінеральні речовини, ферменти, клітковина, пектинові речовини, біостимулятори.

Хліб випікали раз в тиждень, але він не черствів, не пліснявів завдяки своєму складу, а випічка в російської печі надавала йому незабутній смак і аромат. Пекли хліб з неочищеної житнього борошна, і хоча він був більш грубим, але зберігав всі корисні речовини, містяться в злаках.

Сучасна технологія випічки хліба істотно відрізняється від традиційної, головним чином за рахунок використання природних заквасок, а термофільних дріжджів. Правда, вчені уточнюють, що такого поняття як термофільні дріжджі не існує, мова може йти про термофільних бактеріях.

На думку супротивників сучасних технологій, «термофільні дріжджі» надають на організм людини негативний вплив, виділяючи токсичний білок, який збільшує проникність плазмових мембран для проникнення патогенних мікроорганізмів і вірусів. Внаслідок їх розмноження відбувається пригнічення нормальної мікрофлори, що сприяє виробленню в кишках вітамінів групи В і незамінних амінокислот. Як результат — порушення діяльності всіх органів травлення: шлунка, кишечника, підшлункової залози, печінки, жовчного міхура.

«Термофільні дріжджі» викликають уповільнення евакуації токсичних мас з організму, освіта газових кишень, де застоюються калові камені. Знижується засвоєння та синтез вітамінів, засвоєння мікроелементів і найважливішого з них — кальцію. Відбувається більш легке впровадження в організм мікробної, грибкової, вірусної, паразитарної флори, а також порушення обмінних процесів на клітинному рівні і зміна біохімічного складу крові.

Ще одним серйозним захворюванням є ацидоз, тобто порушення кислотно-лужного балансу. Його наслідком стає наростання втоми, дратівливості, швидкого фізичного та розумового втоми, болю в м'язах з-за надлишку кислоти, втрати еластичності м'язів. На боротьбу з ацидозом організм витрачає свої найважливіші лужні резерви: кальцій, залізо, магній, калій, натрій. В результаті кістки скелета стають болісно крихкими, що призводить до остеопорозу.

Прихильники традиційної технології хліба вважають, що повернення до витоків» і відмова від використання «термофільних дріжджів» призведе до відновлення здоров'я нації. Залишається тільки з'ясувати, яка думка вчених на цей рахунок.

Скільки сьогодні говориться і пишеться про шкоду тих або інших продуктів! Але щоб в їх число потрапив хліб?! Хліб, який «всьому голова»? І, тим не менш, таких публікацій стає все більше. В якості основного аргументу наводиться відмінність сучасної технології виробництва хліба від тієї, якої століття користувалися російські селяни.

У старовину квасний хліб випікали на заквасках, виготовлених з житнього борошна, ячменю, соломи, вівса, пшениці. Завдяки таким закваскам в організм надходили органічні кислоти, вітаміни, мінеральні речовини, ферменти, клітковина, пектинові речовини, біостимулятори.

Хліб випікали раз в тиждень, але він не черствів, не пліснявів завдяки своєму складу, а випічка в російської печі надавала йому незабутній смак і аромат. Пекли хліб з неочищеної житнього борошна, і хоча він був більш грубим, але зберігав всі корисні речовини, містяться в злаках.

Сучасна технологія випічки хліба істотно відрізняється від традиційної, головним чином за рахунок використання природних заквасок, а термофільних дріжджів. Правда, вчені уточнюють, що такого поняття як термофільні дріжджі не існує, мова може йти про термофільних бактеріях.

На думку супротивників сучасних технологій, «термофільні дріжджі» надають на організм людини негативний вплив, виділяючи токсичний білок, який збільшує проникність плазмових мембран для проникнення патогенних мікроорганізмів і вірусів. Внаслідок їх розмноження відбувається пригнічення нормальної мікрофлори, що сприяє виробленню в кишках вітамінів групи В і незамінних амінокислот. Як результат — порушення діяльності всіх органів травлення: шлунка, кишечника, підшлункової залози, печінки, жовчного міхура.

«Термофільні дріжджі» викликають уповільнення евакуації токсичних мас з організму, освіта газових кишень, де застоюються калові камені. Знижується засвоєння та синтез вітамінів, засвоєння мікроелементів і найважливішого з них — кальцію. Відбувається більш легке впровадження в організм мікробної, грибкової, вірусної, паразитарної флори, а також порушення обмінних процесів на клітинному рівні і зміна біохімічного складу крові.

Ще одним серйозним захворюванням є ацидоз, тобто порушення кислотно-лужного балансу. Його наслідком стає наростання втоми, дратівливості, швидкого фізичного та розумового втоми, болю в м'язах з-за надлишку кислоти, втрати еластичності м'язів. На боротьбу з ацидозом організм витрачає свої найважливіші лужні резерви: кальцій, залізо, магній, калій, натрій. В результаті кістки скелета стають болісно крихкими, що призводить до остеопорозу.

Прихильники традиційної технології хліба вважають, що повернення до витоків» і відмова від використання «термофільних дріжджів» призведе до відновлення здоров'я нації. Залишається тільки з'ясувати, яка думка вчених на цей рахунок.