Вилка - столовий прилад, відсутність якого на столі зараз вже складно уявити. У повсякденному житті ми найчастіше користуємося звичайними виделками. Всього ж видів вилок більше кількох десятків, тому перераховувати їх все ми не будемо, а зупинимося на найбільш незвичайних і дивовижних з них.
Вилка для спаржі (Asparagus fork). Потрібна для того, щоб перенести кілька стручків спаржевої квасолі в свою тарілку із загального блюда, виготовляється з цільного шматка металу і має на кінці 2 зубчики, вигнутих у вигляді букви U. Раніше ця вилка мала дві ручки і нагадувала ножиці, зараз же вона більше схожа на щипчики.
Обробна вилка (Carving fork). Ця вилка помітно відрізняється від інших видів завдяки своїм значним розмірам і масивністю. Вони має два зубці, якими дуже зручно захоплювати і утримувати шматок м'яса під час розрізання. Така вилка дозволяє розрізати м'ясні страви швидко і без зайвої тяганини, вона, як правило, продається в комплекті з ножем для нарізання м'яса.
Шпротна вилка. Широка вилка, яка має п'ять зубців. Вона дозволяє донести рибку від тарілки до рота, не зіпсувавши її обрисів.
Вилка-ніж для сиру (Cheese fork). Вона виглядає досить масивної і необхідна тоді, коли потрібно нарізати сир скибочками перед тим, як покласти його в свою тарілку. Відбувається це в тих випадках, коли сир подається на стіл єдиним шматком.
Вилка для випічки (Pastry fork). Ця вилка дозволяє однією рукою тримати тарілку з випічкою, а інший - розрізати і наколювати шматочки торта або тістечка. У цієї вилки 3, рідше 4 зубчики. Крайній з них ширше за інших і має гострий край, завдяки чому його можна використовувати як ніж. Така вилка вперше з'явилася у вікторіанську епоху в Англії.
Вилка для спагетті (Calamete fork). Як не дивно, створили цю вилку не в Італії, а в Японії. Вона має хвилясте ребро, призначене для утримання макаронів, а також невеликий додатковий зубчик на протилежному кінці вилки для поддевания спагетті.
Sporf — універсальний столовий прилад, в якому поєднані ніж, вилка і ложка; спочатку мав назву Сплейд. Придумав цей прилад житель Австралії Вільям МакАртур. В Австралії і знаходиться компанія Cambur Industries Pty Ltd, яка єдина в світі випускає такі столові прилади. Sporf — це загальна назва приладів, які суміщають функції декількох.
Spork - столовий прилад. в якому об'єднані ложка і виделка. Створена вона була в 1874 році Самюелем Л. Френсісом, а свою назву отримала тільки через 25 років.
Вилка для піци (Pizza fork). Незвичайна вилка, яка оснащена спеціальним ножем, яким дуже зручно розрізати піцу. Придумали її лише в 2007 році, але зручна вилочка вже завоювала визнання.
Пальчикова вилка (finger fork). Ця маленька вилка надівається на палець і дозволяє наколювати випічку і різні смаколики.
Вилка-відкривачка (Fork Bottle Opener). Ця вилка дуже зручна, адже нею можна відкрити пляшку.
Для кожного кухаря і кулінара-любителя має велике значення не тільки розмір сковороди, але і матеріал, яким вона покрита і з якого виготовлена. Смак їжі, час приготування, а також догляд за інвентарем буде багато в чому залежати від того, яку сковороду ви купите - алюмінієву чи чавунну, зі склокерамічним або тефлоновим покриттям.
Давайте дізнаємося, які ще матеріали часто можна зустріти на непрофесійній кухні. Це:
З алюмінію роблять сковороди двох типів - литі і штамповані. Штамповані сковороди дуже зручні тим, що мають невелику вагу і недорогі, але їжа на них легко пригорає, а термін використання недовгий. Таку сковороду є сенс купувати тільки в тому випадку, якщо у вас газова плита, на електричній вона швидко деформується від сильного нагрівання і навіть може «злетіти» з плити.
Литі сковороди набагато довговічніші, вони швидко нагріваються і довго тримають температуру, ідеально підходять для тушкування і смаження. Найбільш якісні сковороди мають товщину стінок від 3, 5 мм, а дна - від 6 мм. Часто мають керамічне покриття. Їх недолік - велика вага, тому використовувати їх досить утомливо.
Нержавіюча сталь
Сковорода виглядає дуже красиво, швидко нагрівається і добре тримає тепло, тому добре підходить і для гасіння, і для швидкого обсмажування продуктів. Нержавіюча сталь не окислюється, тому їжа буде мати натуральний запах і смак. До недоліків такої сковороди можна віднести досить складний догляд і швидку втрату зовнішнього вигляду: жирні плями з поверхні сковороди можна змити тільки агресивними речовинами, які псують метал, а якщо нагрівати сковороду порожній, але на днище з'являються круги.
Чавун
Посуд з чавуну відома давно і сьогодні теж не втрачає своєї популярності. Чавун має природне антипригарне покриття, може нагріватися до високих температур і добре утримувати тепло. З цієї причини в такій сковороді можна і тушкувати і смажити, і пекти в духовці. Але чавунна сковорода дуже важка, при падінні вона може розбитися, іржавіє, якщо її не витирати насухо. Чавун може викликати потемніння їжі, якщо її залишити в сковороді після приготування.
Щоб нова чавунна сковорода слугувала довго, її треба підготувати. Для цього моєму її, витираємо, змащуємо маслом і відправляємо на годину в розігріту духовку. Масло проникає в пори сплаву і закупорює його, таким чином виникає антипригарний шар, який в процесі приготування жирної їжі буде тільки збільшуватися. Щоб не пошкодити чавунну сковороду, її рекомендується мити водою з содою, не використовуючи жиророзчинні речовини і жорсткі щітки.
Тефлонове покриття
Сковороди з тефлоновим покриттям можуть бути алюмінієвими, чавунними або зробленими з нержавійки, але їх об'єднує особливе покриття, що складається з полімеру політетрафторетилен, більш відомого як тефлон. Такі сковороди зараз дуже популярні, так як дуже легко миються, зручні у використанні, готувати в них можна з мінімальною кількістю масла, оскільки їжа не пригорає.
Варто зауважити, що тефлон - токсична речовина, яка стає отруйним для людини при нагріванні від 200 градусів за Цельсієм. Деякі сковороди оснащені спеціальним датчиком, який спалахує при надмірному перегріві, тому гасити або довго смажити в такому посуді не можна, а от для приготування яєчні або розігріву напівфабрикатів вона підходить ідеально. Також важливо пам'ятати, що тефлон легко дряпається, тому мити його жорсткими щітками не можна, а металеві лопатки слід замінити дерев'яними або силіконовими. При покупці вибирайте сковороду з товстим дном і стінками, а також зверніть увагу на покриття - воно повинно бути злегка шорсткою на дотик.
Кераміка
Найбільш новий вид сковорідок, що поєднують у собі гідності своїх попередників. Сковорода покривається шаром дуже міцного антипригарного скла, яке найчастіше має кремовий або білий колір і виглядає дуже красиво. Вона абсолютно нешкідлива і безпечна, підходить як для гасіння, так і для обсмажування, допускає використання металевих лопаточок. Єдине, чого не можна робити з цієї сковородою, - мити її відразу ж після використання холодною водою, так як скло може тріснути.
Останній місяць літа дивно щедрий, в цей час дозріває більшість фруктів і овочів, тому варто задуматися про те, щоб наситити свій організм вітамінами. Хоча закордонні овочі та фрукти виглядають іноді більш красивими, але велику користь принесуть саме вітчизняні плоди, які виросли в наших широтах. Давайте дізнаємося, які продукти корисно їсти в серпні.
Яблука - засіб для схуднення і очищення судин.
Деякі сорти достигають і в середині літа, але більша частина врожаю припадає саме на серпень. Яблука багаті залізом, кальцієм, пектином, вітаміном А і вітамінами групи В, вони настільки корисні, що дивно чому вони не продаються в аптеках. Велика кількість клітковини сприяє поліпшенню роботи шлунку і кишечника, виводяться токсини і шлаки. Якщо ви бажаєте очистити організм і позбутися від зайвих кілограмів, не нашкодивши при цьому здоров'ю, то розвантажувальні яблучні дні - те, що вам потрібно. Люди, які раз на тиждень їдять тільки яблука, виглядають свіжіше і молодше своїх однолітків. Також яблука очищають судини та зміцнюють імунітет, допомагаючи протистояти хворобам. Не дарма кажуть, що одне з'їдене яблуко відсуває на один день візит до лікаря. Купуйте яблука у бабусь на ринку або у колгоспників, хоча ці фрукти можуть виглядати і не дуже апетитні і іноді бути «з м'ясом», вони набагато корисніше, ніж «глянцеві» привізні яблука.
Помідор - засіб від старості і гіпертонії.
Ці овочі з'являються на наших столах протягом усього літа, але дозрівають і набирають сік вони саме в серпні. Помідори містять лікопен - потужний антиоксидант, який запобігає розвитку ракових клітин, виводить токсини і шлаки, а також здатний захистити шкіру від наслідків ультрафіолетового опромінення. За рахунок того, що при регулярному вживанні помідори гальмують руйнування клітин, вони не тільки допомагають продовжити молодість, але й перешкоджають виникненню хронічних хвороб, до яких відноситься гіпертонія. Тому якщо у вас підвищений тиск, не поспішайте пити таблетки, а їжте помідори. Важливо відзначити, що томати зберігають свої корисні властивості при будь-якому способі приготування, навіть у томатному соку. Також варто пам'ятати, що лікопен засвоюється краще всього разом з жирами, тому салат бажано заправляти олією або споживати томати разом з маслянистою їжею.
Мед - хороша пам'ять і струнке тіло.
Серпень - пора збору меду, не дарма з свята Медового Спаса і починається збір цього солодкого продукту. Навіть якщо ви живете в місті і ніколи не були на пасіці, то купити кілька банок золотистого ласощі вам не завадить. Мед відомий як потужний засіб від застуди, а також він чудово приводить організм в тонус. Якщо вранці вам важко прокидатися без чашечки кави, то сміливо замінюйте його зеленим чаєм з медом - ефект буде не гірше, а користі від такого напою непропорційно більше. Цей продукт збільшує працездатність і витривалість, благотворно впливає на роботу мозку і органів зору. Мед також сприяє швидкій регенерації тканин, тому необхідний для підтримки молодості і краси.
Незважаючи на високу калорійність меду, цей продукт прискорює обмін речовин, покращує метаболізм і сприяє схудненню, якщо є зайві кілограми. Особливо корисно для фігури вранці натщесерце розводити у воді чайну ложку меду і випивати її.
Виноград - потужний антиоксидант і заспокійливий засіб.
В наших клітинах постійно з'являються токсини і шлаки, які утворюються в процесі життєдіяльності організму, а також потрапляють ззовні разом із забрудненим повітрям, сигаретним димом, алкоголем, ліками і не дуже корисними продуктами харчування. Очистити клітини допомагають особливі речовини - антиоксиданти, які у великій кількості містяться у винограді. Також у винограді багато глюкози, так званого «корисного» цукру, який сприяє хорошій роботі мозку, покращує настрій і додає енергію, не осідаючи на боках у вигляді жирових складок. У серпні свіжі ягоди можна їсти в будь-яких кількостях, виключення становлять лише люди, що страждають цукровим діабетом, їм з виноградом потрібно бути обережніше.
Лісові ягоди - продовжать молодість і подарують здоров'я.
Лісові ягоди, такі як чорниця, лохина, ожина та інші, не тільки дуже смачні, але і корисні, оскільки містять величезну кількість вітамінів і мікроелементів, при цьому алергія на них виникає вкрай рідко. Налягаючи на лісові ягоди в серпні, взимку можна забути про застуди і хронічної втоми, адже потужний вітамінний заряд подарує бадьорість до самої весни. На жаль, міські жителі найчастіше зустрічають лісові ягоди хіба що на фотографіях, але не варто зневірятися, адже купити ці корисні продукти можна на ринку в бабусь або відправитися за ними в ліс самостійно. Правда, варто звертати увагу на місце збору, так як біля могильників, трас і залізниць ягоди стають отруйними.
