Це чудове страву з ніжною текстурою і чудовим смаком є одним з улюблених ласощів для дітей і дорослих. Збиті вершки, а саме про них піде сьогодні мова, іменуються також не інакше, як крем Шантійі (співзвучно з назвою однойменного замку у Франції, став символом вишуканої їжі). Збиті вершки застосовуються в кондитерському мистецтві для прикраси різноманітних тортів, тістечок, для створення дивовижних десертів і як прекрасного доповнення до ароматної кави.

На прилавках сучасних магазинів можна побачити балончики з готовими збитими вершками. Звичайно, такий варіант дуже зручний, адже маючи під рукою даний продукт, можна за лічені хвилини приготувати красивий десерт. Проте всім нам відомо, що вершки - молочний продукт, який не може довго зберігатися. Відповідно, для того, щоб продовжити термін зберігання збитих вершків, в них додають різні консерванти. Плюс до цього, в якості добавок використовують також ароматизатори (а іноді і барвники), які не тільки надають продукту дещо специфічний смак і аромат, але і можуть бути небезпечні для нашого організму (особливо - для дитячого! ).

У силу всього вищесказаного, пропоную навчитися збивати вершки в домашніх умовах. Звичайно, доведеться трохи повозитися, зате результат того вартий! Процес збивання вершків не так вже складний, як здається, однак, приступаючи до приготування ніжного крему, слід ознайомитися з деякими нюансами.

Перш за все, хочу сказати про те, що для приготування збитих вершків слід вибирати свіжий молочний продукт гарної якості. Пластівці білка або жирні грудочки у вершках говорять про те, що для крему вони не годяться. Свіжі вершки мають білий або світло-кремовий колір і володіють приємним солодкуватим смаком. Якщо вершки гірчать, швидше за все, термін придатності закінчився, і такий продукт взагалі не можна вживати в їжу.

Також слід знати про те, що для збивання необхідно вибирати вершків з жирністю не менше 30%. Існує теоритична версія про те, що можна використовувати молочний продукт і з більш низьким вмістом жиру, однак як показує практика, вершки або не взобьются взагалі, або ж будуть мати зовсім не ту консистенцію і смак, які нам потрібні.

Наступним правилом, яке слід дотримуватися в процесі приготування збитих вершків, є використання добре охолодженого молочного продукту. Намагаючись збити теплі вершки, ви ризикуєте отримати сироватку і грудки вершкового масла, а ніяк не апетитний крем з вишуканим смаком. Якщо часу для приготування занадто мало, вершки можна перелити в ємність, призначену для збивання, і помістити в морозильну камеру холодильника або в чашу з льодом приблизно на 15-20 хвилин. У будь-якому випадку, ємність для збивання і віночок також рекомендується попередньо охолодити.

Тепер поговоримо про інструмент, яким слід збивати вершки. Для того, щоб отримати бажаний результат, ви можете використовувати звичайний віночок або міксер. У першому випадку часу і сил знадобиться дещо більше, ніж при використанні электропомощника. Збиваючи вершки міксером, пам'ятайте про те, що вихідна кількість продукту не повинно перевищувати 300 р. При цьому ємність з вершками необхідно тримати в похилому положенні, так як саме в такому випадку віночок міксера буде перебувати в нижній частині взбиваемой маси, що є запорукою отримання потрібного обсягу крему. Збивати вершки міксером слід, включивши електроприлад на маленьку швидкість, а потім поступово збільшувати її (до закінчення процесу потрібно знову зменшити швидкість до мінімальної). Не варто водити віночком по чаші міксера, вершкова маса повинна циркулювати сама. Використовувати для збивання вершків блендер не рекомендується!

Для того, щоб визначити готовність збитих вершків, підніміть віночок вгору: правильно збитий протягом необхідного часу продукт добре тримає форму, не розтікається і не капає!

Також хочу сказати кілька слів про цукор, желатин та закріплювачі для вершків. Дані продукти слід додати в вершки не відразу, а після нетривалого збивання продукту. Цукор бажано замінити цукровою пудрою, так як досить жирні вершки (33-35%) збиваються досить швидко, і кристали цукру можуть не встигнути розчинитися. Перед тим, як додавати вершки желатин, гранули даного продукту слід розчинити у воді, підігріти, ретельно розмішати, процідити через ситечко, охолодити і ввести в крем. Як загусник вершків можна використовувати лимонний сік (з розрахунку сік ¼ лимона на 200 мл вершків). У такому разі вершкова маса вийде густий, але менш повітряної, ніж без додавання лимонного соку. Додавати сік лимона вершки необхідно перед початком збивання.
На закінчення хочу сказати про те, що вершки є поживним продуктом, до складу якого входить величезна кількість вітамінів, мінеральних солей, вуглеводів і білка. Крім цього, у вершках містяться корисні кислоти Омега-3 і Омега-6, які є відмінним помічником організму для виведення холестерину (і тим самим зміцнюють серцево-судинну систему). Однак не варто забувати і про те, що вершки - дуже калорійний продукт, тому вживати його в їжу слід у невеликих кількостях, а дітям віком до 3-х років даний продукт краще взагалі замінити молоком.

Отже, підіб'ємо підсумок. Прислухаючись до порад, наведених у цій статті, ви зможете з легкістю навчитися збивати вершки в домашніх умовах і назавжди забути про магазинних балончиках. У будь-який момент ви легко приготуєте смачний торт, апетитне тістечко, вишуканий десерт або чудовий напій, використовуючи вершки, збиті власними руками! І не варто переживати за свою фігуру, адже вживання даного продукту в обмежених кількостях не принесе вашому організму ніякої шкоди!

Готуйте із задоволенням і пригощайтесь на здоров'я!

Вибір сковорідок в сучасних магазинах просто нескінченний: різні розміри, склади, покриття, виробники, ціни - є від чого розгубитися. Що краще купити - новинку або перевірену часом чавунну сковороду? На це питання ми і спробуємо відповісти.

Давно пішло в минуле час, коли сковороду купували за єдиним принципом: «яка є». Вибір тоді був вкрай малий - або чавунна, або алюмінієва сковорода. Хоча вони здаються не дуже зручними, моя бабуся примудрялася в чавунній сковороді в печі випікати смачні рум'яні млинці, які були набагато корисніше і апетитніше тих, які ми обсмажуємо з двох сторін. Зараз таке блюдо приготувати проблематично, та й піч давно вже витіснена плитою. Ось ми і підійшли до першого критерію вибору.

Плита

Вибираючи сковороду, потрібно орієнтуватися на особливості вашої плити. Якщо плита маленька, то велика сковорода не буде на ній уміщатися повністю, а їжа просмажиться нерівномірно. Більшість видів сковорідок з антипригарним покриттям розраховані на газову плиту, про що повідомлятиметься на етикетці товару. Якщо такої інформації немає, то запитайте про це у продавця.

Подвійне дно

Ви напевно помічали, що деякі сковороди мають опуклий малюнок на дні. Він потрібен зовсім не для краси, а для зменшення площі дотику їжі з гарячою поверхнею. Якщо сковорода має антипригарне покриття, то її днище може бути ідеально гладким, якщо ж ні - то вибирайте дно з малюнком (яким саме малюнком - не важливо). Ідеальним варіантом стане сковорода з подвійним дном із сталі, правда, і коштувати вона буде дорожче. Крім дна варто звернути увагу на бічні стінки посуду - вони повинні бути достатньо товстими. Тонкі стінки швидко і нерівномірно нагріваються, з-за чого сковорода досить швидко втратить свій зовнішній вигляд.

Рекомендації від Федори

Щоб з вами не трапилося горе, як з Федорою з відомого дитячого вірша, прислухайтеся до кількох порад по догляду за сковородою. В іншому випадку навіть найдорожча сковорода дуже швидко прийде в непридатний стан, особливо якщо вона має антипригарне покриття.

Після кожного використання сковороду необхідно вимити, протерти рушником і нанести тонкий шар масла, щоб воно заповнило мікротріщини на поверхні посуду. Також замініть металеві лопаточки силіконовими або традиційними дерев'яними. Пам'ятайте, що відколи й подряпини можуть зробити тефлонове покриття отруйним і небезпечним для здоров'я.

Сковороди також погано переносять різкі перепади температури. Намагайтеся ставити посуд на плиту так, щоб вогонь знаходився під центром дна, це забезпечить рівномірне нагрівання. Після використання розпечену сковороду краще поставити під гарячу або теплу воду, але не крижану. В іншому випадку на поверхні можуть з'явитися тріщини, особливо це відноситься до керамічним сковорідках.

Сковорода для млинців

Хтось пече млинці у звичайній сковороді, а хтось віддає перевагу спеціальну млинцеву сковорідку, яка рівномірно нагрівається, має ідеально плоске дно і маленькі бортики. Якщо такий сковороди у вас немає, то вибирайте чавунну сковороду з товстим дном. Після використання таку сковороду потрібно мити гарячою водою без використання мила. Після цього в сковороду насипається сіль, прожарюється, висипається, поверхню знову змащується маслом і знову нагрівається.

Кожен з нас пам'ятає, як весело було в дитинстві вбиратися в казкових персонажів, відвідуючи карнавали і ранки. Сьогодні не тільки діти, але й багато хто з дорослих не проти змінитися, хоча б один раз в році. Але на Новий рік не завжди була така традиція - плаття, костюми прийшли в нашу країну тільки при Петрі I, як і багато іншого, з Європи.

Маскаради були популярні на Заході, але не у нас, і Петро, «прорубуючи вікно», прищепив нашим співвітчизникам чимало нових, але цікавих звичаїв, серед яких і новорічні карнавальні костюми. Імператриці, які йшли на чолі держави за Петром, часто давали костюмовані бали, підтримуючи його починання. При цьому на балах часто відбувалися абсолютно немислимі для тих часів події: жінки вбиралися чоловіками, і навпаки. Були, звичайно, і більш спокійні карнавальні костюми, також неодмінним атрибутом такого балу була маска.

Але до XX століття не було чіткого зв'язку між новорічними урочистостями та карнавалом, це сьогодні ми не розуміємо, як можна обійтися без Діда Мороза та Снігуроньки і їх костюмів (як тут http://www. karnavalov. ru/catalog/novogodnie-kostyumy/), а ще пару століть тому про цих персонажів і не говорили. Вперше дідусь і внучка з подарунками для малечі стали обов'язковими учасниками новорічних урочистостей лише в 1935 році.

Популярність новорічних костюмів змінюється рік від року. У 60-ті роки хлопчики традиційно вбиралися космонавтами, потім прийшла епоха індіанців і ковбоїв, потім - зайчиків у хлопчиків і сніжинок у дівчаток. Сучасні хлопці та дівчата вибирають різноманітні вбрання, але відважні герої та красиві принцеси ніколи не забувалися дітьми та їх батьками. Дорослі нерідко воліють влаштовувати тематичні вечірки, вбираючись у персонажів того чи іншого фільму чи епохи.