Це сучасна інтерпретація традиційної української страви - киселю. Ідеально підходить напій для тих, хто стежить за власною фігурою і намагається дотримуватися принципів здорового харчування.
Щоб приготувати апельсиновий кисіль зі злаками нам знадобиться:
ячна крупа - 2 ст. л.
пшенична крупа - 2 ст. л.
житнє крупа - 2 ст. л.
вівсяна крупа - 2 ст. л.
висівки пшеничні - 2 ст. л.
вода - 700 мл.
апельсин - 1 шт.
Спосіб приготування апельсинового киселю зі злаками:
1. Змолоти всі крупи дрібно. Змішати з холодною водою.
2. Поставити масу на слабкий вогонь, акуратно варити, перемішуючи, не допускаючи грудочок.
3. Всипати цедру 1 апельсина, укутати. Через дві години кисіль готовий до вживання.
З чого тільки наш народ не робить настоянки і наливки! У хід йде будь-яка фрукта і ягода, в тому числі і з таким специфічним ароматом і смаком, як у калини. Але у наливки з калини, принаймні, є перевага: це прекрасний профілактичний засіб від застуди, тому, якщо сильно перемерзнете, можете вживати її з чистою совістю.
Пропонуємо вам кілька рецептів, як приготувати наливку з калини.
Наливка з калини - рецепт № 1
Цей рецепт - для тих, хто володіє залізним терпінням, тому що результату потрібно чекати не менше 4 місяців (в ідеалі - 7 місяців). Пропорції даються методом «на очко», тому що залежать від того, чим ви заливаєте калину.
1. У 3-літрову банку засипте перебрані і промиті ягоди калини на 2/3 об'єму.
2. Потім досипте цукор до горла і залийте чистим спиртом. Можна залити і хорошою горілкою, але тоді наливка буде слабкіше.
3. Щільно закрийте банку, щоб спирт не выдыхался, і поставте наливку настоюватися в темне місце на термін 3-6 місяців (скільки витримаєте).
4. Коли калина настоїться, вміст банки процідіть, ягоди відіжміть, розділіть суміш навпіл і додайте по своєму смаку цукровий сироп (цукор прокип'ятити з водою і остудити). Наполягайте в темному місці ще 1 місяць.
Наливка з калини - рецепт № 2
Ця наливка набагато більш швидка і з чіткими пропорціями. Щоб приготувати наливку з калини по цьому рецепту вам знадобиться:
• 1, 5 кг ягід калини
• 1 л горілки
• 400 мл води
• 1, 2-1, 4 кг цукру
1. Промиту калину обдайте окропом, засипте в банку, додайте 2 склянки цукру і поставте в тепле місце на 2-3 дні, щоб цукор розчинився, і калина дала сік.
2. Додайте горілку і настоюйте ще 7-10 днів.
3. Потім з решти цукру і води зваріть сироп, охолодіть його до 30-40°С, змішайте наливку з сиропом і настоюйте ще 1 місяць.
4. По закінченні місяця наливку відфільтруйте і поставте на зберігання до випадку.
Наливка з калини - рецепт № 3
Теж не надто довгий рецепт. Щоб поліпшити смак, можна додати сироп з будь-яких ягід.
1. Вимиту калину обсушіть, висипте в 2-літрову банку на 2/3 її об'єму і залийте 1 л міцної очищеної горілки.
2. Додайте 100-150 г цукру і настоюйте 5 - 6 тижнів, регулярно перемішуючи.
3. Коли наливка настоїться, процідіть її і поставте на зберігання.
На здоров'я!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Ольга Ривкіна
Всім хороша красна ягода калина - що в лікуванні, що в їжі, що в питії. Тільки не забудьте, що калину потрібно збирати після заморозків, тоді зникає характерна для неї гіркоту. Пропонуємо вам рецепт калиновій настоянки. Правда, настоянка "Калинівка" - для терплячих, тому що готується вона рівно місяць. Але повірте, очікування того варте!
Настоянка "Калинівка" готується з наступних інгредієнтів:
• 500 г калини
• 500 мл якісної горілки
• 100 г цукру
Настоянка "Калинівка" готується так:
1. З грон калини акуратно обірвіть ягоди і добре промийте.
2. Викладіть ягоди у відповідну тару: банку, пляшку, можна навіть в пластиковий лоток, головне, щоб тару можна було щільно закрити.
3. Залийте ягоди горілкою, щоб вона повністю покривала, і посипте цукром. Щільно закрийте тару, кілька разів добре струсніть і поставте в темне місце, можна навіть в кухонну шафку. Там вона і буде стояти цілий місяць.
4. Перші два тижні кожен день діставайте свою настоянку і гарненько струшуйте, щоб цукор як слід розчинився.
5. Через місяць процідіть настоянку. Ягоди можна перекласти в марлечку, злегка віджати і додати цю рідину до настоянці.
6. Залишилося тільки перелити калиновий настоянку в пляшку або глечик - і вона готова до вживання.
На здоров'я!
Корисні властивості калини відомі, недарма вона вважається однією з найбільш цінних цілющих ягід. Зібрана після заморозків, калина втрачає гіркоту і цілком придатна для вживання в їжу. З неї печуть смачні пироги і роблять чудові напої, в тому числі і полезнейший кисіль.
Щоб приготувати кисіль з калини, знадобляться наступні інгредієнти:
• 200-250 г калини
• 200 г цукру
• 4 ст. л. картопляного крохмалю
• 1, 5 л окропу
Кисіль з калини готується так:
1. Акуратно оберають ягоди з грон калини, промийте в проточній воді, викладіть в невелику каструлю, залийте окропом і дайте настоятися 10 хвилин.
2. Потім толкушкой для картоплі подавіть ягоди.
3. Процідіть настій через марлю, поставте на вогонь, додайте цукор і доведіть до кипіння.
4. Розведіть крохмаль 1 склянкою холодної води і поступово дуже тоненькою цівкою влийте його в настій, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудки.
5. Доведіть настій до кипіння, але не кип'ятіть. Все, корисний кисіль з калини готовий.
Приємного апетиту!
Настоянка з калини з айвою - це той випадок, коли приємне з'єднується з корисним. Приємне - вишукано тонкий гіркуватий смак, а корисне - маса вітамінів. Так що, як кажуть, пийте на здоров'я (але все-таки знайте міру)!
Настоянка з калини з айвою готується з наступних інгредієнтів:
• стигла айва — 0, 5 кг
• калина - 2-4 кисті
• лимон - 1 шт.
• мед - 200 г (якщо у вас алергія на мед, можна замінити цукром)
• якісна горілка - 800 мл (хоча краще взяти двічі дистильовану фруктову ракію або хороший чистий виноградний бренді).
Настоянка з калини з айвою готується так:
1. Розріжте кожен плід айви на 4 частини, видалити насіннєві коробочки і або натріть часточки на крупній тертці або дуже дрібно наріжте.
2. Укладіть айву в скляний посуд (не темну), додайте сік калини або просто пригнічені ягоди і залийте горілкою.
3. Щільно закрийте ємність закручується кришкою (не пластик! ) і залиште на 2 тижні на світлі при кімнатній температурі.
4. Через 2 тижні додайте в настій мед (або цукор), ретельно перемішайте до розчинення і витримайте ще 1 тиждень в тих же умовах, періодично збовтуючи або помішуючи настоянку, щоб мед краще розчинявся.
5. Коли настоянка буде майже готова, додати в неї сік 1 лимона, ретельно процідіть через невеликий фільтр, перелийте в пляшку, краще всього темного скла, укупорьте і зберігає в темному прохолодному місці.
Із зазначеної кількості виходить близько 1 літра настоянки приємного рожевого кольору.
Така настоянка чудово підходить в якості аперитиву. Вона також добре поєднується з домашнім сиром, копченим м'ясом або ковбасами, з осінніми фруктами. Настоянка з калини з айвою не тільки підніме настрій в суворі зимові дні, але і дасть вітамінне підживлення організму.
Приємного апетиту!
Дуже древній і дуже смачний напій, про який ще в «Домострої» написано — це морс. Слово перекладається як «вода з медом» і прийшло до нас з Візантії. Тепер морси роблять не з води, а з соку або відвару ягід з додаванням цукру або меду. Сік може бути один, а може бути куповані з одним або навіть декількома соками.
Ягоди краще брати кислуваті, такі як смородина, вишня, брусниця, ожина і, звичайно, журавлина. Але і такі ягоди як черемха, малина, калина, шипшина, бузина, полуниця, виноград, чорниця, обліпиха, кавун, барбарис, аґрус, шипшина теж використовуються в приготуванні морсів. Та що там ягоди. Морси роблять з цитрусових, ревеню, моркви і буряків, щавлю і базиліка.
Сировина для мусу промивають, звільняють від кісточок і перетирають блендером. Потім пюре заливають кип'яченою водою, доводять до кипіння і трохи кип'ятять. Тепер треба процідити і віджати напій. Мед або цукор додають за смаком. А макухою з цукром і крохмалем (трохи) можна начинити пиріжки.
Морс п'ють і гарячим і, частіше, охолодженим.
І сира, і свіжозаморожена журавлина не смачні, кисло-гіркі. Журавлину доводиться підсолоджувати цукром або медом. Але надзвичайно корисна журавлина. У ній дуже багато лимонної та хінної кислоти. (Ось звідки кислота і гіркота. Крім того, журавлина містить бензойну кислоту — природний консервант.
Журавлина необхідно купувати і вживати при простудних захворюваннях, ревматизмі, хронічної втоми, безсоння, туберкульозі і атеросклерозі, карієс і пародонтоз. Журавлина покращує пам'ять, зміцнює нерви і корисна для майбутніх мам.
Ось тільки при гастритах з підвищеною кислотністю журавлину є — пити не варто.
Для того, щоб приготувати журавлинний морс, вам знадобиться:
журавлина — 500 г
вода — 2 л
мед — за смаком (орієнтуйтеся на 2 ст. л. )
Як приготувати журавлинний морс:
1. Переберіть, промийте журавлину. Пюрируйте її блендером. Залийте пюре гарячою кип'яченою водою. Доведіть до кипіння і 2 хв. прокип'ятіть. Отриманий напій процідіть, відіжміть. Макуха можна з'єднати з медом або цукром і покласти в пиріг.
Можна спочатку віджати пюре, прокип'ятити макуха, знову процідити — віджати напій, додати сік. Але до кипіння все одно потрібно доводити.
2. Мед розчиніть у невеликій кількості морсу і влийте у всі кількість. Спробуйте і додайте якщо потрібно ще меду або цукру.
Приємного апетиту!
| 