Квас радує своїм смаком вже багато століть. Адже і справді, важко зараз знайти хоча б одну людину, яка ніколи не пробував квасу. У наших предків квас був найпоширенішим напоєм після води і дуже довго ці позиції не втрачав. Чим обумовлена така популярність? По-перше, квас має здатність прекрасно втамовувати спрагу, а також знімати втому. Ну і про цілющі властивості квасу, напевно, знають всі. Саме квас брали з собою селяни на польові роботи, і не дарма, він надавав сил і тонізував. Але любимо квас усіма нами, перш за все, його неповторний лоскотливий і освіжаючий смак. Адже не дарма кислі щі (один з варіантів квасу) мав назву «російське шампанське», і подавали до столу не тільки в хатах селян, але і в палацах аристократів. Розрізняли два види квасу: червоний, який вживали як щоденний напій, і білий, який використовували для приготування літніх супів (ботвинья і окрошка). Наприклад, російська окрошка на квасі. А ще, окрім хлібного квасу, у давнину вживали ягідні, фруктові, трав'яні і кваси медові. Приготування квасу за старовинним рецептом, як кажуть, «з нуля» — процес досить трудомісткий і витратний за часом. Але сьогодні у нас є можливість цей процес скоротити. У продажу є вже готовий пророщений, потім висушений і розмелений солод. Або концентрат сусла, з якого приготувати квас і зовсім справа проста. Повертаючись назад, хочу зазначити, що ми сьогодні приготуємо як раз ягідний квас і подивимося, що у нас вийде.
Кількість порцій:16 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:95 ккал
Щоб приготувати квас з черемхи, вам знадобиться:
черемха свіжа - 3 ст.
цукор - 300 г
вода - 3 л
дріжджі - 5 г
Як приготувати квас з черемхи:
1. Свіжі ягоди черемхи промиваємо і засипаємо цукром (150 г). Залишаємо на 11-12 годин. Потім ретельно перемішуємо і заливаємо теплою кип'яченою водою. Додаємо дріжджі і цукор, що залишився. Залишаємо на період бродіння ще на 10-12 годин. 2. Після цього проціджуємо через сито і залишаємо в скляній банці об'ємом 3 літри на 1-2 дні. Після закінчення цього часу квас готовий до вживання.
Приємного апетиту!
Вино із слив не назвеш елітним алкогольним напоєм, але за свій незвичайний смак і оригінальний ароматичний букет воно подобається багатьом.
Напівсолодке або напівсухе вино із слив чудово поєднується зі стравами з м'яса, а солодкий варіант, що його сміливо можна подавати до десертів. Приготоване в домашніх умовах вино порадує вас своїм неповторним смаком і ароматом. Для особливих цінителів домашнього вина рекомендую також вино з червоної смородини.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 0 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:55 ккал / 100 г
Щоб приготувати сливове вино, вам знадобиться:
сливи - 8 кг
цукор - 1 кг
Як приготувати сливове вино.
1. Для приготування домашнього вина підійдуть сливи темних сортів. Збирати їх потрібно тоді, коли плоди вже повністю дозрілі і починають опадати. Зібрані сливи акуратно позбавляє від кісточок і ще на 2-3 дні залишаємо постояти під сонцем, щоб вони були повністю придатними для виноробства. Мити плоди не варто, тільки протираємо сухою ганчіркою. Чому? Вся справа в тому, що сливи, під час в'ялення під сонцем покриваються бактеріями і грибками, які і сприяють отриманню вина, вони виступають в якості дріжджів, саме тому прибирати їх і не слід. 2. Поміщаємо ягоди у велику ємність і мнемо до однорідності. Кожна зливу повинна перетворитися на пюре. Далі додаємо до суміші просту воду в пропорції 1 : 1 і залишаємо на пару днів, на відкритому повітрі при температурі не нижче 20 градусів. Ємність накриваємо кількома шарами марлі, щоб уникнути попадання всередину сора і комах. 3. Як тільки на поверхні почнуть з'являтися піна і бульбашки, процес бродіння почався. Далі суміш проціджують через дрібну сітку. Той сливовий сік, який у нас вийшов, переливаємо в герметичний посудину для подальшого бродіння. Додаємо в сік цукор. Кількість цукру залежить від того, який напій ви хочете отримати в результаті. Для сухого або напівсухого напою досить буде 200-250 г на 1 літр. Для напівсолодкого або солодкого вина потрібно 300-350 г цукру. Ретельно перемішуємо цукор до його повного розчинення. Заповнюють ємність соком не більше ніж на 75%, так як в процесі бродіння буде виділятися багато піни. Далі встановлюємо водяний затвор. Як його зробити? У кришці нашої посудини робимо невеликий отвір і вставляємо туди трубочку невеликого діаметра. Кінець цієї самої трубочки, який буде знаходитися в посудині, маємо максимально високо, щоб він не забивався піною. Другий кінець трубочки опускають у склянку з водою на 2-3 сантиметри. Таким чином, гази, які будуть вироблятися всередині нашої посудини, безперешкодно можуть виходити назовні. За допомогою пластиліну герметизируем кришку. Процес бродіння триватиме близько 1, 5 місяців. Ємність з вином зберігаємо при температурі 20-25 градусів. Вважається, що процес бродіння закінчений тоді, коли газ перестає виділятися. 4. Коли процес бродіння закінчено, переливаємо сливове вино в іншу герметичну ємність. Починається процес дозрівання. Мінімальний час для дозрівання сливового вина становить від 2 до 3 місяців. Після закінчення цього часу вино вважається готовим, але каламутним все ж буде залишатися. Для повного освітлення вина із слив потрібно 2 або 3 роки, але повної прозорості, в силу особливості злив, домогтися неможливо.
Приємного апетиту!
Вино із слив не назвеш елітним алкогольним напоєм, але за свій незвичайний смак і оригінальний ароматичний букет воно подобається багатьом.
Напівсолодке або напівсухе вино із слив чудово поєднується зі стравами з м'яса, а солодкий варіант, що його сміливо можна подавати до десертів. Приготоване в домашніх умовах вино порадує вас своїм неповторним смаком і ароматом. Для особливих цінителів домашнього вина рекомендую також вино з червоної смородини.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 0 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:55 ккал / 100 г
Щоб приготувати сливове вино, вам знадобиться:
сливи - 8 кг
цукор - 1 кг
Як приготувати сливове вино.
1. Для приготування домашнього вина підійдуть сливи темних сортів. Збирати їх потрібно тоді, коли плоди вже повністю дозрілі і починають опадати. Зібрані сливи акуратно позбавляє від кісточок і ще на 2-3 дні залишаємо постояти під сонцем, щоб вони були повністю придатними для виноробства. Мити плоди не варто, тільки протираємо сухою ганчіркою. Чому? Вся справа в тому, що сливи, під час в'ялення під сонцем покриваються бактеріями і грибками, які і сприяють отриманню вина, вони виступають в якості дріжджів, саме тому прибирати їх і не слід. 2. Поміщаємо ягоди у велику ємність і мнемо до однорідності. Кожна зливу повинна перетворитися на пюре. Далі додаємо до суміші просту воду в пропорції 1 : 1 і залишаємо на пару днів, на відкритому повітрі при температурі не нижче 20 градусів. Ємність накриваємо кількома шарами марлі, щоб уникнути попадання всередину сора і комах. 3. Як тільки на поверхні почнуть з'являтися піна і бульбашки, процес бродіння почався. Далі суміш проціджують через дрібну сітку. Той сливовий сік, який у нас вийшов, переливаємо в герметичний посудину для подальшого бродіння. Додаємо в сік цукор. Кількість цукру залежить від того, який напій ви хочете отримати в результаті. Для сухого або напівсухого напою досить буде 200-250 г на 1 літр. Для напівсолодкого або солодкого вина потрібно 300-350 г цукру. Ретельно перемішуємо цукор до його повного розчинення. Заповнюють ємність соком не більше ніж на 75%, так як в процесі бродіння буде виділятися багато піни. Далі встановлюємо водяний затвор. Як його зробити? У кришці нашої посудини робимо невеликий отвір і вставляємо туди трубочку невеликого діаметра. Кінець цієї самої трубочки, який буде знаходитися в посудині, маємо максимально високо, щоб він не забивався піною. Другий кінець трубочки опускають у склянку з водою на 2-3 сантиметри. Таким чином, гази, які будуть вироблятися всередині нашої посудини, безперешкодно можуть виходити назовні. За допомогою пластиліну герметизируем кришку. Процес бродіння триватиме близько 1, 5 місяців. Ємність з вином зберігаємо при температурі 20-25 градусів. Вважається, що процес бродіння закінчений тоді, коли газ перестає виділятися. 4. Коли процес бродіння закінчено, переливаємо сливове вино в іншу герметичну ємність. Починається процес дозрівання. Мінімальний час для дозрівання сливового вина становить від 2 до 3 місяців. Після закінчення цього часу вино вважається готовим, але каламутним все ж буде залишатися. Для повного освітлення вина із слив потрібно 2 або 3 роки, але повної прозорості, в силу особливості злив, домогтися неможливо.
