У сучасній кулінарії можна зустріти чимало варіантів приготування заготовок на зиму з такого чудового овочу як огірок. Ніжні огірочки солять в бочках і банках, маринують, з них готують різноманітні салати і закуски. У багатьох рецептах заготівлі огірків на зиму завершальним етапом приготування є стерилізація банок з консервацією. Я ж пропоную вашій увазі чудовий рецепт приготування огірків в банках без стерилізації.
Щоб приготувати огірки в банках без стерилізації на зиму, вам знадобиться:
огірки - 2 кг парасольки свіжого кропу - 2 шт. часник - 2-3 зубчики листя чорної смородини - 3-4 шт. оцтова есенція - 1 ст. л. перець чорний горошком - 5 шт. цукор - 1, 5 ст. л. сіль - 2 ст. л.
Як приготувати огірки в банках без стерилізації на зиму:
1. Огірки вимити, покласти у велику миску і залити водою на 3-4 години. За весь час замочування воду слід змінити 2-3 рази. Для приготування даної заготовки бажано використовувати молоді огірочки середнього розміру, з щільною шкіркою насиченого зеленого кольору. 2. Простерилізувати банки і кришки будь-яким зручним для вас способом: за допомогою гарячої води або пари, в мікрохвильовій печі або в духовій шафі. 3. Часник очистити від лушпиння. Листя чорної смородини промити під проточною водою. 4. На дно підготовлених раніше банок викласти листя смородини, парасольки кропу, очищений часник і горошини чорного перцю. Зверху спецій укласти огірки. Накрити банки кришками. 5. Приготувати маринад. Для цього воду (приблизно 1, 2 л) вилити в каструлю і довести до кипіння. У киплячу воду всипати цукор і сіль, добре розмішати, щоб кристали даних продуктів повністю розчинилися. Кількість інгредієнтів в даному рецепті вказано для приготування 1 банки заготовки об'ємом 3 л 6. Наповнити банки гарячою заливкою, влити оцет. Накрити банки кришками, закатати, перевернути догори дном, добре укутати і залишити мінімум на 5 годин (або до повного охолодження). У процесі приготування огірків в банках без стерилізації на зиму ви можете додати в заготовку горошини запашного перцю, листя або корінь хрону, листя вишні. Для того, щоб додати страві пікантний смак, можна покласти у баночки невеликі шматочки гострого стручкового перцю.
Огірки в банках без стерилізації стануть відмінною самостійною закускою або прекрасно доповнять смак м'ясних і рибних страв, гарнірів. Крім цього, такі огірочки гарні для приготування різноманітних салатів, типу «Олів'є» або вінегрету.
Пригощайтесь на здоров'я!
У сучасній кулінарії можна зустріти чимало варіантів приготування заготовок на зиму з такого чудового овочу як огірок. Ніжні огірочки солять в бочках і банках, маринують, з них готують різноманітні салати і закуски. У багатьох рецептах заготівлі огірків на зиму завершальним етапом приготування є стерилізація банок з консервацією. Я ж пропоную вашій увазі чудовий рецепт приготування огірків в банках без стерилізації.
Щоб приготувати огірки в банках без стерилізації на зиму, вам знадобиться:
огірки - 2 кг парасольки свіжого кропу - 2 шт. часник - 2-3 зубчики листя чорної смородини - 3-4 шт. оцтова есенція - 1 ст. л. перець чорний горошком - 5 шт. цукор - 1, 5 ст. л. сіль - 2 ст. л.
Як приготувати огірки в банках без стерилізації на зиму:
1. Огірки вимити, покласти у велику миску і залити водою на 3-4 години. За весь час замочування воду слід змінити 2-3 рази. Для приготування даної заготовки бажано використовувати молоді огірочки середнього розміру, з щільною шкіркою насиченого зеленого кольору. 2. Простерилізувати банки і кришки будь-яким зручним для вас способом: за допомогою гарячої води або пари, в мікрохвильовій печі або в духовій шафі. 3. Часник очистити від лушпиння. Листя чорної смородини промити під проточною водою. 4. На дно підготовлених раніше банок викласти листя смородини, парасольки кропу, очищений часник і горошини чорного перцю. Зверху спецій укласти огірки. Накрити банки кришками. 5. Приготувати маринад. Для цього воду (приблизно 1, 2 л) вилити в каструлю і довести до кипіння. У киплячу воду всипати цукор і сіль, добре розмішати, щоб кристали даних продуктів повністю розчинилися. Кількість інгредієнтів в даному рецепті вказано для приготування 1 банки заготовки об'ємом 3 л 6. Наповнити банки гарячою заливкою, влити оцет. Накрити банки кришками, закатати, перевернути догори дном, добре укутати і залишити мінімум на 5 годин (або до повного охолодження). У процесі приготування огірків в банках без стерилізації на зиму ви можете додати в заготовку горошини запашного перцю, листя або корінь хрону, листя вишні. Для того, щоб додати страві пікантний смак, можна покласти у баночки невеликі шматочки гострого стручкового перцю.
Огірки в банках без стерилізації стануть відмінною самостійною закускою або прекрасно доповнять смак м'ясних і рибних страв, гарнірів. Крім цього, такі огірочки гарні для приготування різноманітних салатів, типу «Олів'є» або вінегрету.
Пригощайтесь на здоров'я!
Салат з огірків і помідорів може бути не тільки свіжим, але і консервованим, і від цього він стає ще більш смачним. Приготувати його нескладно, і в холодні зимові дні ця закуска порадує вас пряним ароматом і свіжим смаком.
Для консервування салату на зиму нам буде потрібно: огірки — 2 кг помідори — 2 кг морква — 0, 5 кг лук — 0, 5 кг рослинна олія — 0, 5 л цукор — 3 ст. л. сіль — 2 ст. л. оцет — 150 г
Спосіб консервування салату на зиму: Морква, цибуля, помідори і огірки порізати довільно, скласти у велику каструлю. Влити рослинне масло, додати цукор, сіль, оцет, варити протягом години, після чого у гарячому вигляді розкласти по стерильним банкам. Перевернути, дати охолонути, прибрати на зберігання в прохолодне місце.
Цей рецепт відомий мені з самого раннього дитинства, такі огірочки завжди готувала на зиму моя бабуся, і саме вона, до речі кажучи, навчила мене цим рецептом їх приготування. Консервація виходить просто чудова, я взагалі обожнюю консервовані огірочки, але цей рецепт можна віднести до розряду самих улюблених. Та й мої рідні завжди вітають на столі смачненькі хрусткі огірочки, які чудово доповнюють будь-яку страву, мають незабутнім смаком і дуже апетитно хрумтять. І ще одного гідність даного рецепта полягає в його простоті — я вже з другого разу все запам'ятала і навіть не користувалася записами в блокноті, так і по часу все відбувається дуже швидко.
Хотіла б зазначити, що консервовані овочі хоч і не так корисні, як свіжі, але все-таки в них залишається частина вітамінів навіть після консервації, так і корисних елементів там маса. Тому коли немає можливості є свіжі овочі, наприклад, взимку, то консервація завжди прийде вам на допомогу.
Щоб приготувати огірки на зиму хрусткі, вам знадобиться:
огірки листя хрону листя чорної смородини листя вишні кріп сіль - за смаком часник
Як приготувати огірки на зиму хрусткі:
1. Починаємо приготування з підготовки огірочків. Їх промиваємо в проточній чистій воді, видаляємо всі забруднення, стряхиваем надлишки вологи і обрізаємо кінчики з обох країв. 2. Кріп, листочки вишні, чорної смородини, хрону також гарненько промиваємо від забруднень. 3. Далі в ємність об'ємом в 1, 5 літра на саме дно викладаємо листочки, зверху викладаємо огірки і посипаємо однією столовою ложкою великої кухонної солі. Все заливаємо прохолодною питною водою і залишаємо настоюватися дня на 3-4. Не забуваємо накрити ємність кришкою і головне - ємність повинні бути емальованій чи скляній. 4. Тепер беремо чисті банки, стерилізуємо їх, щоб у них не залишилося бактерій, які можуть стати причиною бродіння. У банки завантажуємо огірочки. Воду, в якій вони настоювалися з листям, кип'ятимо, і листя також поміщаємо в банку і заливаємо огірки киплячим розсолом. Чекаємо кілька хвилин, зливаємо рідину, знову кип'ятимо і остаточно заливаємо в банки. 5. Тепер щільно закручуємо металеві кришки за допомогою машинки для закривання і після повного охолодження відносимо в прохолодне місце, наприклад, погріб для подальшого зберігання.
Приємного апетиту!
Намагаючись зберегти спогади про літо і піклуючись про те, щоб меню в холодну пору року було різноманітним, кожна господиня заповнює полиці своєї комори безліччю банок з різною консервацією. Одним з овочів, який займає лідируюче місце в приготуванні заготовок на зиму, є огірок. Чудовий овоч з ніжним смаком і свіжим ароматом солять і маринують, а комбінуючи огірки з іншими дарами природи, можна запастися і прекрасними салатами, які стануть відмінним доповненням до багатьох страв!
Сьогодні ми з вами приготуємо пікантні огірки на зиму в аджике!
Щоб приготувати огірки в аджике на зиму, вам знадобиться:
огірки - 5 кг помідори - 2 кг болгарський перець - 5 шт. перець гострий стручковий - 1-3 шт. часник - 150 г оцет - 200 мл олія соняшникова - 250 мл цукор - 200 г сіль - 3 ст. л.
Як приготувати огірки на зиму в аджике:
1. Підготувати банки і кришки. Простерилізувати тару для приготування консервації можна будь-яким зручним для вас способом (на пару, в гарячій воді, в мікрохвильовій печі). Для кількості інгредієнтів, зазначеного в даному рецепті, знадобиться 12 банок об'ємом 0, 5 л, або ж 6 банок об'ємом 1 л. 2. Огірки вимити, обсушити. Невеликі плоди з ніжною шкіркою нарізати кружечками, більш великі, добре визрілі овочі очистити від твердої шкірки, нарізати полукружками. 3. Помідори вимити під проточною водою, нарізати шматочками так, щоб було зручно пропустити їх через м'ясорубку. Болгарський і гострий стручковий перець вимити, очистити від плодоніжок і насіння, нарізати шматочками. Часник очистити від лушпиння. 4. Підготовлені помідори, перець і часник пропустити через м'ясорубку. 5. Отриману овочеву масу перекласти у велику каструлю, додати оцет, сіль і цукор, соняшникову олію, добре перемішати, довести до кипіння і варити протягом 15 хвилин. 6. Чисті баночки наповнити нарізаними огірками (не занадто щільно, щоб аджика рівномірно розподілилася між шарами овочів). 7. Акуратно, щоб не обпектися, залити огірочки гарячої аджикою. Накрити банки кришками, закатати, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.
Дана заготівля зручна тим, що для її приготування можна використовувати огірки будь-яких форм і розмірів: ідеально рівні і гачкуваті, з ніжною молодий шкіркою і з грубою шкіркою, яка просто зрізається, щоб не псувати смак страви. Кількість гострого стручкового перцю і часнику ви можете змінювати в більшу або меншу сторони, орієнтуючись на смакові уподобання своєї сім'ї. За бажанням, можна додати в такий салат лавровий лист або горошини запашного перцю.
