Цей рецепт я знаю з дитинства, йому мене навчила ще моя бабуся, та й мама його теж дуже любить, тому консервовані огірочки з часником можна вже по праву назвати нашим сімейним стравою. Готувати такі огірочки дуже просто, і по часу все можна зробити всього за один-два години. Так що цей рецепт не складніше будь-якого іншого. Але смак у таких огірків виходить вишуканим і не схожим на інші рецепти. Мої рідні і я сама його просто обожнюємо. І не будемо забувати, що такі огірочки будуть як не можна до речі виглядати на святковому столі, адже яке свято може обійтися без консервації!
І ще хочеться додати, що огірки дуже корисні для організму. І особливо важливо це саме взимку, коли у нас немає можливості насолодитися смаком свіжих овочів.
Щоб приготувати огірки на зиму з часником, петрушкою і кропом, вам знадобиться:
огірки свіжі - 400 г петрушка - 10 г кріп - 10 г цибуля ріпчаста - 40 г перець гіркий червоний - 1 стручок перець чорний горошок - 2 шт. часник - 2 зубчики сіль кухонна харчова - 5 г оцет 6%-ний — 20 г олія соняшникова - 2 ст. л.
Як приготувати огірки на зиму з часником, петрушкою і кропом:
1. Огірочки моєму в чистій проточній воді, обрізаємо кінці з двох сторін і нарізаємо кільцями, щоб їх товщина не перевищувала сантиметри. Це важливо, щоб огірочки рівномірно просочувались розсолом. 2. Часник чистимо і ріжемо на рівні за розміром чотири частини. Цибуля ріпчаста також чистимо і ріжемо кільцями в півсантиметра товщиною. Миємо та ріжемо зелень кропу і петрушки. 3. Складаємо всі вищеперелічені інгредієнти в металеву емальовану каструльку, додаємо необхідну кількість харчової солі разом з оцтом і ретельно перемішуємо. 4. Моєму банки і гарненько стерилізуємо, адже якщо в них залишаться бактерії, то консервація вибухне, і ви можете нею отруїтися. Кришки також кип'ятимо. 5. В банки на саме дно кладемо гіркий червоний перчик і соняшникову олію. Зверху йдуть овочі. 6. Банки опускаємо в окріп по плічка і стерилізуємо ще близько 15 хвилин. На дно каструлі краще підкласти рушник, інакше банку може тріснути. 7. Тепер закатуємо металеві кришки, перевіряємо герметичність, ставимо банки догори дном і закутуємо в щільне рушник або ковдру. Залишаємо до повного охолодження. Потім відносимо в комору або льох.
Приємного апетиту!
Я дуже люблю домашні заготовки - огірочки, помідори, баклажани, варення і т. д., але саме складне і обтяжлива для мене - це теплова обробка овочів і стерилізація банок. Літо, спека, заходячи на кухню, потрапляєш в пекло, особливо якщо заготовок буде багато. Звичайно, всі ці неприємності з лишком окупаються приголомшливим смаком домашніх заготовок з овочів і фруктів, але це зовсім не робить процес більш легким.
Раніше я заготовляли на зиму варення, перетираючи ягоди з цукром, але от з огірками те ж саме зробити не можна. Я довго шукала рецепт, який дозволяє мінімізувати подібні клопоти, і нарешті знайшла. По моєму рецепту огірки треба засолити, і все. Приготування настільки просте, що я не відразу наважилася скористатися рецептом, все здавалося, що щось тут не те, чогось не вистачає.
Раджу готувати такі огірки невеликими порціями, інакше зберігати їх буде ніде (якщо у вас, звичайно, немає великого холодильника). Огірочки для засолювання вибираємо невеликого розміру, зелені і не пустотілі. Прослідкуйте, щоб серед них не було гірких, в іншому випадку зіпсується вся партія. Сіль (це важливо! ) брати не йодовану і сипати її стільки, скільки вказано. Недосіл може призвести до бродіння, і замість солоних огірків ви отримаєте квашені. Це теж смачно, але рецепт вже інший, так і зберігаються вони недовго.
Щоб приготувати огірки на зиму холодним способом, вам знадобиться:
часник - 3 зуб. огірки - на 3-літрову банку кріп - 2 суцвіття перець чорний - 8-10 шт. листя смородини - 3 шт. листя хрону - 1 шт. листя вишні - 3 шт. сіль - 3 ст. л. з гіркою перець червоний (гіркий) - щіпка
Можна спростити завдання і купити на ринку «засолювальний віник» — набір спецій, гілочок і трав для засолювання овочів.
Як приготувати огірки на зиму холодним способом:
1. Промиваємо огірки, заливаємо їх холодною водою і даємо постояти кілька годин. 2. Викладаємо огірки, листя і спеції в банку (огірки при бажанні можна нарізати часточками). Один зубчик часнику кладемо на дно, один в середину, один - зверху. 3. Розводимо в 0, 5 л води сіль, заливаємо огірки. Після цього доливаємо воду, щоб наповнилася вся банку. Воду можна брати холодну кип'ячену, але краще колодязну або джерельну. Я використовую мінеральну несолону і без газу. 4. Якщо ви хочете зберігати огірки, то відразу ставте їх в холодильник або льох. Якщо збираєтеся їх їсти відразу, то залишайте в квартирі, через 4 дні вони будуть готові.
Приємного апетиту!
Як правило, більшість сортів огірків придатний для консервування. Всі огірки можна умовно поділити за розмірами - від 3 см (пікулі), 5-7 см (корнішони), 12 см (зеленці). При цьому огірки вважаються тим краще, чим вони менші. Незважаючи на те, що здається, ніби в огірках немає ніякої користі, це не так.
Свіжий аромат і смак обумовлений солідним вмістом ефірних олій, органічних кислот в цих овочах, при цьому найбільше користі в огірках, які тільки що зірвали з грядки. Огірки сприяють поліпшенню апетиту, з ними краще засвоюються багато продуктів. Використовують овочі як легкий проносний засіб, а також як сечогінний. Огірки покращують роботу печінки і нирок. Також можна використовувати огірок і як відмінний косметичний засіб - огірковий сік відмінно розгладжує зморшки. Зберігати огірки найкраще в поліетиленових мішечках, упаковуючи їх безпосередньо після збору. У заготівлі йдуть тільки свіжі огірки, без ознак хвороби і пошкоджень. Солоні огірки зберігають у банках, закритих зверху листям хрону - так в овочах не з'явиться цвіль. Щоб вся партія солоних огірків не псувалася, овочі для їжі рекомендується діставати чистої виделкою, а не руками. Без обробки і упаковки огірки практично не зберігаються, хіба що певні сорти можуть пролежати в холодильнику 2-3 тижні.
Рецепти заготовок з огірків:
Огірки солоні класичний рецепт Як маринують огірки в Болгарії Рецепт маринованих огірків Огірки, солоні в діжці Смачні солоні огірочки в банках
Я дуже люблю домашні заготовки - огірочки, помідори, баклажани, варення і т. д., але саме складне і обтяжлива для мене - це теплова обробка овочів і стерилізація банок. Літо, спека, заходячи на кухню, потрапляєш в пекло, особливо якщо заготовок буде багато. Звичайно, всі ці неприємності з лишком окупаються приголомшливим смаком домашніх заготовок з овочів і фруктів, але це зовсім не робить процес більш легким.
Раніше я заготовляли на зиму варення, перетираючи ягоди з цукром, але от з огірками те ж саме зробити не можна. Я довго шукала рецепт, який дозволяє мінімізувати подібні клопоти, і нарешті знайшла. По моєму рецепту огірки треба засолити, і все. Приготування настільки просте, що я не відразу наважилася скористатися рецептом, все здавалося, що щось тут не те, чогось не вистачає.
Раджу готувати такі огірки невеликими порціями, інакше зберігати їх буде ніде (якщо у вас, звичайно, немає великого холодильника). Огірочки для засолювання вибираємо невеликого розміру, зелені і не пустотілі. Прослідкуйте, щоб серед них не було гірких, в іншому випадку зіпсується вся партія. Сіль (це важливо! ) брати не йодовану і сипати її стільки, скільки вказано. Недосіл може призвести до бродіння, і замість солоних огірків ви отримаєте квашені. Це теж смачно, але рецепт вже інший, так і зберігаються вони недовго.
Щоб приготувати огірки на зиму холодним способом, вам знадобиться:
часник - 3 зуб. огірки - на 3-літрову банку кріп - 2 суцвіття перець чорний - 8-10 шт. листя смородини - 3 шт. листя хрону - 1 шт. листя вишні - 3 шт. сіль - 3 ст. л. з гіркою перець червоний (гіркий) - щіпка
Можна спростити завдання і купити на ринку «засолювальний віник» — набір спецій, гілочок і трав для засолювання овочів.
Як приготувати огірки на зиму холодним способом:
1. Промиваємо огірки, заливаємо їх холодною водою і даємо постояти кілька годин. 2. Викладаємо огірки, листя і спеції в банку (огірки при бажанні можна нарізати часточками). Один зубчик часнику кладемо на дно, один в середину, один - зверху. 3. Розводимо в 0, 5 л води сіль, заливаємо огірки. Після цього доливаємо воду, щоб наповнилася вся банку. Воду можна брати холодну кип'ячену, але краще колодязну або джерельну. Я використовую мінеральну несолону і без газу. 4. Якщо ви хочете зберігати огірки, то відразу ставте їх в холодильник або льох. Якщо збираєтеся їх їсти відразу, то залишайте в квартирі, через 4 дні вони будуть готові.
