У цьому рецепті краще використовувати невеликі міцні огірочки. Вони будуть виглядати і в банку, і на столі просто відмінно, а смак - відмінний.
Для консервування огірків з горілкою нам знадобиться:
огірки — 2 кг сіль і цукор, 2 столові ложки оцет 9% — 100 мл (можна замінити лимонною кислотою, 10г) горілка — 50 мл вода — 1, 5 л зелень
Спосіб консервування огірків з горілкою: Рецепт розрахований на приготування однієї трилітрової банки огірків. Овочі промити, обдати окропом і відразу ж покласти в крижану воду, буквально на кілька хвилин.
Після цього огірочки укладають у банку, перешаровуючи тієї зеленню, яка вам до смаку (смородиновий лист, базилік, кріп, вишня, листя хрону тощо ). Воду слід закип'ятити, поклавши туди сіль, цукор, лавровий лист, запашний перець горошком, лимонну кислоту або оцет.
Залити огірки на 5 хвилин отриманим розчином, після чого злити маринад з банок, знову довести до кипіння і залити банки вже остаточно, влити горілку, закатати.
Оцет використовується для того, щоб запобігти псуванню огірків при зберіганні маринованих овочів. Якщо ви вирішили консервувати огірки без оцту, у вас вийдуть солоні огірочки, схожі за смаком з тими, що заготовляли на зиму наші прабабусі.
Для консервування огірків без оцту нам знадобиться: огірки — 5 кг кріп, парасольки хрін, корінь — 15 г лавровий лист — 5-6 листочків запашний перець горошком часник — 1 головка червоний пекучий перець — 1 стручок листя дуба, вишні, смородини, базиліка, м'яти, селери, хрону (будь-які пряні трави) сіль — 350 гр на 5 літрів води
Спосіб консервування огірків без оцту: Всю зелень і огірки промити. У банки укладаємо шарами огірки і прянощі, намагаючись рівномірно поділити на банки зазначені інгредієнти. Кип'ятимо воду з сіллю, запашним перцем горошком і кількома лавровими листами. Заливаємо гарячим розсолом огірки (одноразово).
Три дні огірочки треба зберігати при кімнатній температурі, щоб вони засолились. Потім розсіл треба злити, вміст банок промити окропом і залити киплячим розсолом. Огірочки закриваємо пастеризованими кришками і, перевернувши банки догори дном, залишаємо остигати.
Ви отримаєте міцні і хрусткі огірочки з ніжним ароматом улюблених трав і прянощів, які будуть на вашому столі взимку.
Оцет використовується для того, щоб запобігти псуванню огірків при зберіганні маринованих овочів. Якщо ви вирішили консервувати огірки без оцту, у вас вийдуть солоні огірочки, схожі за смаком з тими, що заготовляли на зиму наші прабабусі.
Для консервування огірків без оцту нам знадобиться: огірки — 5 кг кріп, парасольки хрін, корінь — 15 г лавровий лист — 5-6 листочків запашний перець горошком часник — 1 головка червоний пекучий перець — 1 стручок листя дуба, вишні, смородини, базиліка, м'яти, селери, хрону (будь-які пряні трави) сіль — 350 гр на 5 літрів води
Спосіб консервування огірків без оцту: Всю зелень і огірки промити. У банки укладаємо шарами огірки і прянощі, намагаючись рівномірно поділити на банки зазначені інгредієнти. Кип'ятимо воду з сіллю, запашним перцем горошком і кількома лавровими листами. Заливаємо гарячим розсолом огірки (одноразово).
Три дні огірочки треба зберігати при кімнатній температурі, щоб вони засолились. Потім розсіл треба злити, вміст банок промити окропом і залити киплячим розсолом. Огірочки закриваємо пастеризованими кришками і, перевернувши банки догори дном, залишаємо остигати.
Ви отримаєте міцні і хрусткі огірочки з ніжним ароматом улюблених трав і прянощів, які будуть на вашому столі взимку.
Цей рецепт зручний тим, що при приготуванні лечо з огірків можна використовувати будь-які овочі, перерослі, не дуже красиві - який смак і естетика від цього не постраждають. Готується закуска легко, і виявиться під силу навіть початківцям господиням.
Щоб приготувати лечо з огірків нам буде потрібно: огірки — 2, 5 кг помідори — 1, 5 кг часник — 4-5 зубчиків оцет — 1 ст. л. цукор — 100 г перець мелений — 50 г сіль — 2 столові ложки з верхом
Спосіб приготування лечо з огірками: Банки промити, стерилізувати. Помідори пропустити через м'ясорубку, часник дрібно порізати, огірки помити і порізати кружальцями або дрібніше. Змішати всі інгредієнти крім огірків, оцту і часнику у великій каструлі, варити 15 хвилин, додати огірки і готувати ще хвилин 10. У самому кінці приготування вливаємо оцет, додаємо часник. Банки закатуємо, закутуємо до охолодження. Через місяць закуска готова.
Цей рецепт зручний тим, що при приготуванні лечо з огірків можна використовувати будь-які овочі, перерослі, не дуже красиві - який смак і естетика від цього не постраждають. Готується закуска легко, і виявиться під силу навіть початківцям господиням.
Щоб приготувати лечо з огірків нам буде потрібно: огірки — 2, 5 кг помідори — 1, 5 кг часник — 4-5 зубчиків оцет — 1 ст. л. цукор — 100 г перець мелений — 50 г сіль — 2 столові ложки з верхом
Спосіб приготування лечо з огірками: Банки промити, стерилізувати. Помідори пропустити через м'ясорубку, часник дрібно порізати, огірки помити і порізати кружальцями або дрібніше. Змішати всі інгредієнти крім огірків, оцту і часнику у великій каструлі, варити 15 хвилин, додати огірки і готувати ще хвилин 10. У самому кінці приготування вливаємо оцет, додаємо часник. Банки закатуємо, закутуємо до охолодження. Через місяць закуска готова.
Деколи в зимову холоднечу так хочеться насолодитися смаком огірочків, помідорів та інших овочів. Вони, звичайно, продаються в магазинах, але смак зовсім не той, що влітку з грядки, так і непомірна ціна. Та й не буде в куплених взимку овочах всіх тих речовин і вітамінів, які присутні в них зазвичай в літній час року. Звичайно, консервовані овочі також втратять частину вітамінів, які не витримають високих температур, впливають в процесі приготування на огірки, але частина їх залишиться у будь-якому випадку. Та й крім цього в огірочки залишаться всі корисні макро - та мікроелементи, яких так потребує людський організм в умовах зимового дефіциту.
Рецепт маринованих огірків, який представлений нижче, дуже простий, і їх приготування не займе багато часу. Але зате їх смак завжди приємно дивує і мене, і моїх рідних, які просто без розуму від моїх маринованих огірків. Бували випадки, що банки з огірками доводилося відкривати через пару місяців, так і не дочекавшись зими, настільки вони були смачні і апетитні.
Щоб приготувати мариновані огірки на зиму без стерилізації, вам знадобиться:
сіль - за смаком цукор - за смаком огірки свіжі перець горошком запашний - 4 шт. гвоздика - 1 шт. чорний перець - 3 шт. часник - 3 зубчики зелень - за смаком оцет лавровий лист - 1 шт.
Як приготувати мариновані огірки на зиму без стерилізації:
1. Банку ретельно миємо і стерилізуємо. 2. Моєму огірочки і зелень. На дно банки кладемо зелень спочатку, а після огірочки. 3. Акуратно і не поспішаючи заливаємо окріп в банку. 4. Прикриваємо банку кришкою і залишаємо хвилин на 40. 5. Воду зливаємо з банки в каструлю, додаємо необхідну кількість цукрового піску і харчової кухонної солі і доводимо до кипіння, щоб сіль і цукор змогли повністю розчинитися. Потім додаємо оцет. 6. Кладемо в банку всі інші інгредієнти і заливаємо киплячим маринадом майже до самого краю банки, щоб він покрив усі огірочки. Кидаємо всередину банки лавровий лист. 7. Тепер щільно закручуємо кришки і закутуємо банки в теплий рушник, а потім, коли вони повністю охолонуть, переносимо їх в підвал для зберігання. Огірочки будуть готові не раніше, ніж через місяць. Якщо у погребі вологість знаходиться на підвищеному рівні, то кришки слід замотати поліетиленовою плівкою.
Приємного апетиту!
Деколи в зимову холоднечу так хочеться насолодитися смаком огірочків, помідорів та інших овочів. Вони, звичайно, продаються в магазинах, але смак зовсім не той, що влітку з грядки, так і непомірна ціна. Та й не буде в куплених взимку овочах всіх тих речовин і вітамінів, які присутні в них зазвичай в літній час року. Звичайно, консервовані овочі також втратять частину вітамінів, які не витримають високих температур, впливають в процесі приготування на огірки, але частина їх залишиться у будь-якому випадку. Та й крім цього в огірочки залишаться всі корисні макро - та мікроелементи, яких так потребує людський організм в умовах зимового дефіциту.
Рецепт маринованих огірків, який представлений нижче, дуже простий, і їх приготування не займе багато часу. Але зате їх смак завжди приємно дивує і мене, і моїх рідних, які просто без розуму від моїх маринованих огірків. Бували випадки, що банки з огірками доводилося відкривати через пару місяців, так і не дочекавшись зими, настільки вони були смачні і апетитні.
Щоб приготувати мариновані огірки на зиму без стерилізації, вам знадобиться:
сіль - за смаком цукор - за смаком огірки свіжі перець горошком запашний - 4 шт. гвоздика - 1 шт. чорний перець - 3 шт. часник - 3 зубчики зелень - за смаком оцет лавровий лист - 1 шт.
Як приготувати мариновані огірки на зиму без стерилізації:
1. Банку ретельно миємо і стерилізуємо. 2. Моєму огірочки і зелень. На дно банки кладемо зелень спочатку, а після огірочки. 3. Акуратно і не поспішаючи заливаємо окріп в банку. 4. Прикриваємо банку кришкою і залишаємо хвилин на 40. 5. Воду зливаємо з банки в каструлю, додаємо необхідну кількість цукрового піску і харчової кухонної солі і доводимо до кипіння, щоб сіль і цукор змогли повністю розчинитися. Потім додаємо оцет. 6. Кладемо в банку всі інші інгредієнти і заливаємо киплячим маринадом майже до самого краю банки, щоб він покрив усі огірочки. Кидаємо всередину банки лавровий лист. 7. Тепер щільно закручуємо кришки і закутуємо банки в теплий рушник, а потім, коли вони повністю охолонуть, переносимо їх в підвал для зберігання. Огірочки будуть готові не раніше, ніж через місяць. Якщо у погребі вологість знаходиться на підвищеному рівні, то кришки слід замотати поліетиленовою плівкою.
