Взимку завжди гостро відчувається дефіцит вітамінів. І тут нам на допомогу може прийти консервація, адже протягом літа у всіх є можливість закрити в банки на зиму овочі і фрукти, яких такий достаток влітку. Особисто я завжди намагаюся протягом літа зробити як можна більше консервації і використовую для цього різні рецепти.
Сьогодні я представляю дуже смачний рецепт огірків в томатному соусі. Смак у таких огірочків виходить просто шикарний, вони дуже ніжні й ароматні. Такі огірочки холодною зимою зможуть нагадати вам про літо і стати чудовою закускою на вашому столі. Мої близькі не уявляють собі обідній стіл взимку без нашої домашньої консервації. До того ж, це ще й дуже корисно. Хоч багато вітаміни розпадаються в процесі приготування під впливом високої температури, але мікроелементи і невелика кількість вітамінів все-таки залишилися в консервації, тому огірочки будуть дуже до речі в плані додаткового джерела корисних речовин.
Щоб приготувати огірки в помідоровому соку на зиму, вам знадобиться:
Як приготувати огірки в помідоровому соку на зиму:
1. Починаємо приготування з того, що ретельно миємо й чистимо перчик, видаляємо плодоніжки і акуратно вирізаємо насіння. 2. Чистимо часник. 3. Ретельно моєму банку. 4. Огірочки моєму в чистій воді і разом з гірким перцем вкладаємо всередину банки. Кип'ятимо воду і заливаємо їх окропом. 5. Перець разом з часником подрібнюємо в блендері. 6. Додаємо томатний сік, за смаком солимо і додаємо цукор, все ретельно перемішуємо. 7. З банки з огірками зливаємо всю воду, ставимо кип'ятитися томатний сік. У банку додаємо перчик запашний. 8. Як тільки томатний сік почне кипіти, знімаємо його з газової плити і заливаємо в банку. 9. Потім прикриваємо попередньо прокип'яченими металевими кришками нашу банку і ставимо її в киплячу воду на 15-20 хвилин для стерилізації. 10. Після стерилізації закатуємо кришку і ставимо банку догори дном. Закутує її щільною тканиною до охолодження. Після відносимо в льох для подальшого зберігання до зими.
Приємного апетиту!
Огірки, заготовлені на зиму, ароматні і смачні все, не важливо, яким способом вони виготовлені. Але скажіть мені, як можна пройти повз бочкових огірочків на ринку, які так і манять своїм ароматом?! Запах від солінь просто непередаване! Ось і я вирішила сама спробувати засолити огірки в бочці. Результат - приголомшливий, чоловік обожнює такі огірки, тому був радий такому мою завзяттю. Звичайно, в міській квартирі, якщо немає льоху, огірки в бочці на засолишь, але якщо ви живете в заміському будинку або котеджі або якщо у вас їсть дача з льохом - тоді не пошкодуйте праці та засолите огірки в бочці! Потім всю зиму будете вислуховувати захоплені відгуки рідних і близьких!
Щоб приготувати бочкові огірки на зиму, вам знадобиться:
огірки сіль трави пряні вода
Як приготувати бочкові огірки на зиму:
1. Для соління огірків на зиму нам знадобиться підготувати бочку (краще дубову) заздалегідь, за 2-3 дні до засолювання. Ретельно вимиваємо бочку щіткою, заповнюємо її водою і залишаємо на добу постояти. Якщо бочка трохи розсохлося, необхідно час від часу підливати в неї воду, поки вода не перестане витікати. Потрібно також промити і замочити кришку. Далі потрібно обсушити бочку і змастити стінки і дно сумішшю часнику з сіллю, це необхідно для запобігання розвитку цвілі. 2. Далі готуємо розсіл для заливки, це потрібно зробити приблизно за добу до засолювання. Розчиняємо у звичайній питній воді сіль - на 10 літрів води потрібно 500-900 грам солі. Якщо ви солите дрібні огірки, розсіл використовувати потрібно 5-6% концентрації, якщо великі - 7-9%, за умови, що бочка зберігатися при температурі вище 0 градусів. Розсіл необхідно профільтрувати через марлю. 3. Тепер правильно виберемо огірки для засолювання. Вони обов'язково повинні бути свіжими, темно-зеленого кольору, з пружною щільною м'якоттю. Шкірка їх не повинна бути пошкоджена, а насіння повинні бути недорозвинутими. Огірки краще взяти середньої величини, довжиною близько 70-100 міліметрів. Обов'язково ретельно вимийте, потім замочіть приблизно на 2-3 години у воді з льодом. 4. Повертаємося до нашої бочці. На дно і по стінках розкладаємо кріп і листя хрону, також можна додати листя вишні і смородини. Тепер починаємо укладати огірки в бочку. Вони повинні бути складені щільно один до одного, носиком вниз. Укладати огірки краще вертикально, тоді смак вже готових засолених огірків буде значно краще. Наповнюємо бочку на половину, потім додаємо часник, червоний перець, селеру, естрагон. Бажано також додати листя і корінь хрону, парасольки і стебла сухого кропу. Для профілактики утворення цвілі в бочку додають зерна гірчиці. Далі викладаємо огірки вже до верхніх стінок, прикриваємо пряними травами і заливаємо розсолом. Прослідкуйте, щоб загальна кількість прянощів не перевищувала 5% усього ваги огірків. Бочку залишаємо при кімнатній температурі. 5. На другу-третю добу відбувається бродіння, деяка частина розсолу може витекти. У такому випадку потрібно долити необхідно кількість свіжого розсолу. Потім в шпунтовий отвір бочки потрібно вставити дерев'яну пробку з прокладкою з марлі. Тепер можна відправляти огірки в льох на зберігання.
Огірки, солоні в діжціпотребують особливих умов для зберігання. Бочонок повинен знаходитися в погребі, і тоді ви довго зможете ласувати смачними огірочками.
Щоб приготувати огірки, солоні в діжці, знадобляться наступні інгредієнти: • огірки для розсолу (на 10 л води): • сіль - 600 г • столовий оцет - 1 стакан • горілка - 1 склянку
Огірки, солоні в діжці, готуються дуже просто: 1. Огірки переберіть, вимийте і укладіть в бочонок. 2. Приготуйте розсіл, нагрійте його і гарячим розсолом залийте огірки. 3. На наступний день долийте в бочонок розсолу, забийте бочонок і поставте в льох.
Приємного апетиту!
Огірки, заготовлені на зиму, ароматні і смачні все, не важливо, яким способом вони виготовлені. Але скажіть мені, як можна пройти повз бочкових огірочків на ринку, які так і манять своїм ароматом?! Запах від солінь просто непередаване! Ось і я вирішила сама спробувати засолити огірки в бочці. Результат - приголомшливий, чоловік обожнює такі огірки, тому був радий такому мою завзяттю. Звичайно, в міській квартирі, якщо немає льоху, огірки в бочці на засолишь, але якщо ви живете в заміському будинку або котеджі або якщо у вас їсть дача з льохом - тоді не пошкодуйте праці та засолите огірки в бочці! Потім всю зиму будете вислуховувати захоплені відгуки рідних і близьких!
Щоб приготувати бочкові огірки на зиму, вам знадобиться:
огірки сіль трави пряні вода
Як приготувати бочкові огірки на зиму:
1. Для соління огірків на зиму нам знадобиться підготувати бочку (краще дубову) заздалегідь, за 2-3 дні до засолювання. Ретельно вимиваємо бочку щіткою, заповнюємо її водою і залишаємо на добу постояти. Якщо бочка трохи розсохлося, необхідно час від часу підливати в неї воду, поки вода не перестане витікати. Потрібно також промити і замочити кришку. Далі потрібно обсушити бочку і змастити стінки і дно сумішшю часнику з сіллю, це необхідно для запобігання розвитку цвілі. 2. Далі готуємо розсіл для заливки, це потрібно зробити приблизно за добу до засолювання. Розчиняємо у звичайній питній воді сіль - на 10 літрів води потрібно 500-900 грам солі. Якщо ви солите дрібні огірки, розсіл використовувати потрібно 5-6% концентрації, якщо великі - 7-9%, за умови, що бочка зберігатися при температурі вище 0 градусів. Розсіл необхідно профільтрувати через марлю. 3. Тепер правильно виберемо огірки для засолювання. Вони обов'язково повинні бути свіжими, темно-зеленого кольору, з пружною щільною м'якоттю. Шкірка їх не повинна бути пошкоджена, а насіння повинні бути недорозвинутими. Огірки краще взяти середньої величини, довжиною близько 70-100 міліметрів. Обов'язково ретельно вимийте, потім замочіть приблизно на 2-3 години у воді з льодом. 4. Повертаємося до нашої бочці. На дно і по стінках розкладаємо кріп і листя хрону, також можна додати листя вишні і смородини. Тепер починаємо укладати огірки в бочку. Вони повинні бути складені щільно один до одного, носиком вниз. Укладати огірки краще вертикально, тоді смак вже готових засолених огірків буде значно краще. Наповнюємо бочку на половину, потім додаємо часник, червоний перець, селеру, естрагон. Бажано також додати листя і корінь хрону, парасольки і стебла сухого кропу. Для профілактики утворення цвілі в бочку додають зерна гірчиці. Далі викладаємо огірки вже до верхніх стінок, прикриваємо пряними травами і заливаємо розсолом. Прослідкуйте, щоб загальна кількість прянощів не перевищувала 5% усього ваги огірків. Бочку залишаємо при кімнатній температурі. 5. На другу-третю добу відбувається бродіння, деяка частина розсолу може витекти. У такому випадку потрібно долити необхідно кількість свіжого розсолу. Потім в шпунтовий отвір бочки потрібно вставити дерев'яну пробку з прокладкою з марлі. Тепер можна відправляти огірки в льох на зберігання.
