У болгарській кухні є маса рецептів заготівлі овочів і фруктів на зиму. Ми розповімо, як маринують огірки в Болгарії, щоб вони вийшли такими смачними. Огірочки для цього рецепта потрібні маленькі, їх зазвичай називають корнішонами. Довжина корнішона становить від 4 до 8 див.
Як маринують огірки в Болгарії і що для цього потрібно: • корнішони - 10 кг • цибуля ріпчаста - 1 кг • червоний болгарський перець - 2 кг • зелень селери - 400 г • зелень петрушки - 400 г • зелень кропу - 600 г • часник - 400 г • корінь хрону - 400 г для маринаду (на 10 л води): • столовий оцет - 4, 8 л • сіль - 800 г • цукор - 800 г • чорний перець горошком - 40 г
Як маринують огірки в Болгарії: 1. Корнішони замочіть, ретельно вимийте і наріжте кружечками завтовшки 4-5 мм. 2. Цибулю очистіть і наріжте кільцями товщиною 2-3 мм. 3. Очищений від насіння перець наріжте смужками шириною 3 - 4 мм. 4. Суцвіття кропу, зелень селери і петрушки наріжте шматками довжиною 10-15 див 5. Корені хрону очистіть і наріжте невеликими кубиками. 6. Підготуйте банки, щільно укладіть в них нарізані кружальцями огірки, поверх них — приправи, а зверху - цибулю, нарізану кільцями. 7. Змішайте інгредієнти для маринаду, доведіть його до кипіння і залийте киплячим маринадом банки з огірками. Для закупорювання використовуйте кришки із затискачами. 8. Стерилізуйте банки в киплячій воді протягом 15 хв.
Приємного апетиту!
Літо - це прекрасна пора року, під час якої господині люблять «розважитися» на кухні, заготовляючи на зиму для своїх домашніх смачні та хрусткі огірочки. Кожна господиня має свій улюблений рецепт огірочків. У кого-то залишаються рецепти у спадок від мами, бабусі, прабабусі зі своїми секретами та хитрощами, які робили огірки такими особливими і смачними. Погодьтеся, навіть готуючи огірки по одному і тому ж рецепту, ваші огірки будуть все-таки відрізнятися, наприклад, від огірків сусідки, приготованих за тим же рецептом. Чому так? Справа в тому, що кожна господиня передає своїй закуски частинку себе, своєї душі. Тому важливо, щоб ви перед процесом заготівлі улюблених огірочків були в гарному настрої, життєрадісні, оптимістичні і бадьорі. Тоді ваша заготівля вийде просто відмінною! Важливо правильно підібрати огірки, вони повинні бути свіжі, дрібні, правильних сортів, з чорними колючками. Не беріть огірки з білими колючками, такі огірки не годяться для консервації, це швидкопсувні огірки десертних сортів. Використовуючи в заготовках додаткові інгредієнти, ваша закуска стане особливо смачною і ароматною. Ретельно підбирайте зелень і спеції. Додадуть своєрідний смак і аромат парасольки кропу, кора і листя дуба, листя і коріння хрону, листя смородини і вишні, часник. Не бійтеся використовувати пряні рослини - базилік, естрагон, м'яту і так далі. І, звичайно ж, важливо, в яких умовах зберігається консервація. Зберігати слід огірки в прохолодному, сухому місці.
Щоб приготувати смачні малосольні огірки на зиму: на 3хлитровую банку
огірки листя чорної смородини листя волоського горіха листя вишні листя хрону корінь хрону кріп з парасольками часник перець гіркий перець горошком лист лавровий для розсолу: вода - 3 л сіль - 1 ст.
Як приготувати смачні малосольні огірки на зиму:
1. Огірки вибираємо для консервування свіжі, красиві, невеликих розмірів. Замочуємо в звичайній воді на 1 годину, за цей час вони вымокнут і очистяться від бруду. До того ж, якщо в огірках була гіркота, вона вийде з них. Потім огірки добре вимиваємо за допомогою губки. Відрізаємо хвостики. 2. Далі потрібно простерилізувати банки для консервації. Я брала банки ємністю 3 літра. Стерилізуємо їх будь-яким зручним для вас способом. Металеві кришки кип'ятимо. 3. У підготовлені банки розкладаємо листя чорної смородини, листя волоського горіха, листя вишні, листя хрону, корінь хрону, кріп з парасольками, часник, перець гіркий на смак (я брала 4 колечка на 3 літри), перець горошком і лавровий лист. Укладаємо плотненько огірки, але акуратно, щоб огірки не деформувалися. 4. Тим часом приготуємо на плиті розсіл. На 3 літри води нам знадобиться 1 стакан солі з гіркою. Не дивуйтеся - дійсно, 1 склянку! 5. Банки з вмістом заливаємо киплячим розсолом і залишаємо для бродіння на пару діб. Після закінчення цього часу зливаємо розсіл, він нам більше не знадобиться. А огірки в банках заливаємо чистою киплячою водою (без солі). 6. Відразу ж накриваємо банки металевими підготовленими кришками і закатуємо. Банки перевертаємо і закутуємо на кілька годин.
Малосольні огірки на зиму готові!
Приємного апетиту!
Літо - це прекрасна пора року, під час якої господині люблять «розважитися» на кухні, заготовляючи на зиму для своїх домашніх смачні та хрусткі огірочки. Кожна господиня має свій улюблений рецепт огірочків. У кого-то залишаються рецепти у спадок від мами, бабусі, прабабусі зі своїми секретами та хитрощами, які робили огірки такими особливими і смачними. Погодьтеся, навіть готуючи огірки по одному і тому ж рецепту, ваші огірки будуть все-таки відрізнятися, наприклад, від огірків сусідки, приготованих за тим же рецептом. Чому так? Справа в тому, що кожна господиня передає своїй закуски частинку себе, своєї душі. Тому важливо, щоб ви перед процесом заготівлі улюблених огірочків були в гарному настрої, життєрадісні, оптимістичні і бадьорі. Тоді ваша заготівля вийде просто відмінною! Важливо правильно підібрати огірки, вони повинні бути свіжі, дрібні, правильних сортів, з чорними колючками. Не беріть огірки з білими колючками, такі огірки не годяться для консервації, це швидкопсувні огірки десертних сортів. Використовуючи в заготовках додаткові інгредієнти, ваша закуска стане особливо смачною і ароматною. Ретельно підбирайте зелень і спеції. Додадуть своєрідний смак і аромат парасольки кропу, кора і листя дуба, листя і коріння хрону, листя смородини і вишні, часник. Не бійтеся використовувати пряні рослини - базилік, естрагон, м'яту і так далі. І, звичайно ж, важливо, в яких умовах зберігається консервація. Зберігати слід огірки в прохолодному, сухому місці.
Щоб приготувати смачні малосольні огірки на зиму: на 3хлитровую банку
огірки листя чорної смородини листя волоського горіха листя вишні листя хрону корінь хрону кріп з парасольками часник перець гіркий перець горошком лист лавровий для розсолу: вода - 3 л сіль - 1 ст.
Як приготувати смачні малосольні огірки на зиму:
1. Огірки вибираємо для консервування свіжі, красиві, невеликих розмірів. Замочуємо в звичайній воді на 1 годину, за цей час вони вымокнут і очистяться від бруду. До того ж, якщо в огірках була гіркота, вона вийде з них. Потім огірки добре вимиваємо за допомогою губки. Відрізаємо хвостики. 2. Далі потрібно простерилізувати банки для консервації. Я брала банки ємністю 3 літра. Стерилізуємо їх будь-яким зручним для вас способом. Металеві кришки кип'ятимо. 3. У підготовлені банки розкладаємо листя чорної смородини, листя волоського горіха, листя вишні, листя хрону, корінь хрону, кріп з парасольками, часник, перець гіркий на смак (я брала 4 колечка на 3 літри), перець горошком і лавровий лист. Укладаємо плотненько огірки, але акуратно, щоб огірки не деформувалися. 4. Тим часом приготуємо на плиті розсіл. На 3 літри води нам знадобиться 1 стакан солі з гіркою. Не дивуйтеся - дійсно, 1 склянку! 5. Банки з вмістом заливаємо киплячим розсолом і залишаємо для бродіння на пару діб. Після закінчення цього часу зливаємо розсіл, він нам більше не знадобиться. А огірки в банках заливаємо чистою киплячою водою (без солі). 6. Відразу ж накриваємо банки металевими підготовленими кришками і закатуємо. Банки перевертаємо і закутуємо на кілька годин.
Малосольні огірки на зиму готові!
Приємного апетиту!
Цей рецепт я знаю з дитинства, йому мене навчила ще моя бабуся, та й мама його теж дуже любить, тому консервовані огірочки з часником можна вже по праву назвати нашим сімейним стравою. Готувати такі огірочки дуже просто, і по часу все можна зробити всього за один-два години. Так що цей рецепт не складніше будь-якого іншого. Але смак у таких огірків виходить вишуканим і не схожим на інші рецепти. Мої рідні і я сама його просто обожнюємо. І не будемо забувати, що такі огірочки будуть як не можна до речі виглядати на святковому столі, адже яке свято може обійтися без консервації!
І ще хочеться додати, що огірки дуже корисні для організму. І особливо важливо це саме взимку, коли у нас немає можливості насолодитися смаком свіжих овочів.
Щоб приготувати огірки на зиму з часником, петрушкою і кропом, вам знадобиться:
огірки свіжі - 400 г петрушка - 10 г кріп - 10 г цибуля ріпчаста - 40 г перець гіркий червоний - 1 стручок перець чорний горошок - 2 шт. часник - 2 зубчики сіль кухонна харчова - 5 г оцет 6%-ний — 20 г олія соняшникова - 2 ст. л.
Як приготувати огірки на зиму з часником, петрушкою і кропом:
1. Огірочки моєму в чистій проточній воді, обрізаємо кінці з двох сторін і нарізаємо кільцями, щоб їх товщина не перевищувала сантиметри. Це важливо, щоб огірочки рівномірно просочувались розсолом. 2. Часник чистимо і ріжемо на рівні за розміром чотири частини. Цибуля ріпчаста також чистимо і ріжемо кільцями в півсантиметра товщиною. Миємо та ріжемо зелень кропу і петрушки. 3. Складаємо всі вищеперелічені інгредієнти в металеву емальовану каструльку, додаємо необхідну кількість харчової солі разом з оцтом і ретельно перемішуємо. 4. Моєму банки і гарненько стерилізуємо, адже якщо в них залишаться бактерії, то консервація вибухне, і ви можете нею отруїтися. Кришки також кип'ятимо. 5. В банки на саме дно кладемо гіркий червоний перчик і соняшникову олію. Зверху йдуть овочі. 6. Банки опускаємо в окріп по плічка і стерилізуємо ще близько 15 хвилин. На дно каструлі краще підкласти рушник, інакше банку може тріснути. 7. Тепер закатуємо металеві кришки, перевіряємо герметичність, ставимо банки догори дном і закутуємо в щільне рушник або ковдру. Залишаємо до повного охолодження. Потім відносимо в комору або льох.
