Відома всім нам окрошка - дуже давнє руське (імовірно) блюдо, історія якого налічує майже тисячу років. З того часу збереглися згадки про страву, що віддалено нагадує окрошку? - редька з квасом. Готувалася вона дуже просто - редьку, редис і ріпу подрібнювали і заливали холодним квасом, іноді в холодний суп додавали рибу (варену або сушену). Замість квасу іноді використовували розсіл, багаті люди додавали в окрошку попередньо відварене м'ясо. Звичайно, редька з квасом мало чим схожа на звичну нам окрошку, але принцип той самий - сирі або окремо приготовлені продукти кришаться (звідси і назва холодного супу), подрібнюються, а потім заливаються рідиною, до столу страва подається в холодному вигляді. В країнах Середньої Азії продукти заливалися сироваткою або кефіром.
Окрошка - прекрасне блюдо для літньої спеки: воно освіжаючий, легкий, але в той же час дуже ситна. Крім того, окрошка дуже корисна, адже багато її складові не піддаються термічній обробці, тому зберігають всі вітаміни і корисні речовини.
Щоб приготувати окрошку на розсолі з ковбасою, вам знадобляться:
розсіл від солоних огірків або помідорів - 1 л кріп - пучок яйця варені - 4 шт. картопля - 4 шт. ковбаса варена - 200 г огірок свіжий - 1 шт. сметана - за смаком (для подачі) сіль - за смаком
Як приготувати окрошку на розсолі з ковбасою:
1. Варимо круто яйця, даємо їм охолонути і дрібно ріжемо на кубики. 2. Варимо картоплю, даємо йому охолонути і дрібно ріжемо на кубики. 3. Тепер треба буде нарізати ковбасу і огірок кубиками, що ми, власне, і робимо. 4. Додаємо дрібно нарубану зелень кропу до вже нарізаним кубиками ковбасу і огірка. 5. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо. Заливаємо розсолом (ви можете при бажанні регулювати густоту вашої майбутньої окрошки, змінюючи кількість вливається вами розсолу) 6. Солимо окрошку за смаком. 7. Ось наше просте і смачне блюдо під назвою окрошка повністю готове. При подачі на стіл я рекомендую додавати в нього сметану.
Приємного апетиту!
Всі ми прекрасно знаємо, як виглядає традиційна окрошка - картопля, яйця, огірки, зелень, залиті квасом, кефіром або мінеральною водою з майонезом. Нещодавно я дізналася дуже цікавий рецепт окрошки, в якому немає цих звичних складових, зате є часник і лимон. Часникова окрошка - звучить дуже дивно, але, тим не менш, страва у підсумку виходить досить смачним. Це ідеальне холодне блюдо для вихідних жарким літом. Саме для вихідних, тому що часник залишає стійкий «аромат», від якого зубна паста здатна позбавити далеко не відразу. Хочеться також додати, що таке блюдо не тільки є дуже смачним, воно дуже корисне і низькокалорійні, тому його можна в необмежених кількостях без шкоди для фігури.
Моя окрошка настільки незвичайна, що ви можете засумніватися в тому, чи дійсно це окрошка, а не якийсь інший холодний суп. Відповім чесно - називати блюдо можна як завгодно, важливо тільки те, що воно дуже смачне.
Щоб приготувати окрошку з часником, вам знадобиться:
перець болгарський зеленого кольору - 2 шт. кефір - 0, 5 л огірок - 1 шт. помідор - 1 шт. часник - 3 зуб. майонез - 3 ст. л. яйце - 2 шт. петрушка пучок салат листовий - пучок лимон - 1 шт. перець мелений чорний - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати окрошку з часником:
1. Миємо, чистимо й нарізаємо всі овочі. 2. Чистимо часник, тиснемо його, додаємо майонез, добре розмішуємо. Після цього додаємо сіль і перець, знову розмішуємо. 3. Відварюємо яйця круто, чистимо і дрібно нарізаємо. Рубаємо дрібно зелень, ріжемо лимон. 4. У каструлю складаємо всі інгредієнти перемішуємо, заливаємо кефіром. Суп повинен бути досить густий, але якщо вам подобаються більш рідкі страви, то можете додати трохи кип'яченої або мінеральної води.
Після додавання кефіру окрошку можна вважати готовою, але я віддаю перевагу поставити її на пару годин в холодильник. Коли страва настоїться, воно придбає дуже насичений і гармонійний смак. Окрошка з часником дуже подобається мені ще тим, що приготувати її можна дуже швидко, жодна з складових не потребує тривалого приготування.
Приємного апетиту!
Літній суп повинен бути освіжаючим, так як гарячий суп їсти у спеку ніхто не в змозі. Приготуйте холодний літній суп по-болгарськи. Це окрошка з свіжих огірків з кефіром і горіхами. Така окрошка ситна, завдяки горіхам, і легка, завдяки тому, що в ній немає м'яса, як в супі. Такий літній освіжаючий суп сподобається і дітям, яких не змусиш в спеку з'їсти перше. Холодна окрошка - відмінний вибір в літню спеку на обід. Також, можна приготувати окрошку на ряжанці з ковбасою і яйцями. Це вже вийде цілий салат у ряжанці. Окрошка - це обов'язково холодний суп, і його можна робити навіть просто на воді. Інгредієнти, що входять до неї, можуть бути самі різні, від овочів до риби з креветками і відвареного м'яса. Спробуйте оригінальну окрошку зі скумбрією на воді або окрошку на томатному соку. А тим, хто не уявляв, що окрошка може бути і солодкою, рекомендую спробувати пряну солодку окрошку з сиром. Головне в ній - ситний набір продуктів і холодна заливка. В нашій ній присутня азіатська пряність асафетида, яка надає їй пікантний смак.
Кількість порцій:4 Час приготування: 15 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:200 ккал
Щоб приготувати окрошку по-болгарськи Таратор, вам знадобиться:
кефір 3% — 1 ст.
вода - 1 ст.
огірок - 2 шт.
кріп - 1 пучок
горіхи волоські - 100 г
сіль, перець чорний мелений - за смаком
паприка сушена — за смаком
асафетіда - 0, 5 ч. л.
Як приготувати окрошку по-болгарськи Таратор.
1. Огірки помити і дрібно нарізати. 2. Кріп промити і подрібнити. 3. Горіхи волоські подрібнити блендером в дрібну крихту. 4. Змішати жирний холодний кефір і воду, перемішати віночком. 5. Додати в кефірну масу спеції за смаком. 6. Огірки з кропом і горіхами змішати і розкласти по порційних тарілках. 7. Залити овочі кефірної заливкою і перемішати.
Подавати холодною.
Приємного апетиту!
На що тільки не роблять окрошку на квасі та кефірі, сироватці і м'ясному бульйоні, але окрошка на воді? І, тим не менш, саме таку окрошку я пробувала в гостях в одній великій родині. Було неймовірно смачно, і я попросила господиню поділитися рецептом, бо ніяк не могла розібратися, чим же вона залита. Яке ж було моє здивування, коли виявилося, що це - вода, правда, відповідним чином заправлена. Окрошка, якої мене пригощали, була дуже густий і ситної за рахунок великої кількості м'яса. По-моєму, кількість м'яса цілком можна зменшити, хоча якщо окрошка призначена для здорових голодних мужиків, можна цього і не робити. Врахуйте, що треба готувати у великій ємності, краще всього підійде каструля літрів на 7.
Окрошка на воді готується з наступних інгредієнтів: • 3 л кип'яченої води з холодильника • близько 1 кг картоплі, звареної в мундирі • 10 крутих яєць • 700-800 г відвареної яловичини • 1 пучок зеленого цибулі • 1 пучок кропу • 1 пучок петрушки • 3-4 великих огірка • 300 г майонезу • 5 ч. ложок гірчиці • 1 великий лимон (можна замінити на 0, 5 ч. ложки лимонної кислоти)
Окрошка на воді готується наступним чином: 1. Всі інгредієнти нарізати так, як ви любите - збільшити або зменшити. Якщо огірки гірчать, зніміть з них шкірку. 2. Коли будете різати яйця, відкладіть 2-3 варених жовтки для заправки. 3. Розітріть 3 варених жовтки з гірчицею, додайте солі (з розрахунку на всю каструлю) і видавіть сік лимона. 4. Розведіть цю суміш невеликою кількістю холодної кип'яченої води і залийте окрошку, додайте 200 г майонезу, добре перемішайте, додайте воду, що залишилася, ще раз розмішайте і розлийте по тарілках. 5. Перед подачею на стіл додайте в кожну тарілку ще трохи майонезу.
Приємного апетиту!
Історія окрошки налічує не одне століття. Це блюдо вперше з'явилося на Русі, а потім поступово поширилося і в країнах Близького Сходу, і в Прибалтиці. Традиційна російська окрошка готувалася на квасі або розсолі, а основними складовими були овочі, які можна було знайти на городі - редька, ріпа, редис, буряк і так далі. Складові могли бути різними, їх кількість теж варіювалося і залежало від того, які продукти є в розпорядженні у господині. Сама назва страви походить від слова «кришити», тому що всі інгредієнти окрошки необхідно дрібно нарізати. Перший час окрошка була пісною, потім в нього стали додавати м'ясо і рибу, в тому числі сушену, особливою популярністю користувався свинячий і яловичий язик. Всі продукти варилися окремо, потім дрібно нарізалися і клалися в чан, після чого заливалися квасом або розсолом. Після кілька годин у погребі така окрошка ставала прохолодною і набувала насичений смак.
Зараз існує безліч рецептів окрошки, можна вибрати будь-який варіант на свій смак. Я хочу вам запропонувати рецепт окрошки з буряком, більш відомий як борщ (бурячників теж безліч видів). Мені це блюдо подобається не тільки своїм смаком, але і дуже красивим рожевим кольором.
Щоб приготувати окрошку на кефірі з буряком, вам знадобляться:
кефір жирний - 1 л огірок свіжий, великий, нарізаний кубиками - 1 шт. буряк варена, натерта на крупній тертці - 1 шт. картопля, нарізаний кубиками - 1 шт. яйце варене - 4 шт. ковбаса варена, дрібно нарізана - 200 г кріп - 1 пучок цибуля зелена - 100 г вода кип'ячена, холодна - 500 мл гірчиця - 0, 5 ч. л. сіль - за смаком сметана - 40 г перець чорний мелений
Як приготувати окрошку на кефірі з буряком:
1. Спочатку, беремо кріп і цибулю, дрібно ріжемо і їх і ретельно товчемо разом з сіллю. 2. Тепер додаємо нарізані кубиками огірки, ковбасу, картоплю, яйця (намагайтеся, щоб усі кубики були розміром приблизно 1х1 см) і терту буряк. 3. Настав час в нашу масу додати кефіру. 4. Перчимо і солимо за смаком. 5. Додаємо кип'ячену охолоджену воду (густоту можна регулювати кількістю води - густина залежить від вашого бажання).
Ось і готова окрошка! Рецепт зовсім нескладний, так як все геніальне - просто! Сподіваюся, вам сподобається її смак.
