Тан - це один з видів кисломолочних напоїв, що особливо популярний в Закавказзі, де його прийнято готувати з мацоні. Як правило, для виготовлення даного продукту використовують коров'яче або козяче молоко із закваскою з лактозосбраживающих дріжджів, болгарської палички, а також термофільного стрептокока. При цьому до його складу також обов'язково входить спеціальна (підсолена) вода.
За своєю рецептурою тан дуже нагадує айран (ще один популярний кисломолочний напій), який також є певним різновидом нашого кефіру в країнах тюркських, балканських, північно-та южнокавказских. Потрібно відзначити, що ці напої містять у собі просто унікальну комбінацію самих різних природних мікроорганізмів, що володіють високою біохімічною активністю. Тому страви, приготовані на їх основі не тільки дуже смачні, але й корисні.
Давайте в цьому переконаємося, спробувавши приготувати одне з найбільш цікавих і незвичайних страв - окрошку з куркою на основі негазированного тана!
Щоб приготувати окрошку на тані з курячим філе, вам знадобиться:
тан негазований - 0, 9 л картопля - 350 г курячі яйця - 4 шт. філе куряче - 200 г гірчиця - 2 ч. л. огірки - 200 г червоний редис - 150 г зелена цибуля - 30 г кріп - 30 г сіль - 0, 5 ч. л.
Як приготувати окрошку на тані з курячим філе:
1. Для приготування окрошки нам насамперед необхідно відварити картоплю, яйця і курку. І робимо це ми все наступним чином. Спочатку ретельно промиваємо під проточною водою картоплю, а потім і куряче філе. Потім картоплю кладемо в каструльку, заливаємо достатньою кількістю води і відварюємо «в мундирі» до готовності. Курку нарізаємо середніми шматками і поміщаємо в іншу невелику каструлю, яку відправляємо на вогонь. Відварюємо м'ясо не менше 40 хвилин після того, як закипить вода і ми знімемо піну (при цьому не забуваємо воду, в якій вариться м'ясо, злегка підсолити). З яйцями чинимо так: промиваємо їх спочатку, після чого поміщаємо в невелику ємність з водою і відварюємо їх круто, тобто 10-12 хвилин в киплячій підсоленій воді. 2. Як тільки картопля, курка і яйця будуть готові (врахуйте, час їх приготування буде різним), викладаємо їх на окремі тарілки і даємо як слід охолонути. При цьому яйця просто заливаємо холодною водою. 3. Очищаємо остиглий картоплю від шкірки, нарізаємо його невеликими кубиками, а потім перекладаємо в яку-небудь невелику каструлю. Очищаємо і вже остиглі яйця, після чого білок просто дрібно нарізаємо ножем, а жовтки розтираємо з гірчицею в окремій тарілці. 4. Подрібнюємо куряче філе на дрібні шматочки, після чого відправляємо її в каструлю до картоплі. 5. Ретельно промиваємо під холодною проточною водою всі овочі і зелень, просушуємо все на паперовому рушнику. Тепер свіжі огірки очищаємо від шкірки, а потім дуже дрібно нарізаємо їх (кубиками або півкільцями). Так само дрібно нарізаємо і редис. Дуже дрібно нашатковану зелень спочатку розтираємо з невеликою кількістю солі, після чого додаємо її в каструлю до решти інгредієнтів разом з іншими овочами. 6. Тепер змішуємо всі інгредієнти в одній посудині, тобто відправляємо в неї подрібнені білки, перетертий жовток і гірчицею, а також додаємо за смаком сіль і перець (за бажанням). Гарненько все перемішуємо між собою.
Тепер страву можна подавати двома способами. У першому випадку ми просто заливаємо вміст каструлі негазовані таном, після чого розливаємо окрошку порційно по тарілках або ж просто розсипаємо «суху суміш інгредієнтів» за тим же тарілках, а потім заправляємо її таном.
При бажанні готову страву можна також додатково заправити свіжою зеленню і сметаною!
Потрібно відзначити, що це один з найбільш простих і швидких варіантів приготування окрошки, в основі якої використовується кисломолочний напій тан. Тому таке блюдо виходить дещо кисліша (ніж, приміром, приготоване на квасі), однак це, в свою чергу, робить його цікавішим і дає певний освіжаючий ефект, що особливо приємно в один із спекотних літніх днів!
Всім приємного апетиту!
З давніх часів народи Кавказу та Азії знали секрет збереження молодості і здоров'я на довгі роки: вони щодня вживали в їжу айран. Свіжий, підбадьорливий кисломолочний напій не тільки чудово втамовує спрагу, й голод, але і дарує організму величезну користь. Завдяки своїм чудовим смаковим якостям і корисним властивостям айран став популярний і в багатьох країнах Європи.
У літню спеку, коли зовсім немає бажання стояти біля розпеченої плити, немає кращого рішення для сімейного обіду, ніж апетитна окрошка, заправлена прохолодним айраном з мінеральною водою.
Щоб приготувати окрошку на айраном з мінеральною водою, вам знадобиться:
Як приготувати окрошку на айраном з мінеральною водою:
1. Яйця відварити, остудити, очистити від шкаралупи і нарізати маленькими кубиками. 2. Свіжі огірки і редиску гарненько вимити й обсушити. Огірки натерти на крупній тертці, редис дрібно нарізати або натерти на крупній тертці. 3. Зелену цибулю і кріп промити під проточною водою, обсушити і дрібно порубати ножем. 4. Подрібнену зелену цибулю викласти у велику миску, трохи присолити і злегка прим'яти з сіллю. 5. Шинку нарізати дрібною соломкою або дрібними кубиками. Викласти в миску з цибулею. 6. Яйця, огірки, редис і кріп додати до цибулі і шинки, перемішати всі інгредієнти. 7. В окремій ємності змішати айран і мінеральну воду. Зазвичай подібні суміші готують в пропорціях 1:1, проте ви можете регулювати кількість будь-якого з додаванням продуктів на свій розсуд. 8. Розкласти основу для окрошки в порційні тарілки і залити сумішшю айрану та мінеральної води. Перемішати і подати на стіл.
Всім відомо, що окрошку прийнято подавати на стіл добре охолодженою. Тому ви можете попередньо помістити всі необхідні продукти в холодильник, потім нарізати, заправити і відразу подати на стіл. Або ж приготувати окрошку, а потім дати їй настоятися протягом години в холодильнику.
Для приготування окрошки на айраном і мінеральній воді можна використовувати не тільки шинку, але і варену ковбасу або відварну пісну яловичину.
Перед подачею на стіл в окрошку можна додати трохи гірчиці, столовий хрін, сметану. Апетитним прикрасою вашій страві чудово послужить гілочка свіжої зелені.
Приємного вам апетиту!
Що можна приготувати з крабових паличок? Можна приготувати смачний салат зі свіжої капусти з крабовими паличками і кукурудзи. Ще дуже цікавий незвичайний своєю подачею салат «Рафаелло» з крабовими паличками. Крабові палички можна ще використовувати в гарячих стравах і навіть супах. У будь-суп з морепродуктів можна з успіхом додати крабові палички. У паельї або різотто з креветками крабові палички теж вітаються. Навіть жульєн з креветок і крабових паличок виходить просто чудовим! Сьогодні ми будемо готувати просту і легку окрошку на квасі з крабовими паличками і овочами. Ця окрошка не схожа на звичайну, хоча в ній є і яйце, і сметана. Спочатку поєднання квасу з крабовими паличками здається дещо дивним, але виходить смачно і незвично. Така холодна окрошка дуже до речі влітку в спеку, коли немає ні сил, ні бажання готувати і є гарячі супи. Ще одна ідея для окрошки з крабовими паличками - заправляти її не квасом, а кефіром - просто краса!
Кількість порцій:4 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:190 ккал
Щоб приготувати окрошку з крабовими паличками, вам знадобиться:
квас - 1 л
палички крабові - 240 г
редиска - 5 шт.
огірок - 2 шт.
яйце - 2 шт.
гірчиця - 1 ст. л.
сметана - 3 ст. л.
кріп - 1 пучок
сіль, перець чорний мелений — за смаком
Як приготувати окрошку з крабовими паличками.
1. Огірки промити і нарізати кубиками. Зі старих огірків необхідно зняти шкірку. 2. Редьку вимити і очистити. Нарізати пластинками — гуртками або полукружками. 3. Крабові палички нарізати маленькими кубиками. 4. Яйця відварити круто. Відокремити білки від жовтків. Білки нарізати кубиком. 5. Яєчні жовтки змішати з гірчицею, сметаною, сіллю і перцем. Добре розтерти масу, поки соус не стане однорідної консистенції. 6. Кріп промити і дрібно нарізати. 7. Хлібний квас охолодити в холодильнику. 8. У мисці змішати подрібнені овочі і крабові палички. Залити інгредієнти холодним свіжим квасом і заправити гірчичним соусом. 9. Кріп можна покришити разом з овочами і залити квасом або просто насипати потроху в кожну порційну тарілку. Перемішати окрошку з соусом.
Приємного апетиту!
Що можна приготувати з крабових паличок? Можна приготувати смачний салат зі свіжої капусти з крабовими паличками і кукурудзи. Ще дуже цікавий незвичайний своєю подачею салат «Рафаелло» з крабовими паличками. Крабові палички можна ще використовувати в гарячих стравах і навіть супах. У будь-суп з морепродуктів можна з успіхом додати крабові палички. У паельї або різотто з креветками крабові палички теж вітаються. Навіть жульєн з креветок і крабових паличок виходить просто чудовим! Сьогодні ми будемо готувати просту і легку окрошку на квасі з крабовими паличками і овочами. Ця окрошка не схожа на звичайну, хоча в ній є і яйце, і сметана. Спочатку поєднання квасу з крабовими паличками здається дещо дивним, але виходить смачно і незвично. Така холодна окрошка дуже до речі влітку в спеку, коли немає ні сил, ні бажання готувати і є гарячі супи. Ще одна ідея для окрошки з крабовими паличками - заправляти її не квасом, а кефіром - просто краса!
Кількість порцій:4 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:190 ккал
Щоб приготувати окрошку з крабовими паличками, вам знадобиться:
квас - 1 л
палички крабові - 240 г
редиска - 5 шт.
огірок - 2 шт.
яйце - 2 шт.
гірчиця - 1 ст. л.
сметана - 3 ст. л.
кріп - 1 пучок
сіль, перець чорний мелений — за смаком
Як приготувати окрошку з крабовими паличками.
1. Огірки промити і нарізати кубиками. Зі старих огірків необхідно зняти шкірку. 2. Редьку вимити і очистити. Нарізати пластинками — гуртками або полукружками. 3. Крабові палички нарізати маленькими кубиками. 4. Яйця відварити круто. Відокремити білки від жовтків. Білки нарізати кубиком. 5. Яєчні жовтки змішати з гірчицею, сметаною, сіллю і перцем. Добре розтерти масу, поки соус не стане однорідної консистенції. 6. Кріп промити і дрібно нарізати. 7. Хлібний квас охолодити в холодильнику. 8. У мисці змішати подрібнені овочі і крабові палички. Залити інгредієнти холодним свіжим квасом і заправити гірчичним соусом. 9. Кріп можна покришити разом з овочами і залити квасом або просто насипати потроху в кожну порційну тарілку. Перемішати окрошку з соусом.
