Всім нам давно відома окрошка, багато пам'ятають і люблять її з дитинства дуже смачне блюдо, яке можна назвати справжнім рятівником у літню спеку. Буквально у кожної господині є свій рецепт окрошки, але вони відрізняються незначно - хтось готує окрошку на квасі і сироватці, хтось майонез, сметану або кефір, м'ясо теж може бути абсолютно різним і може бути замінено ковбасою, сосисками, потрухом і навіть рибою. Головний принцип цієї страви полягає в тому, що всі продукти готуються окремо один від одного, а потім нарезаются — кришаться (звідси і назва страви - окрошка).
Зазвичай окрошка досить калорійна, тому ті, хто сидить на дієті, ставляться до неї з побоюванням. Дійсно, є чого боятися, адже ця страва настільки смачне, що є його в обмежених кількостях просто не виходить. Окрошка на кефірі і мінеральній воді - один з найбільш низькокалорійних варіантів цього холодного супу. Крім того, ці продукти можна знайти завжди і скрізь, на відміну від сироватки і натурального квасу.
Щоб приготувати окрошку на кефірі і мінеральній воді, вам знадобляться:
кріп - 0, 5 пучка цибуля зелена - 0, 5 пучка кефір - 1 л вода мінеральна - 1 л перець чорний мелений - за смаком масло рослинне - 1 ч. л.
Як приготувати окрошку на кефірі і мінеральній воді:
Безпосередньо перед початком приготування окрошки треба приготувати наступні продукти: куряче філе промити, висушити паперовим рушником. Додати до філе щіпку меленого перцю і солі, а потім змастити його олією.
1. Викладаємо філе куряче на лист фольги. 2. Загортаємо краю і складаємо конвертом. 3. Картоплю ретельно промиваємо і прямо в шкірці кладемо на заздалегідь підготовлені листи фольги. Зверху картоплю солимо і перчимо за смаком. 4. Щільно загортаємо картоплю в аркуші фольги. 5. На один деко кладемо конверти з картоплею і з курячим філе. Ставимо форму в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Куряче філе буде запікатися приблизно 30 хв., а картопля - 1-1, 5 ч. (готовність картоплі перевіряємо гострої шпажкою). 6. Куряче філе дістаємо і остуджуємо. 7. Картопля розгортаємо, остуджуємо і очищаємо від шкірки. 8. Філе, яйця, картопля, редис нарізаємо кубиками. Огірки тремо на крупній тертці. 9. Додаємо зелень, дрібно нарубану ножем. 10. Додаємо в каструлю холодну мінеральну воду і холодний кефір.
Перемішуємо і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Окрошка на сироватці - один з найпопулярніших варіантів окрошки. Крім того що сироватка дуже корисна, вона чудово втамовує спрагу, а традиційний набір компонент гарантує чудовий смак окрошки. Якщо ви не боїтеся кулінарних експериментів, м'ясо або ковбасу можна замінити рибою, а картопля - тертим сиром.
Окрошка на сироватці готується з наступних інгредієнтів (розрахунок дається на 5-літрову каструлю): • 2-3 л сироватки • 6-7 картоплин, зварених у мундирі • 9-10 крутих яєць • 0, 5 кг відвареного м'яса • 4-5 середніх огірків • 500 мл 67%-ного майонезу • 1 пучок зеленого цибулі • 1 пучок кропу • редиска - за бажанням і за смаком • лимонна кислота - за смаком • сіль - за смаком
Окрошка на сироватці готується наступним чином: 1. Картоплю і яйця очистити, нарізати невеликими кубиками. 2. Відварне м'ясо нарізати невеликими кубиками. 3. Огірки нарізати маленькими брусочками або тонкими півмісяцями. 4. Всі інгредієнти викласти в каструлю, додати майонез, лимонну кислоту, посолити і добре перемішати. 5. Залити сироваткою, щоб окрошка вийшла потрібно густоти, і поставити її в холодильник на пару годин, щоб вона настоялася і охолола.
Приємного апетиту!
Окрошка на сироватці - один з найпопулярніших варіантів окрошки. Крім того що сироватка дуже корисна, вона чудово втамовує спрагу, а традиційний набір компонент гарантує чудовий смак окрошки. Якщо ви не боїтеся кулінарних експериментів, м'ясо або ковбасу можна замінити рибою, а картопля - тертим сиром.
Окрошка на сироватці готується з наступних інгредієнтів (розрахунок дається на 5-літрову каструлю): • 2-3 л сироватки • 6-7 картоплин, зварених у мундирі • 9-10 крутих яєць • 0, 5 кг відвареного м'яса • 4-5 середніх огірків • 500 мл 67%-ного майонезу • 1 пучок зеленого цибулі • 1 пучок кропу • редиска - за бажанням і за смаком • лимонна кислота - за смаком • сіль - за смаком
Окрошка на сироватці готується наступним чином: 1. Картоплю і яйця очистити, нарізати невеликими кубиками. 2. Відварне м'ясо нарізати невеликими кубиками. 3. Огірки нарізати маленькими брусочками або тонкими півмісяцями. 4. Всі інгредієнти викласти в каструлю, додати майонез, лимонну кислоту, посолити і добре перемішати. 5. Залити сироваткою, щоб окрошка вийшла потрібно густоти, і поставити її в холодильник на пару годин, щоб вона настоялася і охолола.
Приємного апетиту!
Квас - це найулюбленіший слов'янський напій, який володіє приємним освіжаючим смаком, благотворно впливає на серцево-судинну систему, а також покращує обмін речовин.
А ще квас - це один з найдавніших напоїв. Так, перші прототипи, що представляли собою щось середнє між пивом і квасом, були відомі людству ще в Стародавньому Єгипті. Крім того, опису напоїв, що дуже навіть схожі на квас, зустрічаються в роботах Гіппократа, Геродота і Плінія Старшого. А ось фруктові кваси були відомі і в Вавилоні, хоча вони і не набули великого поширення.
Що ж стосується слов'ян, то і їм цей напій був відомий вже більше тисячі років тому. Сьогодні достовірно відомо, що східні слов'яни могли похвалитися рецептами виготовлення квасу ще задовго до утворення Київської Русі. Ну, а перша згадка про квас в письмових джерелах відноситься до 989 року. Так, князь Володимир I Святославич після хрещення наказав своїм слугам роздавати народу «їжу, мед і квас».
Тому давайте сьогодні спробуємо приготувати ще одне давнє традиційне блюдо, головним компонентом якого є смачний освіжаючий квас!
Щоб приготувати справжню російську окрошку на квасі, вам знадобиться:
ковбаса варена - 200 г свіжі огірки - 2 шт. редис - 1 пучок свіжий зелений лук - за смаком картопля - 2-3 шт. курячі яйця - 4 шт. зелень кропу - за смаком квас - 1 л сметана (20%) - 5 ст. л. сіль/цукор/перець - за смаком
Як приготувати російську окрошку на квасі:
1. В першу чергу нам потрібно відварити курячі яйця (круто). Для цього промиваємо їх спочатку під холодною водою, а потім поміщаємо в невелику посудину з підсоленою водою, яку відправляємо на вогонь. Відварюємо яйця як мінімум 10-12 хвилин (після того, як закипить вода). 2. Одночасно з яйцями ставимо отвариваться і картоплю «в мундирі» (не забуваємо тільки перед цим його як слід промити). Потім викладаємо готову картоплю на окрему тарілку, щоб той охолов, а яйця просто поміщаємо під холодну воду. 3. Поки яйця і картопля остигають, ми займемося підготовкою інших продуктів. Отже, нарізаємо дрібними кубиками варену ковбасу і відразу викладаємо її в якусь невелику каструльку. Потім дуже ретельно промиваємо під проточною водою всі овочі (огірки, редис, кріп і зелена цибуля). Просушуємо овочі на паперовому рушнику, після чого огірки нарізаємо невеликими брусочками (або кубиками), редис - спочатку навпіл, а після тонкими кружечками, ну а зелень просто дрібно подрібнюємо ножем. Якщо у огірків дуже тверда шкірка, тоді її краще очистити. Викладаємо всі подрібнені овочі в каструлю до ковбаси. 4. Тепер очищаємо вже остиглий картоплю і курячі яйця і нарізаємо їх невеликими кубиками (як і ковбасу), після чого додаємо їх до решти інгредієнтів. 5. Далі, коли всі продукти у нас знаходяться в одній каструлі, заливаємо їх квасом і додаємо кілька столових ложок сметани. Сюди ж додаємо сіль і цукор за смаком (цукор додаємо в тому випадку, якщо вам попався занадто кислий квас). Гарненько все перемішуємо і пробуємо окрошку на сіль. До речі, квас не обов'язково додавати в зазначеній кількості. Головне, досягти тієї консистенції, яка вам подобається.
Тепер же розливаємо готову окрошку порційно по тарілках, в кожну з яких прикрашаємо додатково подрібненою свіжою зеленню і нарізаними вареними яйцями.
А ще, якщо у вас хто-то в сім'ї не любить віконця, ви можете просто відкласти йому трохи сухих інгредієнтів в окрему тарілку, присолити їх і заправити майонезом або тієї ж сметаною. В результаті вийде смачний ситний салатик!
Приємного всім апетиту!
Квас - це найулюбленіший слов'янський напій, який володіє приємним освіжаючим смаком, благотворно впливає на серцево-судинну систему, а також покращує обмін речовин.
А ще квас - це один з найдавніших напоїв. Так, перші прототипи, що представляли собою щось середнє між пивом і квасом, були відомі людству ще в Стародавньому Єгипті. Крім того, опису напоїв, що дуже навіть схожі на квас, зустрічаються в роботах Гіппократа, Геродота і Плінія Старшого. А ось фруктові кваси були відомі і в Вавилоні, хоча вони і не набули великого поширення.
Що ж стосується слов'ян, то і їм цей напій був відомий вже більше тисячі років тому. Сьогодні достовірно відомо, що східні слов'яни могли похвалитися рецептами виготовлення квасу ще задовго до утворення Київської Русі. Ну, а перша згадка про квас в письмових джерелах відноситься до 989 року. Так, князь Володимир I Святославич після хрещення наказав своїм слугам роздавати народу «їжу, мед і квас».
Тому давайте сьогодні спробуємо приготувати ще одне давнє традиційне блюдо, головним компонентом якого є смачний освіжаючий квас!
Щоб приготувати справжню російську окрошку на квасі, вам знадобиться:
ковбаса варена - 200 г свіжі огірки - 2 шт. редис - 1 пучок свіжий зелений лук - за смаком картопля - 2-3 шт. курячі яйця - 4 шт. зелень кропу - за смаком квас - 1 л сметана (20%) - 5 ст. л. сіль/цукор/перець - за смаком
Як приготувати російську окрошку на квасі:
1. В першу чергу нам потрібно відварити курячі яйця (круто). Для цього промиваємо їх спочатку під холодною водою, а потім поміщаємо в невелику посудину з підсоленою водою, яку відправляємо на вогонь. Відварюємо яйця як мінімум 10-12 хвилин (після того, як закипить вода). 2. Одночасно з яйцями ставимо отвариваться і картоплю «в мундирі» (не забуваємо тільки перед цим його як слід промити). Потім викладаємо готову картоплю на окрему тарілку, щоб той охолов, а яйця просто поміщаємо під холодну воду. 3. Поки яйця і картопля остигають, ми займемося підготовкою інших продуктів. Отже, нарізаємо дрібними кубиками варену ковбасу і відразу викладаємо її в якусь невелику каструльку. Потім дуже ретельно промиваємо під проточною водою всі овочі (огірки, редис, кріп і зелена цибуля). Просушуємо овочі на паперовому рушнику, після чого огірки нарізаємо невеликими брусочками (або кубиками), редис - спочатку навпіл, а після тонкими кружечками, ну а зелень просто дрібно подрібнюємо ножем. Якщо у огірків дуже тверда шкірка, тоді її краще очистити. Викладаємо всі подрібнені овочі в каструлю до ковбаси. 4. Тепер очищаємо вже остиглий картоплю і курячі яйця і нарізаємо їх невеликими кубиками (як і ковбасу), після чого додаємо їх до решти інгредієнтів. 5. Далі, коли всі продукти у нас знаходяться в одній каструлі, заливаємо їх квасом і додаємо кілька столових ложок сметани. Сюди ж додаємо сіль і цукор за смаком (цукор додаємо в тому випадку, якщо вам попався занадто кислий квас). Гарненько все перемішуємо і пробуємо окрошку на сіль. До речі, квас не обов'язково додавати в зазначеній кількості. Головне, досягти тієї консистенції, яка вам подобається.
Тепер же розливаємо готову окрошку порційно по тарілках, в кожну з яких прикрашаємо додатково подрібненою свіжою зеленню і нарізаними вареними яйцями.
А ще, якщо у вас хто-то в сім'ї не любить віконця, ви можете просто відкласти йому трохи сухих інгредієнтів в окрему тарілку, присолити їх і заправити майонезом або тієї ж сметаною. В результаті вийде смачний ситний салатик!
