У класичному варіанті окрошка заправляється квасом. Однак у сучасній кулінарії можна побачити найрізноманітніші рецепти приготування цього чудового страви: з бульйоном (м'ясних, овочевих, рибних), з айраном, кефіром або сироваткою, з водою, підкисленою лимонною кислотою або соком лимона, та інші.
Я хочу поділитися з вами рецептом чудовою окрошки на м'ясному бульйоні з яловичиною. Ніжне м'ясо, свіжі овочі і ароматний бульйон відмінно поєднуються між собою і дарують справжню насолоду смаком у спекотні літні дні!
Щоб приготувати окрошку на м'ясному бульйоні з яловичиною, вам знадобиться:
яловичина - 200-300 г картопля - 3 шт. яйця - 3 шт. редис - 7-10 шт. огірки свіжі - 3 шт. зелена цибуля - ½ пучка петрушка - ½ пучка м'ясний бульйон - 2 л майонез - 1 ст. л. сметана - 2 ст. л. лимонна кислота 1-1, 5 ч. л.
Як приготувати окрошку на м'ясному бульйоні з яловичиною:
1. Яловичину гарненько вимити під проточною водою, помістити в каструлю і залити водою. Коли вода закипить, слід злити її і залити нову. Додати сіль за смаком, дочекатися закипання зменшити вогонь і варити бульйон близько 2 годин. 2. М'ясо вийняти з бульйону, остудити і нарізати маленькими кубиками. 3. Бульйон процідити, остудити і помістити в холодильник. 4. Картоплю відварити «в мундирі», остудити, очистити від шкірки. 5. Яйця зварити, остудити, очистити від шкаралупи. 6. Свіжі огірки і редис ретельно вимити, обсушити паперовими рушниками. 7. Картопля, яйця, огірки і редис нарізати дрібними кубиками. 8. Зелену цибулю і петрушку промити, обсушити, дрібно порубати ножем. 9. У бульйон додати сметану, майонез і лимонну кислоту за смаком. Ретельно розмішайте отриману суміш. Якщо бульйон, в якому варилося м'ясо, вийшов сильно концентрованим, можна трохи розбавити його кип'яченою питною водою. 10. Всі підготовлені інгредієнти помістити у велику каструлю (або миску), залити бульйоном, перемішати. На даному етапі страву слід спробувати і, якщо є необхідність, досолити. 11. Ємність з готовою окрошкою помістити в холодильник приблизно на 1 годину. 12. Готову охолоджену окрошку розлити в порційні тарілки, прикрасити гілочками свіжої зелені і подати на стіл.
Для того, щоб бульйон вийшов більш ароматним і смачним, в процесі варіння можна додати в каструлю моркву, корінь петрушки або селери, ріпчасту цибулю, лавровий лист, запашний перець горошком. Слід знати про те, що овочі слід додати у бульйон приблизно за 30 хвилин до закінчення процесу варіння.
Окрошка на м'ясному бульйоні буде ще смачніше, якщо замінити лимонну кислоту свіжовичавленим лимонним соком. Кількість соку ви можете регулювати на свій розсуд, періодично перемішуючи і пробуючи блюдо.
Подавайте окрошку на м'ясному бульйоні з яловичиною зі столовим хріном і свіжим житнім хлібом.
Приємного вам апетиту!
У класичному варіанті окрошка заправляється квасом. Однак у сучасній кулінарії можна побачити найрізноманітніші рецепти приготування цього чудового страви: з бульйоном (м'ясних, овочевих, рибних), з айраном, кефіром або сироваткою, з водою, підкисленою лимонною кислотою або соком лимона, та інші.
Я хочу поділитися з вами рецептом чудовою окрошки на м'ясному бульйоні з яловичиною. Ніжне м'ясо, свіжі овочі і ароматний бульйон відмінно поєднуються між собою і дарують справжню насолоду смаком у спекотні літні дні!
Щоб приготувати окрошку на м'ясному бульйоні з яловичиною, вам знадобиться:
яловичина - 200-300 г картопля - 3 шт. яйця - 3 шт. редис - 7-10 шт. огірки свіжі - 3 шт. зелена цибуля - ½ пучка петрушка - ½ пучка м'ясний бульйон - 2 л майонез - 1 ст. л. сметана - 2 ст. л. лимонна кислота 1-1, 5 ч. л.
Як приготувати окрошку на м'ясному бульйоні з яловичиною:
1. Яловичину гарненько вимити під проточною водою, помістити в каструлю і залити водою. Коли вода закипить, слід злити її і залити нову. Додати сіль за смаком, дочекатися закипання зменшити вогонь і варити бульйон близько 2 годин. 2. М'ясо вийняти з бульйону, остудити і нарізати маленькими кубиками. 3. Бульйон процідити, остудити і помістити в холодильник. 4. Картоплю відварити «в мундирі», остудити, очистити від шкірки. 5. Яйця зварити, остудити, очистити від шкаралупи. 6. Свіжі огірки і редис ретельно вимити, обсушити паперовими рушниками. 7. Картопля, яйця, огірки і редис нарізати дрібними кубиками. 8. Зелену цибулю і петрушку промити, обсушити, дрібно порубати ножем. 9. У бульйон додати сметану, майонез і лимонну кислоту за смаком. Ретельно розмішайте отриману суміш. Якщо бульйон, в якому варилося м'ясо, вийшов сильно концентрованим, можна трохи розбавити його кип'яченою питною водою. 10. Всі підготовлені інгредієнти помістити у велику каструлю (або миску), залити бульйоном, перемішати. На даному етапі страву слід спробувати і, якщо є необхідність, досолити. 11. Ємність з готовою окрошкою помістити в холодильник приблизно на 1 годину. 12. Готову охолоджену окрошку розлити в порційні тарілки, прикрасити гілочками свіжої зелені і подати на стіл.
Для того, щоб бульйон вийшов більш ароматним і смачним, в процесі варіння можна додати в каструлю моркву, корінь петрушки або селери, ріпчасту цибулю, лавровий лист, запашний перець горошком. Слід знати про те, що овочі слід додати у бульйон приблизно за 30 хвилин до закінчення процесу варіння.
Окрошка на м'ясному бульйоні буде ще смачніше, якщо замінити лимонну кислоту свіжовичавленим лимонним соком. Кількість соку ви можете регулювати на свій розсуд, періодично перемішуючи і пробуючи блюдо.
Подавайте окрошку на м'ясному бульйоні з яловичиною зі столовим хріном і свіжим житнім хлібом.
Приємного вам апетиту!
Окрошка на кефірі з овочів є не просто смачним річним стравою, але ще і дуже старим стравою, адже насправді, згідно з багатьма історичними свідченнями, окрошка вже більше тисячі років, і перша окрошка була саме овочевий. В її складі були спочатку практично всі овочі, які тоді вирощували селяни: з овочів могли бути присутніми редька, цибуля, ріпа, редис, а з появою на Русі картоплі стали додавати і його.
З часом склад овочів змінився - ріпа практично зникла з наших городів, редьку вживають в їжу значно рідше, зате з'явилися огірки, а багато хто сьогодні не уявляють собі окрошку без ковбаси. Але наш рецепт можна вважати легким і вегетаріанським, так як всі інгредієнти овочеві, крім кефіру, звичайно.
Спочатку окрошку заправляли квасом (цей класичний рецепт популярний досі), але потім стали широко застосовуватися і кисломолочні продукти. Пізніше стали додаватися курячі яйця і м'ясо. Блюдо завжди відрізнялося простотою, а також швидкістю приготування, яке займало мало часу. Окрошка на кефірі з овочами і донині є улюбленою стравою багатьох людей, особливо якщо вона готується у спекотну літню пору року, коли овочі в достатку.
Окремо хочеться відзначити користь окрошки. Кожна складова володіє величезною кількістю вітамінів. Сам по собі кефір корисний для росту і зміцнення кісткової тканини, а також для поліпшення роботи травної системи. Всі продукти дієтичні, вони не містять жиру, тому окрошка підійде для всіх тих, хто веде здоровий спосіб життя.
Щоб приготувати овочеву окрошку на кефірі, вам знадобляться:
кефір - 500 мл огірки свіжі - 3 шт. цибуля зелена - 50 г подрібнена зелень кропу - 1 ст. л. редис - 50 г м'ята - одна гілочка перець мелений червоний - за смаком сіль — смаку
Як приготувати овочеву окрошку на кефірі:
1. Спочатку трохи перчимо, солимо кефір і збиваємо його. 2. Потім промиваємо огірки, чистимо від шкірки і ріжемо на невеликі кубики. 3. Потім промиваємо зелений лук, просушуємо його і дрібно нарізаємо. 4. Після цього беремо і промиваємо редис і нарізаємо його дуже тонкими кружечками. 5. Далі усі наявні у нас інгредієнти об'єднуємо і додаємо до них подрібнені м'яту і кріп. Після чого все добре і ретельно перемішуємо. 6. Також при бажанні в окрошку можна додати варені курячі яйця.
Подібна окрошка дуже гарна буде в жарку літню погоду.
Приємного апетиту!
Окрошка на кефірі з овочів є не просто смачним річним стравою, але ще і дуже старим стравою, адже насправді, згідно з багатьма історичними свідченнями, окрошка вже більше тисячі років, і перша окрошка була саме овочевий. В її складі були спочатку практично всі овочі, які тоді вирощували селяни: з овочів могли бути присутніми редька, цибуля, ріпа, редис, а з появою на Русі картоплі стали додавати і його.
З часом склад овочів змінився - ріпа практично зникла з наших городів, редьку вживають в їжу значно рідше, зате з'явилися огірки, а багато хто сьогодні не уявляють собі окрошку без ковбаси. Але наш рецепт можна вважати легким і вегетаріанським, так як всі інгредієнти овочеві, крім кефіру, звичайно.
Спочатку окрошку заправляли квасом (цей класичний рецепт популярний досі), але потім стали широко застосовуватися і кисломолочні продукти. Пізніше стали додаватися курячі яйця і м'ясо. Блюдо завжди відрізнялося простотою, а також швидкістю приготування, яке займало мало часу. Окрошка на кефірі з овочами і донині є улюбленою стравою багатьох людей, особливо якщо вона готується у спекотну літню пору року, коли овочі в достатку.
Окремо хочеться відзначити користь окрошки. Кожна складова володіє величезною кількістю вітамінів. Сам по собі кефір корисний для росту і зміцнення кісткової тканини, а також для поліпшення роботи травної системи. Всі продукти дієтичні, вони не містять жиру, тому окрошка підійде для всіх тих, хто веде здоровий спосіб життя.
Щоб приготувати овочеву окрошку на кефірі, вам знадобляться:
кефір - 500 мл огірки свіжі - 3 шт. цибуля зелена - 50 г подрібнена зелень кропу - 1 ст. л. редис - 50 г м'ята - одна гілочка перець мелений червоний - за смаком сіль — смаку
Як приготувати овочеву окрошку на кефірі:
1. Спочатку трохи перчимо, солимо кефір і збиваємо його. 2. Потім промиваємо огірки, чистимо від шкірки і ріжемо на невеликі кубики. 3. Потім промиваємо зелений лук, просушуємо його і дрібно нарізаємо. 4. Після цього беремо і промиваємо редис і нарізаємо його дуже тонкими кружечками. 5. Далі усі наявні у нас інгредієнти об'єднуємо і додаємо до них подрібнені м'яту і кріп. Після чого все добре і ретельно перемішуємо. 6. Також при бажанні в окрошку можна додати варені курячі яйця.
Подібна окрошка дуже гарна буде в жарку літню погоду.
