Окрошка на квасі з ковбасою

Окрошка на квасі з ковбасою
Холодна окрошечка - прекрасний варіант першого страви в спекотні дні. Кожен готує цю страву на свій лад, з різних продуктів, з різними заправками. Заправляють окрошку сироваткою і звичайною питною водою, змішаної з невеликою кількістю оцту (або лимонною кислотою), айраном, кефіром і навіть пивом. Однак смачніше всього, на мій погляд, окрошка на квасі.

Отже, сьогодні готуємо окрошку на квасі з ковбасою.

Щоб приготувати окрошку на квасі з ковбасою, вам знадобиться:

на 8-10 порцій:

ковбаса варена - 300 г
яйця - 5 шт.
картопля - 4 шт.
редис - 200-300 г
огірки свіжі - 3-4 шт.
зелена цибуля
кріп
квас
сметана
хрін столовий
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати окрошку на квасі з ковбасою:

1. Картопля (4 коренеплоду середніх розмірів) вимити під проточною водою, при необхідності потерти м'якою щіточкою, обсушити. Відварити «в мундирі» до готовності. Остудити і очистити від шкірки.
2. Яйця відварити до готовності, остудити, очистити від шкаралупи.
3. Редиску, свіжі огірки та зелень також гарненько вимити й обсушити. Огірки краще спробувати: якщо шкірка гірчить, потрібно зрізати її з допомогою ножа.
4. Квас для окрошки помістити в холодильник.
5. Яйця, ковбасу, картоплю, огірки і редис нарізати маленькими кубиками. Помістити всі нарізані продукти у велику миску.
6. Зелену цибулю і кріп дрібно порубати ножем. Додати в миску з іншими інгредієнтами.
7. Гарненько перемішати заготовку для окрошки, накрити миску кришкою або плівкою, помістити в холодильник.
8. Охолоджену окрошку витягти з холодильника, розкласти в порційні тарілки і залити квасом. Кількість рідини ви можете регулювати на свій розсуд.
9. Додати в кожну тарілку сметану (близько 1 ст. л. на порцію), столовий хрін (2 ч. л. на порцію), сіль і чорний мелений перець за смаком. Перемішати і подати на стіл.

Звичайно, для приготування окрошки можна використовувати покупної (магазинний) квас, благо в нинішніх магазинах багатий вибір даного продукту. Однак набагато смачніше і корисніше квас, приготований власними руками.

Щоб приготувати квас для окрошки, вам знадобиться:

на 5-7 літрів:

житній хліб - 2 кг
цукор - 400-500 г
дріжджі - 50-60 г
вода - 5-7 л

Як приготувати квас для окрошки:

1. Житній хліб нарізати скибочками, викласти на деко, помістити в розігріту духову шафу і висушити до стану сухарів.
2. Воду вилити в каструлю, довести до кипіння і остудити до температури 80-90 градусів.
3. Сухарі викласти у велику глибоку ємність (я використовую емальоване відро) і залити гарячою водою. Закрити ємність кришкою і залишити на 3-4 години.
4. Дріжджі розвести в невеликій кількості теплої води.
5. Через 3-4 години настій процідити, додати цукор і розведені у воді дріжджі, поставити в тепле місце на 6-8 годин.
6. Готовий квас ще раз процідити через марлю, розлити в банки і помістити в холодильник.

Квас, приготовлений за таким рецептом, послужить відмінним доповненням до окрошки. А також ви можете просто насолодитися смачним прохолодним напоєм у спекотні дні!

Перед подачею на стіл окрошку на квасі з ковбасою можна прикрасити кружечками редиски або вареного яйця, гілочкою кропу.

Приємного вам апетиту!

Окрошка з оселедцем і зеленню
Назва «окрошка» походить від дієслова «кришити». Вона є різновидом холодного супу на основі овочів.

Широко поширена така думка, що окрошка - це просто залиті квасом певні продукти. Але така думка помилково, так як це певна технологія приготування. Рецептів окрошки безліч, кожна господиня готує цю страву по-своєму. Хтось готує окрошку з кількою в томатному соусі, хто-то — з смаженою картоплею, хто-то — з розтертим сиром. Але головне - це ваша імпровізація. Таким чином, можна приготувати окрошку різних видів.

За класичним рецептом обов'язковими інгредієнтами є: варені яйця, редис, зелена цибуля, свіжі огірки і кріп. Інші інгредієнти підбираються за смаком. Заправляється така окрошка квасом з додаванням сметани.

Я хочу запропонувати приготувати сьогодні цікавий варіант окрошки - це окрошка з оселедцем і зеленню. Не бійтеся експериментувати, я одного разу спробувала приготувати це блюдо і залишилася дуже задоволена!
Кілька порад з приготування окрошки:

• всі інгредієнти кришити в посуд, що не має властивості окислюватися (емальований, скляний, з нержавіючої сталі тощо );
• картоплю для окрошки відварюйте в мундирі;
• варіть овочі так: кладіть їх в киплячу воду і накривайте кришкою, таким чином, збережеться максимум вітамінів;
• продукти для приготування окрошки, які більш жорсткі, краще кришити дрібніше, ніж м'які, інакше тверді нарізані шматочки будуть виглядати як щось чужорідне у страві;
• якщо заливка виходить недостатньо кислої, додайте в окрошку лимонний сік (лимонну кислоту) або яблучний оцет;
• солити окрошку краще в тарілці;
• можна додати в окрошку цукор, тоді її смак стане більш вишуканим;
• не шкодуйте сметани для окрошки!

І імпровізуйте!!!

Щоб приготувати окрошку з оселедцем та зеленню, вам знадобиться:

оселедець солона - 100 г
ковбаса варена (або сосиски) - 200 г
яйця - 2 шт.
огірки - 2 шт.
картопля - 3 шт.
цибуля зелена - 1 пучок
кріп свіжий
сметана
сіль
квас - 1, 5 л

Як приготувати окрошку з оселедцем і зеленню:

1. Підготуємо всі інгредієнти для нашої окрошки. Беремо ковбасу (або сосиски) і нарізаємо маленькими кубиками.
2. Свіжі огірки промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо маленькими кубиками.
3. Зелена цибуля промиваємо і дрібненько нарізаємо.
4. Яйця відварюємо круто, охолодити в холодній воді і очищаємо від шкаралупи. Нарізаємо маленькими кубиками.
5. Картоплю відварюємо в мундирі, охолодити і очистити від шкірки. Також нарізаємо маленькими кубиками.
6. В каструлі (або мисці) змішуємо підготовлені продукти — ковбаса (сосиски), огірки, зелену цибулю, яйця і картоплю. Гарненько перемішуємо.
7. Оселедець очищаємо від шкірки, кісточок і дрібно нарізаємо. Додаємо в каструлю з нарізаними продуктами. Перемішуємо.
8. Окрошку розвести квасом, солимо.
9. Додаємо в окрошку при подачі сметану (за бажанням), посипаємо нарізаним кропом і зеленою цибулею.

Приємного апетиту!

Порада: варені овочі не зберігайте в тій воді, в якій вони варилися, інакше вони стануть водянистими. Для більш освіжаючого ефекту можна покласти в окрошку шматочки харчового льоду.

І імпровізуйте!!!

Щоб приготувати окрошку з оселедцем та зеленню, вам знадобиться:

Як приготувати окрошку з оселедцем і зеленню:

Приємного апетиту!