Звична нам окрошка, без якої складно уявити собі літо, насправді дуже стародавнє блюдо, історія якого налічує майже тисячу років. Можна стверджувати, що окрошка з'явилася практично відразу після появи квасу, а перша згадка на Русі про це смачному напої датована 989 роком нашої ери. Перша окрошка була овочевий, до неї додавали ріпу, редис, редьку, цибулю. Такий холодний суп швидко вгамовує голод, готувався просто і швидко, а його інгредієнти можна було знайти на городі.
З часом окрошка змінювалася, з'явилися м'ясні і рибні її види, пізніше став додаватися картопля, нерідко додавалися і гриби. Багато господинь використовують охолоджений м'ясний або овочевий відвар. Азіатські народи замінили квас кефіром або кисляком, подібні рецепти популярні й сьогодні. Можна сміливо сказати, що окрошка - це справжня імпровізація, блюдо, яке готується з усього, що є у вас під рукою, тому не бійтеся експериментувати.
Щоб приготувати окрошку на квасі з хріном, вам знадобиться:
картопля молода великий - 2 шт.
квас - 1 -1, 5 л
огірок - 1 шт.
яйце - 2 шт.
окіст натуральний - 0, 3 кг
редис - 0, 1-0. 2 кг
цибуля зелена - 1 пучок
хрін домашній - 1 ст. л. на кожну порцію.
кріп - 1 пучок
сіль - за смаком
сметана - за смаком
Як приготувати окрошку на квасі з хріном:
1. Варимо картоплю, даємо йому охолонути, потім очищаємо від шкірки і нарізаємо дрібними кубиками.
2. Цибулю і кріп промиваємо, дрібно нарізаємо. Огірок очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками. Я віддаю перевагу огірок не очищати - тоді окрошка виходить красивіше, але це справа смаку.
3. Відварюємо круто яйця, дрібно нарізаємо. Такими ж дрібними кубиками ріжемо окіст.
4. Нарізаємо редис дуже тонкими кружечками (дрібний) або дрібними кубиками (великий). Висипаємо всі підготовлені складові в каструлю, додаємо сіль і добре перемішуємо.
5. Розкладаємо отриману суміш по тарілках і додаємо квас. Акуратно додаємо хрін (я віддаю перевагу його не розмішувати окрошці). За смаком можна додати сметану, але це не обов'язково. Сметану можна подати в окремому блюдце.
Заливати квасом перед подачею потрібно в тому випадку, якщо окрошка буде з'їдена відразу. Якщо продуктів багато, то краще залити всі інгредієнти квасом і поставити в холодильник, а перед подачею додати сметану. Мені взагалі більше подобається смак трохи постійно окрошки, він стає більш насиченим і яскравим.
Приємного апетиту!
Окрошка на майонезі може називатися так тільки умовно, зрозуміло, що вона розлучається ще й водою, але смак виходить чудовий - гострий і пікантний.
Окрошка на майонезі з наступних інгредієнтів:
• майонез - 200 г
• холодна кип'ячена вода
• картопля середнього розміру - 3 шт.
• варена ковбаса типу «Докторської» — 200-250 г
• яйця - 3 шт.
• свіжі огірки середнього розміру - 2 шт.
• невеликий пучок зеленої цибулі - 1 шт.
• сіль - за смаком
Окрошка на майонезі готується наступним чином:
1. Відварені й охолоджені картоплю і яйця, ковбасу, огірки і зелений лук дрібно нарізати.
2. Заправити суміш майонезом і ретельно перемішати, щоб не залишилося грудок майонезу.
3. Залити водою до потрібної густоти, ще раз розмішати і поставити на півгодини в холодильник, щоб окрошка настоялася і охолола.
Приємного апетиту!
Окрошка на майонезі може називатися так тільки умовно, зрозуміло, що вона розлучається ще й водою, але смак виходить чудовий - гострий і пікантний.
Окрошка на майонезі з наступних інгредієнтів:
• майонез - 200 г
• холодна кип'ячена вода
• картопля середнього розміру - 3 шт.
• варена ковбаса типу «Докторської» — 200-250 г
• яйця - 3 шт.
• свіжі огірки середнього розміру - 2 шт.
• невеликий пучок зеленої цибулі - 1 шт.
• сіль - за смаком
Окрошка на майонезі готується наступним чином:
1. Відварені й охолоджені картоплю і яйця, ковбасу, огірки і зелений лук дрібно нарізати.
2. Заправити суміш майонезом і ретельно перемішати, щоб не залишилося грудок майонезу.
3. Залити водою до потрібної густоти, ще раз розмішати і поставити на півгодини в холодильник, щоб окрошка настоялася і охолола.
Приємного апетиту!
Класичний варіант такого чудового блюда як окрошка передбачає обов'язкове додавання в страва м'яса і яєць. Проте як бути тим, хто жадає насолодитися чудовим холодним супом в спекотні літні дні, але категорично не сприймає названих вище продуктів?
Сучасна кухня налічує не один десяток, а то й сотню різних рецептів приготування окрошки. Серед цього розмаїття можна знайти й такі, які порадують своїм смаком і вегетаріанців. Хоча, думаю, від такого частування взагалі навряд чи хто зможе відмовитися.
Сьогодні я хочу поділитися з вами чудовим рецептом приготування вегетаріанської окрошки.
Щоб приготувати вегетаріанську окрошку, вам знадобиться:
картопля - 5 шт.
морква - 3 шт.
огірки свіжі - 2 шт.
помідор — 1 шт.
сир адигейський - 150 г
кріп - 1 пучок
вода - 1, 5 л
лимонна кислота
куркума - ½ ч. л.
суха гірчиця - ½ ч. л.
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати вегетаріанську окрошку:
1. Воду перелити в каструлю, довести до кипіння, остудити, перелити в банку і помістити в холодильник. На всяк випадок, можна закип'ятити кілька більшу кількість води, ніж зазначено в інгредієнтах вище.
2. Картоплю і моркву середніх розмірів вимити під проточною водою (не очищаючи), скласти в каструлю, залити гарячою водою і відварити до готовності. Воду злити, овочі остудити і очистити від шкірки.
3. Яйця відварити, остудити і очистити від шкаралупи.
4. Картоплю, моркву і яйця нарізати маленькими кубиками і помістити у велику (містку) каструлю або миску.
5. Свіжі огірки і помідори вимити, обсушити і також нарізати маленькими кубиками. Перекласти в миску з іншими інгредієнтами.
6. Адигейський сир нарізати маленькими кубиками, викласти в миску з майбутньою окрошкою.
7. Кріп гарненько промити, обсушити, дрібно порубати ножем. Зсипати в миску.
8. Залити овочі охолодженою кип'яченою водою, додати в миску (каструлю) сметану, спеції, невелика кількість лимонної кислоти і сіль. З останніми двома інгредієнтами слід бути обережними і додавати по чуть-чуть, регулюючи кількість по своєму смаку.
9. Акуратно перемішати окрошку і помістити в холодильник приблизно на 1 годину.
10. Охолоджену окрошку розлити в порційні тарілки і подати на стіл.
У процесі приготування вегетаріанської окрошки можна поекспериментувати і додати в страву свіжий редис, консервований зелений горошок, зелена цибуля, цибуля-порей (білу частину). Лимонну кислоту можна сміливо замінити свіжовичавленим лимонним соком. Для цього ретельно вимийте один лимон і розріжте навпіл. Видавіть сік ½ лимона, перемішайте окрошку і спробуйте. Якщо є необхідність, видавіть сік другої половини лимона.
Вегетаріанську окрошку можна заправити не тільки підкисленою водою зі сметаною, але і домашнім квасом, молочною сироваткою або сумішшю з кефіру і мінеральної води.
Підкреслити насичений смак вегетаріанської окрошки допоможуть такі спеції, як асафетида, коріандр, суміш перців та інші. Будьте обережні зі спеціями і додайте їх поступово, пробуючи блюдо і орієнтуючись на смакові уподобання своїх рідних.
Перед подачею на стіл прикрасьте вегетаріанську окрошку гілочкою свіжої зелені.
Приємного вам апетиту!
Окрошка з ковбасою, рецепт якої ми вам пропонуємо, готується досить традиційно, і результат чудовий: смачне, освіжаючу і корисне перше блюдо!
Окрошка з ковбасою готується з наступних інгредієнтів:
• 200 г вареної ковбаси
• 150 г огірків
• 200 г картоплі, відвареної в мундирі
• 4 круті яйця
• 50 г зеленої цибулі
• кріп - за смаком
• сіль - за смаком
• сметана - за смаком
• 1 л квасу
Окрошка з ковбасою готується наступним чином:
1. Картопля, ковбаса і огірки ріжуться кубиками, яйця, зелений лук і кріп дрібно.
2. Всі інгредієнти змішати в каструлі, посолити за смаком і залити квасом.
3. Розлити окрошку по тарілках, заправити сметаною і подавати на стіл.
Приємного апетиту!
Класичний варіант такого чудового блюда як окрошка передбачає обов'язкове додавання в страва м'яса і яєць. Проте як бути тим, хто жадає насолодитися чудовим холодним супом в спекотні літні дні, але категорично не сприймає названих вище продуктів?
Сучасна кухня налічує не один десяток, а то й сотню різних рецептів приготування окрошки. Серед цього розмаїття можна знайти й такі, які порадують своїм смаком і вегетаріанців. Хоча, думаю, від такого частування взагалі навряд чи хто зможе відмовитися.
Сьогодні я хочу поділитися з вами чудовим рецептом приготування вегетаріанської окрошки.
Щоб приготувати вегетаріанську окрошку, вам знадобиться:
картопля - 5 шт.
морква - 3 шт.
огірки свіжі - 2 шт.
помідор — 1 шт.
сир адигейський - 150 г
кріп - 1 пучок
вода - 1, 5 л
лимонна кислота
куркума - ½ ч. л.
суха гірчиця - ½ ч. л.
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати вегетаріанську окрошку:
1. Воду перелити в каструлю, довести до кипіння, остудити, перелити в банку і помістити в холодильник. На всяк випадок, можна закип'ятити кілька більшу кількість води, ніж зазначено в інгредієнтах вище.
2. Картоплю і моркву середніх розмірів вимити під проточною водою (не очищаючи), скласти в каструлю, залити гарячою водою і відварити до готовності. Воду злити, овочі остудити і очистити від шкірки.
3. Яйця відварити, остудити і очистити від шкаралупи.
4. Картоплю, моркву і яйця нарізати маленькими кубиками і помістити у велику (містку) каструлю або миску.
5. Свіжі огірки і помідори вимити, обсушити і також нарізати маленькими кубиками. Перекласти в миску з іншими інгредієнтами.
6. Адигейський сир нарізати маленькими кубиками, викласти в миску з майбутньою окрошкою.
7. Кріп гарненько промити, обсушити, дрібно порубати ножем. Зсипати в миску.
8. Залити овочі охолодженою кип'яченою водою, додати в миску (каструлю) сметану, спеції, невелика кількість лимонної кислоти і сіль. З останніми двома інгредієнтами слід бути обережними і додавати по чуть-чуть, регулюючи кількість по своєму смаку.
9. Акуратно перемішати окрошку і помістити в холодильник приблизно на 1 годину.
10. Охолоджену окрошку розлити в порційні тарілки і подати на стіл.
У процесі приготування вегетаріанської окрошки можна поекспериментувати і додати в страву свіжий редис, консервований зелений горошок, зелена цибуля, цибуля-порей (білу частину). Лимонну кислоту можна сміливо замінити свіжовичавленим лимонним соком. Для цього ретельно вимийте один лимон і розріжте навпіл. Видавіть сік ½ лимона, перемішайте окрошку і спробуйте. Якщо є необхідність, видавіть сік другої половини лимона.
Вегетаріанську окрошку можна заправити не тільки підкисленою водою зі сметаною, але і домашнім квасом, молочною сироваткою або сумішшю з кефіру і мінеральної води.
Підкреслити насичений смак вегетаріанської окрошки допоможуть такі спеції, як асафетида, коріандр, суміш перців та інші. Будьте обережні зі спеціями і додайте їх поступово, пробуючи блюдо і орієнтуючись на смакові уподобання своїх рідних.
Перед подачею на стіл прикрасьте вегетаріанську окрошку гілочкою свіжої зелені.
Приємного вам апетиту!
| 