Рецептів окрошки, так і інших холодних літніх супів, безліч. І у кожної господині свій рецепт борщу, окрошки, солянки і млинців. Ці рецепти передаються від бабусі до онуки, а від онуки - до її онукам і правнукам. Так і живуть рецепти довгі століття.
В нашій ній немає ніяких секретів. Нарізав - поставив в холодильник охолоджуватися. Перед подачею - залив холодною сироваткою. От і все. Але за етапами все ж сфотографувала - для початківців хазяєчок. Юних дочок і синів, які вирішать порадувати батьків свіжоприготованою окрошкою. Обережно поводьтеся з ножем.
Щоб приготувати домашню окрошку на сироватці, вам знадобиться:
ковбаса Докторська - 0, 5 кг яйце - 5 шт. огірок свіжий - 3 шт. картопля - 5 шт. зелень - пучок сироватка - 2 л гірчиця французька - 1 ст. л. сіль - 2 ч. л. перець чорний мелений - 0, 5 ч. л.
Як приготувати домашню окрошку на сироватці:
1. Добре вимити картоплю (я роблю це щіткою для овочів, тоді навіть вода після варіння чиста). Відварити до готовності «в мундирі». Щоб не тріскалася шкірка, картоплю кладуть у холодну воду. Якщо вам потрібно прискорити процес - налийте у воду пару столових ложок соняшникової олії. Картопля вариться в середньому півгодини (це час кипіння). Визначають готовність виделкою - входить легко, значить готовий. По готовності картоплю вийняти і охолодити. Потім почистити. 2. Зварити яйця. Яйця також кладуть в холодну воду. Ще у воду кладуть сіль, щоб білок з лопнув (раптом) яйця не витікав. На половину літра води - чайна ложка солі. Яйця варять 10 хвилин (це час кипіння). По готовності яйця потрібно вийняти з води і остудити (можна покласти їх у холодну воду). Щоб яйця легше чистилися, їх ще гарячими потрібно трохи побити, щоб шкаралупа тріснула, і покласти у воду. Тоді вода зайде під тонку плівку під шкаралупою і та сама отлипнет від білка. 3. Поки остигають яйця і картоплю, ріжемо ковбасу. Різати можна кубиками, соломкою і як завгодно ще. Але красивіше, коли всі нарізано на один манер (і розмір). 4. Чистимо і нарізаємо кубиками яйця.
5. Моєму, витираємо і ріжемо огірки. 6. Картопля також нарізаємо кубиками.
7. Рубаємо зелень. Всі інгредієнти одразу можна складати в загальну каструлю або супницю. 8. Додаємо сіль і перець, перемішуємо.
Можна відразу додати в окрошку гірчицю і сироватку і поставити в холодильник в готовому вигляді. Так картопля, наприклад, стає м'якше, і всі інгредієнти обмінюються смаками. Багато насипають у тарілку все нарізане і заливають сироваткою вже за столом. Можна робити так, як вам подобається. Буде все одно смачно.
Приємного апетиту!
Окрошка - в якомусь сенсі російський аналог італійської піци, адже ці страви створювалися за єдиним принципом - взяти все, що є їстівного в будинку, і об'єднати. Потрібно відзначити, що і піца, і окрошка - це більш ніж вдале поєднання продуктів. Рецептів окрошки безліч, практично у кожної господині є свої секретики приготування цієї страви, рецепти також залежать від території і країни. У стародавні часи на Русі біднота готувала окрошку з ріпи, редьки і редиски, заливаючи ці продукти холодним квасом або розсолом. Страва мала досить різкий смак, але було дуже вітамінним і освіжаючим. Крім того, такий обід і вечерю значно економив час, адже окрошка готується дуже швидко, а влітку робота по господарству завжди знайдеться. Пізніше в окрошку стали додавати картоплю, коли вона отримала поширення в Росії, а також яйця, м'ясо або рибу, що зробило її більш ситним і поживним. До появи цих інгредієнтів окрошка відносилася не до перших страв, а до закусок.
Мені найбільше подобається азіатський варіант приготування окрошки з використанням кисломолочних продуктів. Зазвичай інгредієнти заливаються сироваткою або кисляком, вони надають окрошці кислуватий смак. Я вирішила поекспериментувати і змішати кефір з ряжанкою, і треба сказати, що цей експеримент вийшов дуже вдалим. Ряжанка робить окрошку трохи солодкуватою і дуже ніжною.
Щоб приготувати окрошку на ряжанці, вам знадобляться:
ковбаса варена (без шпику) — 300 г яйця варені - 4 шт. огірок середній - 2 шт. редис великий - 4 шт. цибуля зелена кріп для заправки: кефір (3, 2% жирності) - 0, 5 л ряжанка (4, 0% жирності) - 0, 5 л оцет столовий (або сік лимона) сіль - за смаком
Як приготувати окрошку на ряжанці:
1. Спочатку ми беремо ковбаску і нарізаємо його невеликими кубиками. 2. Після ковбаси беремо два огірка: один — тремо на крупній тертці, другий, як і м'ясо, нарізаємо кубиками. 3. Наступний крок — це варені яйця. Їх нарізаємо ножем або за допомогою яйцерізки. Але якщо ви не любите з ними возитися, то можна просто скористатися великою теркою. 4. Потім нарізаємо редис, теж кубиками. Але при бажанні можна і в цьому випадку скористатися звичайною великою теркою. 5. Всі натерте і нарізане висипаємо у велику глибоку каструлю. 6. Заливаємо все ряжанкою і кефіром. На мою каструлю йшло по півлітра ряжанки і кефіру, але у випадку, якщо вам захочеться зробити окрошки побільше, то можна використовувати більшу кількість ряжанки і кефіру, і не обов'язково в пропорції 1:1! 7. Додаємо в каструлю холодну воду. Гарненько перемішуємо, додаємо в неї оцет і сіль. Смак у результаті повинен вийти кислувато-солоний, але не дуже сильний! 8. Ріжемо зелень і висипаємо її в каструлю. 9. Знову перемішуємо і насолоджуємося окрошкою! Можна її поставити в холодильник ще на годинку, щоб вона була прохолодніше (але це на любителя).
Приємного апетиту!
Зазвичай неодмінним інгредієнтом окрошки є відварне м'ясо або ковбасу. Але якщо ви дотримуєтеся вегетаріанської дієти або дотримуєтеся посту, то вам напевно сподобається окрошка пісна.
Окрошка пісна готується з наступних інгредієнтів: • відварена в мундирі картопля • зелений лук • свіжі огірки • кріп • листя салату • пісний майонез • охолоджена питна вода • сіль • лимонна кислота • трохи соєвого соусу
Окрошка пісна готується наступним чином: 1. Відварну картоплю, огірки і кріп дрібно нарізати. 2. Листя салату розірвати руками на дрібні шматочки 3. Зелену цибулю дрібно нарізати і перетерти з сіллю, щоб вона дала сік. 4. Всі інгредієнти змішати, заправити пісним майонезом і соєвим соусом і гарненько перемішати. 5. Додати лимонної кислоти, розведеної у невеликій кількості води. 6. Залити охолодженою питною водою до потрібної густоти і поставити на півгодини в холодильник, щоб окрошка охолола і настоялася.
Приємного апетиту!
Яблуко - корисний і дуже смачний плід, який по праву вважається найбільш вживаним і улюбленим фруктом в нашій країні. Прийнято вважати, що справжньою батьківщиною яблуні є Азія (якщо бути зовсім точним, то її центральні регіони). Так, найбільше поширення отримала яблуня домашня, яка сьогодні може похвалитися просто величезним кількістю різних сортів, що виростають в абсолютно різних кліматичних умовах. При цьому найбільшими імпортерами яблук у світі вважаються Китай (який виробляє 2/5 світового обсягу виробництва) і США (8 % світового виробництва).
Самим головним достоїнством яблук є їх неймовірна користь, що підтверджується наявністю величезного кількості необхідних для нашого організму вітамінів і мікроелементів. Не дарма ж у англійців навіть прислів'я є: «Хто хоча б яблуко в день з'їдає, той і доктора ніколи не відвідує». Так, результати деяких досліджень підтверджують, що вживання цих фруктів насправді може знизити ризик появи і розвитку захворювань кишечника, легенів і простати. Нехай яблука не настільки багаті вітаміном С (в порівнянні з іншими фруктами і овочами), зате вони надзвичайно багаті антиоксидантами.
Тому вживайте яблука як можна частіше і готуйте на їх основі цікаві і смачні страви — такі, наприклад, як окрошка з яблуками і овочами!
Щоб приготувати окрошку з яблуками і овочами, вам знадобиться:
свіжі огірки - 3 шт. зелена цибуля - 3 ст. л. зелень кропу - 1 ст. л. редис - 10 шт. яблука - 1 шт. сметана - 0, 5 ст. гірчиця - 0, 5 ч. л. пахта (або кефір) - 1, 5 л сіль - за смаком
Як приготувати окрошку з яблуками і овочами:
1. Для початку нам потрібно підготувати всі необхідні продукти. Отже, дуже ретельно промиваємо всі овочі, зелень і фрукти (яблука, редис, цибулю, кріп і огірки), а потім висушуємо за допомогою паперового рушника. Далі яблуко очищаємо від серцевини і насіння (достатньо одного великого, якщо ж у вас маленькі яблука - візьміть 2 шт. ), після чого нарізаємо його соломкою. Точно так само (соломкою) нарізаємо і редис зі свіжими огірками (звичайно ж, при бажанні ви можете нарізати і більш зручним способом - кубиками, півкільцями і т. п. - однак у пропонованому варіанті страва вийде більш оригінальним і незвичайним). Зелену цибулю і кріп просто дуже дрібно подрібнюємо ножем. 2. Тепер беремо невелику каструльку (бажано скляний, емальований або з нержавіючої сталі, оскільки посуд з алюмінію має властивість окислюватися) і викладаємо в неї наші підготовлені інгредієнти. 3. Після цього вміст каструлі присаливаем за смаком, додаємо гірчицю, а потім заправляємо все це холодної пахтою або охолодженим кефіром. Ретельно все перешиваємо і ось, смачна окрошка з яблуками і овочами готова.
Розливаємо готову страву по порційних тарілках, кожну з яких можна при бажанні додатково заправити подрібненою свіжою зеленню, сметаною, а також додати кілька шматочків льоду!
Повірте таким блюдом можна не тільки нагодувати своїх домочадців і гостей, але і порадувати їх у літню спеку!
