Поборникам здорового харчування не варто хвилюватися: окрошка на сметані додатково розлучається ще і водою, тому її калорійність в нормальних межах. Тут справа, швидше, в способі приготування, а він дещо відрізняється від звичайного. По суті, така окрошка може зійти і за перше, і за друге, тому що виходить досить ситної.
Окрошка на сметані готується з наступних інгредієнтів: • 4 варені картоплини • 3 круті яйця • відварне м'ясо або ковбаса - за смаком • 6 свіжих огірків • 6 редисок • 1 великий пучок зеленої цибулі • 1 великий пучок кропу • сметана • майонез • сіль • 2 л сильно охолодженої кип'яченої води
Окрошка на сметані готується наступним чином: 1. Всі інгредієнти нарізати, як на салат олів'є. Якісь інгредієнти можна замінити або виключити по вашому смаку, але зелений лук повинен бути обов'язково. 2. Потім найвідповідальніше - окрошку потрібно розвести. Найкраще викласти в каструлю не всю начинку, а половину. Додати до неї сметану і майонез в рівних пропорціях, щоб начинка ніби плавала у цій заправці. Тепер додається частина води, окрошка гарненько розмішати, додається частина начинки і розводиться водою до бажаної густоти. При необхідності посолити за смаком, дати трохи настоятися і подавати на стіл з чорним хлібом і гірчицею.
Приємного апетиту!
Окрошка - це холодний, освіжаючий суп, заправлений квасом, основним компонентом якого є овочева маса (свіжий огірок, редис, картопля варена, зелень). До овочів можуть бути додані риба або холодне відварне м'ясо у співвідношенні 1:1. Якщо окрошка на основі овочів, без м'ясних і рибних добавок, отримуємо окрошку овочеву. Якщо до овочів додано риба, окрошка отримає назву — рибна. А якщо до овочів додамо м'ясні продукти, маємо м'ясну окрошку.
З давніх пір на м'ясну окрошку використовували не спеціально придбане для неї м'ясо, а залишився від інших м'ясних страв: це переважно отварненное м'ясо, зрізане з кісток, до того ж воно більш ніжне і м'яке. У минулі часи в російську окрошку додавали м'ясо тетерева, індички, порося, тобто нежирне м'ясо.
Рибну окрошку готують з судака, лина, оскільки в м'ясі цієї риби трохи кісток, воно солодке, нейтральне. З морської риби підходить для окрошки тільки тріска - нежирна і найбільш нейтральна по своєму смаку, добре поєднується з овочами і квасом.
Якщо ви хочете в результаті приготувати гарну, смачну окрошку, потрібно правильно вибрати основу для неї (найчастіше це квас) і заправити її прянощами.
Я пропоную приготувати сьогодні м'ясну збірну окрошку. У спекотну погоду вона стане незамінним освіжаючим стравою. До речі, в такий суп можна додати харчовий лід, який приготувати простіше простого в домашніх умовах — в морозильнику.
Отже, почнемо!
Щоб приготувати окрошку м'ясну збірну, вам знадобиться:
м'ясо - 250 г квас хлібний - 1 л цибуля зелена - 75 г яйця — 2 шт. огірки - 2 шт. сметана - ½ ст. цукор - 1 ч. л. сіль - за смаком гірчиця - за смаком кріп
Як приготувати окрошку м'ясну збірну:
1. З м'ясних продуктів для нашого страви я використовувала шинку, варену яловичину і мову. Нарізаємо всі маленькими кубиками. 2. Свіжі огірки також нарізаємо маленькими кубиками. 3. Зелену цибулю нарізаємо дрібненько, кладемо в тарілку, додаємо трохи солі і розминаємо виделкою. Цибулю стане м'яким. 4. Яйця відварюємо круто, охолодити в холодній воді і очищаємо від шкаралупи. Відокремлюємо білки від жовтків, білки дрібно нарізаємо. Жовтки кладемо в каструльку, розтираємо і додаємо до них цукор, сіль, трохи гірчиці і сметану. Гарненько перемішуємо і розвести квасом. 5. Далі в каструлю додаємо нарізану яловичину, шинку, язик, огірки, зелений лук. Перемішуємо. 6. Окрошка збірна м'ясна готова! Подаючи на стіл, посипаємо окрошку подрібненим кропом.
Приємного апетиту!
Кількість порцій: 4
Щоб вийшла смачна окрошка, важливий і склад інгредієнтів і, мабуть, ще більшою мірою, ніж окрошку заправляють. Окрошка на мінеральній воді виходить не менш смачною, ніж на квасі, завдяки традиційній інгредієнтів і оригінальною заправці.
Окрошка на мінеральній воді готується з наступних інгредієнтів: • 500 г картоплі • 5 яєць • 200 г редиски • 300 г огірків • 30 г зеленої цибулі • 30 г петрушки • 30 г кропу • 200 г сметани • 1 ч. ложка гірчиці • 1/2 ч. ложки солі • 1/4 ч. ложки меленого чорного перцю • 1 л мінеральної води
Окрошка на мінеральній воді готується наступним чином: 1. Відварити картоплю в мундирі, а яйця круто, остудити, очистити і дрібно нарізати кубиками. 2. Овочі ретельно вимити, дати воді стекти і нарізати: редиску - тонкими кружальцями, огірки - тонкими скибочками (якщо огірки гірчать, шкірку краще зняти), зелень кропу і петрушки, а також зелений лук подрібнити. 3. Для заправки змішати сметану з гірчицею, сіллю і перцем, додати в окрошку і ретельно перемішати. 4. Влити мінеральну воду, гарненько розмішати і поставити окрошку на півгодини в холодильник.
Приємного апетиту!
Щоб вийшла смачна окрошка, важливий і склад інгредієнтів і, мабуть, ще більшою мірою, ніж окрошку заправляють. Окрошка на мінеральній воді виходить не менш смачною, ніж на квасі, завдяки традиційній інгредієнтів і оригінальною заправці.
Окрошка на мінеральній воді готується з наступних інгредієнтів: • 500 г картоплі • 5 яєць • 200 г редиски • 300 г огірків • 30 г зеленої цибулі • 30 г петрушки • 30 г кропу • 200 г сметани • 1 ч. ложка гірчиці • 1/2 ч. ложки солі • 1/4 ч. ложки меленого чорного перцю • 1 л мінеральної води
Окрошка на мінеральній воді готується наступним чином: 1. Відварити картоплю в мундирі, а яйця круто, остудити, очистити і дрібно нарізати кубиками. 2. Овочі ретельно вимити, дати воді стекти і нарізати: редиску - тонкими кружальцями, огірки - тонкими скибочками (якщо огірки гірчать, шкірку краще зняти), зелень кропу і петрушки, а також зелений лук подрібнити. 3. Для заправки змішати сметану з гірчицею, сіллю і перцем, додати в окрошку і ретельно перемішати. 4. Влити мінеральну воду, гарненько розмішати і поставити окрошку на півгодини в холодильник.
Приємного апетиту!
Всім нам давно відома окрошка, багато пам'ятають і люблять її з дитинства дуже смачне блюдо, яке можна назвати справжнім рятівником у літню спеку. Буквально у кожної господині є свій рецепт окрошки, але вони відрізняються незначно - хтось готує окрошку на квасі і сироватці, хтось майонез, сметану або кефір, м'ясо теж може бути абсолютно різним і може бути замінено ковбасою, сосисками, потрухом і навіть рибою. Головний принцип цієї страви полягає в тому, що всі продукти готуються окремо один від одного, а потім нарезаются — кришаться (звідси і назва страви - окрошка).
Зазвичай окрошка досить калорійна, тому ті, хто сидить на дієті, ставляться до неї з побоюванням. Дійсно, є чого боятися, адже ця страва настільки смачне, що є його в обмежених кількостях просто не виходить. Окрошка на кефірі і мінеральній воді - один з найбільш низькокалорійних варіантів цього холодного супу. Крім того, ці продукти можна знайти завжди і скрізь, на відміну від сироватки і натурального квасу.
Щоб приготувати окрошку на кефірі і мінеральній воді, вам знадобляться:
кріп - 0, 5 пучка цибуля зелена - 0, 5 пучка кефір - 1 л вода мінеральна - 1 л перець чорний мелений - за смаком масло рослинне - 1 ч. л.
Як приготувати окрошку на кефірі і мінеральній воді:
Безпосередньо перед початком приготування окрошки треба приготувати наступні продукти: куряче філе промити, висушити паперовим рушником. Додати до філе щіпку меленого перцю і солі, а потім змастити його олією.
1. Викладаємо філе куряче на лист фольги. 2. Загортаємо краю і складаємо конвертом. 3. Картоплю ретельно промиваємо і прямо в шкірці кладемо на заздалегідь підготовлені листи фольги. Зверху картоплю солимо і перчимо за смаком. 4. Щільно загортаємо картоплю в аркуші фольги. 5. На один деко кладемо конверти з картоплею і з курячим філе. Ставимо форму в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Куряче філе буде запікатися приблизно 30 хв., а картопля - 1-1, 5 ч. (готовність картоплі перевіряємо гострої шпажкою). 6. Куряче філе дістаємо і остуджуємо. 7. Картопля розгортаємо, остуджуємо і очищаємо від шкірки. 8. Філе, яйця, картопля, редис нарізаємо кубиками. Огірки тремо на крупній тертці. 9. Додаємо зелень, дрібно нарубану ножем. 10. Додаємо в каструлю холодну мінеральну воду і холодний кефір.
