Окрошка - дуже популярна страва, особливо у весняні та літні спекотні дні, коли достатньо свіжих овочів. За класичним рецептом окрошка на квасі готується з свіжих огірків, редиски, зелені і відвареної картоплі. Додають в окрошку ще варене м'ясо і яйця, кришаться вони так само, як і овочі, - дрібно.
Пропоную сьогодні приготувати овочеву окрошку на сироватці зі сметаною. Але замість м'яса ми додамо варену ковбасу, тим самим спростивши процес приготування страви і значно прискоривши його (адже не доведеться варити м'ясо).
Отже, поїхали!
Щоб приготувати овочеву окрошку на сироватці, вам знадобиться:
1. Відварюємо картоплю і яйця, потім охолоджуємо. Картопля очищаємо від шкірки, яйця від шкаралупи. Бажано все це зробити заздалегідь, щоб ці продукти до моменту приготування страви були готові. 2. Редис і огірки промиваємо та нарізаємо маленькими шматочками. Викладаємо овочі в каструлю (миску), в якій будемо об'єднувати всі інгредієнти окрошки. 3. Відварну картоплю нарізаємо кубиками і додаємо в каструлю до овочів, солимо, перчимо. 4. Далі займаємося заправкою для овочів, з якої будемо наполягати. Кріп і зелену цибулю дрібненько подрібнюємо, покласти в ступку. Товчемо зелень, поки вона не пустить сік. Якщо у вас немає ступки, можна помістити в інший посуд, в якій вам буде зручно тиснути зелень. Додаємо гірчицю (1 чайну ложку з гіркою) і товчемо далі. 5. Тепер приступаємо до вареним яйцям. Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки додаємо до товченої зелені. Знову гарненько товчемо зелень, тепер вже з жовтками, поки не отримаємо однорідну масу. 6. В отриману суміш додаємо трохи сироватки — повинна вийти суміш, по консистенції нагадує рідку сметану. 7. Виливаємо нашу заправку в каструлю з нарізаними овочами. Гарненько перемішуємо і ставимо в холодильник на півгодини (можна і на більший час). 8. Варені білки яєць і ковбасу варену нарізаємо кубиками такого ж розміру, як і картоплю (можна трохи менше). Додаємо в каструлю до решти інгредієнтів тільки після того, як овочі настоятися в холодильнику (як мінімум півгодини). Перемішуємо гарненько, пробуємо на сіль, за необхідності солимо. 9. Залишається тільки заправити нашу суміш сироваткою і сметаною. До речі, можна заправити овочі квасом, кефіром або мінералкою. Але мені до душі більше заправка з сироваткою і сметаною. Можна подавати нашу страву двома способами - можна всю нарізану суміш заправити безпосередньо в каструлі, потім вже розливати по тарілках. А можна заправити окрошку в самій тарілці. Другий спосіб мені більше подобається. Кладемо кілька ложок окрошки в тарілку. Окрошку можна зробити густий або трохи рідкуватий. Додаємо сметану на свій смак, заливаємо сироваткою. Потім гарненько перемішуємо окрошку і побажанням зверху трохи перчимо. 10. Наша окрошка овочева на сироватці готова. Таким блюдом можна балувати себе як на сніданок, так і на обід, і на вечерю.
Приємного апетиту!
Відома всім нам окрошка - дуже давнє руське (імовірно) блюдо, історія якого налічує майже тисячу років. З того часу збереглися згадки про страву, що віддалено нагадує окрошку? - редька з квасом. Готувалася вона дуже просто - редьку, редис і ріпу подрібнювали і заливали холодним квасом, іноді в холодний суп додавали рибу (варену або сушену). Замість квасу іноді використовували розсіл, багаті люди додавали в окрошку попередньо відварене м'ясо. Звичайно, редька з квасом мало чим схожа на звичну нам окрошку, але принцип той самий - сирі або окремо приготовлені продукти кришаться (звідси і назва холодного супу), подрібнюються, а потім заливаються рідиною, до столу страва подається в холодному вигляді. В країнах Середньої Азії продукти заливалися сироваткою або кефіром.
Окрошка - прекрасне блюдо для літньої спеки: воно освіжаючий, легкий, але в той же час дуже ситна. Крім того, окрошка дуже корисна, адже багато її складові не піддаються термічній обробці, тому зберігають всі вітаміни і корисні речовини.
Щоб приготувати окрошку на розсолі з ковбасою, вам знадобляться:
розсіл від солоних огірків або помідорів - 1 л кріп - пучок яйця варені - 4 шт. картопля - 4 шт. ковбаса варена - 200 г огірок свіжий - 1 шт. сметана - за смаком (для подачі) сіль - за смаком
Як приготувати окрошку на розсолі з ковбасою:
1. Варимо круто яйця, даємо їм охолонути і дрібно ріжемо на кубики. 2. Варимо картоплю, даємо йому охолонути і дрібно ріжемо на кубики. 3. Тепер треба буде нарізати ковбасу і огірок кубиками, що ми, власне, і робимо. 4. Додаємо дрібно нарубану зелень кропу до вже нарізаним кубиками ковбасу і огірка. 5. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо. Заливаємо розсолом (ви можете при бажанні регулювати густоту вашої майбутньої окрошки, змінюючи кількість вливається вами розсолу) 6. Солимо окрошку за смаком. 7. Ось наше просте і смачне блюдо під назвою окрошка повністю готове. При подачі на стіл я рекомендую додавати в нього сметану.
Приємного апетиту!
Всі ми прекрасно знаємо, як виглядає традиційна окрошка - картопля, яйця, огірки, зелень, залиті квасом, кефіром або мінеральною водою з майонезом. Нещодавно я дізналася дуже цікавий рецепт окрошки, в якому немає цих звичних складових, зате є часник і лимон. Часникова окрошка - звучить дуже дивно, але, тим не менш, страва у підсумку виходить досить смачним. Це ідеальне холодне блюдо для вихідних жарким літом. Саме для вихідних, тому що часник залишає стійкий «аромат», від якого зубна паста здатна позбавити далеко не відразу. Хочеться також додати, що таке блюдо не тільки є дуже смачним, воно дуже корисне і низькокалорійні, тому його можна в необмежених кількостях без шкоди для фігури.
Моя окрошка настільки незвичайна, що ви можете засумніватися в тому, чи дійсно це окрошка, а не якийсь інший холодний суп. Відповім чесно - називати блюдо можна як завгодно, важливо тільки те, що воно дуже смачне.
Щоб приготувати окрошку з часником, вам знадобиться:
перець болгарський зеленого кольору - 2 шт. кефір - 0, 5 л огірок - 1 шт. помідор - 1 шт. часник - 3 зуб. майонез - 3 ст. л. яйце - 2 шт. петрушка пучок салат листовий - пучок лимон - 1 шт. перець мелений чорний - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати окрошку з часником:
1. Миємо, чистимо й нарізаємо всі овочі. 2. Чистимо часник, тиснемо його, додаємо майонез, добре розмішуємо. Після цього додаємо сіль і перець, знову розмішуємо. 3. Відварюємо яйця круто, чистимо і дрібно нарізаємо. Рубаємо дрібно зелень, ріжемо лимон. 4. У каструлю складаємо всі інгредієнти перемішуємо, заливаємо кефіром. Суп повинен бути досить густий, але якщо вам подобаються більш рідкі страви, то можете додати трохи кип'яченої або мінеральної води.
Після додавання кефіру окрошку можна вважати готовою, але я віддаю перевагу поставити її на пару годин в холодильник. Коли страва настоїться, воно придбає дуже насичений і гармонійний смак. Окрошка з часником дуже подобається мені ще тим, що приготувати її можна дуже швидко, жодна з складових не потребує тривалого приготування.
Приємного апетиту!
Відома всім нам окрошка - дуже давнє руське (імовірно) блюдо, історія якого налічує майже тисячу років. З того часу збереглися згадки про страву, що віддалено нагадує окрошку? - редька з квасом. Готувалася вона дуже просто - редьку, редис і ріпу подрібнювали і заливали холодним квасом, іноді в холодний суп додавали рибу (варену або сушену). Замість квасу іноді використовували розсіл, багаті люди додавали в окрошку попередньо відварене м'ясо. Звичайно, редька з квасом мало чим схожа на звичну нам окрошку, але принцип той самий - сирі або окремо приготовлені продукти кришаться (звідси і назва холодного супу), подрібнюються, а потім заливаються рідиною, до столу страва подається в холодному вигляді. В країнах Середньої Азії продукти заливалися сироваткою або кефіром.
Окрошка - прекрасне блюдо для літньої спеки: воно освіжаючий, легкий, але в той же час дуже ситна. Крім того, окрошка дуже корисна, адже багато її складові не піддаються термічній обробці, тому зберігають всі вітаміни і корисні речовини.
Щоб приготувати окрошку на розсолі з ковбасою, вам знадобляться:
розсіл від солоних огірків або помідорів - 1 л кріп - пучок яйця варені - 4 шт. картопля - 4 шт. ковбаса варена - 200 г огірок свіжий - 1 шт. сметана - за смаком (для подачі) сіль - за смаком
Як приготувати окрошку на розсолі з ковбасою:
1. Варимо круто яйця, даємо їм охолонути і дрібно ріжемо на кубики. 2. Варимо картоплю, даємо йому охолонути і дрібно ріжемо на кубики. 3. Тепер треба буде нарізати ковбасу і огірок кубиками, що ми, власне, і робимо. 4. Додаємо дрібно нарубану зелень кропу до вже нарізаним кубиками ковбасу і огірка. 5. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо. Заливаємо розсолом (ви можете при бажанні регулювати густоту вашої майбутньої окрошки, змінюючи кількість вливається вами розсолу) 6. Солимо окрошку за смаком. 7. Ось наше просте і смачне блюдо під назвою окрошка повністю готове. При подачі на стіл я рекомендую додавати в нього сметану.
