Днями я за замовленням чоловіка готувала окрошку з кальмарами на квасі. Вийшло дуже оригінальна освіжаюча окрошка. Чоловік у мене дуже любить морепродукти, а я сумнівалася, чи вийде окрошка з кальмарами. Вийшло незвично і смачно. Кожен день готувати окрошку з кальмарами на квасі дорогувато, звичайно, але на всі літні свята, думаю, буду готувати. Поспішаю поділитися рецептом окрошки з кальмарами на квасі зі сметаною. За рецептом виходить 4 порції.
Щоб приготувати окрошку з кальмарами на квасі нам знадобиться:
кальмари - 400 г
картопля - 100 г
зелена цибуля - 100 г
огірок - 300 г
яйце - 3 шт.
квас - 600 мл
гірчиця - 1 ст. л.
сметана - 4 ст. л.
цукор - 2 ч. л.
сіль - за смаком
Як приготувати окрошку з кальмарами на квасі:
1. Відваримо картоплю в шкірці. Остудимо його і очистимо. Наріжемо маленькими кубиками.
2. Відваримо 2 яйця, остудимо їх під холодною водою. Очистимо їх від шкаралупи і наріжемо також маленькими кубиками.
3. Відваримо кальмари. Я вдаюся до такого способу: кип'ятимо воду у великій каструлі, потім викладаємо кальмари і варимо їх 3-4 хвилини. Виймаємо, остуджуємо і знімаємо шкірку. Природно, кальмари повинні бути попередньо розморожені.
4. Ріжемо кальмари на невеликі кубики.
5. Промиваємо зелений лук і дрібно нарізаємо його.
6. Беремо 1/4 частину зеленої цибулі, змішуємо його в невеликій мисочці з сіллю, одним яєчним жовтком (сирим), додаємо 1 столову ложку сметани і 1 столову ложку гірчиці, засипаємо 2 чайні ложки цукру. Усе ретельно розтираємо.
7. Виливаємо квас у велику каструлю, додаємо приготовлену суміш і ретельно перемішуємо.
8. Промиємо огірки, наріжемо їх невеликими кубиками.
9. Змішаємо у великій мисці кальмари з огірками, картоплею і яйцями. Додамо зелений лук.
10. Заправляємо все квасом, добре перемішуємо і ставимо в холодильник на 1 годину, щоб окрошка була холодною.
11. Подаємо окрошку і ставимо на стіл сметану.
Прекрасна окрошка з кальмарами на квасі готова. Розлийте її по тарілках, додайте трохи зелені і можна починати їсти.
Приємного апетиту!
Порада: В окрошку з кальмарами на квасі можна також додати редис - вийде дуже смачно.
З давніх часів народи Кавказу та Азії знали секрет збереження молодості і здоров'я на довгі роки: вони щодня вживали в їжу айран. Свіжий, підбадьорливий кисломолочний напій не тільки чудово втамовує спрагу, й голод, але і дарує організму величезну користь. Завдяки своїм чудовим смаковим якостям і корисним властивостям айран став популярний і в багатьох країнах Європи.
У літню спеку, коли зовсім немає бажання стояти біля розпеченої плити, немає кращого рішення для сімейного обіду, ніж апетитна окрошка, заправлена прохолодним айраном з мінеральною водою.
Щоб приготувати окрошку на айраном з мінеральною водою, вам знадобиться:
шинка - 200 г
яйця - 4 шт.
огірки свіжі - 4 шт.
редис - 1 пучок
зелена цибуля - 1 пучок
кріп - 1 пучок
айран - 1 л
мінеральна вода - 500 мл
сіль
Як приготувати окрошку на айраном з мінеральною водою:
1. Яйця відварити, остудити, очистити від шкаралупи і нарізати маленькими кубиками.
2. Свіжі огірки і редиску гарненько вимити й обсушити. Огірки натерти на крупній тертці, редис дрібно нарізати або натерти на крупній тертці.
3. Зелену цибулю і кріп промити під проточною водою, обсушити і дрібно порубати ножем.
4. Подрібнену зелену цибулю викласти у велику миску, трохи присолити і злегка прим'яти з сіллю.
5. Шинку нарізати дрібною соломкою або дрібними кубиками. Викласти в миску з цибулею.
6. Яйця, огірки, редис і кріп додати до цибулі і шинки, перемішати всі інгредієнти.
7. В окремій ємності змішати айран і мінеральну воду. Зазвичай подібні суміші готують в пропорціях 1:1, проте ви можете регулювати кількість будь-якого з додаванням продуктів на свій розсуд.
8. Розкласти основу для окрошки в порційні тарілки і залити сумішшю айрану та мінеральної води. Перемішати і подати на стіл.
Всім відомо, що окрошку прийнято подавати на стіл добре охолодженою. Тому ви можете попередньо помістити всі необхідні продукти в холодильник, потім нарізати, заправити і відразу подати на стіл. Або ж приготувати окрошку, а потім дати їй настоятися протягом години в холодильнику.
Для приготування окрошки на айраном і мінеральній воді можна використовувати не тільки шинку, але і варену ковбасу або відварну пісну яловичину.
Перед подачею на стіл в окрошку можна додати трохи гірчиці, столовий хрін, сметану. Апетитним прикрасою вашій страві чудово послужить гілочка свіжої зелені.
Приємного вам апетиту!
Днями я за замовленням чоловіка готувала окрошку з кальмарами на квасі. Вийшло дуже оригінальна освіжаюча окрошка. Чоловік у мене дуже любить морепродукти, а я сумнівалася, чи вийде окрошка з кальмарами. Вийшло незвично і смачно. Кожен день готувати окрошку з кальмарами на квасі дорогувато, звичайно, але на всі літні свята, думаю, буду готувати. Поспішаю поділитися рецептом окрошки з кальмарами на квасі зі сметаною. За рецептом виходить 4 порції.
Щоб приготувати окрошку з кальмарами на квасі нам знадобиться:
кальмари - 400 г
картопля - 100 г
зелена цибуля - 100 г
огірок - 300 г
яйце - 3 шт.
квас - 600 мл
гірчиця - 1 ст. л.
сметана - 4 ст. л.
цукор - 2 ч. л.
сіль - за смаком
Як приготувати окрошку з кальмарами на квасі:
1. Відваримо картоплю в шкірці. Остудимо його і очистимо. Наріжемо маленькими кубиками.
2. Відваримо 2 яйця, остудимо їх під холодною водою. Очистимо їх від шкаралупи і наріжемо також маленькими кубиками.
3. Відваримо кальмари. Я вдаюся до такого способу: кип'ятимо воду у великій каструлі, потім викладаємо кальмари і варимо їх 3-4 хвилини. Виймаємо, остуджуємо і знімаємо шкірку. Природно, кальмари повинні бути попередньо розморожені.
4. Ріжемо кальмари на невеликі кубики.
5. Промиваємо зелений лук і дрібно нарізаємо його.
6. Беремо 1/4 частину зеленої цибулі, змішуємо його в невеликій мисочці з сіллю, одним яєчним жовтком (сирим), додаємо 1 столову ложку сметани і 1 столову ложку гірчиці, засипаємо 2 чайні ложки цукру. Усе ретельно розтираємо.
7. Виливаємо квас у велику каструлю, додаємо приготовлену суміш і ретельно перемішуємо.
8. Промиємо огірки, наріжемо їх невеликими кубиками.
9. Змішаємо у великій мисці кальмари з огірками, картоплею і яйцями. Додамо зелений лук.
10. Заправляємо все квасом, добре перемішуємо і ставимо в холодильник на 1 годину, щоб окрошка була холодною.
11. Подаємо окрошку і ставимо на стіл сметану.
Прекрасна окрошка з кальмарами на квасі готова. Розлийте її по тарілках, додайте трохи зелені і можна починати їсти.
Приємного апетиту!
Порада: В окрошку з кальмарами на квасі можна також додати редис - вийде дуже смачно.
Холодна окрошечка - прекрасний варіант першого страви в спекотні дні. Кожен готує цю страву на свій лад, з різних продуктів, з різними заправками. Заправляють окрошку сироваткою і звичайною питною водою, змішаної з невеликою кількістю оцту (або лимонною кислотою), айраном, кефіром і навіть пивом. Однак смачніше всього, на мій погляд, окрошка на квасі.
Отже, сьогодні готуємо окрошку на квасі з ковбасою.
Щоб приготувати окрошку на квасі з ковбасою, вам знадобиться:
на 8-10 порцій:
ковбаса варена - 300 г
яйця - 5 шт.
картопля - 4 шт.
редис - 200-300 г
огірки свіжі - 3-4 шт.
зелена цибуля
кріп
квас
сметана
хрін столовий
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати окрошку на квасі з ковбасою:
1. Картопля (4 коренеплоду середніх розмірів) вимити під проточною водою, при необхідності потерти м'якою щіточкою, обсушити. Відварити «в мундирі» до готовності. Остудити і очистити від шкірки.
2. Яйця відварити до готовності, остудити, очистити від шкаралупи.
3. Редиску, свіжі огірки та зелень також гарненько вимити й обсушити. Огірки краще спробувати: якщо шкірка гірчить, потрібно зрізати її з допомогою ножа.
4. Квас для окрошки помістити в холодильник.
5. Яйця, ковбасу, картоплю, огірки і редис нарізати маленькими кубиками. Помістити всі нарізані продукти у велику миску.
6. Зелену цибулю і кріп дрібно порубати ножем. Додати в миску з іншими інгредієнтами.
7. Гарненько перемішати заготовку для окрошки, накрити миску кришкою або плівкою, помістити в холодильник.
8. Охолоджену окрошку витягти з холодильника, розкласти в порційні тарілки і залити квасом. Кількість рідини ви можете регулювати на свій розсуд.
9. Додати в кожну тарілку сметану (близько 1 ст. л. на порцію), столовий хрін (2 ч. л. на порцію), сіль і чорний мелений перець за смаком. Перемішати і подати на стіл.
Звичайно, для приготування окрошки можна використовувати покупної (магазинний) квас, благо в нинішніх магазинах багатий вибір даного продукту. Однак набагато смачніше і корисніше квас, приготований власними руками.
Щоб приготувати квас для окрошки, вам знадобиться:
на 5-7 літрів:
житній хліб - 2 кг
цукор - 400-500 г
дріжджі - 50-60 г
вода - 5-7 л
Як приготувати квас для окрошки:
1. Житній хліб нарізати скибочками, викласти на деко, помістити в розігріту духову шафу і висушити до стану сухарів.
2. Воду вилити в каструлю, довести до кипіння і остудити до температури 80-90 градусів.
3. Сухарі викласти у велику глибоку ємність (я використовую емальоване відро) і залити гарячою водою. Закрити ємність кришкою і залишити на 3-4 години.
4. Дріжджі розвести в невеликій кількості теплої води.
5. Через 3-4 години настій процідити, додати цукор і розведені у воді дріжджі, поставити в тепле місце на 6-8 годин.
6. Готовий квас ще раз процідити через марлю, розлити в банки і помістити в холодильник.
Квас, приготовлений за таким рецептом, послужить відмінним доповненням до окрошки. А також ви можете просто насолодитися смачним прохолодним напоєм у спекотні дні!
Перед подачею на стіл окрошку на квасі з ковбасою можна прикрасити кружечками редиски або вареного яйця, гілочкою кропу.
Приємного вам апетиту!
| 