Окрошка вже не одне століття зберігає статус самого поширеного річного холодного супу в країнах СНД. Це старовинне російське блюдо, яке готується на одному з найпопулярніших традиційних напоїв напоїв - квасі (потрібно відзначити, що він і зараз не втрачає своєї популярності, особливо влітку). Квас готували у кожній хаті, а складові овочевий окрошки (редька, редис, ріпа, цибуля тощо ) можна було відшукати в городі, тому окрошка вважалася самим доступним стравою навіть для бідних верств населення. Господині не боялися експериментувати, додавали в холодний суп різні овочі й коріння. З'явився борщ (окрошка з додаванням буряків), ботвінья (з додаванням зелені), а також м'ясна і рибна окрошка.
Спочатку окрошка була не річним, а зимовим стравою, так як її основні складові (ріпа, редька, буряк) заготовляли на зиму, птицю і худобу також частіше забивали взимку. Складно сказати, хто і коли додав в цей холодний суп зелень і огірки, завдяки чому окрошка стала «літньої», і ця назва за нею закріпилося.
Окрошка з квасолею - це страва, яку ви, швидше за все, не пробували. Воно унікальне не тільки своїми складовими, але і способом приготування інгредієнтів. Це блюдо готується дуже легко, на його приготування у мене йде не більш півгодини.
Щоб приготувати окрошку з квасолею і ковбасою, вам знадобиться:
квасоля консервована - 80 г ковбаса копчена - 100 г цибуля ріпчаста - 1/5 шт. помідор середнього розміру - 1 шт. зелень - за смаком квас хлібний - за смаком сіль - за смаком олія - за смаком
Як приготувати окрошку з квасолею і ковбасою:
1. Чистимо і нарізаємо дрібними кубиками цибулю. Моєму помідор і теж нарізаємо його кубиками. Для окрошки краще всього вибирати м'ясистий помідор, а також зняти з нього шкірку. Для цього потрібно попередньо обшпарити окропом, тоді шкірка буде зніматися легко. 2. Розігріваємо на сковороді рослинне масло, викладаємо цибулю, трохи обсмажуємо. Потім додаємо помідор обсмажуємо кілька хвилин. 3. Нарізаємо ковбасу маленькими шматочками і трохи обсмажуємо на сковороді без додавання масла. 4. Викладаємо всі складові (охолоджені) в каструлю, додаємо квасоля, заливаємо їх квасом, солимо за смаком, добре перемішуємо. Окрошка готова до вживання, але я рекомендую дати їй постояти в холодильнику годину-дві, для того щоб смак став більш насиченим і яскравим.
Приємного апетиту!
Я дуже люблю окрошку, це одне з моїх улюблених страв (а їх дуже багато), і друзі за рідкісним винятком поділяють мою точку зору, тому я завжди знаю, чим їх пригостити. Окрошка - це не просто холодний суп, це літня свіжість, відчуття свободи і безтурботність літніх канікул (так, дитячі враження найсильніші)!
Нещодавно я вирішила дізнатися, як з'явилася окрошка, Інтернет запропонував мені кілька варіантів походження цієї страви, причому один іншого цікавіше. Деякі джерела стверджують, що окрошку винайшли... бурлаки, яких годували сушеною рибою та квасом. Так як зуби у них були самі розумієте які, то вони змушені були розмочувати рибу в квасі, так і з'явилася перша окрошка. Версія, звичайно, цікава, але не дуже правдоподібна. Згідно з іншими джерелами, страва, що нагадує окрошку, з'явилося більше тисячі років тому як їжа бідного населення Русі, що складається з ріпи, буряка, редиски, цибулі та квасу. З того часу окрошка «мутувала» в дуже ситне блюдо, яке з'являється на столах незалежно від достатку господарів. Якщо ви ще не пробували таке дивовижне блюдо, як окрошка на томатному соку, то сподіваюся, що вона стане для вас справжнім відкриттям.
Щоб приготувати окрошку на томатному соку, вам знадобиться:
картопля молода - 0, 5 кг огірок середнього розміру - 2 шт. редис - 0, 3 кг яйце куряче - 3 шт. базилік - 2-3 гілочки кінза - 2-3 гілочки сік томатний - 1, 5 л лід
Як приготувати окрошку на томатному соку:
1. Варимо картоплю, стежимо, щоб вона залишалася твердою, не разваривалась. Якщо картопля великий, розрізаємо його, якщо дрібний - залишаємо цілим. 2. Варимо яйця круто, даємо охолонути під холодною водою, потім чистимо і розрізаємо на чотири частини. 3. Дрібно рубаємо зелень, викладаємо її в каструлю до картоплі. Гарненько перемішуємо. 4. На відміну від інших видів окрошки, заливати вміст рідиною не потрібно, настоюватися таке блюдо не має, його смак і так досить яскравий і насичений. Розкладаємо зелень і картоплю по тарілках, заливаємо їх соком, додаємо сіль і перець, а зверху викладаємо яйця.
Намагайтеся готувати невеликі порції, які ви з'їсте за один день, в іншому випадку нарізані складові можуть засохнути, зелень зів'янути, і смак страви буде вже не той.
Приємного апетиту!
Звична нам окрошка, без якої складно уявити собі літо, насправді дуже стародавнє блюдо, історія якого налічує майже тисячу років. Можна стверджувати, що окрошка з'явилася практично відразу після появи квасу, а перша згадка на Русі про це смачному напої датована 989 роком нашої ери. Перша окрошка була овочевий, до неї додавали ріпу, редис, редьку, цибулю. Такий холодний суп швидко вгамовує голод, готувався просто і швидко, а його інгредієнти можна було знайти на городі.
З часом окрошка змінювалася, з'явилися м'ясні і рибні її види, пізніше став додаватися картопля, нерідко додавалися і гриби. Багато господинь використовують охолоджений м'ясний або овочевий відвар. Азіатські народи замінили квас кефіром або кисляком, подібні рецепти популярні й сьогодні. Можна сміливо сказати, що окрошка - це справжня імпровізація, блюдо, яке готується з усього, що є у вас під рукою, тому не бійтеся експериментувати.
Щоб приготувати окрошку на квасі з хріном, вам знадобиться:
картопля молода великий - 2 шт. квас - 1 -1, 5 л огірок - 1 шт. яйце - 2 шт. окіст натуральний - 0, 3 кг редис - 0, 1-0. 2 кг цибуля зелена - 1 пучок хрін домашній - 1 ст. л. на кожну порцію. кріп - 1 пучок сіль - за смаком сметана - за смаком
Як приготувати окрошку на квасі з хріном:
1. Варимо картоплю, даємо йому охолонути, потім очищаємо від шкірки і нарізаємо дрібними кубиками. 2. Цибулю і кріп промиваємо, дрібно нарізаємо. Огірок очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками. Я віддаю перевагу огірок не очищати - тоді окрошка виходить красивіше, але це справа смаку. 3. Відварюємо круто яйця, дрібно нарізаємо. Такими ж дрібними кубиками ріжемо окіст. 4. Нарізаємо редис дуже тонкими кружечками (дрібний) або дрібними кубиками (великий). Висипаємо всі підготовлені складові в каструлю, додаємо сіль і добре перемішуємо. 5. Розкладаємо отриману суміш по тарілках і додаємо квас. Акуратно додаємо хрін (я віддаю перевагу його не розмішувати окрошці). За смаком можна додати сметану, але це не обов'язково. Сметану можна подати в окремому блюдце.
Заливати квасом перед подачею потрібно в тому випадку, якщо окрошка буде з'їдена відразу. Якщо продуктів багато, то краще залити всі інгредієнти квасом і поставити в холодильник, а перед подачею додати сметану. Мені взагалі більше подобається смак трохи постійно окрошки, він стає більш насиченим і яскравим.
Приємного апетиту!
Я дуже люблю окрошку, це одне з моїх улюблених страв (а їх дуже багато), і друзі за рідкісним винятком поділяють мою точку зору, тому я завжди знаю, чим їх пригостити. Окрошка - це не просто холодний суп, це літня свіжість, відчуття свободи і безтурботність літніх канікул (так, дитячі враження найсильніші)!
Нещодавно я вирішила дізнатися, як з'явилася окрошка, Інтернет запропонував мені кілька варіантів походження цієї страви, причому один іншого цікавіше. Деякі джерела стверджують, що окрошку винайшли... бурлаки, яких годували сушеною рибою та квасом. Так як зуби у них були самі розумієте які, то вони змушені були розмочувати рибу в квасі, так і з'явилася перша окрошка. Версія, звичайно, цікава, але не дуже правдоподібна. Згідно з іншими джерелами, страва, що нагадує окрошку, з'явилося більше тисячі років тому як їжа бідного населення Русі, що складається з ріпи, буряка, редиски, цибулі та квасу. З того часу окрошка «мутувала» в дуже ситне блюдо, яке з'являється на столах незалежно від достатку господарів. Якщо ви ще не пробували таке дивовижне блюдо, як окрошка на томатному соку, то сподіваюся, що вона стане для вас справжнім відкриттям.
Щоб приготувати окрошку на томатному соку, вам знадобиться:
картопля молода - 0, 5 кг огірок середнього розміру - 2 шт. редис - 0, 3 кг яйце куряче - 3 шт. базилік - 2-3 гілочки кінза - 2-3 гілочки сік томатний - 1, 5 л лід
Як приготувати окрошку на томатному соку:
1. Варимо картоплю, стежимо, щоб вона залишалася твердою, не разваривалась. Якщо картопля великий, розрізаємо його, якщо дрібний - залишаємо цілим. 2. Варимо яйця круто, даємо охолонути під холодною водою, потім чистимо і розрізаємо на чотири частини. 3. Дрібно рубаємо зелень, викладаємо її в каструлю до картоплі. Гарненько перемішуємо. 4. На відміну від інших видів окрошки, заливати вміст рідиною не потрібно, настоюватися таке блюдо не має, його смак і так досить яскравий і насичений. Розкладаємо зелень і картоплю по тарілках, заливаємо їх соком, додаємо сіль і перець, а зверху викладаємо яйця.
Намагайтеся готувати невеликі порції, які ви з'їсте за один день, в іншому випадку нарізані складові можуть засохнути, зелень зів'янути, і смак страви буде вже не той.
