Сьогодні я приготую легке блюдо - окрошку з помідорами. Легке воно, тому що в ньому тільки овочі і зелень, тому тим, хто прагне до літа трохи схуднути, це блюдо буде дуже до речі.
Окрошка - улюблене блюдо української та російської кухні. Вважається, що окрошка - це холодний суп, тому що в основі його дрібно порізані овочі, заправлені квасом. Взагалі в окрошку прийнято додавати овочі (наприклад, картопля, морква, огірки, помідори), зелень (цибуля зелена, петрушка, кріп), варені яйця. Заправляти окрошку найкраще спеціальним окрошечным квасом, але ми будемо заправляти кефіром, обіцяю, що вийде дуже смачно. В даний час варіантів окрошки досить багато і можна готувати окрошку з тих продуктів, які вам найбільше подобаються.
Тому сьогодні я буду готувати весняну окрошку з помідорами. Рецепт окрошки на кефірі з помідорами дуже простий і не займає багато часу.
Щоб приготувати окрошку з помідорами нам знадобиться:
1. Помиємо огірки наріжемо їх соломкою. 2. Відваримо яйця, поставимо їх під холодну воду, щоб вони охололи. Очистимо яйця від шкаралупи і наріжемо невеликими шматочками. 3. Промиємо помідори і поріжемо на кубики. Для приготування окрошки з помідорами краще взяти тверді помідори. 4. Ретельно промиємо зелений лук і кріп. Зелень дрібно порубаємо. Можна також узяти петрушку, якщо вона вам подобається. 5. Чистимо часник і видавив його з допомогою землянки 6. Заллємо кефір у велику посуд, додамо холодну кип'ячену воду і додамо часник. 7. Викладемо у велику миску огірки, яйця, помідори, додамо зелень. 8. Заллємо овочі з яйцями і зеленню приготованим кефіром з часником. 9. Солимо, приправляємо чорним меленим перцем, все ретельно перемішуємо і ставимо в холодильник, щоб окрошка охолола.
Смачна окрошка з помідорами готова. Подавайте до столу зі сметаною або майонезом.
Приємного апетиту!
Окрошка - дуже стародавнє блюдо, яке імовірно з'явилося на Русі. Аналоги окрошки зустрічаються в країнах Азії, Східної та Західної Європи, Прибалтики, причому рецепти настільки відрізняються один від одного, що складно впізнати в них звичну нам окрошку. Всіх їх об'єднує те, що це блюдо - холодний суп, складові якого готуються окремо, подрібнюються, а потім заливаються холодною рідиною. Російська окрошка готувалася на холодному квасі. А її основними складовими були ріпа, редис, іноді риба або м'ясо. Кочові народи Азії, у яких молоко завжди було в надлишку, готували окрошку на кефірі і сироватці. Картопля, як тільки з'явилася на території нашої країни, теж стала незмінним атрибутом окрошки, зробивши це блюдо не тільки смачний, але і дуже ситним.
Сучасні рецепти окрошки передбачають використання будь-яких інгредієнтів, які ви знайдете в холодильнику, - майонез, ковбаса, будь-яке м'ясо, риба і так далі. Я хочу вам запропонувати рецепт окрошки на пиві, таке блюдо мені дуже подобається своїм незвичайним освіжаючим смаком - ідеальне поєднання для літнього обіду або вечері. Тільки не беріть таку окрошку на роботу, все-таки пиво - це пиво.
Щоб приготувати окрошку на пиві з овочами, вам знадобляться:
1. Картопля добре промиваємо, відварюємо в мундирі, даємо охолонути, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. 2. Огірки миємо й при необхідності очищаємо від шкірки (в тому випадку, якщо вона на них занадто груба і товста). Нарізаємо огірки невеликими кубиками. 3. Яйця варимо круто, даємо охолонути, чистимо і дрібно рубаємо. 4. Ковбасу (її можна, якщо є таке бажання, замінити на відварну яловичину або телятину) рубаємо дрібними однаковими скибочками. 5. Редис промиваємо, сушимо паперовим рушником, зрізаємо кінчики і нарізаємо невеликими тонкими кружечками. 6. Зелена цибуля моєму, сушимо рушником і дрібно рубаємо. 7. Кладемо всі підготовлені інгредієнти в глибоку і об'ємну посуд, солимо за смаком і як слід перемішуємо. Заливаємо окрошку холодним пивом і ще раз добре перемішуємо.
Приємного апетиту!
Окрошка з горіхами може на перший погляд здатися досить незвичайним блюдом. Але насправді вона повністю вписується в первинне поняття такої страви, як окрошка. Адже спочатку, коли вперше придумали окрошку, а було це досить давно, близько тисячі років тому, в неї клали будь-які складові. В основному це були овочі з городу, які заливалися квасом. Пізніше квас замінили сироваткою і кефіром. До звичних овочів був доданий картоплю. Також стали додавати варені яйця, м'ясо, ковбасу. Тому немає нічого дивного в тому, якщо в окрошку будуть додані і волоські горіхи.
Волоські горіхи дуже корисні й смачні, вони в значній мірі покращують смакові якості страви. Принаймні, мені і моїм племінникам дуже подобається окрошка з волоськими горіхами. Вони, крім цього, ще й неймовірно корисні: в них міститься стільки вітамінів, що навіть важко уявити собі продукт, який зміг би повністю замінити їх. Сама окрошка з горіхами дуже проста у приготуванні, як і будь-яка інша окрошка. Щоб її приготувати, у вас не піде багато часу, але ваша родина напевно оцінить її. Та і як взагалі можна влітку обійтися без цього чудового смачної страви!
Щоб приготувати окрошку з горіхами, вам знадобиться:
йогурт або сметана - 2 ст. горіхи волоські очищені - 4 ст. л. редис - 2-3 шт. огірок - 1 шт. часник - 1 зуб. перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати окрошку з горіхами:
1. Дрібно нарізаємо часник і волоські горіхи. Можна скористатися блендером. 2. Збиваємо вінчиком або міксером сметану або йогурт, додаємо в неї часник. Солимо, перчимо і добре перемішуємо. Ставимо отриману суміш в холодильник приблизно на годину. 3. Огірок нарізаємо кружальцями або скибочками, дрібно ріжемо редис (можна натерти на крупній тертці). 4. Додаємо в сметану волоські горіхи, добре перемішуємо. Викладаємо на тарілки цю суміш, зверху кладемо огірок і редис. Можна прикрасити окрошку зеленню і/або зеленою цибулею.
Така окрошка виходить дуже густий і нагадує скоріше салат, ніж холодний суп. Якщо ви віддаєте перевагу рідкі страви, то можете додати в окрошку кефір або спочатку вибрати сметану з низьким відсотком жирності, так як вона не дуже густа.
Приємного апетиту!
Влітку на Русі традиційно готували холодні супи, найбільш відомим з яких вважається окрошка. З'явилася вона, як кажуть історики, більше десяти століть тому, а неофіційно - ще раніше. Спочатку це блюдо мало чим нагадувало звичний нам холодний суп: воно складалося з ріпи, буряка і редьки, залитих розсолом або квасом. Це блюдо отримало широке поширення і користувалося великою популярністю, адже для його приготування не потрібно великих витрат часу, воно прекрасно охолоджував і відмінно тамували голод, а головне, було ще і дуже дешево. Як бачимо, перша окрошка була пісною, потім в нього стали додавати м'ясо або рибу, з появою картоплі в ній з'явився і цей ситний овоч. Так цей холодний суп з практично «порожній» юшки бідних селян став однією з улюблених закусок дворянства.
Зараз окрошку готує практично кожна господиня, у багатьох є власний улюблений рецепт. Моя окрошка готується на майонезі, в результаті холодний суп виходить дуже красивий, ситний і смачний. Окрошку завжди готувала мама на Восьме березня і влітку, тому й смак цього блюда завжди викликає приємні асоціації з святами і безтурботними літніми канікулами. Може бути, тому саме окрошка на майонезі подобається мені більше, ніж окрошка на квасі або кефірі. Спробуйте і оцініть самі.
Щоб приготувати окрошку на майонезі з яловичиною, вам знадобляться:
картопля - 3 шт. відварна яловичина (або інше м'ясо або ковбаса) 300 г огірок - 3 шт. яйця - 4 шт. цибуля зелена - 1 пучок майонез - 150-200 г лимон - шт. зелень сіль - за смаком
Як приготувати окрошку на майонезі з яловичиною:
Окрошку можна готувати як м'ясом, так і з ковбасою - в залежності від того, як вам більше подобається або зручніше (в цей раз у мене було відварне м'ясо, його я нарізала кубиками). 1. Картопля варимо в мундирі і чистимо. Можна не варити картоплю, а запекти його в мікрохвильовці, це буде дуже швидко: 10-15 хвилин — і ваш картопля повністю готовий. 2. Яйця варимо круто (щоб яйця не лопалися в процесі варіння, їх треба покласти у вже киплячу підсолену воду і варити 10 хвилин). 3. Відварену картоплю чистимо і ріжемо дрібними кубиками. 4. Так само, як і картоплю, ріжемо кубиками варені яйця. 5. Огірки теж ріжуться кубиками, а зелень подрібнюється. 6. Всі нарізані продукти кладемо в каструлю і перемішуємо. Додаємо до них майонез і знову перемішуємо, щоб він рівномірно розподілився по всім продуктам. 7. Потім наливаємо в окрошку холодну воду і розмішуємо до повного розчинення майонезу (можете додавати воду в такій кількості, щоб вийшла окрошка потрібної густоти). 8. Додаємо в окрошку сік половини лимона. Якщо кислоти не вистачає - можна додати ще соку. 9. Ось і все — окрошка на майонезі з яловичиною готова. При бажанні можна її ще посолити за смаком.
