Рибна окрошка? Коли я вперше почула про неї, то була дуже здивована, так як в моєму уявленні в окрошку додають тільки м'ясо або взагалі кладуть одні овочі, але ніяк не рибу. Яке ж було моє здивування, коли я дізналася, що рецептом такої незвичної окрошки вже дуже багато років, і навіть не років, а століть.
Окрошка - дуже стародавнє блюдо, яке користувалося величезною популярністю у російського народу з багатьох причин. По-перше, воно прекрасно тамували голод і освіжало, а влітку ці якості їжі просто незамінні. По-друге, готувати її дуже швидко і просто, що теж дуже важливо, адже влітку у простих людей роботи було дуже багато, кожна хвилина на рахунку. По-третє, всі продукти для цього холодного супу були доступні, дозволити їх собі могли і багаті, і бідні. Спочатку окрошка була дуже простою, вона складалася з подрібнених овочів і зелені, залитих хлібним квасом. У XIX столітті в період розквіту національної російської кухні дворяни запрошували іноземних кухарів, які працювали разом з російськими кулінарами, тому багато страви були «облагороджені», отримали іноземні екзотичні нотки, в тому числі і окрошка. Її тривалий час подавали в якості закуски, а не першого страви, особливим попитом вона користувалася після свят і галасливих застіль, так як прекрасно повертала тонус і знімала похмільний синдром.
Щоб приготувати окрошку з тріскою, вам знадобляться:
філе білої риби (тріски) — 500 г квас хлібний — 1, 5 л огірки свіжі — 3 шт. яйця курячі — 3 шт. картопля — 3 шт. редька — 1 шт. цибуля зелена — 1 пучок петрушка — 5 гілочок кріп — 5 гілочок гірчиця столова — 1. ч. л. сметана (підійде будь-якої жирності) — 3 ст. л. сіль — за смаком
Як приготувати окрошку з тріскою:
1. Рибу добре промиваємо під холодною проточною водою. Потім кладемо рибу в каструлю, трохи солимо і ставимо варитися 15-20 хвилин на середньому вогні. Відкидаємо нашу рибу на друшляк, даємо воді стекти і нарізаємо філе невеликими шматочками. 2. Картопля промиваємо і ставимо варитися в шкірці 30-40 хвилин до готовності. Яйця ми зваримо круто. Готовим картоплі та яєць даємо охолонути, потім яйця чистимо і дрібно рубаємо, ріжемо картоплю кубиками. 3. Промиваємо огірки і редьку, чистимо від шкірки. Огірки нарізаємо дрібними кубиками, а редьку трьом на дрібній тертці, - чим краще будуть подрібнені інгредієнти, тим яскравіше стане смак вже готового страви. 4. Зелень теж промиваємо і потім нарізаємо. 5. Цибулю можна нарізати, як і інші овочі, а можна розтерти його товкачем з сіллю, гірчицею і невеликою кількістю квасу - всі ці маніпуляції будуть надавати окрошці особливий специфічний смак. 6. У супниці або каструлі змішуємо картоплю, яйця, огірки, редьку, зелень і цибулю. Заливаємо все інгредієнти квасом. Шматочки риби кладемо в окрошку безпосередньо перед подачею до столу.
Готову окрошку подаємо зі сметанкою.
Приємного апетиту!
Рибна окрошка? Коли я вперше почула про неї, то була дуже здивована, так як в моєму уявленні в окрошку додають тільки м'ясо або взагалі кладуть одні овочі, але ніяк не рибу. Яке ж було моє здивування, коли я дізналася, що рецептом такої незвичної окрошки вже дуже багато років, і навіть не років, а століть.
Окрошка - дуже стародавнє блюдо, яке користувалося величезною популярністю у російського народу з багатьох причин. По-перше, воно прекрасно тамували голод і освіжало, а влітку ці якості їжі просто незамінні. По-друге, готувати її дуже швидко і просто, що теж дуже важливо, адже влітку у простих людей роботи було дуже багато, кожна хвилина на рахунку. По-третє, всі продукти для цього холодного супу були доступні, дозволити їх собі могли і багаті, і бідні. Спочатку окрошка була дуже простою, вона складалася з подрібнених овочів і зелені, залитих хлібним квасом. У XIX столітті в період розквіту національної російської кухні дворяни запрошували іноземних кухарів, які працювали разом з російськими кулінарами, тому багато страви були «облагороджені», отримали іноземні екзотичні нотки, в тому числі і окрошка. Її тривалий час подавали в якості закуски, а не першого страви, особливим попитом вона користувалася після свят і галасливих застіль, так як прекрасно повертала тонус і знімала похмільний синдром.
Щоб приготувати окрошку з тріскою, вам знадобляться:
філе білої риби (тріски) — 500 г квас хлібний — 1, 5 л огірки свіжі — 3 шт. яйця курячі — 3 шт. картопля — 3 шт. редька — 1 шт. цибуля зелена — 1 пучок петрушка — 5 гілочок кріп — 5 гілочок гірчиця столова — 1. ч. л. сметана (підійде будь-якої жирності) — 3 ст. л. сіль — за смаком
Як приготувати окрошку з тріскою:
1. Рибу добре промиваємо під холодною проточною водою. Потім кладемо рибу в каструлю, трохи солимо і ставимо варитися 15-20 хвилин на середньому вогні. Відкидаємо нашу рибу на друшляк, даємо воді стекти і нарізаємо філе невеликими шматочками. 2. Картопля промиваємо і ставимо варитися в шкірці 30-40 хвилин до готовності. Яйця ми зваримо круто. Готовим картоплі та яєць даємо охолонути, потім яйця чистимо і дрібно рубаємо, ріжемо картоплю кубиками. 3. Промиваємо огірки і редьку, чистимо від шкірки. Огірки нарізаємо дрібними кубиками, а редьку трьом на дрібній тертці, - чим краще будуть подрібнені інгредієнти, тим яскравіше стане смак вже готового страви. 4. Зелень теж промиваємо і потім нарізаємо. 5. Цибулю можна нарізати, як і інші овочі, а можна розтерти його товкачем з сіллю, гірчицею і невеликою кількістю квасу - всі ці маніпуляції будуть надавати окрошці особливий специфічний смак. 6. У супниці або каструлі змішуємо картоплю, яйця, огірки, редьку, зелень і цибулю. Заливаємо все інгредієнти квасом. Шматочки риби кладемо в окрошку безпосередньо перед подачею до столу.
Готову окрошку подаємо зі сметанкою.
Приємного апетиту!
Окрошка - старовинне блюдо, яке користується популярністю до цих пір. Окрошки діляться на м'ясні, рибні та овочеві, заливаються вони в основному квасом або кефіром. Але є й інші види окрошки - солодкі. Багато хто може посперечатися про те, чи можна назвати такі холодні супи окрошкою, але це не так важливо. Куди важливіше, що вони дуже смачні і корисні. Наприклад, існує солодка окрошка з додаванням сиру. Вона має солодкий смак і може спочатку здатися надто незвичною. Але це тільки спочатку, адже як тільки ви распробуете її смак, то вже не зможете відірватися від тарілки. У мене вся родина просто в захваті, коли на столі стоїть таке блюдо, як солодка окрошка.
А ще дуже важливо те, що окрошка з сиром і сключительно корисна для організму людини. Як всім нам відомо з дитинства, сир містить у собі безліч дуже корисних речовин, без яких людина не може нормально розвиватися. У сирі міститься велика кількість вітамінів, багато кальцію, а також білка. А білок і кальцій необхідні для росту організму та зміцнення кісткової тканини, що особливо важливо для дитячого організму. Тому це блюдо добре давати дітям, тим більше, що практично всі діти дуже люблять солодкі страви, а от сир — далеко не всі. У таку окрошку можна додати родзинки, що зробить її ще більш корисною і смачною. Ваша родина і особливо діти залишаться задоволені.
Щоб приготувати солодку окрошку з сиром, вам знадобиться:
малина (або полуниця) - 0, 4 кг сир - 0, 1 кг мед - 2 ст. л. кефір - 1 л гвоздика - 3 шт. вода - 1 л
Як приготувати солодку окрошку з сиром:
1. Кип'ятимо воду (200 мл), після закипання кладемо в неї гвоздику, знімаємо з вогню і щільно закриваємо. Даємо настоятися 15 хвилин, щоб вода стала ароматною. 2. Отриманий відвар остуджуємо, вливаємо в сир і гарненько перетираємо, щоб маса стала однорідною. Можна протерти через сито. 3. Змішуємо кефір з залишилася водою, добре перемішуємо, додаємо ягоди. Якщо полуниця велика, то її можна нарізати. 4. Додаємо ягоди з кефіром до сирної маси, перемішуємо. Можна поставити окрошку на півгодини в холодильник.
Дітям таку солодку окрошку можна подавати не в супових тарілках, а, наприклад, у великих чашках. Охолоджена солодка окрошка з сиром може стати і прекрасним десертом для дорослих.
Приємного апетиту!
Окрошка - старовинне блюдо, яке користується популярністю до цих пір. Окрошки діляться на м'ясні, рибні та овочеві, заливаються вони в основному квасом або кефіром. Але є й інші види окрошки - солодкі. Багато хто може посперечатися про те, чи можна назвати такі холодні супи окрошкою, але це не так важливо. Куди важливіше, що вони дуже смачні і корисні. Наприклад, існує солодка окрошка з додаванням сиру. Вона має солодкий смак і може спочатку здатися надто незвичною. Але це тільки спочатку, адже як тільки ви распробуете її смак, то вже не зможете відірватися від тарілки. У мене вся родина просто в захваті, коли на столі стоїть таке блюдо, як солодка окрошка.
А ще дуже важливо те, що окрошка з сиром і сключительно корисна для організму людини. Як всім нам відомо з дитинства, сир містить у собі безліч дуже корисних речовин, без яких людина не може нормально розвиватися. У сирі міститься велика кількість вітамінів, багато кальцію, а також білка. А білок і кальцій необхідні для росту організму та зміцнення кісткової тканини, що особливо важливо для дитячого організму. Тому це блюдо добре давати дітям, тим більше, що практично всі діти дуже люблять солодкі страви, а от сир — далеко не всі. У таку окрошку можна додати родзинки, що зробить її ще більш корисною і смачною. Ваша родина і особливо діти залишаться задоволені.
Щоб приготувати солодку окрошку з сиром, вам знадобиться:
малина (або полуниця) - 0, 4 кг сир - 0, 1 кг мед - 2 ст. л. кефір - 1 л гвоздика - 3 шт. вода - 1 л
Як приготувати солодку окрошку з сиром:
1. Кип'ятимо воду (200 мл), після закипання кладемо в неї гвоздику, знімаємо з вогню і щільно закриваємо. Даємо настоятися 15 хвилин, щоб вода стала ароматною. 2. Отриманий відвар остуджуємо, вливаємо в сир і гарненько перетираємо, щоб маса стала однорідною. Можна протерти через сито. 3. Змішуємо кефір з залишилася водою, добре перемішуємо, додаємо ягоди. Якщо полуниця велика, то її можна нарізати. 4. Додаємо ягоди з кефіром до сирної маси, перемішуємо. Можна поставити окрошку на півгодини в холодильник.
Дітям таку солодку окрошку можна подавати не в супових тарілках, а, наприклад, у великих чашках. Охолоджена солодка окрошка з сиром може стати і прекрасним десертом для дорослих.
