Серед величезного різноманіття представників морських просторів є такі види риб, які мають не тільки прекрасними смаковими якостями, але ще і містять при цьому безліч корисних вітамінів, мінералів, а також необхідні нашому організму біологічно активних сполук. Так, не тільки гурмани морської кухні, але і дієтологи і просто прихильники здорового харчування разом з ними давно виділили із загального споживчого ряду таку рибку як скумбрія.
Скумбрія є універсальним продуктом, який ви можете приготувати найрізноманітнішими способами. При цьому не варто забувати і про її головних «оздоровчих властивостях». Так, ця риба може похвалитися великим вмістом вітамінів групи В (зокрема, В2 і В1), А, Е, РР і т. д. А ось що стосується копченої скумбрії, то вона, у свою чергу (як, в принципі, і свіжа), не менш багата різноманітними корисними мінералами (такими як калій, кальцій, магній, натрій, молібден, і, звичайно ж, не можна забувати про залізо і фосфор). Однак найголовнішою користю цього продукту є те, що копчена скумбрія містить в собі велику кількість просто-таки необхідних нам насичених жирних кислот (що відносяться до незамінних речовин). Тому обов'язково включайте цю рибку в свій раціон харчування і готуйте з додаванням смачні і цікаві страви, наприклад, освіжаючу окрошку!
Щоб приготувати окрошку зі скумбрією, вам знадобиться:
картопля - 0, 6 кг копчена скумбрія - 200 г курячі яйця - 4 шт. лимон - 2 шт. сіль/перець - за смаком зелена цибуля - 0, 5 пучка кип'ячена вода - 2 л зелень - за смаком майонез - за смаком
Як приготувати окрошку з копченою скумбрією:
1. Насамперед ставимо отвариваться картоплю «в мундирі». Для цього спочатку гарненько промиваємо під проточною водою, а потім поміщаємо в каструлю з достатньою кількістю води і відварюємо до готовності. Відварену картоплю викладаємо в якусь миску і даємо йому охолонути, після чого очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками. 2. Поки картопля вариться і остигає, ми, щоб не втрачати часу, займемося підготовкою інших інгредієнтів. Дістаємо з холодильника нашу рибку, ретельно очищаємо її від шкіри і кісток (відокремлюємо філе), після чого також нарізаємо невеликими кубиками. 3. Обережно промиваємо під проточною водою курячі яйця, поміщаємо їх у невелику ємність з водою (каструльку або кухлик) і відварюємо круто не менше 10-12 хвилин після того, як закипить вода. Зварені яйця відразу ж поміщаємо під холодну воду і даємо їм охолонути, після чого відокремлюємо білки від жовтків. Нарізаємо білок аналогічними невеликими шматочками. 4. Гарненько промиваємо всю зелень і цибулю, просушуємо їх на серветках (або паперовому рушник), а потім дуже дрібно подрібнюємо ножем. Тепер перекладаємо зелень в тарілку, сюди ж додаємо зварені яєчні жовтки і розтираємо все разом за допомогою звичайної виделки. При цьому не забуваємо додати в жовткову суміш сіль за смаком. 5. Заливаємо в каструлю 2 л холодної кип'яченої води і видавлюємо в неї сік з 2 лимонів (його, до речі, можна замінити звичайною лимонною кислотою, тільки її треба попередньо розчинити в невеликій кількості води). Після цього закладаємо в каструлю всі підготовлені раніше інгредієнти (картопля, білок, жовткову суміш, а також рибу), гарненько все перемішуємо і заправляємо окрошку невеликою кількістю майонезу (орієнтуйтеся на власні смакові уподобання). При бажанні можна також додати мелений чорний перець. Знову-таки все перемішуємо і пробуємо окрошку на сіль.
Далі розливаємо готову окрошку по окремих тарілках, в кожну з яких викладаємо по декілька шматочків риби, і при бажанні додатково заправляємо блюдо свіжою зеленню і сметаною (майонезом).
Приємного всім апетиту!
Рибна окрошка? Коли я вперше почула про неї, то була дуже здивована, так як в моєму уявленні в окрошку додають тільки м'ясо або взагалі кладуть одні овочі, але ніяк не рибу. Яке ж було моє здивування, коли я дізналася, що рецептом такої незвичної окрошки вже дуже багато років, і навіть не років, а століть.
Окрошка - дуже стародавнє блюдо, яке користувалося величезною популярністю у російського народу з багатьох причин. По-перше, воно прекрасно тамували голод і освіжало, а влітку ці якості їжі просто незамінні. По-друге, готувати її дуже швидко і просто, що теж дуже важливо, адже влітку у простих людей роботи було дуже багато, кожна хвилина на рахунку. По-третє, всі продукти для цього холодного супу були доступні, дозволити їх собі могли і багаті, і бідні. Спочатку окрошка була дуже простою, вона складалася з подрібнених овочів і зелені, залитих хлібним квасом. У XIX столітті в період розквіту національної російської кухні дворяни запрошували іноземних кухарів, які працювали разом з російськими кулінарами, тому багато страви були «облагороджені», отримали іноземні екзотичні нотки, в тому числі і окрошка. Її тривалий час подавали в якості закуски, а не першого страви, особливим попитом вона користувалася після свят і галасливих застіль, так як прекрасно повертала тонус і знімала похмільний синдром.
Щоб приготувати окрошку з тріскою, вам знадобляться:
філе білої риби (тріски) — 500 г квас хлібний — 1, 5 л огірки свіжі — 3 шт. яйця курячі — 3 шт. картопля — 3 шт. редька — 1 шт. цибуля зелена — 1 пучок петрушка — 5 гілочок кріп — 5 гілочок гірчиця столова — 1. ч. л. сметана (підійде будь-якої жирності) — 3 ст. л. сіль — за смаком
Як приготувати окрошку з тріскою:
1. Рибу добре промиваємо під холодною проточною водою. Потім кладемо рибу в каструлю, трохи солимо і ставимо варитися 15-20 хвилин на середньому вогні. Відкидаємо нашу рибу на друшляк, даємо воді стекти і нарізаємо філе невеликими шматочками. 2. Картопля промиваємо і ставимо варитися в шкірці 30-40 хвилин до готовності. Яйця ми зваримо круто. Готовим картоплі та яєць даємо охолонути, потім яйця чистимо і дрібно рубаємо, ріжемо картоплю кубиками. 3. Промиваємо огірки і редьку, чистимо від шкірки. Огірки нарізаємо дрібними кубиками, а редьку трьом на дрібній тертці, - чим краще будуть подрібнені інгредієнти, тим яскравіше стане смак вже готового страви. 4. Зелень теж промиваємо і потім нарізаємо. 5. Цибулю можна нарізати, як і інші овочі, а можна розтерти його товкачем з сіллю, гірчицею і невеликою кількістю квасу - всі ці маніпуляції будуть надавати окрошці особливий специфічний смак. 6. У супниці або каструлі змішуємо картоплю, яйця, огірки, редьку, зелень і цибулю. Заливаємо все інгредієнти квасом. Шматочки риби кладемо в окрошку безпосередньо перед подачею до столу.
Готову окрошку подаємо зі сметанкою.
Приємного апетиту!
Літній суп повинен бути освіжаючим, так як гарячий суп їсти у спеку ніхто не в змозі. Приготуйте холодний літній суп по-болгарськи. Це окрошка з свіжих огірків з кефіром і горіхами. Така окрошка ситна, завдяки горіхам, і легка, завдяки тому, що в ній немає м'яса, як в супі. Такий літній освіжаючий суп сподобається і дітям, яких не змусиш в спеку з'їсти перше. Холодна окрошка - відмінний вибір в літню спеку на обід. Також, можна приготувати окрошку на ряжанці з ковбасою і яйцями. Це вже вийде цілий салат у ряжанці. Окрошка - це обов'язково холодний суп, і його можна робити навіть просто на воді. Інгредієнти, що входять до неї, можуть бути самі різні, від овочів до риби з креветками і відвареного м'яса. Спробуйте оригінальну окрошку зі скумбрією на воді або окрошку на томатному соку. А тим, хто не уявляв, що окрошка може бути і солодкою, рекомендую спробувати пряну солодку окрошку з сиром. Головне в ній - ситний набір продуктів і холодна заливка. В нашій ній присутня азіатська пряність асафетида, яка надає їй пікантний смак.
Кількість порцій:4 Час приготування: 15 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:200 ккал
Щоб приготувати окрошку по-болгарськи Таратор, вам знадобиться:
кефір 3% — 1 ст.
вода - 1 ст.
огірок - 2 шт.
кріп - 1 пучок
горіхи волоські - 100 г
сіль, перець чорний мелений - за смаком
паприка сушена — за смаком
асафетіда - 0, 5 ч. л.
Як приготувати окрошку по-болгарськи Таратор.
1. Огірки помити і дрібно нарізати. 2. Кріп промити і подрібнити. 3. Горіхи волоські подрібнити блендером в дрібну крихту. 4. Змішати жирний холодний кефір і воду, перемішати віночком. 5. Додати в кефірну масу спеції за смаком. 6. Огірки з кропом і горіхами змішати і розкласти по порційних тарілках. 7. Залити овочі кефірної заливкою і перемішати.
Подавати холодною.
Приємного апетиту!
Окрошка - старовинне блюдо, яке користується популярністю до цих пір. Окрошки діляться на м'ясні, рибні та овочеві, заливаються вони в основному квасом або кефіром. Але є й інші види окрошки - солодкі. Багато хто може посперечатися про те, чи можна назвати такі холодні супи окрошкою, але це не так важливо. Куди важливіше, що вони дуже смачні і корисні. Наприклад, існує солодка окрошка з додаванням сиру. Вона має солодкий смак і може спочатку здатися надто незвичною. Але це тільки спочатку, адже як тільки ви распробуете її смак, то вже не зможете відірватися від тарілки. У мене вся родина просто в захваті, коли на столі стоїть таке блюдо, як солодка окрошка.
А ще дуже важливо те, що окрошка з сиром і сключительно корисна для організму людини. Як всім нам відомо з дитинства, сир містить у собі безліч дуже корисних речовин, без яких людина не може нормально розвиватися. У сирі міститься велика кількість вітамінів, багато кальцію, а також білка. А білок і кальцій необхідні для росту організму та зміцнення кісткової тканини, що особливо важливо для дитячого організму. Тому це блюдо добре давати дітям, тим більше, що практично всі діти дуже люблять солодкі страви, а от сир — далеко не всі. У таку окрошку можна додати родзинки, що зробить її ще більш корисною і смачною. Ваша родина і особливо діти залишаться задоволені.
Щоб приготувати солодку окрошку з сиром, вам знадобиться:
малина (або полуниця) - 0, 4 кг сир - 0, 1 кг мед - 2 ст. л. кефір - 1 л гвоздика - 3 шт. вода - 1 л
Як приготувати солодку окрошку з сиром:
1. Кип'ятимо воду (200 мл), після закипання кладемо в неї гвоздику, знімаємо з вогню і щільно закриваємо. Даємо настоятися 15 хвилин, щоб вода стала ароматною. 2. Отриманий відвар остуджуємо, вливаємо в сир і гарненько перетираємо, щоб маса стала однорідною. Можна протерти через сито. 3. Змішуємо кефір з залишилася водою, добре перемішуємо, додаємо ягоди. Якщо полуниця велика, то її можна нарізати. 4. Додаємо ягоди з кефіром до сирної маси, перемішуємо. Можна поставити окрошку на півгодини в холодильник.
Дітям таку солодку окрошку можна подавати не в супових тарілках, а, наприклад, у великих чашках. Охолоджена солодка окрошка з сиром може стати і прекрасним десертом для дорослих.
