Такий улюблений багатьма продукт як ковбаса відомий людству ще з давніх часів. Так, перші згадки про нього можна зустріти в історичних джерелах Вавилону, Стародавнього Китаю і Греції. А ось що стосується Росії, то тут майстерні по виготовленню ковбас виникли тільки в 17 столітті.

Сама ж назва «ковбаса» має слов'янське походження й було відомо вже з 12 століття. Так, вперше воно було використано в новгородській берестяній грамоті №842, де ковбаса потрапила в списки «посланих продуктів». При цьому до цих пір ходять суперечки про те, що це слово означає. Корш, наприклад, говорить про те, що «ковбаса» утворено від турецького кul basti, що в перекладі означає «м'ясо, яке було приготовлено особливим способом». Інші дослідники, навпаки, стверджують, що це слово треба перекладати з єврейського kol basar як «всяка плоть» (або іншими словами, «обрізки»). Цілком можливо також, що дане найменування нашого улюбленого продукту утворена від поєднання тюркських слів «кол» (рука), а також «басу» (давити), що, в свою чергу, вказує нам на спосіб її приготування.

Сьогодні з ковбаси можна приготувати безліч простих і дуже швидких страв, яскравим прикладом тому може послужити смачна окрошка зі сметаною та овочами!

Щоб приготувати окрошку зі сметаною і ковбасою, вам знадобиться:

варена ковбаса - 350 г
курячі яйця - 6 шт.
свіжі огірки - 4 шт.
картопля - 4 шт.
цибуля зелена (перо) - 1 пучок
вода - 1, 5 л
сметана - 1 ст.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
лимонна кислота - за смаком

Спосіб приготування окрошки зі сметаною і ковбасою:

1. Починаємо приготування окрошки на сметані з того, що набираємо невелику каструльку води і доводимо її до кипіння (нехай покипить хвилин 2-3). Потім знімаємо каструлю з вогню і відставляємо її поки в сторону (щоб до того часу, як ми підготуємо всі необхідні для окрошки інгредієнти, вода встигла добряче охолонути).
2. Далі беремо курячі яйця, промиваємо під проточною водою, а після цього викладаємо в каструльку з достатньою кількістю підсоленої води, яку відправляємо на вогонь. Зверніть увагу, яйця відварюємо круто, тому після закипання води вони повинні покипіти хоча б 10-12 хв. Після гарячу воду зливаємо і кладемо зварені яйця в холодну. Даємо їм деякий час охолонути.
3. Беремо картоплю, гарненько промиваємо його, а потім викладаємо в каструлю, заливаємо водою і відварюємо «в мундирі» до готовності. Після цього викладаємо картоплю на тарілку і даємо йому охолонути. Щоб прискорити процес, картоплю і яйця ставимо отвариваться одночасно.
4. Поки яйця і картопля варяться і остигають, ми займемося підготовкою інших інгредієнтів. Варену ковбасу (краще використовувати щось на зразок докторської, щоб вона була без сала) нарізаємо невеликими кубиками. Ретельно промиваємо пір'я зеленої цибулі і свіжі огірки, після чого цибулю дрібно подрібнюємо ножем, а огірки нарізаємо невеликими шматочками (кубиками або брусочками).
5. Очищаємо вже остиглі яйця і картоплю, а потім нарізаємо їх такими ж шматочками, що і ковбасу і огірки.
6. Далі вже можна приступати до змішування підготовлених інгредієнтів нашої майбутньої окрошки. Для цього беремо невелику емальовану каструлю або якусь скляну ємність (тобто, посуд з алюмінію або сталі не підійде, оскільки вона має властивість окислюватися) і викладаємо в неї всі нарізані продукти. Тепер заливаємо все кип'яченою водою і сюди ж додаємо спеції за смаком (сіль, чорний перець, лимонну кислоту) і сметану. При цьому сметану краще брати домашню (з ринку). Гарненько все це перемішуємо. А ще при бажанні ви також можете додати в окрошку невеликий пучок свіжого дрібно нарізаного кропу. Ось і все, наша сметанна окрошка готова, тому її сміливо можна подавати до обіднього столу!

Приємного всім апетиту!

Назва «окрошка» походить від дієслова «кришити». Вона є різновидом холодного супу на основі овочів.

Широко поширена така думка, що окрошка - це просто залиті квасом певні продукти. Але така думка помилково, так як це певна технологія приготування. Рецептів окрошки безліч, кожна господиня готує цю страву по-своєму. Хтось готує окрошку з кількою в томатному соусі, хто-то — з смаженою картоплею, хто-то — з розтертим сиром. Але головне - це ваша імпровізація. Таким чином, можна приготувати окрошку різних видів.

За класичним рецептом обов'язковими інгредієнтами є: варені яйця, редис, зелена цибуля, свіжі огірки і кріп. Інші інгредієнти підбираються за смаком. Заправляється така окрошка квасом з додаванням сметани.

Я хочу запропонувати приготувати сьогодні цікавий варіант окрошки - це окрошка з оселедцем і зеленню. Не бійтеся експериментувати, я одного разу спробувала приготувати це блюдо і залишилася дуже задоволена!
Кілька порад з приготування окрошки:

• всі інгредієнти кришити в посуд, що не має властивості окислюватися (емальований, скляний, з нержавіючої сталі тощо );
• картоплю для окрошки відварюйте в мундирі;
• варіть овочі так: кладіть їх в киплячу воду і накривайте кришкою, таким чином, збережеться максимум вітамінів;
• продукти для приготування окрошки, які більш жорсткі, краще кришити дрібніше, ніж м'які, інакше тверді нарізані шматочки будуть виглядати як щось чужорідне у страві;
• якщо заливка виходить недостатньо кислої, додайте в окрошку лимонний сік (лимонну кислоту) або яблучний оцет;
• солити окрошку краще в тарілці;
• можна додати в окрошку цукор, тоді її смак стане більш вишуканим;
• не шкодуйте сметани для окрошки!

І імпровізуйте!!!

Щоб приготувати окрошку з оселедцем та зеленню, вам знадобиться:

оселедець солона - 100 г
ковбаса варена (або сосиски) - 200 г
яйця - 2 шт.
огірки - 2 шт.
картопля - 3 шт.
цибуля зелена - 1 пучок
кріп свіжий
сметана
сіль
квас - 1, 5 л

Як приготувати окрошку з оселедцем і зеленню:

1. Підготуємо всі інгредієнти для нашої окрошки. Беремо ковбасу (або сосиски) і нарізаємо маленькими кубиками.
2. Свіжі огірки промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо маленькими кубиками.
3. Зелена цибуля промиваємо і дрібненько нарізаємо.
4. Яйця відварюємо круто, охолодити в холодній воді і очищаємо від шкаралупи. Нарізаємо маленькими кубиками.
5. Картоплю відварюємо в мундирі, охолодити і очистити від шкірки. Також нарізаємо маленькими кубиками.
6. В каструлі (або мисці) змішуємо підготовлені продукти — ковбаса (сосиски), огірки, зелену цибулю, яйця і картоплю. Гарненько перемішуємо.
7. Оселедець очищаємо від шкірки, кісточок і дрібно нарізаємо. Додаємо в каструлю з нарізаними продуктами. Перемішуємо.
8. Окрошку розвести квасом, солимо.
9. Додаємо в окрошку при подачі сметану (за бажанням), посипаємо нарізаним кропом і зеленою цибулею.

Приємного апетиту!

Порада: варені овочі не зберігайте в тій воді, в якій вони варилися, інакше вони стануть водянистими. Для більш освіжаючого ефекту можна покласти в окрошку шматочки харчового льоду.

Такий улюблений багатьма продукт як ковбаса відомий людству ще з давніх часів. Так, перші згадки про нього можна зустріти в історичних джерелах Вавилону, Стародавнього Китаю і Греції. А ось що стосується Росії, то тут майстерні по виготовленню ковбас виникли тільки в 17 столітті.

Сама ж назва «ковбаса» має слов'янське походження й було відомо вже з 12 століття. Так, вперше воно було використано в новгородській берестяній грамоті №842, де ковбаса потрапила в списки «посланих продуктів». При цьому до цих пір ходять суперечки про те, що це слово означає. Корш, наприклад, говорить про те, що «ковбаса» утворено від турецького кul basti, що в перекладі означає «м'ясо, яке було приготовлено особливим способом». Інші дослідники, навпаки, стверджують, що це слово треба перекладати з єврейського kol basar як «всяка плоть» (або іншими словами, «обрізки»). Цілком можливо також, що дане найменування нашого улюбленого продукту утворена від поєднання тюркських слів «кол» (рука), а також «басу» (давити), що, в свою чергу, вказує нам на спосіб її приготування.

Сьогодні з ковбаси можна приготувати безліч простих і дуже швидких страв, яскравим прикладом тому може послужити смачна окрошка зі сметаною та овочами!

Щоб приготувати окрошку зі сметаною і ковбасою, вам знадобиться:

варена ковбаса - 350 г
курячі яйця - 6 шт.
свіжі огірки - 4 шт.
картопля - 4 шт.
цибуля зелена (перо) - 1 пучок
вода - 1, 5 л
сметана - 1 ст.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
лимонна кислота - за смаком

Спосіб приготування окрошки зі сметаною і ковбасою:

1. Починаємо приготування окрошки на сметані з того, що набираємо невелику каструльку води і доводимо її до кипіння (нехай покипить хвилин 2-3). Потім знімаємо каструлю з вогню і відставляємо її поки в сторону (щоб до того часу, як ми підготуємо всі необхідні для окрошки інгредієнти, вода встигла добряче охолонути).
2. Далі беремо курячі яйця, промиваємо під проточною водою, а після цього викладаємо в каструльку з достатньою кількістю підсоленої води, яку відправляємо на вогонь. Зверніть увагу, яйця відварюємо круто, тому після закипання води вони повинні покипіти хоча б 10-12 хв. Після гарячу воду зливаємо і кладемо зварені яйця в холодну. Даємо їм деякий час охолонути.
3. Беремо картоплю, гарненько промиваємо його, а потім викладаємо в каструлю, заливаємо водою і відварюємо «в мундирі» до готовності. Після цього викладаємо картоплю на тарілку і даємо йому охолонути. Щоб прискорити процес, картоплю і яйця ставимо отвариваться одночасно.
4. Поки яйця і картопля варяться і остигають, ми займемося підготовкою інших інгредієнтів. Варену ковбасу (краще використовувати щось на зразок докторської, щоб вона була без сала) нарізаємо невеликими кубиками. Ретельно промиваємо пір'я зеленої цибулі і свіжі огірки, після чого цибулю дрібно подрібнюємо ножем, а огірки нарізаємо невеликими шматочками (кубиками або брусочками).
5. Очищаємо вже остиглі яйця і картоплю, а потім нарізаємо їх такими ж шматочками, що і ковбасу і огірки.
6. Далі вже можна приступати до змішування підготовлених інгредієнтів нашої майбутньої окрошки. Для цього беремо невелику емальовану каструлю або якусь скляну ємність (тобто, посуд з алюмінію або сталі не підійде, оскільки вона має властивість окислюватися) і викладаємо в неї всі нарізані продукти. Тепер заливаємо все кип'яченою водою і сюди ж додаємо спеції за смаком (сіль, чорний перець, лимонну кислоту) і сметану. При цьому сметану краще брати домашню (з ринку). Гарненько все це перемішуємо. А ще при бажанні ви також можете додати в окрошку невеликий пучок свіжого дрібно нарізаного кропу. Ось і все, наша сметанна окрошка готова, тому її сміливо можна подавати до обіднього столу!

Приємного всім апетиту!