В індійській кухні дуже вітається наявність спецій. Крім того, багато людей у Індії дотримуються традицій вегетерианства. Овочева райта - це варіант окрошки на кисломолочних продуктах на індійський манер. У чому відмінність? Спецій побільше - порошок перцю чилі, каррі, і незвичайної корисності асафетида. До складу каррі зазвичай входять часник, кмин, коріандр, куркума. У асафетиди є інше, дуже поетичну назву - ферула смердюча. Молочний сік рослини використовують як пряність. І ця пряність - прекрасне протисудомну, відхаркувальний і, пардон, вітрогінний засіб. Якщо ви любите окрошку, то подивитеся ще кілька смачних рецептів. Наприклад, українська окрошка. В ній, крім огірків і редиски є картопля, шинка і яйця. В незвичайній окрошці зі щавлем крім щавлю є і ковбаска, і картопля. Окрошка на ряжанці з сиром теж стане прикрасою вашого столу.
Кількість порцій:4 Час приготування: 1 ч. 10 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:110 ккал
Щоб приготувати овочеву райту, вам знадобиться:
огірок - 2 шт.
редиски - 4-5 шт міцних або шматок дайкона (10 см)
помідори - 4 шт. стиглих, твердих, міцних
чилі, порошок - 1 щіпка (можна також взяти кмин і/або куркуму)
петрушка або кріп - 2-3 гілочки
для заправки:
йогурт несолодкий - 2 неповних склянки (можна взяти кисле молоко або кефір)
каррі порошок - 1 щіпка
цибуля зелена - 2 пера
сіль за смаком
асафетіда - щіпка (за можливості)
Як приготувати овочеву райту.
1. Огірок і редис (або дайкон) наріжте тонкими кружальцями. 2. Помідори опустити в окріп на 30 секунд. Облийте їх холодною водою. Зробіть розріз хрестом на верхівці і зніміть шкірку. Розріжте кожен на 4 частини. Чайною ложечкою вийміть зернятка. Перегородки залиште. М'якоть наріжте смужками. 3. Відкладіть кілька кружалець огірка і редису, кілька смужок помідора. Ними ви прикрасите блюдо. 4. Карі злегка підсмажте на сухій сковорідці. Я не помилилася. У східній кулінарії часто обсмажують зіру, перець. Йде такий аромат! Додайте йогурт, подрібнений зелений лук, якщо є, асафетіду, і сіль. Перемішайте заправку і вилийте її на салат. Тепер перемішайте заправку з салатом. 5. Покладіть зверху «украшательные» овочі, посипте перцем чилі. Потримайте салат годинку в холодильнику. Прикрасьте гілочкою петрушки і подавайте.
Приємного апетиту!
Окрошку готують і на кефірі, і на мінеральній воді, і, звичайно, на квасі. Можна готувати цю страву і на пиві, як на звичайному, так і на безалкогольному. Щоб приготувати окрошку з креветками на пиві нам знадобиться: свіжий огірок - 1 шт. цибуля зелена - 150 гр. редис - 1-2 шт. відварне м'ясо - 200 гр. креветки - 40-50 гр. яйце варене - 1 шт. картопля відварна в мундирі - 1 шт. пиво - 500 мл сіль майонез Спосіб приготування окрошки з креветками на пиві: 1. Порізати дрібно всі інгредієнти змішати. 2. Залити пивом, посолити, додати майонез. Приємного апетиту!
Щавель - це не тільки дуже смачний і улюблений багатьма продукт харчування, але ще й дуже корисне, скоріше навіть лікарську рослину. Так, на сьогоднішній день людству відомі близько 200 його видів (тільки в Росії можна нарахувати не менше 70 сортів), що поширилися по всьому світу — починаючи від Євразії та Африки і закінчуючи Америкою (як Північної, так і Південної).
Вважається, що назва цієї рослини походить від давньослов'янського «scаvь», що в свою чергу пов'язано з назвою відомого російського національного страви (щами). При цьому в побуті люди дуже часто називають щавель та іншими найменуваннями, як то «кислиця», «кисличка», «кислушка», «кислятка», «киследь», «кисленица», «кислинка» та іншими схожими. Однак не варто при цьому забувати, що в сучасній російській мові «кислиця» означає зовсім інше рослина, що належить до сімейства Квасеницевих.
Давайте приготуємо сьогодні одне з найцікавіших і в той же час незвичайних перших страв, особливий смак якому надає саме щавель!
Щоб приготувати окрошку зі щавлем, вам потрібно:
щавель - 300 г картопля - 1-2 шт. свіжі огірки - 1-2 шт. варена ковбаса 150 г курячі яйця - 1-2 шт. редис - 2-4 шт. кріп - 1 пучок вода - 2, 5 л сіль - за смаком сметана - за смаком
Як приготувати окрошку зі щавлем:
1. Перебираємо щавель, при бажанні очищаємо листя від черешків (це не обов'язково, так як черешки після відварювання виходять м'якими), а потім добре промиваємо під проточною водою. Викладаємо промитий щавель на друшляк і даємо стекти зайвої води. Потім дрібно нарізаємо ножем. Далі нагріваємо в не великій каструлі достатня кількість води і відварюємо в ній наш подрібнений щавель протягом 12 хв. під закритою кришкою. Потім знову відкидаємо щавель на друшляк, а відвар з нього проціджуємо через марлю і залишаємо охолоджуватися. 2. Одночасно зі щавлем ставимо отвариваться і картоплю («в мундирі»), а перед цим не забуваємо його ретельно промити під проточною водою. Готову картоплю виймаємо на окрему тарілку і даємо охолонути, після чого очищаємо його від шкірки, а потім нарізаємо невеликими кубиками і складаємо в глибоку миску. 3. Ковбасу нарізаємо кубиками і відправляємо її до картоплі. До речі, замість ковбаси ви також можете використовувати шинку або відварне м'ясо. 4. Відварюємо курячі яйця круто (тобто як мінімум 10-12 хвилин після того, як в каструлі закипить вода). Потім відразу ж поміщаємо яйця в холодну воду і даємо їм деякий час охолонути, після чого очищаємо від шкаралупи і нарізаємо аналогічними кубиками. Викладаємо подрібнені яйця в миску до решти інгредієнтів. Для прискорення процесу приготування яйця краще ставити отвариваться одночасно з картоплею. 5. Ретельно промиваємо інші овочі (редиска, огірки та зелень) і просушуємо їх на паперовому рушнику. Потім огірки і редис нарізаємо невеликими шматочками (брусочками або півкільцями), ну, а зелень просто дрібно подрібнюємо ножем. 6. Відправляємо нарізані овочі в миску до решти інгредієнтів. Сюди ж додаємо вже остиглий відвар з щавлю і сметану, після чого добре все розмішуємо. Тепер окрошку необхідно посолити за смаком і за бажанням додати чорний мелений перець.
Подаючи готову страву до столу, розливаємо окрошку зі щавлем порційно по тарілках, прикрасивши кожну з них свіжою зеленню і половинками відвареного яйця.
Як варіант: щавель також додається в окрошку, але в цьому випадку його потрібно варити трохи менше — буквально 5 хвилин після закипання води. Він додасть окрошці дуже освіжаючу кислинку. Можна зварити велику каструлю на кілька днів, але краще кожен раз брати свіжі інгредієнти і просто заливати їх відваром щавлю.
Приємного всім апетиту!
В індійській кухні дуже вітається наявність спецій. Крім того, багато людей у Індії дотримуються традицій вегетерианства. Овочева райта - це варіант окрошки на кисломолочних продуктах на індійський манер. У чому відмінність? Спецій побільше - порошок перцю чилі, каррі, і незвичайної корисності асафетида. До складу каррі зазвичай входять часник, кмин, коріандр, куркума. У асафетиди є інше, дуже поетичну назву - ферула смердюча. Молочний сік рослини використовують як пряність. І ця пряність - прекрасне протисудомну, відхаркувальний і, пардон, вітрогінний засіб. Якщо ви любите окрошку, то подивитеся ще кілька смачних рецептів. Наприклад, українська окрошка. В ній, крім огірків і редиски є картопля, шинка і яйця. В незвичайній окрошці зі щавлем крім щавлю є і ковбаска, і картопля. Окрошка на ряжанці з сиром теж стане прикрасою вашого столу.
Кількість порцій:4 Час приготування: 1 ч. 10 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:110 ккал
Щоб приготувати овочеву райту, вам знадобиться:
огірок - 2 шт.
редиски - 4-5 шт міцних або шматок дайкона (10 см)
помідори - 4 шт. стиглих, твердих, міцних
чилі, порошок - 1 щіпка (можна також взяти кмин і/або куркуму)
петрушка або кріп - 2-3 гілочки
для заправки:
йогурт несолодкий - 2 неповних склянки (можна взяти кисле молоко або кефір)
каррі порошок - 1 щіпка
цибуля зелена - 2 пера
сіль за смаком
асафетіда - щіпка (за можливості)
Як приготувати овочеву райту.
1. Огірок і редис (або дайкон) наріжте тонкими кружальцями. 2. Помідори опустити в окріп на 30 секунд. Облийте їх холодною водою. Зробіть розріз хрестом на верхівці і зніміть шкірку. Розріжте кожен на 4 частини. Чайною ложечкою вийміть зернятка. Перегородки залиште. М'якоть наріжте смужками. 3. Відкладіть кілька кружалець огірка і редису, кілька смужок помідора. Ними ви прикрасите блюдо. 4. Карі злегка підсмажте на сухій сковорідці. Я не помилилася. У східній кулінарії часто обсмажують зіру, перець. Йде такий аромат! Додайте йогурт, подрібнений зелений лук, якщо є, асафетіду, і сіль. Перемішайте заправку і вилийте її на салат. Тепер перемішайте заправку з салатом. 5. Покладіть зверху «украшательные» овочі, посипте перцем чилі. Потримайте салат годинку в холодильнику. Прикрасьте гілочкою петрушки і подавайте.
