В індійській кухні дуже вітається наявність спецій. Крім того, багато людей у Індії дотримуються традицій вегетерианства. Овочева райта - це варіант окрошки на кисломолочних продуктах на індійський манер. У чому відмінність? Спецій побільше - порошок перцю чилі, каррі, і незвичайної корисності асафетида. До складу каррі зазвичай входять часник, кмин, коріандр, куркума. У асафетиди є інше, дуже поетичну назву - ферула смердюча. Молочний сік рослини використовують як пряність. І ця пряність - прекрасне протисудомну, відхаркувальний і, пардон, вітрогінний засіб. Якщо ви любите окрошку, то подивитеся ще кілька смачних рецептів. Наприклад, українська окрошка. В ній, крім огірків і редиски є картопля, шинка і яйця. В незвичайній окрошці зі щавлем крім щавлю є і ковбаска, і картопля. Окрошка на ряжанці з сиром теж стане прикрасою вашого столу.
Кількість порцій:4 Час приготування: 1 ч. 10 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:110 ккал
Щоб приготувати овочеву райту, вам знадобиться:
огірок - 2 шт.
редиски - 4-5 шт міцних або шматок дайкона (10 см)
помідори - 4 шт. стиглих, твердих, міцних
чилі, порошок - 1 щіпка (можна також взяти кмин і/або куркуму)
петрушка або кріп - 2-3 гілочки
для заправки:
йогурт несолодкий - 2 неповних склянки (можна взяти кисле молоко або кефір)
каррі порошок - 1 щіпка
цибуля зелена - 2 пера
сіль за смаком
асафетіда - щіпка (за можливості)
Як приготувати овочеву райту.
1. Огірок і редис (або дайкон) наріжте тонкими кружальцями. 2. Помідори опустити в окріп на 30 секунд. Облийте їх холодною водою. Зробіть розріз хрестом на верхівці і зніміть шкірку. Розріжте кожен на 4 частини. Чайною ложечкою вийміть зернятка. Перегородки залиште. М'якоть наріжте смужками. 3. Відкладіть кілька кружалець огірка і редису, кілька смужок помідора. Ними ви прикрасите блюдо. 4. Карі злегка підсмажте на сухій сковорідці. Я не помилилася. У східній кулінарії часто обсмажують зіру, перець. Йде такий аромат! Додайте йогурт, подрібнений зелений лук, якщо є, асафетіду, і сіль. Перемішайте заправку і вилийте її на салат. Тепер перемішайте заправку з салатом. 5. Покладіть зверху «украшательные» овочі, посипте перцем чилі. Потримайте салат годинку в холодильнику. Прикрасьте гілочкою петрушки і подавайте.
Приємного апетиту!
Щавель - це не тільки дуже смачний і улюблений багатьма продукт харчування, але ще й дуже корисне, скоріше навіть лікарську рослину. Так, на сьогоднішній день людству відомі близько 200 його видів (тільки в Росії можна нарахувати не менше 70 сортів), що поширилися по всьому світу — починаючи від Євразії та Африки і закінчуючи Америкою (як Північної, так і Південної).
Вважається, що назва цієї рослини походить від давньослов'янського «scаvь», що в свою чергу пов'язано з назвою відомого російського національного страви (щами). При цьому в побуті люди дуже часто називають щавель та іншими найменуваннями, як то «кислиця», «кисличка», «кислушка», «кислятка», «киследь», «кисленица», «кислинка» та іншими схожими. Однак не варто при цьому забувати, що в сучасній російській мові «кислиця» означає зовсім інше рослина, що належить до сімейства Квасеницевих.
Давайте приготуємо сьогодні одне з найцікавіших і в той же час незвичайних перших страв, особливий смак якому надає саме щавель!
Щоб приготувати окрошку зі щавлем, вам потрібно:
щавель - 300 г картопля - 1-2 шт. свіжі огірки - 1-2 шт. варена ковбаса 150 г курячі яйця - 1-2 шт. редис - 2-4 шт. кріп - 1 пучок вода - 2, 5 л сіль - за смаком сметана - за смаком
Як приготувати окрошку зі щавлем:
1. Перебираємо щавель, при бажанні очищаємо листя від черешків (це не обов'язково, так як черешки після відварювання виходять м'якими), а потім добре промиваємо під проточною водою. Викладаємо промитий щавель на друшляк і даємо стекти зайвої води. Потім дрібно нарізаємо ножем. Далі нагріваємо в не великій каструлі достатня кількість води і відварюємо в ній наш подрібнений щавель протягом 12 хв. під закритою кришкою. Потім знову відкидаємо щавель на друшляк, а відвар з нього проціджуємо через марлю і залишаємо охолоджуватися. 2. Одночасно зі щавлем ставимо отвариваться і картоплю («в мундирі»), а перед цим не забуваємо його ретельно промити під проточною водою. Готову картоплю виймаємо на окрему тарілку і даємо охолонути, після чого очищаємо його від шкірки, а потім нарізаємо невеликими кубиками і складаємо в глибоку миску. 3. Ковбасу нарізаємо кубиками і відправляємо її до картоплі. До речі, замість ковбаси ви також можете використовувати шинку або відварне м'ясо. 4. Відварюємо курячі яйця круто (тобто як мінімум 10-12 хвилин після того, як в каструлі закипить вода). Потім відразу ж поміщаємо яйця в холодну воду і даємо їм деякий час охолонути, після чого очищаємо від шкаралупи і нарізаємо аналогічними кубиками. Викладаємо подрібнені яйця в миску до решти інгредієнтів. Для прискорення процесу приготування яйця краще ставити отвариваться одночасно з картоплею. 5. Ретельно промиваємо інші овочі (редиска, огірки та зелень) і просушуємо їх на паперовому рушнику. Потім огірки і редис нарізаємо невеликими шматочками (брусочками або півкільцями), ну, а зелень просто дрібно подрібнюємо ножем. 6. Відправляємо нарізані овочі в миску до решти інгредієнтів. Сюди ж додаємо вже остиглий відвар з щавлю і сметану, після чого добре все розмішуємо. Тепер окрошку необхідно посолити за смаком і за бажанням додати чорний мелений перець.
Подаючи готову страву до столу, розливаємо окрошку зі щавлем порційно по тарілках, прикрасивши кожну з них свіжою зеленню і половинками відвареного яйця.
Як варіант: щавель також додається в окрошку, але в цьому випадку його потрібно варити трохи менше — буквально 5 хвилин після закипання води. Він додасть окрошці дуже освіжаючу кислинку. Можна зварити велику каструлю на кілька днів, але краще кожен раз брати свіжі інгредієнти і просто заливати їх відваром щавлю.
Приємного всім апетиту!
Окрошка вже не одне століття зберігає статус самого поширеного річного холодного супу в країнах СНД. Це старовинне російське блюдо, яке готується на одному з найпопулярніших традиційних напоїв напоїв - квасі (потрібно відзначити, що він і зараз не втрачає своєї популярності, особливо влітку). Квас готували у кожній хаті, а складові овочевий окрошки (редька, редис, ріпа, цибуля тощо ) можна було відшукати в городі, тому окрошка вважалася самим доступним стравою навіть для бідних верств населення. Господині не боялися експериментувати, додавали в холодний суп різні овочі й коріння. З'явився борщ (окрошка з додаванням буряків), ботвінья (з додаванням зелені), а також м'ясна і рибна окрошка.
Спочатку окрошка була не річним, а зимовим стравою, так як її основні складові (ріпа, редька, буряк) заготовляли на зиму, птицю і худобу також частіше забивали взимку. Складно сказати, хто і коли додав в цей холодний суп зелень і огірки, завдяки чому окрошка стала «літньої», і ця назва за нею закріпилося.
Окрошка з квасолею - це страва, яку ви, швидше за все, не пробували. Воно унікальне не тільки своїми складовими, але і способом приготування інгредієнтів. Це блюдо готується дуже легко, на його приготування у мене йде не більш півгодини.
Щоб приготувати окрошку з квасолею і ковбасою, вам знадобиться:
квасоля консервована - 80 г ковбаса копчена - 100 г цибуля ріпчаста - 1/5 шт. помідор середнього розміру - 1 шт. зелень - за смаком квас хлібний - за смаком сіль - за смаком олія - за смаком
Як приготувати окрошку з квасолею і ковбасою:
1. Чистимо і нарізаємо дрібними кубиками цибулю. Моєму помідор і теж нарізаємо його кубиками. Для окрошки краще всього вибирати м'ясистий помідор, а також зняти з нього шкірку. Для цього потрібно попередньо обшпарити окропом, тоді шкірка буде зніматися легко. 2. Розігріваємо на сковороді рослинне масло, викладаємо цибулю, трохи обсмажуємо. Потім додаємо помідор обсмажуємо кілька хвилин. 3. Нарізаємо ковбасу маленькими шматочками і трохи обсмажуємо на сковороді без додавання масла. 4. Викладаємо всі складові (охолоджені) в каструлю, додаємо квасоля, заливаємо їх квасом, солимо за смаком, добре перемішуємо. Окрошка готова до вживання, але я рекомендую дати їй постояти в холодильнику годину-дві, для того щоб смак став більш насиченим і яскравим.
Приємного апетиту!
Я дуже люблю окрошку, це одне з моїх улюблених страв (а їх дуже багато), і друзі за рідкісним винятком поділяють мою точку зору, тому я завжди знаю, чим їх пригостити. Окрошка - це не просто холодний суп, це літня свіжість, відчуття свободи і безтурботність літніх канікул (так, дитячі враження найсильніші)!
Нещодавно я вирішила дізнатися, як з'явилася окрошка, Інтернет запропонував мені кілька варіантів походження цієї страви, причому один іншого цікавіше. Деякі джерела стверджують, що окрошку винайшли... бурлаки, яких годували сушеною рибою та квасом. Так як зуби у них були самі розумієте які, то вони змушені були розмочувати рибу в квасі, так і з'явилася перша окрошка. Версія, звичайно, цікава, але не дуже правдоподібна. Згідно з іншими джерелами, страва, що нагадує окрошку, з'явилося більше тисячі років тому як їжа бідного населення Русі, що складається з ріпи, буряка, редиски, цибулі та квасу. З того часу окрошка «мутувала» в дуже ситне блюдо, яке з'являється на столах незалежно від достатку господарів. Якщо ви ще не пробували таке дивовижне блюдо, як окрошка на томатному соку, то сподіваюся, що вона стане для вас справжнім відкриттям.
Щоб приготувати окрошку на томатному соку, вам знадобиться:
картопля молода - 0, 5 кг огірок середнього розміру - 2 шт. редис - 0, 3 кг яйце куряче - 3 шт. базилік - 2-3 гілочки кінза - 2-3 гілочки сік томатний - 1, 5 л лід
Як приготувати окрошку на томатному соку:
1. Варимо картоплю, стежимо, щоб вона залишалася твердою, не разваривалась. Якщо картопля великий, розрізаємо його, якщо дрібний - залишаємо цілим. 2. Варимо яйця круто, даємо охолонути під холодною водою, потім чистимо і розрізаємо на чотири частини. 3. Дрібно рубаємо зелень, викладаємо її в каструлю до картоплі. Гарненько перемішуємо. 4. На відміну від інших видів окрошки, заливати вміст рідиною не потрібно, настоюватися таке блюдо не має, його смак і так досить яскравий і насичений. Розкладаємо зелень і картоплю по тарілках, заливаємо їх соком, додаємо сіль і перець, а зверху викладаємо яйця.
Намагайтеся готувати невеликі порції, які ви з'їсте за один день, в іншому випадку нарізані складові можуть засохнути, зелень зів'янути, і смак страви буде вже не той.
