Кефір - це один з найпопулярніших кисломолочних напоїв, який отримують зі знежиреного або незбираного коров'ячого молока за рахунок кисломолочного бродіння, з використанням спеціальних кефірних «грибків». Даний напій може похвалитися великим поширенням в таких країнах як Росія, Україна, Білорусь, Казахстан, Німеччина, Узбекистан, Швеція, Норвегія, Фінляндія, Угорщина, Польща, Ізраїль, США і Австралія. При цьому батьківщиною кефіру вважається підніжжя гори Ельбрус. Так, саме звідси ще в 1867 р кефірний напій почав поширюватися по всьому світу.
Хоча, цікаво зауважити, що продавався тільки сам кефір, а його грибки, ну і сама технологія виробництва, трималися горцями — карачаївцями та балкарцами в найсуворішій таємниці. А ось в Росії виробництво кефіру почалося тільки в XX.
Сьогодні достовірно відомо, що кефір є дуже корисним продуктом харчування, який (як, в принципі, і інші кисломолочні продукти) надає так зване пробіотичні вплив, іншими словами сприятливо впливає не тільки на мікрофлору кишечника, але і на обмін речовин в цілому.
Тому неодмінно включайте кефір і страви з нього в свій раціон. А щоб трохи урізноманітнити свій буденний режим харчування, спробуйте приготувати надзвичайно смачну українську окрошку на кефірі!
Щоб приготувати українську окрошку на кефірі, вам знадобиться:
картопля - 2-3 шт. свіжа зелень (цибуля зелена, кріп, петрушка) - за смаком курячі яйця - 2 шт. огірки - 2-3 шт. редис - 5 шт. шинка - 0, 5 кг кефір - 1 л сіль - за смаком
Як приготувати українську окрошку з кефіром:
1. Насамперед необхідно відварити картоплю. Для цього беремо 2 великих чи 3 маленькі картоплини, ретельно промиваємо їх, а потім поміщаємо в посудину з водою. Відварюємо картоплю «в мундирі» до готовності, після чого викладаємо його на окрему тарілку і даємо як слід охолонути. 2. Паралельно з картоплею ставимо отвариваться і курячі яйця: також промиваємо їх, після перешкодимо в невелику ємність з підсоленою водою і відварюємо круто (тобто не менше 10-12 хв. після того, як закипить вода), після чого відразу ж поміщаємо їх під холодну воду (нехай поки остигають). 3. В цей час займемося підготовкою інших інгредієнтів. Отже, дуже ретельно промиваємо під проточною водою всі овочі і зелень (огірки, редиску, петрушку, кріп і зелена цибуля). Після цього даємо овочам висохнути на паперовому рушнику. Огірки і редис нарізаємо невеликими шматочками (кубиками або брусочками, як вам більше подобається), ну а зелень просто дрібно подрібнюємо ножем. 4. Вже остиглий картоплю очищаємо від шкірки, а потім нарізаємо середніми скибочками. Після цього повертаємося до відварених яєць: очищаємо їх шкаралупи, після чого також нарізаємо невеликими шматочками (як редис і огірки). Аналогічним чином нарізаємо шинку. 5. Тепер беремо зручну глибоку посудину (невелику каструльку або просто досить глибоку миску) і змішуємо в ній всі підготовлені інгредієнти, після чого заливаємо їх літром свіжого кефіру і перемішуємо. Пробуємо нашу українську окрошку на смак (при необхідності досолює і, якщо є бажання, додаємо чорний мелений перець).
Їсти готову окрошку можна відразу ж після приготування, проте їй все ж краще деякий час постояти в холодильнику. А ще ви можете подавати готову страву з льодом - це дуже цікаво і незвично!
Приємного всім апетиту!
Днями я за замовленням чоловіка готувала окрошку з кальмарами на квасі. Вийшло дуже оригінальна освіжаюча окрошка. Чоловік у мене дуже любить морепродукти, а я сумнівалася, чи вийде окрошка з кальмарами. Вийшло незвично і смачно. Кожен день готувати окрошку з кальмарами на квасі дорогувато, звичайно, але на всі літні свята, думаю, буду готувати. Поспішаю поділитися рецептом окрошки з кальмарами на квасі зі сметаною. За рецептом виходить 4 порції.
Щоб приготувати окрошку з кальмарами на квасі нам знадобиться:
кальмари - 400 г картопля - 100 г зелена цибуля - 100 г огірок - 300 г яйце - 3 шт. квас - 600 мл гірчиця - 1 ст. л. сметана - 4 ст. л. цукор - 2 ч. л. сіль - за смаком
Як приготувати окрошку з кальмарами на квасі:
1. Відваримо картоплю в шкірці. Остудимо його і очистимо. Наріжемо маленькими кубиками. 2. Відваримо 2 яйця, остудимо їх під холодною водою. Очистимо їх від шкаралупи і наріжемо також маленькими кубиками. 3. Відваримо кальмари. Я вдаюся до такого способу: кип'ятимо воду у великій каструлі, потім викладаємо кальмари і варимо їх 3-4 хвилини. Виймаємо, остуджуємо і знімаємо шкірку. Природно, кальмари повинні бути попередньо розморожені. 4. Ріжемо кальмари на невеликі кубики. 5. Промиваємо зелений лук і дрібно нарізаємо його. 6. Беремо 1/4 частину зеленої цибулі, змішуємо його в невеликій мисочці з сіллю, одним яєчним жовтком (сирим), додаємо 1 столову ложку сметани і 1 столову ложку гірчиці, засипаємо 2 чайні ложки цукру. Усе ретельно розтираємо. 7. Виливаємо квас у велику каструлю, додаємо приготовлену суміш і ретельно перемішуємо. 8. Промиємо огірки, наріжемо їх невеликими кубиками. 9. Змішаємо у великій мисці кальмари з огірками, картоплею і яйцями. Додамо зелений лук. 10. Заправляємо все квасом, добре перемішуємо і ставимо в холодильник на 1 годину, щоб окрошка була холодною. 11. Подаємо окрошку і ставимо на стіл сметану.
Прекрасна окрошка з кальмарами на квасі готова. Розлийте її по тарілках, додайте трохи зелені і можна починати їсти.
Приємного апетиту!
Порада: В окрошку з кальмарами на квасі можна також додати редис - вийде дуже смачно.
Холодна окрошечка - прекрасний варіант першого страви в спекотні дні. Кожен готує цю страву на свій лад, з різних продуктів, з різними заправками. Заправляють окрошку сироваткою і звичайною питною водою, змішаної з невеликою кількістю оцту (або лимонною кислотою), айраном, кефіром і навіть пивом. Однак смачніше всього, на мій погляд, окрошка на квасі.
Отже, сьогодні готуємо окрошку на квасі з ковбасою.
Щоб приготувати окрошку на квасі з ковбасою, вам знадобиться:
1. Картопля (4 коренеплоду середніх розмірів) вимити під проточною водою, при необхідності потерти м'якою щіточкою, обсушити. Відварити «в мундирі» до готовності. Остудити і очистити від шкірки. 2. Яйця відварити до готовності, остудити, очистити від шкаралупи. 3. Редиску, свіжі огірки та зелень також гарненько вимити й обсушити. Огірки краще спробувати: якщо шкірка гірчить, потрібно зрізати її з допомогою ножа. 4. Квас для окрошки помістити в холодильник. 5. Яйця, ковбасу, картоплю, огірки і редис нарізати маленькими кубиками. Помістити всі нарізані продукти у велику миску. 6. Зелену цибулю і кріп дрібно порубати ножем. Додати в миску з іншими інгредієнтами. 7. Гарненько перемішати заготовку для окрошки, накрити миску кришкою або плівкою, помістити в холодильник. 8. Охолоджену окрошку витягти з холодильника, розкласти в порційні тарілки і залити квасом. Кількість рідини ви можете регулювати на свій розсуд. 9. Додати в кожну тарілку сметану (близько 1 ст. л. на порцію), столовий хрін (2 ч. л. на порцію), сіль і чорний мелений перець за смаком. Перемішати і подати на стіл.
Звичайно, для приготування окрошки можна використовувати покупної (магазинний) квас, благо в нинішніх магазинах багатий вибір даного продукту. Однак набагато смачніше і корисніше квас, приготований власними руками.
Щоб приготувати квас для окрошки, вам знадобиться:
на 5-7 літрів:
житній хліб - 2 кг цукор - 400-500 г дріжджі - 50-60 г вода - 5-7 л
Як приготувати квас для окрошки:
1. Житній хліб нарізати скибочками, викласти на деко, помістити в розігріту духову шафу і висушити до стану сухарів. 2. Воду вилити в каструлю, довести до кипіння і остудити до температури 80-90 градусів. 3. Сухарі викласти у велику глибоку ємність (я використовую емальоване відро) і залити гарячою водою. Закрити ємність кришкою і залишити на 3-4 години. 4. Дріжджі розвести в невеликій кількості теплої води. 5. Через 3-4 години настій процідити, додати цукор і розведені у воді дріжджі, поставити в тепле місце на 6-8 годин. 6. Готовий квас ще раз процідити через марлю, розлити в банки і помістити в холодильник.
Квас, приготовлений за таким рецептом, послужить відмінним доповненням до окрошки. А також ви можете просто насолодитися смачним прохолодним напоєм у спекотні дні!
Перед подачею на стіл окрошку на квасі з ковбасою можна прикрасити кружечками редиски або вареного яйця, гілочкою кропу.
Приємного вам апетиту!
Кефір - це один з найпопулярніших кисломолочних напоїв, який отримують зі знежиреного або незбираного коров'ячого молока за рахунок кисломолочного бродіння, з використанням спеціальних кефірних «грибків». Даний напій може похвалитися великим поширенням в таких країнах як Росія, Україна, Білорусь, Казахстан, Німеччина, Узбекистан, Швеція, Норвегія, Фінляндія, Угорщина, Польща, Ізраїль, США і Австралія. При цьому батьківщиною кефіру вважається підніжжя гори Ельбрус. Так, саме звідси ще в 1867 р кефірний напій почав поширюватися по всьому світу.
Хоча, цікаво зауважити, що продавався тільки сам кефір, а його грибки, ну і сама технологія виробництва, трималися горцями — карачаївцями та балкарцами в найсуворішій таємниці. А ось в Росії виробництво кефіру почалося тільки в XX.
Сьогодні достовірно відомо, що кефір є дуже корисним продуктом харчування, який (як, в принципі, і інші кисломолочні продукти) надає так зване пробіотичні вплив, іншими словами сприятливо впливає не тільки на мікрофлору кишечника, але і на обмін речовин в цілому.
Тому неодмінно включайте кефір і страви з нього в свій раціон. А щоб трохи урізноманітнити свій буденний режим харчування, спробуйте приготувати надзвичайно смачну українську окрошку на кефірі!
Щоб приготувати українську окрошку на кефірі, вам знадобиться:
картопля - 2-3 шт. свіжа зелень (цибуля зелена, кріп, петрушка) - за смаком курячі яйця - 2 шт. огірки - 2-3 шт. редис - 5 шт. шинка - 0, 5 кг кефір - 1 л сіль - за смаком
Як приготувати українську окрошку з кефіром:
1. Насамперед необхідно відварити картоплю. Для цього беремо 2 великих чи 3 маленькі картоплини, ретельно промиваємо їх, а потім поміщаємо в посудину з водою. Відварюємо картоплю «в мундирі» до готовності, після чого викладаємо його на окрему тарілку і даємо як слід охолонути. 2. Паралельно з картоплею ставимо отвариваться і курячі яйця: також промиваємо їх, після перешкодимо в невелику ємність з підсоленою водою і відварюємо круто (тобто не менше 10-12 хв. після того, як закипить вода), після чого відразу ж поміщаємо їх під холодну воду (нехай поки остигають). 3. В цей час займемося підготовкою інших інгредієнтів. Отже, дуже ретельно промиваємо під проточною водою всі овочі і зелень (огірки, редиску, петрушку, кріп і зелена цибуля). Після цього даємо овочам висохнути на паперовому рушнику. Огірки і редис нарізаємо невеликими шматочками (кубиками або брусочками, як вам більше подобається), ну а зелень просто дрібно подрібнюємо ножем. 4. Вже остиглий картоплю очищаємо від шкірки, а потім нарізаємо середніми скибочками. Після цього повертаємося до відварених яєць: очищаємо їх шкаралупи, після чого також нарізаємо невеликими шматочками (як редис і огірки). Аналогічним чином нарізаємо шинку. 5. Тепер беремо зручну глибоку посудину (невелику каструльку або просто досить глибоку миску) і змішуємо в ній всі підготовлені інгредієнти, після чого заливаємо їх літром свіжого кефіру і перемішуємо. Пробуємо нашу українську окрошку на смак (при необхідності досолює і, якщо є бажання, додаємо чорний мелений перець).
Їсти готову окрошку можна відразу ж після приготування, проте їй все ж краще деякий час постояти в холодильнику. А ще ви можете подавати готову страву з льодом - це дуже цікаво і незвично!
