Оладки з гречки з салатом з лососини - це ідеальне поєднання кислуватого смаку оладок з багатою, вишуканою смаковою гамою лососевого салату.
Щоб приготувати оладки з гречки з салатом з лососини, знадобляться наступні інгредієнти:
для тіста:
• гречана борошно - 1/2 склянки
• пшеничне борошно - 1/2 склянки
• молоко - 170 мл
• яйця - 2 шт.
• вершкове масло - 25 г
• сухі дріжджі - 1 ч. ложка
• цукор - 2 ч. ложки
• сіль - 1/4 ч. ложки
для лососевого салату:
• сир філадельфія - 200 г
• лосось гарячого копчення - 100 г
• анчоуси - 3 шт.
• молоко - 3 ст. ложки
• оливкова олія - 2 ст. ложки
• каперси - 1 ч. ложка
• варені яйця - 1 шт.
• цедра лимона - 1/2 ч. ложки
• лимонний сік - 1 ст. ложка
• копчена паприка - 1/2 ч. ложки
• дрібно нарубаний цибулю - 2 ст. ложки
• сіль
• перець чорний мелений
Оладки з гречки з салатом з лососини готуються наступним чином:
1. Змішати обидва види борошна з дріжджами, сіллю, цукром, жовтками і теплим молоком і залиште на півгодини в теплі.
2. Збийте білки до м'яких піків, розтопіть масло. Введіть в тісто олію і білки і обережно перемішайте.
3. Спечіть маленькі оладки (приблизно по 1 ст. ложці тесту на кожен).
4. Для салату розітріть сир з молоком і маслом, дрібно нарубаєте копченого лосося, анчоуси, каперси і яйце, змішати з сиром, додайте інші інгредієнти, посоліть і поперчіть за смаком.
5. На кожен оладок викладіть салат з лососини і прикрасьте парою пір'їнок зеленої цибулі.
Приємного апетиту!
Оладки, як і млинці, вважаються одним із старовинних (можна навіть сказати національних) російських страв, яке обожнюють не тільки діти, але і дорослі. Різноманітності рецептів їх приготування немає меж, і ця особливість робить їх досить універсальним блюдом, яке може бути приготовлено абсолютно на будь-який смак.
Класичні оладки являють собою коржі з тіста, які товщі, ніж млинці, але тонше пампушок. Проте сьогодні можна знайти безліч рецептів і більш пишних оладок.
При цьому, незважаючи на існуюче безліч варіацій їх виконання, всі оладки мають один і той же спосіб приготування. Так, традиційно, вони обсмажуються на сковороді з достатньою кількістю масла. Звідси, до речі, і пішла їх назва: корінь слова оладки є похідним від «олеум», що означає «масло».
Однак сьогодні хочеться трохи урізноманітнити це звичне блюдо і приготувати їх дійсно в новому і незвичному вигляді! Тому запасаємося морквиною - будемо пригощати своїх домочадців і гостей смачними морквяними оладками!
Щоб приготувати оладки з моркви, вам знадобиться:
морква - 200-250 г
борошно - 5 ст. л.
курячі яйця - 1 шт.
цукор - 1 ч. л.
розпушувач - 1/4 ч. л.
сіль - 1/4 ч. л.
масло рослинне - 1-2 ст. л.
Як приготувати оладки з моркви:
1. Першим ділом очищаємо моркву, промиваємо під проточною водою, а потім натираємо на дрібній (або середньої) тертці. Після цього трохи присипаємо її сіллю.
2. В окремій ємності збиваємо виделкою або вінчиком куряче яйце, потім додаємо до нього цукор і продовжуємо збивати вже міксером до утворення пишної піни (не менше 3-5 хвилин). Далі відправляємо яєчну суміш до натертої моркви і акуратно перемішуємо все.
3. Просіваємо борошно з розпушувачем, після чого додаємо їх до моркви і перемішати з іншими інгредієнтами у напрямку зверху вниз. Отже, морквяне тісто для оладок вже готове, залишилося їх тільки обсмажити.
4. Озброюємося великою зручною сковорідкою (в ідеалі чавунної) і добре розігріваємо до неї невелику кількість рослинного масла. Потім зменшуємо вогонь до середнього і починаємо викладати столовою ложкою на сковорідку невеликі морквяні коржі, формуючи їх у вигляді оладок. Обсмажуємо до готовності, з обох сторін, щоб в результаті оладки вкрилися красивою золотистою скоринкою.
Якщо ви помітили, що ваші коржі все-таки сируваті і морква не до кінця прожарюється, тоді це може означати тільки те, що ви використовуєте занадто сильний вогонь, тому зменшіть його до мінімуму. Так у оладок буде більше часу просмажиться (не хвилюйтеся, і в цьому випадку скоринка все одно з'явиться, головне запастися терпінням). При цьому також не варто забувати накривати сковорідку кришкою. До речі, коли ваші оладки пропечуться, то на їх поверхні повинні з'явитися дрібні бульбашки.
З такими невеликими пропорціями цукру і солі морквяні оладки виходять з досить нейтральним смаком, тому їх цілком можна подавати як з солодкими, так і солоними добавками. Хоча ви можете спочатку додати в тісто побільше цукру (плюс ванілін або кориця, наприклад), або, навпаки, солі (плюс часник і чорний перець). Тоді страва вийде з яскраво вираженим смаком!
Морквяно-яблучні оладки
Одними з найбільш популярних і улюблених сьогодні вважаються фруктові оладки, головним компонентом яких є вже не тісто, а самі фрукти (яблука, груші, різні ягоди і т. д. ). Давайте ж і ми спробуємо приготувати це незвичайне і шалено смачне частування!
Щоб приготувати морквяно-яблучні оладки, вам знадобиться:
яблука — 500 г
морква — 300 г
курячі яйця — 2 шт.
цукор — 30-50 г
пшеничне борошно — 50 г
рослинна олія
Як приготувати морквяно-яблучні оладки:
1. Очищаємо моркву і ретельно промиваємо під проточною водою, після чого натираємо на середній тертці (або дрібної).
2. Гарненько промиваємо яблука, очищаємо їх від серцевини і насіння, а потім натираємо на тертці, тільки вже великою. Зверніть увагу, яблука все-таки краще натирати після моркви. Якщо ж змінити послідовність процесів, тоді яблука можуть просто-напросто потемніти.
3. Далі збиваємо в окремій ємності курячі яйця разом з цукром до утворення стійкої піни. Потім починаємо змішувати всі підготовлені інгредієнти: натерті яблука, моркву і яйця. Ретельно все перемішуємо, після чого додаємо борошно і знову-таки перемішуємо, щоб вийшло відносно однорідне морквяно-яблучне «тісто».
4. Розігріваємо на сковорідці достатню кількість рослинного масла і обережно викладаємо в неї наші оладки (робимо це за допомогою столової ложки, надаючи оладкам круглу форму). Обсмажуємо коржі на середньому вогні з кожного боку по кілька хвилин, щоб в результаті з'явилася всіма улюблена золотава скоринка.
Пам'ятайте про те, що моркви потрібно більше часу для приготування, ніж яблук, тому стежте за тим, щоб вогонь був помірним (ні в якому разі не великим) і не забувайте накривати сковорідку кришкою.
Готові морквяно-яблучні оладки спочатку викладаємо на паперовий рушник (або серветку), щоб воно ввібрало весь зайвий жир, а потім перекладаємо їх на красиве блюдо, при бажанні присипаємо цукровою пудрою або заправляємо сметаною, кленовим сиропом або улюбленим варенням і подаємо до столу!
Всім найприємнішого апетиту!
Коли я полюбила англійську мову? А от як почали вивчати її в п'ятому класі (не в другому, як зараз) так і полюбила. Зацікавилася літературою, культурою. А кулінарія — такий багатий пласт життя будь-якої нації? Скажи мені що ти їси, і я скажу тобі, хто ти по національності. Ось, знайшла англомовний сайт. А там безліч рецептів, та ще поданих через особу автора. Не все зрозуміло — наприклад, навіщо додавати в тісто цілу столову ложку води? Що це змінить? Або — що за поділ на плиті- «4″? Але ж як цікаво! Ось, ділюся з вами.
Ось вже 3 роки, як я веду цей блог і не знаю, чому я досі не виклала такого базисного рецепту як оладки без яєць. Ми з чоловіком не великі шанувальники оладок. Я готую їх раз чи два в місяць для сина. Спочатку я купувала Bisquick ( це така суміш для випічки, складається з борошна, кулінарного жиру (shortening), солі і пекарського порошку); додаєте трохи м'ятих бананів або яблучного пюре до яєць і ще трохи пекарського порошку. Потім я спробувала кілька популярних рецептів, прибравши з них яйця, але не була задоволена результатом. Потім я знайшла суміш для млинців і оладок з цільнозерновий борошна, до якої потрібно додати воду і вуаля — готові оладки. У суміш входить борошно з твердих сортів пшениці, цільнозернові борошно м'яких сортів, цільнозернові житнє борошно і цельнозеновая ячмінна, суха сироватка, пекарський порошок, морська сіль, декстроза. (Декстроза — це виноградний цукор. )Ті, хто живуть в Канаді, можуть знайти таку суміш в магазинах. Суміш без яєць.
Минулим вранці чоловік попросив мене сготовить на завтраколадьи, бо ми ще не викладали їх у блозі. Я натрапила на цей рецепт і, прочитавши коментарі, вирішила його спробувати. Вердикт такий — «кращі оладки, які я коли-небудь пробував». По правді кажучи, я не надто часто їм оладки (так, за 8 років життя в Північній Америці я навряд чи хоч раз спробувала їх), так що начебто і не з чим порівнювати, але я твердо впевнена, що вони не гірше звичайних. Парочка тих, хто залишили коментарі, приготували їх, і їм сподобалося, значить млинці по-справжньому хороші. Я спробувала і вегетерианскую версію цих млинців — і вони теж виявилися хороші.
Якщо хочете спробувати млинці без яєць — це краща версія. І не гайте часу, розшукуючи і пробуючи інші рецепти.
Щоб приготувати млинці без яєць, вам знадобиться:
1 чашка звичайної борошна
1 ч. л. цукру
¼ Ч. л. меленої кориці
2 ч. л. пекарського порошку
1 чашка молока (я використовувала 2 %)
1 ст. л. соняшникової олії
1 ст. л. води
1 ч. л. екстракту ванілі
1 ст. л. вершкового масла
Як приготувати оладки без яєць :
1. Зсипте разом сухі складові.
2. Відміряйте чашку молока, додайте рослинне масло, воду і екстракт ванілі.
3. Злегка змішайте рідку і суху складову. Не перемішуйте сильно. Нехай будуть грудки. Відставте на пару хвилин.
4. Увімкніть середній вогонь. Як тільки сковорода нагріється, покладіть масло і нехай воно розтане.
5. Розтануло масло влийте в тісто і розмішайте його в тісті. Поставте сковорідку на місце.
6. Коли сковорідка розжариться, вилийте повний ополоник тесту в сковорідку. Печіть, поки не з'являться бульбашки.
7. Обережно переверніть оладки і печіть до золотисто-коричневого кольору.
Смак:
Я вже говорила і знову повторю, що це найкращий рецепт оладок без яєць. Легкі, м'які, пухнасті! Вам потрібен якийсь сироп або ще щось підсолодити млинці, тому що самі вони не солодкі.
Мої зауваження:
Сковорідка не повинна бути занадто розпечена, а то оладки пристане. Щоб вийшов золотисто-коричневий колір, я вмикаю плиту на 4.
Я додаю в тісто трохи ягідок чорниці. Ви можете додати пів чашки фруктів, шоколадних чіпсів або горіхів на це кількість суміші.
