Одним з найбільш доступних овочів в літній час є кабачок. З кабачків можна приготувати дуже багато цікавих і смачних страв. Мабуть, найпростіший варіант — це обваляти кабачки в борошні, а потім обсмажити. Подавати краще за все з соусом із сметани, зелені і горіхів. Особливість кабачків в тому, що вони не володіють особливим запахом чи смаком, тому їх використовують для приготування як солоних, так і солодких страв. І раз вже на дворі літо, спробуйте приготувати кабачкове варення. Ну, а я розповім вам один із варіантів приготування кабачкового оладок.
Кількість порцій:2 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:250 ккал
Щоб приготувати кабачкові оладки з часником, вам знадобиться:
кабачки молоді — 1 шт.
часник — 1 зубок
зелень
яйця — 3 шт.
борошно — 2 ст. л.
олія рослинна
перець чорний мелений
сіль
сметана
Як приготувати кабачкові оладки з часником.
1. Обмиваємо зелень петрушки і/або кропу, обсушуємо і дрібно нарізаємо. 2. Часник очищаємо, промиваємо, подрібнюємо. 3. У глибокій мисці збиваємо яйця. Додаємо трохи перцю, подрібнену зелень і часник. Повторно злегка збиваємо. 4. Кабачок миємо, обсушуємо, натираємо на крупній тертці. Якщо будете використовувати старі кабачки, то обов'язково зрізаємо шкірку і видаляємо насіння. Замість кабачків можете взяти патисони або цукіні. 5. Натерті кабачки перекладаємо до яєчної маси. Перемішуємо. Далі обов'язково додаємо просіяне борошно і ще раз ретельно перемішуємо. Солити тісто рекомендую тільки перед смаженням, щоб кабачки не виділяли багато соку, і тісто не було рідким. Можна вчинити по-іншому і приготувати тісто інакше. Кабачки натерти на тертці, за смаком посолити і залишити на 5-10 хвилин. Потім віджати від соку і вже до віджатою від рідини кабачкової маси додати всі інші інгредієнти. 6. На розігріту з олією сковорідку викладаємо з допомогою столової ложки кабачкове тісто, формуючи, таким чином, оладки. На середньому вогні обсмажуємо оладки 1-2 хвилини до рум'яності. Потім перевертаємо і, зменшивши вогонь, накриваємо кришкою і готуємо ще 2-3 хвилини. За цей час підрум'яниться і інша сторона оладок. 7. Перекладаємо готові оладки на паперовий рушник, щоб позбутися від надлишків олії. Потім викладаємо їх на плоске блюдо і подаємо до столу. До кабачків можна приготувати соус із суміші лимонної цедри, рослинної олії, часнику і рубаною зелені.
Приємного апетиту!
З маком пов'язаний наш сімейний анекдот. Як-то я вирішила спекти домашній маковий рулет, який робила моя мама, - незрівнянно смачна річ! І тут мої діти заявляють: «Що ми, наркомани якісь, щоб мак є?! » Їм довелося пояснювати, що мак - це дуже красивий квітка, його насіння використовуються в кулінарії, переважно для випічки, і самі вони вже сто раз їли всяку смачну випічку з маком, наприклад, паска з маком. Довелося заодно пояснювати і про опіум, і про наркотики, так що діти пробували рулет з деяким побоюванням. Зате коли розсмакували, мені насилу вдалося схопити кілька шматочків для нас з чоловіком. Але мак використовується не тільки для випічки. Як-то раз я побачила рецепт риба кижуч в макової скоринці і жахливо зацікавилася, яке відношення може мати мак до риби. Виявилося, пряме і дуже смачне. Цієї риби у мене не було, але в принципі можна взяти будь-яку червону рибу, що я і зробила. Сьомга в апетитною хрусткою макової скоринці вийшла незвичайна, та й виглядала дуже екзотично - скоринка-то чорна! В принципі, так можна обсмажувати що завгодно - просто обваляти в маці, і все. І все-таки найбільше мені подобається солодкий мак в начинці, як, наприклад, ось у цих оладки-манниках.
Кількість порцій:20 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:125 ккал
Щоб приготувати оладки-манники з маком, вам потрібно:
для тіста:
молоко жирністю 3, 2% — 500 мл
крупа манна - 6 ст. л.
яйця - 1 шт.
цукор - 3 ст. л.
масло вершкове - 50 г
цукор ванільний - 1 пакетик
борошно - 3-4 ст. л.
для начинки:
мак - 100 г
цукор - 1 ст. л.
Оладки-манники з маком готуються так.
1. Насамперед, залийте мак окропом на 1 годину. Постеліть в друшляк марлю і відкиньте мак, щоб як слід стекла вода, після чого викладіть його в мисочку і гарненько перемішайте з 1 ст. ложкою цукру. Ось і готова наша начинка. 2. Манну крупу з цукром, залийте молоком і зваріть густу кашу. В кінці додайте масло і перемішайте. 3. Остудіть манну кашу, щоб вона була теплою, додайте ванільний цукор, акуратно введіть яйце і як слід перемішайте. 4. Тепер додайте в кашу борошно і перемішайте ще раз до однорідності. Тісто готове. 5. На робочу поверхню просійте трохи борошна і викладіть на неї 1 ст. ложку тесту. Злегка розрівняйте його і в центр коржі покладіть 1 ч. ложку макової начинки, поверх нього - ще трохи тіста і присипте борошном. Таким ось чином сформуйте всі оладки-манники. 6. Розігрійте на сковороді трохи олії, лопаткою акуратно перенесіть на неї манники і обсмажте з обох боків до золотистої рум'яної скоринки.
Приємного апетиту!
Літо - благодатна пора, коли можна досхочу наїстися улюблених фруктів і овочів, а на додачу збагатити свій організм вітамінами і мікроелементами. Якщо вам набридли смажені кабачки, то відмінною альтернативою стануть кабачкові оладки з манкою. Вони виходять ніжними і пишними, до того ж готуються дуже швидко, а сметанний соус з часником і зеленню робить їх неперевершеною закускою. Можливий і інший варіант - відразу додати кріп і часник в тісто для кабачкового оладок.
Чому в ці оладки додається манка, а не мука? Манка прекрасно вбирає рідину, і кабачкові оладки будуть мати більш щільну і приємну консистенцію. Манка взагалі часто використовується для приготування різноманітної випічки. Це можуть бути смачні сирники з манкою і родзинками: рецепт з покроковим фото. Можна також приготувати оладки з манної крупи, вони виходять не менш смачні, ніж звичні оладки з борошна.
Мені дуже подобаються курячі котлети з манкою. Сам по собі курячий фарш виходить досить водянистим, а манка, вбираючи рідину, не дає курячим котлеткам втрачати форму. За рахунок цього вони виходять досить щільними, але при цьому пишними, а оскільки в самій манки абсолютно нейтральний смак, вона практично не відчувається. Ще простіше приготувати котлети з консервованої риби з манкою — таке оригінальне блюдо напевно сподобається вашій родині.
Кількість порцій:8 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:140 ккал
Щоб приготувати оладки з кабачків з манкою, вам знадобиться:
кабачки молоді - 1-2 шт.
яйця - 1-2 шт.
суміш перців
сіль - за смаком
крупа манна - 2-3 ст. ложки
часник - 1-2 зубчики
сметана - 100-150 г
кріп свіжий
рослинна олія для смаження.
Спосіб приготування кабачкового оладок з манкою:
1. Кабачки промийте, очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці. Якщо кабачки дуже молоді, то їх можна натирати разом з шкіркою, вона не тільки дуже ніжна — в ній в основному концентруються всі корисні речовини, за які так цінуються кабачки. 2. Натерту масу злегка відіжміть від зайвої рідини, додайте в неї 1-2 яйця, сіль, суміш перців і гарненько перемішайте. 3. Всипте манну крупу, яка в даному випадку виступає в ролі згущувача, щоб маса не вийшла занадто рідкою. Гарненько перемішайте, щоб не було грудок. Можна дати масі трохи постояти, щоб манка ввібрала зайву рідину, але це не принципово. 4. Як слід розігрійте на сковороді рослинне масло і викладайте на неї ложкою невеликими порціями кабачкову масу, щоб між оладками ківра, тоді вони не злипнуться. 5. Обсмажуйте оладки на середньому вогні з обох сторін приблизно по 1, 5-3 хвилини на кожну. 6. Приготуйте гострий соус. Очистіть часник і пропустіть його через прес або потовчіть в ступці. Додайте трохи солі і суміші перців і змішайте зі сметаною. Туди ж додайте дрібно нарізану зелень. 7. Подавайте теплим або охолоджені кабачкові оладки з гострим соусом, а дітям більше підійде просто сметана.
