Я вважаю, що господиня повинна бути порядною. Тобто ніякі продукти викидати не можна, все повинно бути використано. Тому, незважаючи на те, що у вихідні я складаю один план, що буду готувати в будні, виходить інший план - виходячи з того, що ж скоро зіпсується в холодильнику. Ось і цього разу в холодильнику знайшлося молоко, яке скисло. Тому вирішила приготувати кислі оладки. Знаєте, добре вийшло. Оладки в нашій сім'ї люблять всі, а от готувати їх люблю тільки я. Приготування кислих оладок займає небагато часу, а виходить дуже смачно. Можу їх приготувати і на сніданок, а іноді і готую у вихідні, щоб зібратися з родиною ввечері і попити чай, та побалакати про те, про се. Тому швидше ділюся з вами рецептом з вами, може, комусь згодиться рецепт кислих оладок.
Щоб приготувати кислі оладки нам знадобиться:
молоко - 500 мл яйце - 2 шт. цукор - 2 ст. л. сода - ½ ч. л. борошно - 200 г рослинне масло - 3 ст. л. сіль - ½ ч. л.
Як приготувати кислі оладки:
1. Заллємо у велику каструлю молоко, додамо яйця, соду, цукор - все це ретельно збиваємо з допомогою віночка. Іноді я використовую міксер, так виходить швидше. Якщо ви любите солодкі оладки, то додайте побільше цукру. 2. Засипаємо борошно, перемішуємо, повинна вийти консистенція, як у густої сметани. Якщо бачите, що тісто рідке, додайте борошно з допомогою столової ложки, перемішуйте і дивіться - вийшло чи ні. Борошно сильно збивати не треба, краще акуратно перемішати віночком, тоді кислі оладки будуть пишними. 3. Наливаємо в миску гарячу воду, миска повинні бути по діаметру більше, ніж каструля з тестом. Ставимо каструлю з тістом у миску, накриваємо рушником і залишаємо на 15 хвилин, щоб тісто дійшло. 4. Розігріємо рослинне масло в сковороді. 5. Беремо столову ложку і викладаємо оладки на сковороду. Тісто перемішувати не треба, щоб воно не осіло. 6. Смажимо оладки, поки не закінчиться тісто.
Смачні кислі готові оладки. Подавайте зі сметаною або варенням - буде дуже смачно. Я ж люблю оладки зі згущеним молоком. Ммм ...
Приємного апетиту!
Сьогодні я поділюся з вами рецептом приготування оладок на воді з дріжджами. По цьому простому рецептом виходять великі і пишні оладки, які сподобаються і дорослим і дітям. Такі оладки подавали з дитячому саду, правда, всередині у них було повидло. Сьогодні я буду готувати звичайні оладки на воді, без вишукувань, вони і так дуже смачні. Готуються вони дуже просто. Основними інгредієнтами для приготування є борошно, вода і цукор. Думаю, ці продукти знайдуться під рукою у будь-якої господині. Дуже важливим для приготування оладок є наявність чавунної сковороди, адже саме на них раніше російські жінки пекли смачні оладки. Але якщо такої сковороди немає, нічого страшного, приготуйте оладки на воді у тій посуді, яка є в наявності. Отже, поспішаю поділитися рецептом приготування оладок на воді з дріжджами.
Щоб приготувати оладки на воді нам знадобиться:
тепла вода - 200 мл борошно - 200 г сухі дріжджі - 0, 5 ч. л. цукор - 3 ч. л. цукрова пудра - 2 ст. л. сіль - щіпка
Як приготувати оладки на воді:
1. Візьмемо каструлю і заллємо туди теплу воду. Я беру теплу кип'ячену воду. 2. Додамо дріжджі, цукор і сіль. Перемішаємо і залишимо на 10 хвилин. 3. Всиплемо борошно, перемішаємо. Має вийти тісто по консистенції як сметана. 4. Накриваємо каструлю рушником і ставимо в тепле місце мінімум на 1 годину, тісто має добре піднятися. У мене тісто збільшується десь в 2 рази. 5. Розігріваємо олію в сковороді. 6. Беремо велику ложку і викладаємо їй тісто на сковороду. 7. Смажимо оладки з одного боку, потім перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку. 8. Так смажимо оладки, поки не закінчиться тісто. Якщо необхідно - додаємо в сковороду олію. 9. Викладаємо оладки на блюдо, посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу.
Прекрасні пишні оладки на воді готові. Якщо у вас немає цукрової пудри, то подайте до оладок на воді варення або згущене молоко.
Приємного апетиту!
Порада: Якщо ви хочете приготувати оладки на воді до сніданку, то вам доведеться встати на 2 години раніше. Я віддаю перевагу їх готувати до полуденка.
На перший погляд, звичайні оладки, але все не так просто. Секрет їх пишноти полягає в незвичайній технології приготування. Справа в тому, що тісто для них практично не перемішується. Ми просто з'єднуємо всі інгредієнти, трохи змочуємо" борошно і залишаємо все як є на 15-20 хвилин. За цей час грудочки тіста насичуються рідиною, так і розпушувач вступає в реакцію, і в результаті ми отримуємо цілу миску піни в прямому сенсі цього слова. Смажимо цю піну з тіста, знову-таки, не перемішуючи, і отримуємо шикарні повітряні ніжні (і ще багато-багато епітетів, так як я від цих оладок залишилася в захваті) оладки. Отже…
Щоб приготувати оладки з йогурту, вам знадобляться:
йогурт — 250 мл яйце куряче — 1 шт. вершкове масло — 1 ст. л. цукор — 2 ст. л. ванільний цукор — 1 ст. л. сіль — ¼ ч. л. сода харчова — ½ ч. л. розпушувач — 1 ч. л. борошно — - 0, 5 ст.
Як приготувати оладки з йогурту:
1. Розтопити вершкове масло. Я звичайно це роблю в мікрохвильовій печі за пару секунд. 2. З'єднати в одній посуді цукор, ванілін, розтоплене масло, яйце і йогурт. Перемішати. 3. В другу миску просіяти борошно, додати соду і розпушувач. Добре перемішати. 4. Вилити вміст першої мисці в другу і "змочити" мінімальною кількістю рухів борошно. Дії виконувати знизу вгору. Залишити на 15-20 хвилин для реакції. 5. Злегка змастити сковороду маслом і акуратно ложкою викласти не перемішане тісто. Смажити з двох боків до золотистого кольору.
Подавати з чаєм і джемом на ваш вибір. Можна прикрасити листочками м'яти. Приємного вам чаювання!
Незважаючи на те, що слово «оладки» як визначення кулінарного виробу було відомо ще з середини 16 ст., в російській мові воно до 1938 р. навіть не мав свого твердого написання: писали і «алади», «оладки», при тому що корінь цього слова - «олеум», тобто «масло». І так називали всі невеликі, злегка товстуваті млинці з кислого тіста, які обсмажувалися на олії. Однак оскільки це позначення нічого не говорила ні про склад тіста, ні про консистенції, ні про якісь характерні особливості його приготування, то протягом трьох століть у поняття «оладки» вкладалося вельми різноманітне зміст.
Головною визначальною рисою оладок є те, що вони готуються дуже швидко, тобто швидко обсмажуються. Що ж стосується самого «наповнення», варто підкреслити, що нині такі коржі можуть бути приготовані на основі самих різних кисломолочних продуктів - на кефірі, молоці, сироватці, сметані, сирі. А от як раз на останньому продукті зупинимося більш детально, оскільки сьогодні ми будемо готувати не що інше, як смачні, ніжні і дуже ароматні сирні оладки!
Щоб приготувати оладки з сиру, вам знадобиться:
сир - 150 г цукровий пісок - за смаком яйце куряче - 1 шт. ванільний цукор - 1/2 упак. пшеничне борошно розпушувач для тіста сіль
Спосіб приготування сирних оладок:
1. Почнемо з того, що приготуємо «справжній» розпушувач для тіста в домашніх умовах, хоча ви цілком можете скористатися й звичайним, магазинним. Змішуємо в зручній невеликої ємності наступні компоненти: 1 чайну ложку соди, 1 чайну ложку крохмалю, а також 1/3 ч. л. звичайної лимонної кислоти. Ретельно все перемішуємо — і ось, «домашній розпушувач» вже готовий. Краще всього відразу розрахувати пропорції на повну баночку, щоб, коли потрібно, у вас все було вже готове. 2. Приступаємо і до самих оладушкам. Беремо глибоку мисочку і розтираємо в ній сир разом з яйцем і цукровим піском. При цьому розтирати потрібно таким чином, щоб крупинки сиру злегка збереглися (тоді оладки будуть мати більш виражений приємний сирною смак). 3. Далі додаємо до сирної маси борошно, дрібку солі, трохи розпушувача і ванільний цукор. Причому борошна беремо стільки, щоб вийшло тісто, що нагадує по своїй консистенції дуже густу сметану. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти (до однорідності). 4. Розігріваємо на сковорідці невелику кількість олії і випікаємо на ньому сформовані з тіста сирні коржики (при цьому зменшуємо вогонь до середнього, щоб вони встигали приготуватися). Ще раз варто підкреслити, що сковорідка повинна бути добре прогрітій. Смажимо оладки з обох сторін і, після того як ви перевернете їх на іншу сторону, накриваємо сковорідку кришкою. Готуємо оладки до утворення красивою рум'яної скоринки. 5. Готові сирні оладки викладаємо на паперовий рушник, після чого даємо їм трохи охолонути, і подаємо до столу! При бажанні тарілку з готовим блюдом можна залити улюбленим варенням, розтопленим шоколадом або, «класики», жирною сметаною, а можна і просто поставити розеточку з цими смаколиками і вмочати туди оладки з сиру.
Яблучно-сирні оладки
А ще сирні оладки можуть відрізнятися за своєю «начинці». Найбільш популярними сьогодні є прості сирники або сирники з родзинками, при цьому дуже поширені і інші смачні добавки, наприклад, курага, морква, яблука і т. п. Приготуємо ще один варіант смачних сирних оладок, особливий смак яким надають терті яблука в їх складі!
Щоб приготувати яблучно-сирні оладки, вам знадобиться:
яблука - 1-2 шт. сир — 1 ст. курячі яйця — 4 шт. пшеничне борошно — 3/4 ст. мед — 1. 5-2 ст. л. лимонний сік — 1 ч. л. кориця - 0, 5 ч. л. щіпка солі рослинна олія
Спосіб приготування яблучно-сирних оладок:
1. Поділяємо в окремі посудини яєчні жовтки і білки, після чого збиваємо білки за допомогою блендера в досить густу стійку піну. Жовтки поки не чіпаємо. 2. Ретельно промиваємо під проточною водою одне велике яблуко (або два маленьких), витираємо його паперовим рушником, після чого очистити від серцевини і натираємо на крупній тертці (в кінцевому результаті у вас повинен вийти склянку тертих яблук). 3. Розтираємо сир в якій-небудь великій мисці звичайною виделкою, після чого змішуємо його з тертими яблуками, жовтками і медом (бажано рідким). Якщо у вас в наявності виявився лише густий мед, тоді ви можете заздалегідь розтопити його на водяній бані. 4. Після цього додаємо в сирну масу щіпку солі, корицю і лимонний сік. Ще раз ретельно все перемішуємо, а потім дуже акуратно починаємо вводити в тісто білки. Обережно розмішуємо їх в одному напрямку. Тісто має бути однорідним. 5. Добре розігріваємо на великій сковорідці трохи олії, а потім викладаємо в неї наші сирні оладки (робимо це за допомогою звичайної столової ложки). Смажимо оладки з кожного боку, поки на них з'явиться красива рум'яна кірочка. Потім перекладаємо їх на паперовий рушник і даємо трохи охолонути. 6. Подаючи тарілку з готовими яблучно-сирними оладками на стіл, поливаємо їх при бажанні кленовим сиропом, улюбленим варенням або ж жирною сметаною!
