Оладки - це страва російської кухні, що представляє собою коржі з рідкого тіста, яке готують з яєць, борошна, молока (або води), масла, соди (чи дріжджів), смажені на сковороді. За класичним рецептом більше не передбачається ніяких інгредієнтів, крім перерахованих вище. За таким рецептом готували оладки наші бабусі та прабабусі.
Найпоширенішим способом приготування дріжджових оладок є такою: дріжджі (1 ч. л. ) розводять теплим молоком (2 ст. ), дають постояти 10-15 хвилин, потім додають куряче яйце (збите), соняшникова олія (1 ст. л. ), щіпку солі і цукор (30 г). Суміш добре перемішують, додають просіяне через сито борошно (3 ст. ) і ще раз добре перемішують, поки не зникнуть всі грудочки. Потім тісто ставлять в тепло на кілька годин, поки воно не збільшиться в об'ємі в 2 рази. Потім тісто столовою ложкою захоплюють і викладають на сковороду, розігріту з олією. Смажать оладки на середньому вогні, подають готові оладки зазвичай зі сметаною.
Поступово, з появою величезного вибору продуктів, класичний рецепт приготування оладок став видозмінюватися. Сметану стали замінювати медом, джемом, варенням, згущеним молоком та іншими солодкими добавками. В тісто стали додавати різні інгредієнти - сухофрукти, повидло, шматочки яблук, бананів та ін. При цьому оладки стали нітрохи не гірше, а тільки смачніше і корисніше.
У наші дні оладки готують у багатьох ресторанах безлічі країн світу. У кожній країні існують свої особливості приготування цієї страви - в Англії подають оладки з яблучним повидлом, в Америці — з легендарним кленовим сиропом, а в Норвегії на оладки кладуть джем з малини або ожини.
Взагалі, в наш час існує безліч варіантів приготування оладок - це і картопляні оладки, і кукурудзяні, і кабачкові, і печінкові, і квасолеві, і капустяні, і манні, і горохові, і навіть курячі оладки!
У старовину оладки як тільки не називали - і оланки, і аладьи, і оладки, і оладейки, і олябыши, і олашки. Навіть чавунна сковорода, призначена для приготування оладок, досить важка, звалася ладкой. Оладки згадані практично у всіх жанрах російської народної творчості - в прислів'ях, приказках, приповідках, казках, жартах і примовках. Всі ці назви можна зустріти в самих різних і віддалених один від одного районах, але спільне в них було одне - корінь «лад». Він походить від імені слов'янської язичницької богині Лади, яка завжди уособлювала весну, любов, красу і сімейне благополуччя.
Як було сказано вище, можна робити оладки з додаванням соди, а можна - на дріжджах. Саме другий варіант сьогодні я пропоную приготувати! Виходить дуже смачно і пишно!
Щоб приготувати оладки дріжджові, вам знадобиться:
молоко - 1 ст. яйце - 1 шт. борошно пшеничне - 1, 5 ст. цукор - 1 ст. л. дріжджі сухі (швидкодіючі) - 0, 5 ч. л. сіль - щіпка для смаження: олія соняшникова
Як приготувати оладки дріжджові:
1. У миску з теплим молоком, додаємо цукор, сухі дріжджі, 1 склянка борошна. Все перемішуємо. Накриваємо миску харчовою плівкою або вологим кухонним рушником і ставимо в тепле місце, щоб тісто підійшло. 2. Коли тісто підійде, додаємо яйце, сіль і решту борошно (0, 5 склянки). Перемішуємо. Знову накриваємо миску харчовою плівкою і ставимо в тепло, щоб тісто підійшло. 3. Ставимо на вогонь сковороду з рослинним маслом, розігріваємо. Викладаємо тісто у вигляді коржів за допомогою столової ложки, змоченою водою. 4. Смажимо оладки з обох боків на середньому вогні. 5. Готові оладки подаємо з варенням, сметаною, згущеним молоком, загалом, на свій смак.
Приємного апетиту!
Кількість оладок: 12-14
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом //Автор рецепта Яна краснікова
Осінні овочі — це користь, яку природа дарує нам. Гарбуз є універсальним овочем, з якого можна готувати перші, другі страви та десерти. Спробуйте приготувати своїм домашнім смачні гарбузові оладки, і вони напевно оцінять це блюдо по достоїнству.
Щоб приготувати оладки з гарбуза нам знадобиться: 400 гр м'якоті гарбуза 5 ст. ложок борошна з гіркою 2 курячих яйця сіль, цукор, ванілін і мелений мускатний горіх — за смаком рослинна олія для смаження (в достатній кількості)
Спосіб приготування оладок з гарбуза: Тремо на тертці гарбуз, додаємо борошно, яйця, сіль, цукор, ванілін і мускатний горіх, розмішуємо. Випікаємо з двох сторін на розпеченій сковороді, не забуваючи періодично підливати олію.
Викладаємо на тарілку, вистелену серветками, для того щоб вбрався в них зайвий жир. Подавати на стіл гаряченькими з медом або варенням.
Кожній господині відомо, що оладки прийнято готувати на борошні. Однак якщо мова йде про оладушках з кабачка, то в цьому випадку зовсім не обов'язково класти борошно. При цьому у вас неодмінно вийдуть дуже легкі, соковиті і ніжні оладки, які не потребують якихось особливих зусиль. А готувати їх одне задоволення! Такий літній рецепт напевно зацікавить тих, хто бажає швидко приготувати смачну страву за лічені хвилини. А за рахунок того, що в кабачках міститься мало клітковини, таке блюдо чудово впишеться в дієтичне меню кожного. Саме тому страви з кабачків ідеально підходять для дітей і людей, у яких є проблеми з шлунково-кишковим трактом. Крім кабачкового оладок неодмінно приготуйте оригінальні шпинатні оладки, також багато вітамінів і мікроелементів.
Кількість порцій:6 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:182 ккал
Щоб приготувати оладки з кабачків без борошна, вам знадобиться:
кабачки — 2 шт.
морква — 2 шт.
ріпчасту цибулю — 1 шт.
яйця — 2-3 шт.
сир твердих сортів — 100 г
зелень (кріп, петрушка) — за смаком
рослинна олія — для смаження
сіль — за смаком
чорний мелений перець — за смаком
часник — 1-2 зубчики за бажанням
Як приготувати оладки з кабачків без борошна.
1. Спочатку беремо кабачки середнього розміру і моєму їх під проточною водою. Обсушуємо, натираємо їх на середній тертці. Потім добре віджимаємо і кладемо в заздалегідь підготовлену миску. Очищаємо моркву, моєму і також натираємо на тертку. 2. Перекладаємо морква підготовленим до кабачків, перемішуємо і ретельно віджимаємо, щоб видалити зайву рідину. 3. Додаємо до отриманої овочевої маси курячі яйця, дрібно нарізану цибульку, твердий сир, натертий на дрібній тертці, сіль, мелений перець. Якщо ви хочете додати оладки додаткову гостринку, то можна покласти трохи часничку, подрібненої за допомогою землянки 4. Викладаємо приготовану овочеву масу на сковороду і обсмажуємо кабачкові оладки по 5 хвилин з обох сторін, поки не утвориться золотава рум'яна кірочка.
До таких оладушкам можна додатково подати сметану, йогурт, майонез або який-небудь інший улюблений соус. Якщо ж ви хочете приготувати якесь оригінальне доповнення до даного страві, то на нашому сайті у розділі: «Рецепти для соусу» представлено безліч цікавих рецептів.
Приємного апетиту!
Оладки - це слов'янське блюдо, яке з'явилося ще за часів язичництва. З тих пір воно видозмінювалося, придбало безліч варіацій, багато з яких, на жаль, не збереглися до наших днів. Оладки настільки смачні і прості у приготуванні, що зустріти їх можна не тільки в будинках усього світу, але і в ресторанах. Так, звичні нам з оладки - це ресторанну страву!
Оладки і зараз нагадують нам про домашній кухні, наповнюють затишком, де б ми не були, а раніше вони мали взагалі містичне значення. Оладки, поряд із млинцями, були культової їжею, яка символізувала прихід весни. Крім того, це блюдо символізувало спокій, любов і повагу. Оладками пригощали домовика - ставили йому біля грубки блюдце з коржиками. На Масляну зять міг дізнатися, наскільки добре до нього ставиться теща — до тещі ходили не тільки на млинці, але і на оладки. Якщо мати дружини ставила на стіл блюдо з оладками, які готувала власноруч, значить, вона повністю згодна з вибором дочки і вважає зятя свої сином. У деяких віддалених регіонах нашої країни такий ритуал існує досі.
Ми звикли вважати оладки солодким блюдом, тому що їдять їх переважно з медом, варенням, повидлом і т. п. Однак я пропоную вам приготувати оладки з зеленим цибулею, які можуть стати прекрасним доповненням до м'ясних та овочевих блюд.
Щоб приготувати оладки з зеленим цибулею, вам знадобиться:
кефір - 200 мл яйця (я використовувала 1 яйце+1 жовток) - 1 шт. борошно - 200 г цибуля зелена - 1 пуч. сіль - 1/2 ч. л. сода - 1/2 ч. л. масло рослинне (для смаження) - 5-6 ст. л.
Як приготувати оладки з зеленою цибулею:
1. Зелений лук ретельно промиваємо і потім дрібно нарізаємо. 2. У кефір додаємо соду і розмішуємо. У мене був густий 2, 5 % кефір. 3. Потім додаємо яйце і борошно і солимо за смаком. Точна кількість борошна слід визначати візуально, тобто методом «на око»: якщо кефір виявився трохи рідкуватим, то доведеться трохи збільшити кількість борошна і, відповідно, також додати трохи більше соди. Тепер отриману суміш залишилося довести шляхом перемішування до повністю однорідного стану. 4. Додаємо в суміш зелений лук і знову перемішуємо. 5. Смажимо оладки з двох сторін на добре розігрітому рослинному маслі, найкраще на чавунній сковороді або сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні.
Ось і все готово! Подавати оладки можна з йогуртом або сметаною.
