Оладки - це невеликі, товстуваті блинцы з кислого тесту, які смажать на олії, найчастіше соняшниковій олії. Але це визначення вказує тільки на зовнішній вигляд страви і нічого не говорить про характерні особливості його приготування, про склад тіста оладок і його консистенції. Тому протягом трьох століть у найменування «оладки» вкладалося найрізноманітніше зміст.
Посудіть самі, з кислого тіста смажили і пампушки, млинці і млинчики. І немає ніякої межі, що відокремлює ці види виробів від оладок. До того ж пекли з тіста без дріжджів і картопляні оладки, манні оладки, пшеничні оладки. Тому під словом «оладки» не розуміли склад виробу і технології його приготування, а тільки певну форму виробу.
У 19 столітті оладки стали походити на блиноподобные вироби, схожі по товщині на корж. В середині вони мали начинку (яблучне пюре, мармелад або варення) і були гарячим солодким блюдом.
В даний час дріжджові оладки - це виріб із просіяного пшеничного борошна або в комбінації з вівсяної, гречаної, горохової, картопляним борошном, яке замішується на воді або молоці з дріжджами. Тісто виходить рідке, за консистенцією гущі млинцевого. Тісту дають двічі підходити в теплі, присмачують яйцями і маслом для підвищення його сдобности.
Тісто викладають на розігріту з олією сковороду у вигляді коржів, за допомогою столової ложки. Оладки готуються дуже швидко, саме ця скоростиглість відрізняє оладки від млинців і пампушок, які вимагають набагато більше часу на кожен виріб. При подачі оладки присмачують сметаною, варенням, повидлом, медом, згущеним молоком.
Можна приготувати оладки і без дріжджів, на кислому молоці (кефірі, кисляку) з додаванням соди. Але сьогодні я пропоную приготувати саме оладки на молоці, пишні та рум'яні. Пишність їм надає додавання соди, тому на приготування такого тесту йде менше часу, ніж дріжджове.
Щоб приготувати оладки на молоці, вам знадобиться:
молоко - 2 ст.
борошно пшеничне - 1, 5 ст.
яйце - 2 шт.
цукор - 30-50 г
сіль - щіпка
сода (гашене оцтом) - 0, 5 ч. л.
для смаження:
олія соняшникова
Як приготувати оладки на молоці:
1. Змішуємо в мисці яйця, цукор і сіль, збиваємо.
2. Додаємо молоко, борошно і соду, гашену оцтом. Перемішуємо.
3. Даємо тісту постояти близько 30 хвилин, накривши миску серветкою або кухонним рушником.
4. Після закінчення півгодини знову перемішуємо тісто.
5. Ставимо на вогонь сковороду з соняшниковою олією, добре розігріваємо його.
6. Викладаємо тісто на сковороду у вигляді коржів за допомогою столової ложки.
7. Смажимо оладки на середньому вогні з обох сторін, до золотистого кольору.
8. Подаємо оладки зі сметаною, варенням або згущеним молоком — загалом, на свій смак.
Приємного апетиту!
Оладки - це блюдо, яке для більшості з нас знайоме з дитинства, це відмінний варіант для вечері і прекрасне доповнення до чаю. Традиційний рецепт оладок дуже простий і відомий всім, тому я хочу поділитися з вами кількома секретами, які додадуть звичним оладушкам абсолютно новий смак. По-перше, готувати ми їх будемо не тільки з пшеничного, але і з вівсяної муки. Вона додасть оладкам незвичайний присмак і зробить їх більш корисними, адже вівсянка багата вітамінами і мікроелементами. По-друге, замість кефіру або молока ми будемо використовувати ряжанку, а в-третіх - додамо лимонний сік. Заманливо?
Щоб приготувати оладки на ряжанці з лимонним соком, вам знадобиться:
борошно вівсяна - 150 г
ряжанка - 1, 5 ст.
борошно пшеничне - 150 г
цукор - 2 ст. л.
сіль - за смаком
сода - ½ ч. л.
сік лимонний - 1 ст. л.
яйця - 2 шт.
Як приготувати оладки на ряжанці з лимонним соком:
1. Змішуємо ряжанку, цукор, соду, сіль і яйця, злегка збиваємо, щоб сіль і цукор розчинилися.
2. Просіваємо пшеничне і вівсяну муку, щоб майбутнє тісто було однорідним. Якщо у вас немає вівсяної муки, але є вівсяні пластівці - не біда. Пластівці можна легко перемолоти в кавомолці, правда, це доведеться зробити кілька разів, поки борошно не стане дрібної і однорідною.
3. Висипаємо борошно в суміш, добре перемішуємо. Після цього вливаємо в тісто лимонний сік, знову перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин, за цей час на поверхні повинні з'явитися невеликі бульбашки.
4. Поки тісто настоюється, розігріваємо на сковороді олію. Після цього ложкою наливаємо тісто і смажимо оладки з обох боків до появи золотистого відтінку.
Подавати оладки можна зі сметаною, варенням, сиропом, медом - як підкаже ваша фантазія. Хочу додати, що такі оладки виходять досить нейтральними, не дуже солодкими, тому можуть бути не тільки доповненням до чаю. Їх можна комбінувати з м'ясними і будь-якими іншими стравами. Оладки можна готувати не тільки на сковороді, але і в духовці, так вони будуть менш жирними і більш корисними.
Приємного апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Олена Певная
Оладки - це блюдо, яке для більшості з нас знайоме з дитинства, це відмінний варіант для вечері і прекрасне доповнення до чаю. Традиційний рецепт оладок дуже простий і відомий всім, тому я хочу поділитися з вами кількома секретами, які додадуть звичним оладушкам абсолютно новий смак. По-перше, готувати ми їх будемо не тільки з пшеничного, але і з вівсяної муки. Вона додасть оладкам незвичайний присмак і зробить їх більш корисними, адже вівсянка багата вітамінами і мікроелементами. По-друге, замість кефіру або молока ми будемо використовувати ряжанку, а в-третіх - додамо лимонний сік. Заманливо?
Щоб приготувати оладки на ряжанці з лимонним соком, вам знадобиться:
борошно вівсяна - 150 г
ряжанка - 1, 5 ст.
борошно пшеничне - 150 г
цукор - 2 ст. л.
сіль - за смаком
сода - ½ ч. л.
сік лимонний - 1 ст. л.
яйця - 2 шт.
Як приготувати оладки на ряжанці з лимонним соком:
1. Змішуємо ряжанку, цукор, соду, сіль і яйця, злегка збиваємо, щоб сіль і цукор розчинилися.
2. Просіваємо пшеничне і вівсяну муку, щоб майбутнє тісто було однорідним. Якщо у вас немає вівсяної муки, але є вівсяні пластівці - не біда. Пластівці можна легко перемолоти в кавомолці, правда, це доведеться зробити кілька разів, поки борошно не стане дрібної і однорідною.
3. Висипаємо борошно в суміш, добре перемішуємо. Після цього вливаємо в тісто лимонний сік, знову перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин, за цей час на поверхні повинні з'явитися невеликі бульбашки.
4. Поки тісто настоюється, розігріваємо на сковороді олію. Після цього ложкою наливаємо тісто і смажимо оладки з обох боків до появи золотистого відтінку.
Подавати оладки можна зі сметаною, варенням, сиропом, медом - як підкаже ваша фантазія. Хочу додати, що такі оладки виходять досить нейтральними, не дуже солодкими, тому можуть бути не тільки доповненням до чаю. Їх можна комбінувати з м'ясними і будь-якими іншими стравами. Оладки можна готувати не тільки на сковороді, але і в духовці, так вони будуть менш жирними і більш корисними.
Приємного апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Олена Певная
З гарбузом можна готувати дуже багато різних страв. У тому числі духмяні смачні оладки. У цих оладок красивий, апетитний, яскраво-жовтий колір і тонкий свіжий, витончений аромат гарбуза в поєднанні з часничком. Часник тут дуже доречний і всі інгредієнти дуже добре поєднуються. Такі оладки добре подати на сніданок або вечерю.
Щоб приготувати гарбузово-часникові оладки, нам знадобиться:
гарбуз - 300 г
яйце - 1 шт.
борошно - 3-4 ст. л.
часник - 3-4 зубчики
зелень кропу
зелень петрушки
сіль
суміш перців
соняшникова олія
Як приготувати гарбузово-часникові оладки:
1. Беремо свіжу гарбуз, тремо на дрібній тертці.
2. Додаємо яйце, спеції, сіль, рубану зелень, борошно, дрібно порубаний часник. Тісто повинне вийти консистенції густої сметани.
3. На сковороду наливаємо олію, смажимо оладки.
 Подаємо наші оладки зі сметаною.
Приємного апетиту!
З гарбузом можна готувати дуже багато різних страв. У тому числі духмяні смачні оладки. У цих оладок красивий, апетитний, яскраво-жовтий колір і тонкий свіжий, витончений аромат гарбуза в поєднанні з часничком. Часник тут дуже доречний і всі інгредієнти дуже добре поєднуються. Такі оладки добре подати на сніданок або вечерю.
Щоб приготувати гарбузово-часникові оладки, нам знадобиться:
гарбуз - 300 г
яйце - 1 шт.
борошно - 3-4 ст. л.
часник - 3-4 зубчики
зелень кропу
зелень петрушки
сіль
суміш перців
соняшникова олія
Як приготувати гарбузово-часникові оладки:
1. Беремо свіжу гарбуз, тремо на дрібній тертці.
2. Додаємо яйце, спеції, сіль, рубану зелень, борошно, дрібно порубаний часник. Тісто повинне вийти консистенції густої сметани.
3. На сковороду наливаємо олію, смажимо оладки.
Подаємо наші оладки зі сметаною.
Приємного апетиту!
| 