Оладки - це традиційне, старовинне блюдо російського столу. Саме слово «оладки» походить від латинського «олеум», що означає «масло». Такий переклад для нас не дивно, всім відомо, що готують оладки на сковороді, обсмажуючи їх на олії.
Немає особливого секрету приготування ароматних рум'яних оладок. Важливо підібрати правильний рецепт тіста, якісне рослинне масло і хорошу, найнадійнішу з наявних в будинку сковороду. Краще зупинити свій вибір на чавунній сковороді або на більш легкої, більш сучасній сковороді, але покриття повинне бути при цьому непригарным, приміром, керамічним. Ну, а масло попередньо потрібно добре розігріти на сковороді, а потім вже викладати тісто і обсмажувати оладки. В іншому випадку вони не просмажаться і будуть мати блідий, неапетитний вигляд.
А от щодо тесту — тут трохи більше мороки. Важливо правильно вибрати для себе рецепт оладок, а їх існує чимало. І, причому, багато з них кардинально відрізняються один від одного. Одні господині в тісто кладуть яйця, інші не радять цього робити, так як вважають, що це призведе до меншої пишноти тесту. Деякі господині готують тісто для оладок у чистому вигляді, без будь-яких добавок, інші - з додаванням натертих овочів і фруктів (яблук, кабачків), сиру чи інших продуктів.
Але одне у всіх рецептах приготування оладок залишається незмінним - тісто залишається рідкуватим і неодмінно здобним. Тісто викладайте на сковороду з добре розігрітим маслом ложкою, змоченою у холодній воді (тоді тісто до ложці не буде прилипати). Перед тим як гарячі оладки подавати до столу, викладіть їх на серветку, тоді в них не будуть накопичуватися надлишки стікає жиру.
Подавати оладки до столу бажано зі сметаною, медом, вашим улюбленим варенням або джемом, у такому поєднанні вони ще смачніше, і принесуть вам і вашим гостям масу задоволення!
Пропоную вам приготувати сьогодні оладки на сметані. Відмінний варіант приготування оладок, можна додати для деякої кислинки і яскравості смаку трохи ягід.
Щоб приготувати оладки на сметані, вам знадобиться:
сметана - 0, 5 ст.
яйця - 2 шт.
сода - ¼ ч. л.
цукор - 3 ст. л.
сіль - ½ ч. л.
борошно - 100 г
Як приготувати оладки на сметані:
1. У невелику миску розбиваємо яйця, гарненько збиваємо їх.
2. Потім додаємо сметану і добре перемішуємо.
3. В окремому посуді змішуємо борошно з содою, цукром і сіллю.
4. Змішуємо вміст обох мисок. Гарненько перемішуємо. Отримуємо рідкувате тісто.
5. Ставимо на вогонь сковороду з соняшниковою олією, розігріваємо.
6. Викладаємо тісто на сковороду за допомогою столової ложки. Смажимо оладки по 2 хвилини з кожного боку.
Приємного апетиту!
Американські панкейкі стають все більш популярними, їх подають до сніданку або використовують як десертне блюдо. Простий рецепт осінніх оладок з грушами не вимагає великої різноманітності інгредієнтів, проте ці незвичайні оладки припадуть до душі як маленьким діткам, так і їх батькам.
Щоб приготувати осінні оладки з медом, вам знадобляться:
Борошно житнє — 100 г
Борошно цільнозернові - 100 г
Цукор - 1 ст. л.
Розпушувач - 5 г
Сіль - ½ ч. л.
Масло вершкове - 3 ст. л.
Молоко - 250 мл
Яйце — 1 шт.
Груша - 2 шт.
Мед — 100 г
Як приготувати осінні оладки з медом:
1. Розтопимо 1, 5 ст. л. вершкового масла в мікрохвильовій печі до кімнатної температури.
2. Просеем борошно і розпушувач для тіста у велику миску, додамо сіль і цукор.
3. Змішаємо розтоплене вершкове масло, молоко і яйце, добре перемішати.
4. Груші очистимо і натремо на крупній тертці. (Груші бажано вибрати тверді, щоб не вийшла каша. )
5. Додамо натерті груші разом з соком до молочної суміші.
6. З'єднаємо молочну суміш з борошном і розпушувачем, акуратно перемішаємо, в результаті вийде досить густе тісто.
7. Приготуємо медове масло: збиваємо розтоплене вершкове масло (1 ст. л. ) з медом до утворення однорідної консистенції.
8. Розігріємо чавунну сковороду, змастимо вершковим маслом.
9. Викладаємо тісто на сковороду з допомогою столової ложки.
10. Перевертаємо панкейкі, як тільки на поверхні починають з'являтися бульбашки. Колір панкейків повинен вийти золотисто-коричневим.
Подавати оладки треба гарячими, зверху їх потрібно полити медовим маслом. В результаті у вас повинно вийти 20-25 невеликих оладків з грушами. Пригощайте ними своїх домашніх! Приємного апетиту!
Порада: Щоб поснідати такими оладками, тісто можна приготувати з вечора і залишити його в холодильнику. Але тоді з ранку необхідно додати кілька столових ложок молока, так як тісто буде занадто густим для випікання.
Оладки - це невеликі, товстуваті блинцы з кислого тесту, які смажать на олії, найчастіше соняшниковій олії. Але це визначення вказує тільки на зовнішній вигляд страви і нічого не говорить про характерні особливості його приготування, про склад тіста оладок і його консистенції. Тому протягом трьох століть у найменування «оладки» вкладалося найрізноманітніше зміст.
Посудіть самі, з кислого тіста смажили і пампушки, млинці і млинчики. І немає ніякої межі, що відокремлює ці види виробів від оладок. До того ж пекли з тіста без дріжджів і картопляні оладки, манні оладки, пшеничні оладки. Тому під словом «оладки» не розуміли склад виробу і технології його приготування, а тільки певну форму виробу.
У 19 столітті оладки стали походити на блиноподобные вироби, схожі по товщині на корж. В середині вони мали начинку (яблучне пюре, мармелад або варення) і були гарячим солодким блюдом.
В даний час дріжджові оладки - це виріб із просіяного пшеничного борошна або в комбінації з вівсяної, гречаної, горохової, картопляним борошном, яке замішується на воді або молоці з дріжджами. Тісто виходить рідке, за консистенцією гущі млинцевого. Тісту дають двічі підходити в теплі, присмачують яйцями і маслом для підвищення його сдобности.
Тісто викладають на розігріту з олією сковороду у вигляді коржів, за допомогою столової ложки. Оладки готуються дуже швидко, саме ця скоростиглість відрізняє оладки від млинців і пампушок, які вимагають набагато більше часу на кожен виріб. При подачі оладки присмачують сметаною, варенням, повидлом, медом, згущеним молоком.
Можна приготувати оладки і без дріжджів, на кислому молоці (кефірі, кисляку) з додаванням соди. Але сьогодні я пропоную приготувати саме оладки на молоці, пишні та рум'яні. Пишність їм надає додавання соди, тому на приготування такого тесту йде менше часу, ніж дріжджове.
Щоб приготувати оладки на молоці, вам знадобиться:
молоко - 2 ст.
борошно пшеничне - 1, 5 ст.
яйце - 2 шт.
цукор - 30-50 г
сіль - щіпка
сода (гашене оцтом) - 0, 5 ч. л.
для смаження:
олія соняшникова
Як приготувати оладки на молоці:
1. Змішуємо в мисці яйця, цукор і сіль, збиваємо.
2. Додаємо молоко, борошно і соду, гашену оцтом. Перемішуємо.
3. Даємо тісту постояти близько 30 хвилин, накривши миску серветкою або кухонним рушником.
4. Після закінчення півгодини знову перемішуємо тісто.
5. Ставимо на вогонь сковороду з соняшниковою олією, добре розігріваємо його.
6. Викладаємо тісто на сковороду у вигляді коржів за допомогою столової ложки.
7. Смажимо оладки на середньому вогні з обох сторін, до золотистого кольору.
8. Подаємо оладки зі сметаною, варенням або згущеним молоком — загалом, на свій смак.
Приємного апетиту!
Американські панкейкі стають все більш популярними, їх подають до сніданку або використовують як десертне блюдо. Простий рецепт осінніх оладок з грушами не вимагає великої різноманітності інгредієнтів, проте ці незвичайні оладки припадуть до душі як маленьким діткам, так і їх батькам.
Щоб приготувати осінні оладки з медом, вам знадобляться:
Борошно житнє — 100 г
Борошно цільнозернові - 100 г
Цукор - 1 ст. л.
Розпушувач - 5 г
Сіль - ½ ч. л.
Масло вершкове - 3 ст. л.
Молоко - 250 мл
Яйце — 1 шт.
Груша - 2 шт.
Мед — 100 г
Як приготувати осінні оладки з медом:
1. Розтопимо 1, 5 ст. л. вершкового масла в мікрохвильовій печі до кімнатної температури.
2. Просеем борошно і розпушувач для тіста у велику миску, додамо сіль і цукор.
3. Змішаємо розтоплене вершкове масло, молоко і яйце, добре перемішати.
4. Груші очистимо і натремо на крупній тертці. (Груші бажано вибрати тверді, щоб не вийшла каша. )
5. Додамо натерті груші разом з соком до молочної суміші.
6. З'єднаємо молочну суміш з борошном і розпушувачем, акуратно перемішаємо, в результаті вийде досить густе тісто.
7. Приготуємо медове масло: збиваємо розтоплене вершкове масло (1 ст. л. ) з медом до утворення однорідної консистенції.
8. Розігріємо чавунну сковороду, змастимо вершковим маслом.
9. Викладаємо тісто на сковороду з допомогою столової ложки.
10. Перевертаємо панкейкі, як тільки на поверхні починають з'являтися бульбашки. Колір панкейків повинен вийти золотисто-коричневим.
Подавати оладки треба гарячими, зверху їх потрібно полити медовим маслом. В результаті у вас повинно вийти 20-25 невеликих оладків з грушами. Пригощайте ними своїх домашніх! Приємного апетиту!
Порада: Щоб поснідати такими оладками, тісто можна приготувати з вечора і залишити його в холодильнику. Але тоді з ранку необхідно додати кілька столових ложок молока, так як тісто буде занадто густим для випікання.
| 