Не перестаю дивуватися традицій Японії — країни мінімалізму. Це ж почуття відноситься і до традиційної японської кухні. Ось вміють же японці буквально з нічого зробити щось! Взяти хоча б приготування омлету: інгредієнти досить звичайні, а приготування особливе — не складне, але потрібно приловчится. Отже, про це детальніше.
Тамаго-яки — так називається традиційний японський омлет, в ході приготування якого яєчна суміш укладається шарами. У Японії такий омлет прийнято подавати в якості страви на сніданок, крім цього, він ще використовується в якості складової суші-ролів.

Існує кілька варіантів приготування японської омлету: з використання рисового оцту, невеликої кількості цукру, саке і соєвого соусу — все це комбінують в різних пропорціях. Але є і найпростіший варіант приготування омлету по-японськи, з використанням лише соєвого соусу. На ньому, власне, я і зупинилася.

Омлет в Японії прийнято готувати в прямокутній сковороді, яка називається — "макиякинабэ". Замість квадратної сковороди можна скористатися і звичайною млинцевої. Головне, щоб вона мала гарне непригарное покриття.
Кілька важливих моментів для вдалого приготування омлету. Підберіть сковороду під розмір конфорки і навпаки. Таким чином ви досягнете рівномірної прожарювання. Для приготування японської омлету найзручніше скористатися китайськими паличками — ними зручніше перевертати яєчний млинець, як би злегка притискаючи кожен шар. Також ними можна розбовтати яйце з соусом до однорідності з мінімальною кількістю бульбашок.
Зазначене кількість інгредієнтів розрахована на 1-2 порції готового страви.

Щоб приготувати японський омлет Тамаго-яки, вам знадобиться:

куряче яйце — 3 шт.
соєвий соус — 1 ст. л.
сіль і цукор — за смаком
рослинна олія — для змащування сковороди

Як приготувати японський омлет Тамаго-яки:

1. До курячим яйцям додати соєвий соус. Якщо соус солоний, додати трохи цукру за смаком, а якщо солодка, то можна трохи досолити. Акуратно змішати за допомогою китайських паличок яєчну суміш до однорідності.
2. Сковороду поставити на маленький вогонь. Змастити її невеликою кількістю рослинної олії, видалити надлишки серветкою. Взагалі японський омлет не любить зайвого жиру.
3. Вилити трохи яєчної суміші на розігріту сковороду таким чином, щоб вийшов тонкий млинець.
4. Коли млинець схопиться, потрібно загнути його протилежні кінці до центру. Потім скласти навпіл.
5. Зрушити цей згорток до краю сковороди, а на вільну частину налити наступну порцію яєчної суміші таким чином, щоб вона злегка заходила під згорток з готового млинчика. Таким чином новий млинець має як би приклеїтися з першого.
6. Коли другий млинець схопиться, накрутити його на попередній. Повторюйте цей і попередній етапи, поки не скінчиться яєчна суміш. Чим менше діаметр сковороди, тим товщі рулет. Можна також просто збільшити кількість інгредієнтів для отримання більш товстого рулету. Мені достатньо 3-х млинчиків на порцію.
7. Готовий омлет промокнути серветкою від надлишків олії. Для того щоб додати йому форму, омлет загортають у бамбуковий килимок для суші і остуджують. Після цього під косим кутом, за допомогою ножа, омлет нарізують на шматочки.

Приємного апетиту!

Не перестаю дивуватися традицій Японії — країни мінімалізму. Це ж почуття відноситься і до традиційної японської кухні. Ось вміють же японці буквально з нічого зробити щось! Взяти хоча б приготування омлету: інгредієнти досить звичайні, а приготування особливе — не складне, але потрібно приловчится. Отже, про це детальніше.
Тамаго-яки — так називається традиційний японський омлет, в ході приготування якого яєчна суміш укладається шарами. У Японії такий омлет прийнято подавати в якості страви на сніданок, крім цього, він ще використовується в якості складової суші-ролів.

Існує кілька варіантів приготування японської омлету: з використання рисового оцту, невеликої кількості цукру, саке і соєвого соусу — все це комбінують в різних пропорціях. Але є і найпростіший варіант приготування омлету по-японськи, з використанням лише соєвого соусу. На ньому, власне, я і зупинилася.

Омлет в Японії прийнято готувати в прямокутній сковороді, яка називається — "макиякинабэ". Замість квадратної сковороди можна скористатися і звичайною млинцевої. Головне, щоб вона мала гарне непригарное покриття.
Кілька важливих моментів для вдалого приготування омлету. Підберіть сковороду під розмір конфорки і навпаки. Таким чином ви досягнете рівномірної прожарювання. Для приготування японської омлету найзручніше скористатися китайськими паличками — ними зручніше перевертати яєчний млинець, як би злегка притискаючи кожен шар. Також ними можна розбовтати яйце з соусом до однорідності з мінімальною кількістю бульбашок.
Зазначене кількість інгредієнтів розрахована на 1-2 порції готового страви.

Щоб приготувати японський омлет Тамаго-яки, вам знадобиться:

куряче яйце — 3 шт.
соєвий соус — 1 ст. л.
сіль і цукор — за смаком
рослинна олія — для змащування сковороди

Як приготувати японський омлет Тамаго-яки:

1. До курячим яйцям додати соєвий соус. Якщо соус солоний, додати трохи цукру за смаком, а якщо солодка, то можна трохи досолити. Акуратно змішати за допомогою китайських паличок яєчну суміш до однорідності.
2. Сковороду поставити на маленький вогонь. Змастити її невеликою кількістю рослинної олії, видалити надлишки серветкою. Взагалі японський омлет не любить зайвого жиру.
3. Вилити трохи яєчної суміші на розігріту сковороду таким чином, щоб вийшов тонкий млинець.
4. Коли млинець схопиться, потрібно загнути його протилежні кінці до центру. Потім скласти навпіл.
5. Зрушити цей згорток до краю сковороди, а на вільну частину налити наступну порцію яєчної суміші таким чином, щоб вона злегка заходила під згорток з готового млинчика. Таким чином новий млинець має як би приклеїтися з першого.
6. Коли другий млинець схопиться, накрутити його на попередній. Повторюйте цей і попередній етапи, поки не скінчиться яєчна суміш. Чим менше діаметр сковороди, тим товщі рулет. Можна також просто збільшити кількість інгредієнтів для отримання більш товстого рулету. Мені достатньо 3-х млинчиків на порцію.
7. Готовий омлет промокнути серветкою від надлишків олії. Для того щоб додати йому форму, омлет загортають у бамбуковий килимок для суші і остуджують. Після цього під косим кутом, за допомогою ножа, омлет нарізують на шматочки.

Приємного апетиту!