Шалено смачні, ароматні осетинські коржі! Відмінний варіант заміни звичайного хліба. Готуються найпростішим чином і досить швидко.

Потрібно зауважити, що вони відмінно поєднуються з супами, овочеві рагу і т. п. Однак і просто з чаєм, в якості швидкого перекусу, вони відмінно вгамують голод і порадують цікавим і незвичайним смаком!

До речі, треба зауважити, що після них залишається приємне легке післясмак!

Цікаво зауважити, що за осетинським традицій господиня, як правило, пече відразу кілька таких великих круглих пирогів, що потім промащуються маслом і складаються стопкою, як млинці. А до свят готують виключно непарна кількість таких пирогів, в дні жалоби, навпаки, парна.
Але в повсякденному житті осетини найчастіше роблять тільки три пирога, які, в свою чергу, символізують єдність неба, землі і сонця.

Однак потрібно визнати, що це трохи видозмінений варіант приготування осетинський коржів, оскільки за оригінальним рецептом для їх приготування використовується справжній осетинський сир. Ми ж в даному випадку замінимо його нашої улюбленої бринзою. Повірте, пироги вийдуть такими ж смачними і ароматними!

Отже, для їх приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

для тіста:
дріжджі - 7 г
борошно - 500 г
рослинна олія — 1, 5 ст. л.
кефір — 250 мл
курячі яйця - 1 шт.
цукор - 1 ч. л.
вода - 100 мл
для начинки:
картопля - 5 шт.
бринза - 600 г
масло вершкове

Як приготувати осетинські пироги на кефірі:

1. Для початку приготуємо тісто. Для цього просеем борошно, потім розділяємо її на дві половини. І першу ми змішуємо з дріжджами, кефіром і цукром. Все добре перемішуємо, накриваємо зверху яким-небудь рушником і залишаємо на 1 годину.
2. Після цього додаємо борошно, рослинне масло, воду і яйце. Ретельно вимішуємо тісто до однорідності його структури), а потім розділяємо його на 3 рівні частини і скачуємо кожну кулю. Знову накриваємо їх і даємо постояти ще 30 хв.
3. А тепер готуємо начинку. Очищаємо картоплю відварюємо до готовності (сіль не додаємо). Після цього товчемо його в пюре. Нарізаємо бринзу на невеликі шматочки, а потім подрібнюємо в блендері. Додаємо бринзу у ще тепле картопляне пюре і ретельно перемішуємо (саме бринза дасть сіль цієї начинки).
4. Тепер розминаємо кожен шар тіста руками на невеликі кола. У центр кожного кола викладаємо по 1/3 начинки, а після знову збираємо в кулю. Розминаємо руками кульки з начинкою у досить великі і плоскі диски. Потім в центрі кожного робимо прокол.
5. Далі розігріваємо духовку до 180 °С. Викладаємо на деко аркуш пергаменту, а на нього один пиріг. Тепер випікаємо кожну корж близько 20 хв.

Після того, як пироги будуть готові, змащуємо їх вершковим маслом і викладаємо один на інший. Подаємо теплими.

Всім приємного апетиту!

Шалено смачні, ароматні осетинські коржі! Відмінний варіант заміни звичайного хліба. Готуються найпростішим чином і досить швидко.

Потрібно зауважити, що вони відмінно поєднуються з супами, овочеві рагу і т. п. Однак і просто з чаєм, в якості швидкого перекусу, вони відмінно вгамують голод і порадують цікавим і незвичайним смаком!

До речі, треба зауважити, що після них залишається приємне легке післясмак!

Цікаво зауважити, що за осетинським традицій господиня, як правило, пече відразу кілька таких великих круглих пирогів, що потім промащуються маслом і складаються стопкою, як млинці. А до свят готують виключно непарна кількість таких пирогів, в дні жалоби, навпаки, парна.
Але в повсякденному житті осетини найчастіше роблять тільки три пирога, які, в свою чергу, символізують єдність неба, землі і сонця.

Однак потрібно визнати, що це трохи видозмінений варіант приготування осетинський коржів, оскільки за оригінальним рецептом для їх приготування використовується справжній осетинський сир. Ми ж в даному випадку замінимо його нашої улюбленої бринзою. Повірте, пироги вийдуть такими ж смачними і ароматними!

Отже, для їх приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

для тіста:
дріжджі - 7 г
борошно - 500 г
рослинна олія — 1, 5 ст. л.
кефір — 250 мл
курячі яйця - 1 шт.
цукор - 1 ч. л.
вода - 100 мл
для начинки:
картопля - 5 шт.
бринза - 600 г
масло вершкове

Як приготувати осетинські пироги на кефірі:

1. Для початку приготуємо тісто. Для цього просеем борошно, потім розділяємо її на дві половини. І першу ми змішуємо з дріжджами, кефіром і цукром. Все добре перемішуємо, накриваємо зверху яким-небудь рушником і залишаємо на 1 годину.
2. Після цього додаємо борошно, рослинне масло, воду і яйце. Ретельно вимішуємо тісто до однорідності його структури), а потім розділяємо його на 3 рівні частини і скачуємо кожну кулю. Знову накриваємо їх і даємо постояти ще 30 хв.
3. А тепер готуємо начинку. Очищаємо картоплю відварюємо до готовності (сіль не додаємо). Після цього товчемо його в пюре. Нарізаємо бринзу на невеликі шматочки, а потім подрібнюємо в блендері. Додаємо бринзу у ще тепле картопляне пюре і ретельно перемішуємо (саме бринза дасть сіль цієї начинки).
4. Тепер розминаємо кожен шар тіста руками на невеликі кола. У центр кожного кола викладаємо по 1/3 начинки, а після знову збираємо в кулю. Розминаємо руками кульки з начинкою у досить великі і плоскі диски. Потім в центрі кожного робимо прокол.
5. Далі розігріваємо духовку до 180 °С. Викладаємо на деко аркуш пергаменту, а на нього один пиріг. Тепер випікаємо кожну корж близько 20 хв.

Після того, як пироги будуть готові, змащуємо їх вершковим маслом і викладаємо один на інший. Подаємо теплими.

Всім приємного апетиту!

Знаєте, як поводяться осетини до Бога? Вони присвячують Господа три пирога і кажуть: «Творець створив світ, Єдиний Великий, Рівних якому немає». Так молилися осетини і їх далекі предки.
Осетини вважають, що чоловік прибув на цей світ, щоб очиститися. Отримати уроки, повний цикл духовного досвіду. І тому моральна чистота - насамперед.
Стриманість у їжі має пряме відношення до моральної чистоти. Осетини за столом сидять довго. Співають, розмовляють. Але їдять мало.
Великою помилкою вважається прийти на свято непроханим. Не проженуть - але засудять.
У осетин зневажливе ставлення до обжерливості. Але шанобливе ставлення до смачної їжі.
Інакше звідки б взялися такі пироги? Осетинські пироги ніжні, смачні, ароматні. Нічим не гірше славнозвісного піци. Розумні люди давно стали продавати осетинські пироги на рознос і в ресторанах. Начинка у пирогов різноманітна.

Ось, наприклад, що потрібно, щоб приготувати осетинські пироги з куркою:

борошно — 400 г
сухі дріжджі — 1 ч. л.
яйце — 1 шт.
молоко — 100 г
кефір — 300 г
масло вершкове — 30 г(краще топлене)
олія рослинна — 2 ст. л.
цукор — 1 ч. л.
курка (стегенця) — 800 г
осетинський сир — 300 г
гриби — 100 г
лук — 3 шт.
морква — 1 шт.
кінза — 1 пучок
чебрець — 1 пучок
полстручка червоного гострого перцю
чорний перець — 6 горошин
сіль за смаком

Як приготувати осетинський пиріг з куркою:

1. У тепле молоко або воду покладіть дріжджі, цукор і трохи борошна. Як тільки опара підніметься, вливаємо кефір кімнатної температури, розтоплене масло, яйце, сіль і борошно. Замісіть тісто. Воно повинно бути пружним, рухливим. Тісто накрийте тканиною і поставте в тепле місце на годину - півтора.
2. Курятину відваріть. У бульйон додайте цибулину, морквину, гострий перець і перець горошком. Бульйон ви, звичайно, потім пустіть на суп. Але залиште кілька ложок. Ви додасте їх в пиріг для соковитості.
3. М'ясо відокремте від кісток і дрібно наріжте.
4. Посмажте цибулю з грибами. Додайте їх до курки. Покладіть зелень, сир і 2-3 ложки бульйону. Перевірте на сіль, добре перемішайте.
5. Тісто розділіть на три частини. Зробіть товсті коржі. На кожну покладіть третину начинки. Зберіть краю коржів в гурток. Защипайте. Тепер кожен шар починайте розминати від середини до країв, щоб вийшла тонка коржик. На ній зробіть отвір чи надріжте тісто красивим орнаментом.
6. Випікайте пироги на присипаному борошном або змащеному олією деку. 10 хв печіть на нижньому рівні. Ще 10 - на середньому. Температура духовки - 200 °С.
7. Готові пироги рясно змастіть топленим вершковим маслом.

Корінні осетини кажуть, що у них не буває пирогів з куркою. Це, звичайно, не класичний рецепт. Але принцип приготування збережений. І кулінарія - це завжди творчість. Скільки рецептів олів'є ви знаєте?

Приємного апетиту!

Знаєте, як поводяться осетини до Бога? Вони присвячують Господа три пирога і кажуть: «Творець створив світ, Єдиний Великий, Рівних якому немає». Так молилися осетини і їх далекі предки.
Осетини вважають, що чоловік прибув на цей світ, щоб очиститися. Отримати уроки, повний цикл духовного досвіду. І тому моральна чистота - насамперед.
Стриманість у їжі має пряме відношення до моральної чистоти. Осетини за столом сидять довго. Співають, розмовляють. Але їдять мало.
Великою помилкою вважається прийти на свято непроханим. Не проженуть - але засудять.
У осетин зневажливе ставлення до обжерливості. Але шанобливе ставлення до смачної їжі.
Інакше звідки б взялися такі пироги? Осетинські пироги ніжні, смачні, ароматні. Нічим не гірше славнозвісного піци. Розумні люди давно стали продавати осетинські пироги на рознос і в ресторанах. Начинка у пирогов різноманітна.

Ось, наприклад, що потрібно, щоб приготувати осетинські пироги з куркою:

борошно — 400 г
сухі дріжджі — 1 ч. л.
яйце — 1 шт.
молоко — 100 г
кефір — 300 г
масло вершкове — 30 г(краще топлене)
олія рослинна — 2 ст. л.
цукор — 1 ч. л.
курка (стегенця) — 800 г
осетинський сир — 300 г
гриби — 100 г
лук — 3 шт.
морква — 1 шт.
кінза — 1 пучок
чебрець — 1 пучок
полстручка червоного гострого перцю
чорний перець — 6 горошин
сіль за смаком

Як приготувати осетинський пиріг з куркою:

1. У тепле молоко або воду покладіть дріжджі, цукор і трохи борошна. Як тільки опара підніметься, вливаємо кефір кімнатної температури, розтоплене масло, яйце, сіль і борошно. Замісіть тісто. Воно повинно бути пружним, рухливим. Тісто накрийте тканиною і поставте в тепле місце на годину - півтора.
2. Курятину відваріть. У бульйон додайте цибулину, морквину, гострий перець і перець горошком. Бульйон ви, звичайно, потім пустіть на суп. Але залиште кілька ложок. Ви додасте їх в пиріг для соковитості.
3. М'ясо відокремте від кісток і дрібно наріжте.
4. Посмажте цибулю з грибами. Додайте їх до курки. Покладіть зелень, сир і 2-3 ложки бульйону. Перевірте на сіль, добре перемішайте.
5. Тісто розділіть на три частини. Зробіть товсті коржі. На кожну покладіть третину начинки. Зберіть краю коржів в гурток. Защипайте. Тепер кожен шар починайте розминати від середини до країв, щоб вийшла тонка коржик. На ній зробіть отвір чи надріжте тісто красивим орнаментом.
6. Випікайте пироги на присипаному борошном або змащеному олією деку. 10 хв печіть на нижньому рівні. Ще 10 - на середньому. Температура духовки - 200 °С.
7. Готові пироги рясно змастіть топленим вершковим маслом.

Корінні осетини кажуть, що у них не буває пирогів з куркою. Це, звичайно, не класичний рецепт. Але принцип приготування збережений. І кулінарія - це завжди творчість. Скільки рецептів олів'є ви знаєте?

Приємного апетиту!