Про що ми мріємо всю зиму? Не знаю, як ви, а я про те, що зможу влітку наїстися вдосталь свіжих, щойно з грядки помідорів і огірків. І ніщо так не тішить за обідом, як свіжий салат з помідорів і огірків. Я знайшла для себе більш цікавий варіант приготування цього салату. Мені здається що в поєднанні з солоною болгарської бринзою і свіжим базиліком цей салат набуває більш вишуканий присмак і, безсумнівно, принесе більше користі. Всім котрі худнуть рекомендую цей салат в якості обіду — корисно, смачно і ситно…

Можливо, вам знайомий такий рецепт, він злегка нагадує полегшений варіант приготування грецького салату. А якщо вам цей рецепт салату не знайомий, то ви будете приємно здивовані тим, наскільки смачний і простий у приготуванні свіжий салат з болгарської бринзою і базиліком.

Окремо хотілося б приділити увагу бальзамическому оцту, який чудово відтіняє смак сиру. Настійно рекомендую додати в салат. До речі, бальзамічний оцет відрізняється від всіх інших не тільки смаком, але і способом приготування — його готують довше, і сам процес більш трудомісткий.
Перші згадки про це оцті відносяться до 1046 року, коли маркіз Боніфаціо підніс у якості подарунка маленький бочонок з бальзамічним оцтом королю Франконії Генріху II. З тих пір підносити такий унікальний подарунок стало традицією не тільки серед палацової знаті, але і на весілля в якості приданого. Виробництво цього оцту було привілеєм, рецепт передавався з покоління в покоління. Спочатку його використовували лише в медичних цілях: завдяки його сильному антимікробною і протизапальною дією їм обробляли рани. Він також використовувався як ліки від чуми.

Пізніше помітили кулінарну особливість бальзамічного оцту - здатність надавати їжі особливо вишуканий смак. Його використовують у невеликих кількостях для приготування перших і других страв, салатів, десертів, маринування риби. Пара крапель бальзамічного оцту здатна підкреслити смак сиру, полуничного салату, звичайного омлету і навіть морозива.

Практика кулінарії довела: бальзамічний оцет варто того, щоб мати його на своїй кухні. Особливо у поєднанні з оливковою олією - це чудова заправка для салатів або просто як додаток до свіжого білого хліба.

Щоб приготувати свіжий салат з болгарської бринзою і базиліком, вам знадобляться:

свіжі помідори — 4 шт. (середнього розміру)
свіжі огірки — 2 шт. (великого розміру)
болгарська бринза — 70-100 г (за смаком)
зелений лук — за смаком
оливкова олія — 1 ст. л.
бальзамічний оцет — 2 ч. л.
свіжий базилік — невеликий пучок
зелень за смаком — кріп і петрушка
сіль — за смаком (я не додаю, так як солона бринза)

Як приготувати свіжий салат з болгарської бринзою і базиліком:

1. Овочі та зелень помити і обсушити. Із огірків зрізати "попки" і нарізати їх четвертинками.
2. Помідори нарізати тонко часточками.
3. Зелену цибулю подрібнити. Замість зеленої цибулі можна використовувати ріпчаста або в поєднанні 50:50 з зеленим. Вийде смачно і так, і так.
4. Зелень за смаком подрібнити.
5. Бринзу нарізати невеликими кубиками. Я використовую солону бринзу. У цьому випадку салат можна не солити.
6. Базилік подрібнити або порвати руками на листочки, тут вже як вам більше подобається.
7. Змішати всі інгредієнти в салатник, заправити бальзамічним оцтом і оливковою олією. Ще раз добре перемішати.

Салат особливо гарний у поєднанні зі свіжим хлібом, я віддаю перевагу шматочок житнього хліба.

Приємного апетиту!

Салат з редису «Весна» повністю відповідає своїй назві: в нього входять перші весняні овочі, а особливу пікантність додає чудова заправка.

Щоб приготувати салат з редису «Весна», знадобляться наступні інгредієнти:
• 1 невеликий пучок редиски
• кілька огірків
• зелень петрушки і кропу
для заправки:
• домашня сметана
• лимонний сік
• сіль
• перець чорний мелений

Салат з редису «Весна» готується наступним чином:
1. Всі овочі вимити, редис нарізати тонкими кружальцями, огірки - полукружками, зелень дрібно нарізати і все викласти в салатницю.
2. Посолити, поперчити, заправити сметаною і лимонним соком, як слід перемішати і подавати до столу.

Приємного апетиту!

Вимагається:
2 склянки відвареного рису, 2 - 3 зварених круто яйця, 100 г маслин, 3-4 ст. ложки пір'я дрібно нарізаного зеленого цибулі, 1 ст. ложка вершкового масла, 2 ст. л. сметани, чорний мелений перець і сіль за смаком, зелень.

Спосіб приготування:
Рис вариться в підсоленій воді. Яйця варяться круто і дрібно нарізати або натираються на крупній тертці. Вершкове масло і сметана перетираються з подрібненими яйцями, сіллю, перцем, пір'ям зеленого лука і зеленню. Всі продукти змішуються, додаються половинки маслин. Салат викласти в салатник. Для прикраси використовуються маслини без кісточок і гілочки зелені.

Салат зі свіжого шпинату з додаванням солодкої редиски — чудове блюдо весняного раціону. Редиску почали вирощувати в Китаї і на Середземномор'ї ще за 1000 років до н. е. А ось по всій Європі цей овоч почав поширюватися лише на початку XVI століття.

Редиска є дієтичним продуктом. Вона багата вітамінами, білками і такими необхідними нашому організму мікроелементи як кальцій, калій, фосфор, залізо, магній, натрій, мідь і марганець. Цей коренеплід багатий аскорбіновою кислотою, яка дуже легко засвоюється організмом. Ефірні масла, присутні в редисці, надають їй аромат і злегка гіркуватий смак. Редиска відмінно поєднується зі сметаною, яйцями, сиром, шпинатом і копченостями.

Щоб приготувати салату з листя свіжого шпинату, вам знадобиться:

редиска - 8 шт.
шпинат - 150 г
оцет винний - 75 мл
цукор - 50 г
сіль - за смаком
олія оливкова - 2-3 ст. л.
чорний перець за смаком
курячі яйця — 2 шт.
зелень петрушки - за смаком

Спосіб приготування салату з свіжого шпинату:

1. Для початку поставимо отвариваться курячі яйця (обов'язково круто). Потім зливаємо окріп і поміщаємо готові яйця під холодну воду (охолоджуємо їх).
2. Тим часом приготуємо маринад. Для цього змішуємо в одній ємності винний оцет разом з сіллю і цукром. Дуже добре все перемішуємо, так, щоб цукор повністю розчинився. І відставляємо соус поки в сторону.
3. Підготуємо поки інші інгредієнти для салату. Ретельно промиваємо редис і нарізаємо його тонкими кружечками. Потім викладаємо редиску в приготований раніше маринад і залишаємо її там хвилин на 30-60 (звичайно ж, краще на 60, так вона більше просочиться маринадом і набуде більш цікавий смак). Після закінчення зазначеного часу виймаємо редис з маринаду (при цьому сам маринад ми не зливаємо, врахуйте, що 3 ст. л. нам ще знадобляться для заправки самого салату).
4. Відразу готуємо заправку для нашого салату. Змішуємо в зручній ємності оливкова олія, чорний мелений (краще мелений) перець і 3 ст. л. залишеного маринаду. За бажанням ви можете додати трошки солі. Тепер все добре перемішуємо.
5. Дуже ретельно промиваємо під проточною водою зелень петрушки і листя салату, обов'язково просушуємо їх (для цього можна скористатися паперовими рушниками чи серветками). Після цього очищаємо від шкаралупи відварені яйця і нарізаємо їх на четвертинки. Петрушку дрібно рубаємо ножем.
6. Беремо відповідну посудину і змішуємо в ній шпинат з заправкою. Тепер розкладаємо його порційно по тарілках, на шпинат зверху викладаємо скибочки редиски, прикрашаємо все подрібненою зеленню, а по краях тарілки розкладаємо яйця. І ось смачний і дуже легкий салат зі свіжого шпинату готовий!

Всім приємного апетиту!