Які тільки салати не винаходить витончена фантазія кулінарів! Ось і весняний салат з огірків з бруснично-гірчичною заправкою здається, на перший погляд, поєднанням непоєднуваного. Але не поспішайте робити висновки, спочатку спробуйте...

Щоб приготувати весняний салат з огірків з бруснично-гірчичною заправкою, знадобляться наступні інгредієнти:
• 2-3 середніх огірка
• маленька жменя брусниці
• 2 гілочки петрушки
• 1 ч. ложка донникового меду
• 1 ст. ложка сметани жирністю не нижче 20%
• сіль
• мелений чорний перець

Весняний салат з огірків з бруснично-гірчичною заправкою робиться так:
1. Брусницю вимийте, кілька ягідок відкладіть для прикраси, а решта розтовчіть або сміливі в блендері і протерти через сито.
2. Ретельно перемішайте брусницю з медом і сметаною, посоліть і поперчіть за смаком.
3. Наріжте огірки тонкими кружальцями і перемішайте з дрібно нарізаною петрушкою і приготовленої заправкою.
4. Прикрасьте салат відкладеними ягодами брусниці.

Приємного апетиту!

Листковий салат з редису з крабами включає ще багато інгредієнтів, які всі разом утворюють чудовий смаковий букет.

Щоб приготувати салат з редису з крабами, знадобляться наступні інгредієнти:
• 1 пучок редиски
• 1 свіжий огірок
• 1 упаковка крабового м'яса
• 2 зубчики часнику
• 100 г твердого сиру
• 2 варених яйця
• майонез

Салат з редису з крабами викладається шарами на плоске блюдо в наступній послідовності:
1 шар - нарізаний тонкими кружальцями редис;
2 шар - нарізані кубиками яйця; цей шар промащується майонезом, в який доданий часник, пропущений через чеснокодавку;
3 шар - дрібно нарізане крабове м'ясо;
4 шар - огірок, нарізаний тонкими полукружками, промазати майонезом;
5 шар - тертий сир.

Салат з редису з крабами виглядає дуже оригінально завдяки прикраси гуртками редиски: вони встромляються в салат через рівні проміжки. Залишити салат для просочення на 40 хвилин.

Приємного апетиту!

Сьогодні я хочу розповісти вам про те, як приготувати смачний салат з баклажанами, нутом і прянощами. Особливу пікантність цим чудесним страві додає заправка, про яку неодмінно варто сказати кілька слів, перш ніж приступити до процесу приготування.

Чермула (або чармула) - суміш трав і прянощів, батьківщиною якої є далеке Марокко. Ця приправа (суміш, соус, заправка - називайте як завгодно) з незабутнім смаком і насиченим ароматом використовується для маринування м'яса, риби та морепродуктів, а також для приготування різних салатів. Незмінними складовими чермулы є кінза, зіра, паприка, лимонний сік і оливкову олію. Однак нерідко в цей соус додають також цибулю, часник, петрушку, гострий перець, насіння кунжуту.

У класичному варіанті всі інгредієнти чермулы подрібнюються в блендері або ступці до одержання пастоподібної маси. Я ж пропоную вам дещо спрощений рецепт, в якому потрібно просто змішати всі необхідні складові, не перетираючи їх в пасту.

Щоб приготувати салат з баклажанами, нутом і прянощами, вам знадобиться:

баклажани - 3 шт.
нут - 200 г
олія оливкова - 4-5 ст. л.
сіль
для чермулы:
часник - 1-2 зубчики
лимонний сік - 2 ст. л.
білий винний оцет - 2 ст. л.
олія оливкова - 4 ст. л.
зіра - ½ ч. л.
паприка мелена (солодка) - ½ ч. л.
кінза - 1 пучок
петрушка - 3-4 гілочки

Як приготувати салат з баклажанами, нутом і прянощами:

1. Замочити нут на 22-24 години. З урахуванням того, що замочування нуту - самий тривалий етап приготування салату, варто залити горох водою за добу до того, як ви будете готувати цю страву.
2. На наступний день злити воду, перекласти нут в каструлю, залити свіжою водою і горох відварити до готовності (приблизний час варіння становить близько 1, 5 годин).
3. Відкинути нут на друшляк і дати рідини гарненько стекти, після чого перекласти нут у велику миску і відставити убік, щоб він охолов.
4. Баклажани (середнього розміру) ретельно вимити під проточною водою, обсушити і нарізати кубиками зі стороною близько 2 див. Якщо шкірка овочів занадто жорстка, її можна зрізати гострим ножем. Присипати баклажани сіллю і дати постояти хвилин 20. Потім баклажани промити під проточною водою, тим самим видаляючи надлишки солі і гіркий сік, властивий даному овочу.
5. У сковороді розігріти оливкову олію. Викласти в сковороду нарізані баклажани і, помішуючи, обсмажити протягом 5-7 хвилин (до тих пір, поки баклажанові кубики не придбають золотистий колір).
6. Баклажани посолити і накрити сковороду кришкою, зменшити вогонь до мінімального і готувати овочі ще 10-15 хвилин.
7. Зняти сковороду з вогню, дати баклажанным кубиках повністю охолонути.
8. Кинзу і петрушку добре промити під проточною водою, обсушити і дрібно нарізати.
9. Часник очистити від лушпиння, натерти на дрібній тертці або розчавити рукояткою ножа.
10. Приготувати заправку. Для цього в окремій ємності змішати нарізану зелень, часник, лимонний сік, винний оцет, оливкова олія, сіль, насіння зіри і мелену солодку паприку.
11. У миску з нутом викласти обсмажені баклажани. Залити салат раніше приготовленої заправкою (чермулой) і ретельно перемішати.
12. Помістити салат в холодильник і дати настоятися протягом 2 годин мінімум.

Крім баклажанів, у цей салат можна додати помідори або буряк. Помідори слід гарненько вимити, нарізати кубиками і додати за 5-7 хвилин до закінчення гасіння баклажанів. Буряк ж слід попередньо відварити або запекти до готовності, потім очистити від шкірки, нарізати кубиками і покласти в салат перед тим, як заправляти його.

Якщо у вас в запасі є достатньо часу, дайте салату настоятися не 2 години, а 3, 4 або більше. Чим довше нут і баклажани будуть маринуватися в пряної суміші - тим насиченішим і смачніше буде салат!

Подавайте салат з баклажанами, нутом і прянощами охолодженим, прикрасивши страву гілочками свіжої зелені.

Приємного вам апетиту!

Коли «вже осінь настала». А помідори на грядці ще не дозріли. Господині збирають їх, від заморозків подалі, і консервують на зиму салатами або варенням. А можна зробити і салат на сьогодні. Ось яка оригінальна версія виявилася на англомовному сайті.

В рецепті згадується кошерна сіль. Це крупнозернистий або середньозерниста сіль, вживається при кошеровании м'яса. Це саме кошерование — знекровлення. Спочатку кров сама витікає. Потім м'ясо обсипають сіллю і сіль витягує залишки крові.

Діжонська гірчиця робиться з чорної гірчиці. (Ще є біла — англійська і сарептська — російська). А замість оцту додають гірчицю сік незрілого винограду. Гірчиця виходить більш легкою і ніжною.

Перчик джалапено — дуже гострий перчик чилі. Перчик маленький, але ... Він такий пекучий, що збирачі перцю надягають рукавички, щоб не пошкодити руки. До речі збирають цей сорт пекучого перцю зеленим. Червоний вважається низькоякісним. Його або в землю закопують або готують з нього чіпотле. Для чого — висушують або коптять. Чіпотле буде погостріше джалапено. Але і те, і інше відносяться до середнього ступеня пекучості. Кошмар! А який найпекучіший перець у світі? У нього навіть назва гостре — Скорпіон Тринідаду. Скорпіон тому, що хвостик є. А пекучість — 1463700 одиниць. Для порівняння — 2500 -8000 одиниць у джалапено.

Щоб приготувати салат із зелених помідорів і авокадо, вам знадобиться:

1, 5 фунта (750 г)зелених (незрілих) помідорів, порізаних часточками
кошерна сіль
сік 1 лайма
1 ст. л. діжонської гірчиці
1 ст. л. меду
1 маленький перчик джалапено, очищений від насіння і порізаний
1 ст. л. чебрецю мелкорубленного
мелений перець
¼ Чашки відмінного оливкової олії
2 авокадо
2 чашки порваних листя салату

Як приготувати салат із зелених помідорів і авокадо:

1. Складіть порізані томати в миску, посипте сіллю і відкладіть на півгодини.

2. За цей час вичавіть сік з лайму і змішайте його з гірчицею, медом, перцем, чебрецем, 1/2 ч. л. солі і, за смаком, перцем. Помішуючи, влийте оливкове масло.

3. Авокадо розріжте, вийміть з нього кісточку, очистіть і тонко наріжте.

Додайте в масло з соком. Туди ж додайте салат і помідори.

М'яко потрясіть, щоб соус покрив авокадо і помідори.
4. Перевірте салат на сіль і перець.

За бажанням салат можна посипати льняним насінням (воно дуже корисно) або зернами кунжуту.

Приємного апетиту!

Автор покрокових фото: Оксана Лісіцина