Салат з нутом і пикадой по-каталонськи - дуже пікантне і екзотичне для нашого столу страву. Не пошкодуйте часу на його приготування - ви будете з лишком винагороджені захопленими відгуками гостей!
Щоб приготувати салат з нутом і пикадой по-каталонськи, вам будуть потрібні наступні інгредієнти: • нут (турецький горох) - 350-400 г • великий червоний солодкий перець - 1 шт. • невеликий жовтий солодкий перець - 2 шт. • цибуля ріпчаста - 1 цибулина • половинка лаврового листа • сіль, перець — за смаком • петрушка
Для приготування соусу пикада нам буде потрібно: • часник - 2 зубчики • ядра мигдалю - 12 шт. • лісові горіхи - 12 шт. • крекери пшеничні - 2 шт. • свіжа петрушка - 3-4 гілочки • сухий чилі (не дуже гострий) - 1 стручок • оливкова олія «екстра вірджин» - 1 стакан • велика морська сіль - 1 щіпка.
Як готувати салат з нутом і пикадой:
• Залийте нут холодною водою і залиште на 10-12 год. Потім воду злийте, перекладіть горох у велику каструлю, додайте розрізану навпіл цибулину і лавровий лист, залийте окропом і поставте каструлю на несильний вогонь. • Після 2 год варіння посоліть і варіть нут ще 20-30 хвилин, до м'якості. Видаліть цибулю і лавровий лист, відвар злийте, залишивши близько половини склянки. • Перці покладіть на решітку під сильно розігрітий гриль і смажте, перевертаючи, поки шкірка не почорніє з усіх боків. • Помістіть перці в пластиковий пакет на 15 хвилин, потім вийміть і відразу ж очистіть від шкірки і насіння. М'якоть наріжте смужками, зберігаючи всі соки. Не промивайте перець водою, це вб'є смак!
Приготування соусу пикада: • На сухій сковорідці злегка підсмажте очищений від насіння стручок чилі разом з часником і горіхами, потім перекладіть цю суміш у ступку і розтирайте з подрібненою петрушкою, наломанными крекерами і сіллю. • Не перестаючи розтирати, поступово влийте оливкове масло, щоб вийшла паста. Якщо паста буде занадто густий, розбавте її відваром від нуту.
Заправте нут пикадой, додайте перець разом з соком, подрібнену петрушку і подавайте на стіл.
Знову вирушила на розвідку - що там за кордонами люди їдять, що рекомендують друзям? А ми ж друзі, поки не доведено протилежне. Знайшла рецепт салату - простенько, але зі смаком. До складу салату входить знаменитий сир Фета. Грецька, овечий, солоний. Немає Фети в нашому магазині. Зате через три хати сусідка продає домашній сир з козячого та коров'ячого молока. Смакота незвичайна. Наші господині сири продавати не возять, за ними самі приїжджають з усіх довколишніх міст. А коричневий рис купила. Не сказати, що смачніше білого, але дорожче, це точно. Аж надто його за корисність хвалять. І що цікаво, коричневий рис - це той же білий, тільки невідшліфованому. В ньому зберігається більше корисних речовин. Значить, щоб рис став дешевше, його шліфують? Нелогічно. Витрата праці і часу. Але чомусь необроблений - дорожче. Може, тому, що менше беруть? Що ж, просунемо корисне у звичне. А якщо у вас залишився варений рис (а чому б спочатку не зварити його побільше? можна приготувати дуже смачні котлети з консервованої сайри з рисом. Ну і що ж там рис білий? Який є, такий і спробуємо. Або ось теж смачно і швидко - котлети з консервованої сардини з морквою. Знову ж таки виключно швидкий рецепт зі свіжою капустою - ліниві голубці в казані. Рецепт можна ще видозмінити. Приготувати капусту з фаршем і всіма добавками, а потім вмішати готовий рис. Або використовувати рис як гарнір до фаршу з капустою.
Кількість порцій:16 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:110 ккал
Щоб приготувати салат з огірками, базиліком і рисом, вам знадобиться:
рис коричневий, довгозернистий - 1, 5 ст.
огірок - 1 шт.
помідори - 2 шт.
сир Фета або сир з козячого молока - 240 г
базилік - 0, 25 ст.
петрушка - 0, 25 ст.
лимон - 1 шт.
рисовий або білий оцет - 2 ст. л.
сіль і перець - по трохи
олія оливкова - 0, 25 ст.
Як приготувати салат з огірками, базиліком і рисом:
1. Можна промити рис і зварити у великій кількості - 4 літри гарячої води - 30 хв. Потім відцідіть воду, а рис промийте. Рис повинен вийти злегка недовареним. Я роблю по-іншому. Мені рисову воду шкода. В ній корисних речовин сила-силенна. Я засинаю промитий рис в холодну воду, доводжу до кипіння, газ зменшую, варю 5 хв. без кришки, поки вода не випарується майже, 5 хв. під кришкою. Потім кришку не знімаю, з теплою конфорки не прибираю. Просто вимикаю газ. Хвилин через 10 — саме дійде. Я раніше каструльку у що-небудь тепле ставила. Теж добре. Але і просто вимкнути і залишити - результат той же, мороки менше. 2. Огірок можна очистити від шкірки, можна і так покришити, якщо не гіркий. До огірка додати остиглий рис, порізані помідори, покришений сир. Ну і, звичайно, промиту, перебрану, порізану дрібно травичку. 3. Змішайте лимонний сік без зерен, оцет, сіль, перець. Помішуючи, влийте в заправку оливкова олія. 4. Вилийте заправку в салат і перемішайте. Якщо не будете подавати салат відразу - поставте його в холодильник.
Приємного апетиту!
Китайська кухня славиться багатою палітрою смаків, неповторними барвами приправ, легкістю засвоєння страв. В раціоні китайців дуже багато овочів в самих різних видах. Більшість овочів нам знайомі, а от з традиційними китайськими приправами і соусами ми тільки починаємо знайомитися. Саме вони надають страв китайської кухні той особливий складний смак і аромат, які викликають захоплення. Пекінський салат, рецепт якого ми вам пропонуємо, містить багато таких інгредієнтів, звідси його унікальний смак і аромат.
Щоб приготувати пекінський салат, знадобляться наступні інгредієнти: • 300 г капусти (краще всього білокачанної, але можна використовувати також червонокачанну або пекінську) • 200 г огірків • 150 г моркви • 50 г прозорої скляної крохмальної локшини • 100 г свинини • 1-2 зубчики часнику • 3 ст. л. соєвого соусу • 3 ст. л. соняшникової олії • 3 ст. л. білого винного оцту • 3 ч. л. кунжутної олії нерафінованої • 3 щіпки білої китайської солі (можна замінити звичайною) • 3 щіпки китайської приправи «маласянь» • червоний пекучий перець (за бажанням, можна не використовувати) • рослинна олія для смаження м'яса
Пекінський салат готується наступним чином: 1. Помийте овочі. Дрібно наріжте капусту, моркву натріть на крупній корейської тертці або наріжте тонкою довгою соломкою. Такий же наріжте соломкою огірки. 2. Локшину залийте окропом на 5 хвилин, потім відкиньте на друшляк. 3. На широке блюдо викладіть шарами половину капусти, огірків, моркви і локшини, полийте по 1 ст. л. винного оцту, соняшникової олії, соєвого соусу і 1 ч. л. кунжутної олії. Посипте дрібкою солі і дрібкою приправи «Маласянь». Через чеснокодавку видавіть половину часнику. 4. Тепер повторіть всі шари, але приправи додавайте в подвійній кількості: по 2 ст. л. винного оцту, соняшникової олії, соєвого соусу і 2 ч. л. кунжутної олії. Посипте по 2 щіпки солі і приправи «Маласянь». Якщо ви любите пекучий червоний перець, викладіть його. 5. Наріжте свинину довгими тонкими смужками, обсмажте на рослинному маслі до золотистого кольору, посоліть і викладіть м'ясо гіркою на салат. 6. Пекінський салат потрібно перемішувати вже на столі. Можна додатково приправити його за смаком.
Приємного апетиту!
Салат тако з чорної квасолі і кукурудзи користується великою популярністю у Туреччині. Чудове поєднання індички з іншими компонентами в салаті — справжнє свято для гурманів.
Щоб приготувати салат тако з чорної квасолі та кукурудзи, вам знадобляться:
салат ромен — 1 качан оливкова олія — 1 ст. л. індичка — 450 г цибулина — 1 шт. мелений перець чилі — за смаком бальзамічний оцет — 1 ст. л. сир чеддер — 150 г лимон — 1/2 шт. авокадо — 2 шт. консервована кукурудза — 1 банка чорні боби — 1 банка свіжі або консервовані помідори — 200 г кукурудзяні чіпси — 1 пачка
Як приготувати салат тако з чорної квасолі та кукурудзи:
1. Наріжте на шматочки індичку і цибулю. 2. Натріть сир на тертці. Наріжте салат ромен. Поріжте на шматочки авокадо. Щоб авокадо не потемнів, необхідно вичавити на нього сік половини лимона. 3. Розігрійте сковороду на середньому вогні, полийте її оливковою олією. Обсмажте індичку з цибулею до золотистої скоринки. Полити бальзамічним оцтом, додайте мелений червоний перець — індичка стане коричневого кольору. Бальзамічний оцет додає смак і колір індичці, що робить її більш привабливою на вигляд. 4. Поки індичка готується: відкрийте банку з чорними бобами, злийте маринад і добре промийте боби. 5. Потім додайте консерви: кукурудзу, помідори і чорні боби. Змішайте всі інгредієнти разом і продовжуйте готувати, поки все це не стане гарячим. 6. Візьміть велику салатницю і покладіть на дно салат ромен, потім сир і авокадо. Перемішайте. Потім додайте суміш індички і ще раз злегка перемішайте. Подавати, посипавши поверх щедрою порцією кукурудзяних чіпсів. Сальса та сметана не є обов'язковими компонентами.
