Про корисні властивості такого чудового продукту як капуста брокколі можна говорити годинами. Величезна кількість вітамінів, мінеральних речовин, білок (до речі, нічим не поступається білку тваринного походження), мікроелементи роблять брокколі дуже цінним харчовим продуктом.
У кулінарії брокколі може бути основною стравою, відмінним гарніром до м'ясних і рибних стравою, чудовим доповненням до пасти, супів, салатів і закусок.
Сьогодні ми з вами приготуємо чудовий салат з брокколі, беконом і цибулею. Приготування такої страви не займе у вас багато часу, а його смак обов'язково порадує вас і ваших близьких.
Щоб приготувати салат з брокколі, беконом і цибулею, вам знадобиться:
брокколі - 1 качан бекон - 6-8 скибочок помідори черрі - 4-5 шт. цибуля ріпчаста (червоний) - ½ шт. сир чеддер - 200-220 г майонез - 75 г сметана - 75 г білий винний оцет - 1 ст. л. цукор - 50 г насіння селери - ¼ ч. л. перець чорний мелений сіль
Як приготувати салат з брокколі, беконом і цибулею:
1. Броколі розібрати на суцвіття, промити під проточною водою. 2. У каструлі довести трохи підсолену воду до кипіння. 3. Підготовлені суцвіття брокколі викласти в киплячу воду і бланшувати протягом 20 секунд. Зняти з вогню, відкинути капусту на друшляк і обдати крижаною водою (це допоможе брокколі зберегти свій гарний насичений колір). Залишити на деякий час в друшляку, щоб стекли надлишки води. 4. Червоний ріпчаста цибуля (1 маленький або ½ великого) очистити від лушпиння і нарізати тонкими пір'ям (півкільцями). 5. Сир чеддер натерти на середній або великій тертці. 6. Помідори черрі гарненько вимити під проточною водою, обсушити і розрізати на половинки. 7. Скибочки бекону обсмажити на сковороді до хрусткого стану, остудити, поламати на шматочки середнього розміру. 8. У невеликій мисочці приготувати заправку. Для цього змішати майонез, сметану, винний оцет, насіння селери і цукор. Ретельно перемішати всі інгредієнти до отримання однорідної консистенції. 9. Брокколі, цибуля, бекон, помідори черрі і тертий сир помістити у велику миску. Заправити приготовленою сумішшю, перемішати. 10. Приправити салат чорним меленим перцем і посолити за смаком. Ще раз добре перемішати.
Брокколі, бланшована в воді не більше хвилини, зберігає більшу частину корисних речовин і залишається приємно хрусткою. Однак, якщо ви любите капусту м'якше, можна проварити її в киплячій воді 2-3 хвилини. Головне-не переварити даний продукт, інакше ви ризикуєте отримати кашу.
В процесі приготування можна поекспериментувати. Наприклад, замінити помідори черрі свіжим редисом, додати дрібно нарізаний корінь селери або мариновані шампіньйончики, а замість насіння селери посипати салат очищеними насінням або кедровими горішками.
Перед подачею на стіл дайте салату настоятися 10-15 хвилин, прикрасьте свіжим селерою або нарізаною зеленою цибулею.
Приємного вам апетиту!
Буряк - дуже корисний овоч, найбільш відомими сортами є: звичайна їдальня буряк, цукровий буряк і кормові. У кулінарії в основному використовують звичайну столові буряки для приготування перших і других страв, салатів, заготовок на зиму, солінь і навіть десертів. З використанням буряка можна приготувати дуже багато смачних страв. Ще буряк може використовуватися в кулінарії як натуральний барвник. Можна приготувати холодник з маринованої буряків. А ще недавно відкрила для себе рецепти смачною випічки з буряком, наприклад, пиріг з буряка з горіхами.
Кількість порцій:4 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:180 ккал
Щоб приготувати салат з буряком, фетою і руколою, вам знадобиться:
буряк - 3 шт.
рукола - 1 пучок
фета - 100 г
горіхи волоські - жменя
для заправки:
олія оливкова - 2 ст. л.
сік лимонний - 1 ст. л.
гірчиця діжонська - 1 ч. л.
цукор - 0, 5 ч. л.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати салат з буряком, фетою і руколою.
1. Буряк вимити, залити її водою, щоб буряк була покрита водою на 10 см у висоту. Довести до кипіння і варити буряк 40 хвилин на помірному вогні. 2. Потім зняти каструлю з плити, акуратно злити гарячу воду і залити буряк в каструлі холодною водою, залишити на 15 хвилин. 3. Поки буряк остигає, взяти сковороду і поставити на плиту, всипати горіхи і злегка обсмажити (без масла! ). Обсмажені горіхи перекласти в салатник. 4. Листя руколи вимити, обсушити і нарвати руками в салатник. 5. Остиглу буряк дістати з води і очистити. Нарізати буряк на тонкі часточки, перекласти в салатник. 6. Фету розкришити руками і також перекласти в салатник. 7. Тепер залишилося приготувати заправку для салату. Взяти невелику, але глибоку миску, покласти в неї діжонську гірчицю. Додати до гірчиці оливкове масло і лимонний сік, перемішати. Додати сіль, цукор і перець, розмішати і заправити салат. 8. Салат перемішати і подавати до столу.
Приємного Вам апетиту!
Варіант 1 Вимагається: 600 г зеленого і червоного солодкого болгарського перцю, 1 - 2 репчатых цибулини, 6 ст. ложок рослинної олії (краще оливкової), 2 ст. ложки 3 % оцту, сіль, чорний мелений перець і цукор за смаком, зелень.
Спосіб приготування: З солодкого болгарського перцю видаляються серцевинки, він ретельно промивається і нарізати не великими смужками. Для заправки використовується суміш рослинного масла, чорного меленого перцю, солі, цукру та оцту. Ріпчасту цибулю нарізати тонкими півкільцями і взбрызгивается оцтом. Всі продукти змішуються і поливаються заправкою. Після ретельного перемішування салат викласти в салатник і посипається дрібно нарізаною зеленню. Гілочки зелені використовуються для прикраси страви.
Варіант 2 Вимагається: 6-8 стручків червоного круглого болгарського перцю, 3 - 4 ст. ложки майонезу (або сметани, зелень петрушки, кропу і кінзи, сіль, чорний мелений перець і цукор за смаком.
Спосіб приготування: Болгарський перець добре вимивається і видаляється серцевина. Після цього він ріжеться на невеликі квадратики. В якості заправки використовується майонез або сметана, в які додається цукор, сіль, чорний мелений перець. Усе ретельно змішується і вкладається в салатник. Зверху полити майонезом або сметаною, а потім посипати дрібно нарізаною зеленню.
Ще один варіант легкого літнього салату. Шопський салат за складом дуже нагадує грецьку, але за смаком у підсумку він відрізняється досить сильно. Сири фета і бринза цілком взаємозамінні. А солодкий перець можна додавати не тільки в свіжому, але також в смаженому або маринованому вигляді. Але зі свіжим перцем все-таки виходить смачніше. При бажанні можна додати маслини.
Кількість порцій:4 Час приготування: 15 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:257
Щоб приготувати шопський салат, вам знадобляться:
помідор середнього розміру — 4 шт.
огірок — 4 шт.
солодкий перець — 1 шт.
середня цибулина — 1 шт.
сир фета — 200 г
петрушка
оливкова олія — 3 ст. л.
сіль і мелений чорний — перець за смаком
Як приготувати шопський салат:
1. Огірки нарізати кубиками. Так само вчинити з помідорами.
2. Цибулю нарізати на четвертинки кілець, солодкий перець — на тонкі смужки.
3. Сир натерти на крупній тертці.
4. Подрібнити петрушку.
5. У салатнику змішати помідори, огірки, солодкий перець, цибулю і петрушку. Заправити олією. До речі, в якості заправки тут може використовуватися і Заправка (соус) для грецького салату. Посолити і поперчити за смаком. При бажанні можна додати трохи лимонного соку або білого винного оцту. Перемішати.
Розкласти салат в порційні салатники, посипати сиром.
