Для тих, хто віддає перевагу таким салатів, як вінегрет і «шуба», сподобається цей овочевий салат з оселедцем. Адже він як раз являє собою поєднання інгредієнтів, що входять в ці два салату. Правда, як і в кожному салаті, в ньому є пара нюансів, тих, які роблять його неповторним — нестандартний секретний інгредієнт і нове оформлення. Це додавання яблука, яке змінює смакові якості, вносячи особливу кисло-солодку нотку в салат. Знову ж таки, все це залежить від сорту яблука, використаного для приготування страви. Я використовувала яблуко Семеренко, мені здається, воно ідеально підходить для цього салату. Салат з добре знайомими смаковими якостями при правильній подачі і незначних видозміни здатний порадувати сім'ю і гостей і урізноманітнити святковий стіл.
Щоб приготувати овочевий салат з оселедцем, вам знадобиться:
1. Картоплю і буряк відварити й остудити. Я зробила це заздалегідь. Потім овочі очистити від шкірки. 2. Яблуко помити й очистити від шкірки і серцевини. Нарізати дрібно кубиками. 3. Подрібнені шматочки яблука полити свіжовичавленим соком з половинки лимона, ретельно перемішати і відставити у бік. 4. Очищену картоплю нарізати кубиками. Перекласти в глибоку миску. Так само вчинити з почищеной буряком.
5. Відкрити консервований горошок, злити весь маринад, він нам не знадобиться. Відправити горошок в миску до овочів. Туди ж відправити шматочки яблук, всі інгредієнти в мисці ретельно перемішати. 6. Заправити перемешаные овочі оливковою олією за смаком, зазвичай у мене виходить близько 2 столових ложок. 7. Червоний цибулю очистити від лушпиння і нарізати тонко півкільцями. 8. Філе оселедця нарізати шматочками. Можна використовувати цілу оселедець, але попередньо її потрібно почистити. Я використовувала вже готове філе оселедця. 9. На велике плоске блюдо викласти перемішані подрібнені овочі, попередньо заправлені оливковою олією, розрівняти по всій поверхні за допомогою виделки. Поверх овочів викласти шар червоного цибулі, нарізаного півкільцями. 10. В самому кінці викласти поверх салату шар з шматочків оселедця малосольною. При бажанні салат можна прикрасити зеленню. Але як по мені, салат і так наповнений різноманітними смаками та ароматами і цього цілком достатньо. Подавати охолодженим.
Приємного апетиту!
Вимагається: 250 г редьки, 200 г огірків, 50 г зеленої цибулі, 200 г сметани, лимонний сік (лимонна кислота), майонез, петрушка, кріп, сіль.
Спосіб приготування. З редьки зрізається шкірка, і вона натирається на крупній тертці. З огірків також знімається шкірка, і вони дрібно нарізати, після чого подсаливаются і змішуються з редькою. Для додання кислоти додається лимонний сік або лимонна кислота. Отриманий склад викладається в салатник і посипається дрібно нарізаною зеленою цибулею, після чого поливається сметаною або майонезом. Потім салат посипається дрібно нарізаною зеленню.
Вимагається: 250 г редьки, 200 г огірків, 50 г зеленої цибулі, 200 г сметани, лимонний сік (лимонна кислота), майонез, петрушка, кріп, сіль.
Спосіб приготування. З редьки зрізається шкірка, і вона натирається на крупній тертці. З огірків також знімається шкірка, і вони дрібно нарізати, після чого подсаливаются і змішуються з редькою. Для додання кислоти додається лимонний сік або лимонна кислота. Отриманий склад викладається в салатник і посипається дрібно нарізаною зеленою цибулею, після чого поливається сметаною або майонезом. Потім салат посипається дрібно нарізаною зеленню.
Калина і ріпа нечасто з'являються на нашому столі, адже в давнину вони міцно входили в раціон наших предків. Спробуйте овочевий салат з калиною, і ви переконаєтеся, як це смачно.
Щоб приготувати овочевий салат з калиною, знадобляться наступні інгредієнти: • 100 г ягід калини • 1 буряк • 1 ріпа • 1 морква • 1 ч. л. цукру • 1-2 ст. л. рослинного масла • зелень для прикраси
Овочевий салат з калиною готується так: 1. Морква, буряк і ріпу відварити в шкірці, остудити, очистити і нарізати скибочками. 2. Ягоди калини протерти через сито і змішати з нарізаними овочами. 3. Посипати салат цукром і поставити на 15 хв. охолодитися. 4. Перед подачею заправити рослинним маслом і прикрасити зеленню і ягідками калини.
Приємного апетиту!
Одна з найбільш вдалих знахідок в турецькій кухні — це салат з дрібного булгуру, під назвою кысыр. Булгур являє собою крупи з пшениці, дуже популярний продукт у близькосхідній кулінарії.
Кысыр поєднує в собі всі властивості салату — простота приготування, свіжий смак, користь і ще додатковим бонусом є те, що він цілком може замінити собою вечерю.
Популярність цього корисного, смачного і низькокалорійного салату давно поширилася за межі Туреччини, чому немало сприяла і легкість у приготуванні.
Кысыр готують готують по-різному. Можна додати ароматний кумін і зерна граната. Можна кысыр зробити вологим, за рахунок дрібно нарізаних помідорів і свіжих огірочків та подати на виноградному листі. Можна зробити сухий кысыр, помідори в нього не додають, зате додають багато перцю. Можна додати фісташки і кекик (орегано - сушена трава материнки), а є господині, які додають каштани.
З травами теж простір для фантазії — кріп, базилік, петрушка, м'ята — суха і свіжа, зелений лук, загалом, хто на що здатний.
Роблять кысыр теж по-різному: хтось обсмажує цибулю і салчу (пасту з червоного перцю солодкого або гострого), потім варить булгур, хтось булгур запарює, а потім перемішує руками зі свіжим цибулею, спеціями, маслом, томатної і перцевої салчой. Хтось додає тільки лимонний сік, а хтось ще і гранатовий. Хтось кладе свіжий перець, а хтось ні. А іноді і зовсім овочі не додають, а подають їх дрібно нарізаними окремо на тарілці, хто захоче, сам візьме і змішає.
Загалом, різноманітних варіантів безліч!
Але основа завжди і скрізь одна — булгур, томатна салча, багато зелені і цибулю.
Можна перепробувати все різноманіття варіантів: з горіхами або зі свіжими огірками, без помідорів або з гострим перцем, а потім вирішити для себе, який більше до душі.
Кысыр легкий у приготуванні, відрізняється оригінальним смаком і корисними якостями. Весь секрет полягає в тому, щоб правильно вибрати булгур, який буває дрібного, середнього та великого помелу. Так от, нам для салату кысыр потрібен самий дрібний булгур.
1. Для початку слід подрібнити цибулю, часник, всі трави, помідори, огірки, перець. Все повинно бути дрібно нарізано. Якщо ви живете в Росії, то перцю чарльстон вам не знайти, болгарський перець в якості заміни не підійде, в нього інший аромат. Можна додати гострий зелений, він схожий по аромату, але це тільки якщо ви любите гостре. Помідори беремо середнього розміру, м'ясисті. Якщо соковиті помідори, слід злити сік, нам потрібна тільки м'якоть. 2. На сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю середньої величини разом з часником, до появи часникового аромату, потім додаємо обидві пасти, перемішуємо. 3. Беремо наш булгур. Якщо ви з Росії, то тут продають булгур тільки марки Ярмарок, він не підійде для цього салату, він більше підходить для плову або супу. Тому краще брати кус-кус. Булгур, звичайно, ароматні, але, з іншого боку, відмінності невеликі. Додаємо в сковороду наш рис, добре розмішуємо і заливаємо окропом так, щоб вода покривала крупинки, ще раз перемішуємо, додаємо сіль, але тільки в тому випадку, якщо обидві пасти приготовані без солі. 4. Знімаємо сковороду з вогню, накриваємо кришкою і залишаємо на 20-25 хвилин, поки наш булгур не розпариться. Якщо ж ви взяли кус-кус, то готуйте так, як написано на упаковці. Крупа не повинна розваритися, вона повинна бути розсипчастою. Якщо вода повністю не вбереться в булгур, так і крупа на смак не готова, то поставте сковороду на вогонь і, постійно помішуючи, готуйте, поки вода не вбереться і поки булгур не буде готовий. Готовий булгур остуджуємо. 5. Вичавлюємо сік з лимона, додаємо його (поступово, пробуючи на смак) і гранатовий соус в наш булгур, а також сумах, перець чорний і червоний, трохи олії нарізані овочі і трави. 6. Гарненько перемішуємо, щоб булгур ввібрав в себе всі аромати і смаки
Салат кысыр подають зазвичай на листках салату або навіть капусти.
