Картопляний салат з цадзики - типове блюдо грецької кухні, яке готується переважно з молодої картоплі. Цадзики представляє з себе дуже смачний холодний соус-закуску з йогурту, свіжого огірка та часнику.
Щоб приготувати картопляний салат з цадзики, вам знадобиться:
молода картопля — 1. 8 кг грецький йогурт-150 г сметана — 50 г свіжовичавлений лимонний сік — 2 ст. л. білий винний оцет — 1 ст. л. свіжий кріп — 1 ст. л. часник — 1 середній зубчик кошерної солі — 2 ч. л. мелений чорний перець
Як приготувати картопляний салат з цадзики:
1. Порубаєте зелень. Подрібніть часник. 2. Візьміть огірок, розріжте вздовж і видаліть насіння, при бажанні очистити від шкірки. 3. У велику каструлю покладіть очищений молода картопля таким чином, щоб покрити його повністю холодною, трохи підсоленою водою. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Після закипання зменшіть вогонь до середнього, і нехай картопля вариться до готовності. Цей момент наступить тоді, коли лезо ножа легко прониже картоплю. Як правило, це близько 15 хвилин після закипання на середньому вогні. Потім злийте воду з картоплі і дайте йому повністю охолонути. 4. У великій мисці ретельно змішайте йогурт, сметану, лимонний сік, оцет, кріп, часник, сіль і багато свіжомеленого чорного перцю. 5. Натріть огірок на крупній тертці і відіжміть отриману масу від зайвої рідини. Покладіть огірок в миску з йогуртовій сумішшю і добре перемішайте. 6. Остиглий картоплю щедро нарізати великими шматочками. Не турбуйтеся надто багато про те, що подекуди залишилася шкірка. 7. Ретельно перемішайте картоплю з сумішшю з огірка з йогуртом. Можна додати будь-які додаткові інгредієнти — оливки, сир фета, м'яту або пряну суміш чилі. Підбирайте приправи за смаком. Подавати можна свіжим або зберігати в холодильнику, накривши, терміном до трьох днів.
Приємного апетиту!
Варіант 1 Вимагається: 600 г зеленого і червоного солодкого болгарського перцю, 1 - 2 репчатых цибулини, 6 ст. ложок рослинної олії (краще оливкової), 2 ст. ложки 3 % оцту, сіль, чорний мелений перець і цукор за смаком, зелень.
Спосіб приготування: З солодкого болгарського перцю видаляються серцевинки, він ретельно промивається і нарізати не великими смужками. Для заправки використовується суміш рослинного масла, чорного меленого перцю, солі, цукру та оцту. Ріпчасту цибулю нарізати тонкими півкільцями і взбрызгивается оцтом. Всі продукти змішуються і поливаються заправкою. Після ретельного перемішування салат викласти в салатник і посипається дрібно нарізаною зеленню. Гілочки зелені використовуються для прикраси страви.
Варіант 2 Вимагається: 6-8 стручків червоного круглого болгарського перцю, 3 - 4 ст. ложки майонезу (або сметани, зелень петрушки, кропу і кінзи, сіль, чорний мелений перець і цукор за смаком.
Спосіб приготування: Болгарський перець добре вимивається і видаляється серцевина. Після цього він ріжеться на невеликі квадратики. В якості заправки використовується майонез або сметана, в які додається цукор, сіль, чорний мелений перець. Усе ретельно змішується і вкладається в салатник. Зверху полити майонезом або сметаною, а потім посипати дрібно нарізаною зеленню.
Про корисні властивості такого чудового продукту як капуста брокколі можна говорити годинами. Величезна кількість вітамінів, мінеральних речовин, білок (до речі, нічим не поступається білку тваринного походження), мікроелементи роблять брокколі дуже цінним харчовим продуктом.
У кулінарії брокколі може бути основною стравою, відмінним гарніром до м'ясних і рибних стравою, чудовим доповненням до пасти, супів, салатів і закусок.
Сьогодні ми з вами приготуємо чудовий салат з брокколі, беконом і цибулею. Приготування такої страви не займе у вас багато часу, а його смак обов'язково порадує вас і ваших близьких.
Щоб приготувати салат з брокколі, беконом і цибулею, вам знадобиться:
брокколі - 1 качан бекон - 6-8 скибочок помідори черрі - 4-5 шт. цибуля ріпчаста (червоний) - ½ шт. сир чеддер - 200-220 г майонез - 75 г сметана - 75 г білий винний оцет - 1 ст. л. цукор - 50 г насіння селери - ¼ ч. л. перець чорний мелений сіль
Як приготувати салат з брокколі, беконом і цибулею:
1. Броколі розібрати на суцвіття, промити під проточною водою. 2. У каструлі довести трохи підсолену воду до кипіння. 3. Підготовлені суцвіття брокколі викласти в киплячу воду і бланшувати протягом 20 секунд. Зняти з вогню, відкинути капусту на друшляк і обдати крижаною водою (це допоможе брокколі зберегти свій гарний насичений колір). Залишити на деякий час в друшляку, щоб стекли надлишки води. 4. Червоний ріпчаста цибуля (1 маленький або ½ великого) очистити від лушпиння і нарізати тонкими пір'ям (півкільцями). 5. Сир чеддер натерти на середній або великій тертці. 6. Помідори черрі гарненько вимити під проточною водою, обсушити і розрізати на половинки. 7. Скибочки бекону обсмажити на сковороді до хрусткого стану, остудити, поламати на шматочки середнього розміру. 8. У невеликій мисочці приготувати заправку. Для цього змішати майонез, сметану, винний оцет, насіння селери і цукор. Ретельно перемішати всі інгредієнти до отримання однорідної консистенції. 9. Брокколі, цибуля, бекон, помідори черрі і тертий сир помістити у велику миску. Заправити приготовленою сумішшю, перемішати. 10. Приправити салат чорним меленим перцем і посолити за смаком. Ще раз добре перемішати.
Брокколі, бланшована в воді не більше хвилини, зберігає більшу частину корисних речовин і залишається приємно хрусткою. Однак, якщо ви любите капусту м'якше, можна проварити її в киплячій воді 2-3 хвилини. Головне-не переварити даний продукт, інакше ви ризикуєте отримати кашу.
В процесі приготування можна поекспериментувати. Наприклад, замінити помідори черрі свіжим редисом, додати дрібно нарізаний корінь селери або мариновані шампіньйончики, а замість насіння селери посипати салат очищеними насінням або кедровими горішками.
Перед подачею на стіл дайте салату настоятися 10-15 хвилин, прикрасьте свіжим селерою або нарізаною зеленою цибулею.
Приємного вам апетиту!
Ще один варіант легкого літнього салату. Шопський салат за складом дуже нагадує грецьку, але за смаком у підсумку він відрізняється досить сильно. Сири фета і бринза цілком взаємозамінні. А солодкий перець можна додавати не тільки в свіжому, але також в смаженому або маринованому вигляді. Але зі свіжим перцем все-таки виходить смачніше. При бажанні можна додати маслини.
Кількість порцій:4 Час приготування: 15 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:257
Щоб приготувати шопський салат, вам знадобляться:
помідор середнього розміру — 4 шт.
огірок — 4 шт.
солодкий перець — 1 шт.
середня цибулина — 1 шт.
сир фета — 200 г
петрушка
оливкова олія — 3 ст. л.
сіль і мелений чорний — перець за смаком
Як приготувати шопський салат:
1. Огірки нарізати кубиками. Так само вчинити з помідорами.
2. Цибулю нарізати на четвертинки кілець, солодкий перець — на тонкі смужки.
3. Сир натерти на крупній тертці.
4. Подрібнити петрушку.
5. У салатнику змішати помідори, огірки, солодкий перець, цибулю і петрушку. Заправити олією. До речі, в якості заправки тут може використовуватися і Заправка (соус) для грецького салату. Посолити і поперчити за смаком. При бажанні можна додати трохи лимонного соку або білого винного оцту. Перемішати.
Розкласти салат в порційні салатники, посипати сиром.
