Суп зі шпинату з вершками забезпечить не тільки приємне різноманітність вашого раціону, але і потужну вітамінне підживлення вашого організму. Шпинат - одне з найбільш корисних рослин, уживаних у їжу. У ньому містяться майже всі відомі вітаміни, він багатий мінеральними солями і залізом. При дефіциті заліза в організмі розвивається анемія з-за низького гемоглобіну. Гемоглобін забезпечує всі клітини організму киснем і входить до складу системи, що відповідає за метаболізм і вироблення енергії.
Одне з найбільш цінних властивостей шпинату - те, що він стимулює роботу підшлункової залози і кишечника. Досить невеликої його порції, щоб поповнити запаси організму необхідними вітамінами і мінералами. До того ж шпинат володіє очищує і м'яким проносним дією, що покращує діяльність шлунково-кишкового тракту, підшлункової і слинних залоз.
Шпинат - рекордсмен за вмістом білків серед овочів, в цьому він поступається тільки молодому гороху і квасолі. Завдяки високому вмісту йоду його в останні роки іноді використовують в допоміжній дієти при лікуванні променевої хвороби.
Врахуйте, що свіжий шпинат зберігається недовго, лише кілька днів у холодильнику, при цьому вміст вітамінів в ньому помітно знижується, тому страви зі шпинату краще готувати відразу ж після покупки. А ось заморожений шпинат може зберігатися до 8 місяців, проте маленьким дітям його краще не давати.
Але якщо ви купите свіжий шпинат і приготуєте вершковий суп з шпинату і овочів, повірте, це стане справжнім маленьким домашнім кулінарним святом! А влаштувати його дуже просто. До речі, вершки в цьому рецепті можна замінити 3 ст. ложками вершкового сиру. При подачі суп можна приправити лимонним соком.
Щоб приготувати суп зі шпинату з вершками, вам знадобиться:
курячий бульйон - 1, 5 л відварене куряче м'ясо - 300-400 г морква - 1 шт. цибуля - 1 головка картопля - 2-3 шт. шпинат - великий пучок (або 200-250 г замороженого шпинату) рис басматі - 2 ст. л. (з гіркою) вершки 5-10%-ної жирності - 100-150 мл (можна замінити вершковим сиром) лавровий лист перець чорний горошком - 4 горошини
Вершковий суп з шпинату і овочів готується так:
1. Промийте рис, очищену картоплю і моркву наріжте кубиками. 2. У киплячий бульйон покладіть спочатку моркву, а через 3 хвилини - картопля і рис. Очищену цибулину киньте цілком, просто для смаку. 3. Доведіть суп до кипіння, додати горошини чорного перцю і варіть 15-20 хв. до готовності картоплі. 4. Промийте шпинат, наріжте його за бажанням збільшити або зменшити. 5. Куряче м'ясо наріжте невеликими шматочками і разом зі шпинатом киньте в суп. 6. Коли суп закипить, влийте вершки, додайте лавровий лист, перемішайте і варіть на слабкому вогні ще пару хвилин.
Приємного апетиту!
Якщо вам доводилося бувати в прибережних районах Португалії, тоді в одній з таверн ви напевно їли смачний зоир уегйе, або зелений суп. І коли у нас зелений суп, як правило, асоціюється зі щавлем, то на Атлантичному узбережжі, зокрема в Португалії - з петрушкою і кропом.
Отже, для приготування зеленого супу з кефалі нам знадобляться наступні інгредієнти:
морква - 1 шт. цибулина - 1 шт. корінь селери - 1/2 кріп - 1 пучок петрушка - 1 пучок чорний перець - 4 горошини сіль вершкове масло - 1 ч. л. кефаль - 800 г борошно - 1 ст. л лавровий лист - 1 шт. для подачі: сметана - 150 г яйце - 2 шт.
Як приготувати зелений суп з кефалі:
1. Для початку необхідно закип'ятити в каструлі 1, 5 літра води. Тим часом очищаємо і нарізаємо крупно моркву, цибулю і корінь селери, а потім закладаємо їх у киплячу воду. Варимо близько 7-8 хв. 2. Очистіть рибу від луски, нутрощів, потім видаліть зябра і вимийте. Тепер додайте її в каструлю разом з перцем, а також лавровим листом. Швидко доведіть воду до кипіння, не забувайте знімати піну. Потім посоліть за смаком і продовжуйте готувати ще 7 хв, а потім зніміть з вогню. 3. Шумівкою перекладіть на тарілку рибу з бульйону, накрийте її і відставте. Процідіть бульйон. Зваріть круто яйця, обдайте холодною водою, а потім і очистіть. Вимийте петрушку і кріп, обсушити, дрібно наріжте. 4. Після цього розігрійте вершкове масло в чистій каструлі (бажано з товстим дном). Обсмажте на ньому зелень (1 хвилину). Зменшіть вогонь, потім додайте борошна і ретельно розмішайте. Після цього постійно розмішуючи (невеликими порціями) вливайте рибний бульйон в каструлю з зеленню. Доведіть все до кипіння, трохи зменшіть вогонь і варіть близько п'яти хвилин. 5. Розберіть готову рибу на невеликі шматочки, дрібно порубаєте яєчні білки, а жовтки акуратно розітріть зі сметаною (до отримання однорідної маси). Потім додайте жовтки зі сметаною і білки в суп, перемішайте і відразу ж зніміть з вогню. 6. Покладіть в тарілки шматочки риби, а зверху налийте суп. Зверху можна прикрасити все тієї ж свіжою зеленню або сухариками!
Потрібно зауважити, що при бажанні цей суп можна запросто зробити більш пряним, просто додавши до зелені ще й 1-2 гілочки естрагону (тархуну або) або трохи базиліка. Тут також можуть стати в нагоді і стебла зелені, які ми так не любимо класти в салати, але заморожуємо порціями.
Приємного апетиту.
Якщо вам доводилося бувати в прибережних районах Португалії, тоді в одній з таверн ви напевно їли смачний зоир уегйе, або зелений суп. І коли у нас зелений суп, як правило, асоціюється зі щавлем, то на Атлантичному узбережжі, зокрема в Португалії - з петрушкою і кропом.
Отже, для приготування зеленого супу з кефалі нам знадобляться наступні інгредієнти:
морква - 1 шт. цибулина - 1 шт. корінь селери - 1/2 кріп - 1 пучок петрушка - 1 пучок чорний перець - 4 горошини сіль вершкове масло - 1 ч. л. кефаль - 800 г борошно - 1 ст. л лавровий лист - 1 шт. для подачі: сметана - 150 г яйце - 2 шт.
Як приготувати зелений суп з кефалі:
1. Для початку необхідно закип'ятити в каструлі 1, 5 літра води. Тим часом очищаємо і нарізаємо крупно моркву, цибулю і корінь селери, а потім закладаємо їх у киплячу воду. Варимо близько 7-8 хв. 2. Очистіть рибу від луски, нутрощів, потім видаліть зябра і вимийте. Тепер додайте її в каструлю разом з перцем, а також лавровим листом. Швидко доведіть воду до кипіння, не забувайте знімати піну. Потім посоліть за смаком і продовжуйте готувати ще 7 хв, а потім зніміть з вогню. 3. Шумівкою перекладіть на тарілку рибу з бульйону, накрийте її і відставте. Процідіть бульйон. Зваріть круто яйця, обдайте холодною водою, а потім і очистіть. Вимийте петрушку і кріп, обсушити, дрібно наріжте. 4. Після цього розігрійте вершкове масло в чистій каструлі (бажано з товстим дном). Обсмажте на ньому зелень (1 хвилину). Зменшіть вогонь, потім додайте борошна і ретельно розмішайте. Після цього постійно розмішуючи (невеликими порціями) вливайте рибний бульйон в каструлю з зеленню. Доведіть все до кипіння, трохи зменшіть вогонь і варіть близько п'яти хвилин. 5. Розберіть готову рибу на невеликі шматочки, дрібно порубаєте яєчні білки, а жовтки акуратно розітріть зі сметаною (до отримання однорідної маси). Потім додайте жовтки зі сметаною і білки в суп, перемішайте і відразу ж зніміть з вогню. 6. Покладіть в тарілки шматочки риби, а зверху налийте суп. Зверху можна прикрасити все тієї ж свіжою зеленню або сухариками!
Потрібно зауважити, що при бажанні цей суп можна запросто зробити більш пряним, просто додавши до зелені ще й 1-2 гілочки естрагону (тархуну або) або трохи базиліка. Тут також можуть стати в нагоді і стебла зелені, які ми так не любимо класти в салати, але заморожуємо порціями.
Приємного апетиту.
Сьогодні ми будемо готувати суп з солодкої картоплі на кокосовому молоці. Цей суп результат змішування тайської та індійської кухні. У тайської кухні прийнято готувати суп на основі кокосового молока, а в індійській кухні обов'язково додавання порошку каррі. Каррі - незвичайна приправа, до якої багато хто ставляться з побоюванням. Я також боялася її використовувати, думала, буде дуже гостро, але один раз спробувавши, уже не змогла зупинитися. Каррі, як правило, це суміш прянощів, яка буває різних кольорів і смаків, також існують і різні консистенції. Зараз можна купити і пасту каррі, і порошок, її колір може бути червоний, жовтий і зелений. Кожен вид каррі використовують для певної страви. Найм'якше - жовте каррі - роблять з додаванням куркуми, зелене - з кінзою і коріандром, червоне - з перцем чилі. Виходячи з цього, можна самостійно вибрати ступінь гостроти страви. Суп з солодкої картоплі на кокосовому молоці має приємний смак, а готується цей шедевр всього 50 хвилин.
Щоб приготувати суп з солодкої картоплі на кокосовому молоці нам знадобиться:
цибуля - 1 шт. часник - 4 зубчики картопля - 1 шт. жовтий порошок каррі - 2 ст. л. чіпотле - ½ ч. л. морська сіль - ½ ч. л. перець - ½ ч. л. кокосове молоко - 600 мл нут - 280 г для підготовки нуту: оливкова олія - 3 ст. л. порошок каррі - ½ ч. л. морська сіль - ¼ ч. л. часниковий порошок - ½ ч. л. імбирний порошок - ½ ч. л. чіпотле — щіпка
Як приготувати суп з солодкої картоплі на кокосовому молоці:
1. Очистимо й наріжемо кубиками середню цибулину. 2. Чистимо часник і дрібно його порубаєм. 3. Розігріємо оливкове масло в невеликій сковороді. 4. Обсмажимо цибулю на середньому вогні. Я обсмажую 3 хвилини. 5. Додаємо часник і обсмажуємо ще 1 хвилину. 6. Додамо ¼ ч. л. солі і ¼ ч. л. перцю, перемішаємо. 7. Поріжемо солодкий картопля маленькими шматочками. 8. Додамо солодкий картопля, порошок каррі, чіпотле і перемішаємо. Якщо немає під рукою чіпотле, то можете замінити його кайенским перцем. 9. Обсмажуємо 5 хвилин, періодично перемішуємо. 10. Додамо ще ¼ ч. л. солі і стільки ж перцю, заллємо кокосове молоко і накриємо кришкою. 11. Доводимо суп до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо на повільному вогні 25 хвилин. Вимкнемо суп. Додамо в суп ще спецій, якщо це необхідно (за смаком). 12. Підготуємо нут. Розігріємо духовку до 200 °С. 13. Змішаємо оливкову олію і спеції для нуту в маленькій мисочці. 14. Перельем отриману масу у форму для випічки, викладемо весь нут, він повинен бути з усіх сторін бути змазаний підготовленою сумішшю зі спеціями. 15. Поставимо форму в духовку і випікаємо 25 хвилин, нут повинен бути м'яким всередині, а зверху повинна вийти хрустка скоринка. Виймемо нут з духовки. 16. Приготуємо суп-пюре за допомогою блендера. 17. Розіллємося суп в тарілки і додамо обсмажений нут.
Суп з солодкої картоплі на кокосовому молоці готовий.
Порада: Суп можна зберігати в холодильнику 3 дні, також його можна заморозити в морозильній камері на 1 місяць.
