Іноді набридає стандартний набір перших страв, і хочеться приготувати щось більш легке, ніж наваристі борщ, солянка або розсольник. Так сказати, влаштувати собі розвантажувальний день. В такому випадку ідеально підійде вишуканий цибулевий суп з морквою на овочевому бульйоні, настільки полюбився у Франції. Спочатку цибулевий суп був їжею бідноти, однак з часом він став з'являтися і на столах аристократів, а потім і королів і перетворився на свого роду кулінарний символ французької кухні.
Такий суп швидкий у приготуванні, корисний і до того ж дуже смачний і ситний, незважаючи на те, що в ньому не присутній ні шматочка м'яса. Таким чином, ми з вами вб'ємо двох зайців: розширюємо наше повсякденне меню і не завдамо фігурі ні найменшої шкоди!
Щоб приготувати цибульно-морквяний суп, вам знадобляться наступні інгредієнти:
морква - 300 г
картопля - 300 г
цибуля (ріпчаста, шалот, порей) - 500-700 г
кілька гілочок чебрецю
бульйон овочевий
сіль, чорний перець мелений, рубаний мускатний горіх - на свій смак
олія оливкова (для пасерування)
Як приготувати цибульно-морквяний суп:
1. Очищені картоплю і моркву нарізати маленькими кубиками і в каструлі з товстим дном обсмажити на оливковій олії до набуття ними золотистого відтінку. В обсмажені овочі влити овочевий бульйон, доведений до кипіння. Рідина по рівню повинна бути на пару пальців вище овочів. Додати спеції і мускатний горіх. Варити до повної готовності.
2. Ложкою або, якщо є, блендером ретельно подрібнити овочі до стану пюре і знову поставити на вогонь.
3. Цибулю нарізати кільцями або півкільцями, обсмажити разом з чебрецем. Коли цибуля стане м'яким, всипати його в суп і варити ще 30 - 40 хвилин на тихому вогні до повної готовності лука.
4. Якщо суп вийшов дуже густим, влити ще трохи бульйону.
5. При подачі (за бажанням) можна додати трохи тертого твердого сиру будь-якого сорту. Додати подрібнені кріп або петрушку. Свіжа французька булочка доведеться вельми до речі до такої вишуканої страви і чудово доповнить його смак.
Чим вам не обід у ресторані біля підніжжя Ейфелевої вежі в Парижі?!
Приємного апетиту!
Пісний суп з буряка з апельсиновою цедрою - чи не правда, несподіване поєднання? А тим часом виходить не просто смачний, а прямо-таки вишукано смачний суп для справжніх гурманів. Причому використовуються абсолютно звичайні продукти, але весь секрет полягає в останньому штриху - додавання апельсинової цедри і, якщо є, м'яти. Спробуйте приготувати пісний суп з буряка з апельсиновою цедрою під час посту, і ви забудете про вимушене обмеження.
Пісний суп з буряка з апельсиновою цедрою готується з наступних інгредієнтів:
• вода - 1, 5 л
• буряк - 2 шт. середнього розміру
• морква - 2 шт. середнього розміру
• цибуля ріпчаста - 1 головка
• апельсинова цедра - з 1 апельсина
• масло рослинне
• сіль
• листя м'яти (за бажанням).
Пісний суп з буряка з апельсиновою цедрою готується наступним чином:
1. Цибулю нарізати півкільцями.
2. Очищені моркву і буряк нарізати невеликими шматочками.
3. Розігріти в каструлі рослинну олію і обсмажити цибулю до м'якості, потім додати моркву і буряк і обсмажувати ще 3-4 хв.
4. Долити 1, 5 л гарячої води і варити 25-30 хвилин, потім подрібнити блендером до стану пюре.
5. Натерти цедру апельсина на дрібній тертці і додати в готовий суп.
6. Перед подачею на стіл прикрасити листочками м'яти.
Якщо будете готувати цей чудовий суп не в час посту, то за 1 хвилину до закінчення варіння додайте ще приблизно 80 мл 18%-них вершків - суп буде ще смачніше і ніжніше.
На здоров'я і приємного апетиту!
Пісний суп з буряка з апельсиновою цедрою - чи не правда, несподіване поєднання? А тим часом виходить не просто смачний, а прямо-таки вишукано смачний суп для справжніх гурманів. Причому використовуються абсолютно звичайні продукти, але весь секрет полягає в останньому штриху - додавання апельсинової цедри і, якщо є, м'яти. Спробуйте приготувати пісний суп з буряка з апельсиновою цедрою під час посту, і ви забудете про вимушене обмеження.
Пісний суп з буряка з апельсиновою цедрою готується з наступних інгредієнтів:
• вода - 1, 5 л
• буряк - 2 шт. середнього розміру
• морква - 2 шт. середнього розміру
• цибуля ріпчаста - 1 головка
• апельсинова цедра - з 1 апельсина
• масло рослинне
• сіль
• листя м'яти (за бажанням).
Пісний суп з буряка з апельсиновою цедрою готується наступним чином:
1. Цибулю нарізати півкільцями.
2. Очищені моркву і буряк нарізати невеликими шматочками.
3. Розігріти в каструлі рослинну олію і обсмажити цибулю до м'якості, потім додати моркву і буряк і обсмажувати ще 3-4 хв.
4. Долити 1, 5 л гарячої води і варити 25-30 хвилин, потім подрібнити блендером до стану пюре.
5. Натерти цедру апельсина на дрібній тертці і додати в готовий суп.
6. Перед подачею на стіл прикрасити листочками м'яти.
Якщо будете готувати цей чудовий суп не в час посту, то за 1 хвилину до закінчення варіння додайте ще приблизно 80 мл 18%-них вершків - суп буде ще смачніше і ніжніше.
На здоров'я і приємного апетиту!
Навіть пісну їжу можна зробити смачною та оригінальною. Оригінальний, з ніжним смаком пісний суп з квасолею і горіхами буде прикрасою вашого пісного столу.
Інгредієнти для пісного супу з квасолею і горіхами:
Квасоля - 1 стакан
Картопля - 1-2 шт.
Цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Горіх волоський - 4-5 шт.
Олія - 3 столових ложки
Перець чорний мелений
Сіль
Кріп
Лавровий лист
Спосіб приготування пісного супу з квасолею і горіхами:
Замочіть квасолю у холодній воді на 3-4 години, потім злийте воду, покладіть квасоля в каструлю, налийте 2 літра холодної води і поставте варити до повної готовності квасолі.
Додайте нарізаний кубиками картоплю, посоліть і продовжуйте варити на повільному вогні до повної готовності картоплі.
Дрібно нарізану цибулю і натерту на крупній тертці моркву обсмажте на рослинному маслі.
Піджарку перекладіть в суп, додайте лавровий лист, подрібнені горіхи, перець, подрібнений кріп. Накрийте кришкою і дайте настоятися 30 хвилин.
Приємного апетиту!
Частіше світить сонце, день став довшим і на столі теж хочеться чого-небудь яскравого. Пропоную урізноманітнити ваше меню і приготувати суп пшеничний з капустою кале. Ця капуста - джерело поживних речовин і антиоксидантів, а вітаміни нам зараз дуже потрібні. Тому рецепт пшеничного супу з сільської капустою буде як не можна до речі. Для приготування цієї страви використовується фарро - особливий вид пшеничних зерен, знайти його в наших магазинах досить проблематично, але якщо постаратися - цілком можливо. Якщо ви не знайшли фарро, то можна додати звичайну пшеницю. По цьому рецепту виходить близько 6 порцій супу.
Щоб приготувати суп пшеничний з капустою кале нам знадобиться:
капуста кале - 1 пучок (150 г)
оливкова олія - 1 ст. л.
жовтий цибуля - 1 шт.
часник - 2 зубчики
фарро - 150 г
курячий бульйон - 800 мл
мускатний гарбуз - 200 г
консервовані помідори - 200 г
кірка сиру Пармезан - 30 г
сир Пармезан - 30 г
сушений чебрець - 2 ч. л.
лавровий лист - 2 шт.
мелений чорний перець - 1 ч. л.
сіль - 1, 5 ч. л.
Як приготувати суп пшеничний з капустою кале:
1. Промиємо листя капусти, видалити жорсткі ребра і подрібнити листя.
2. Чистимо цибулину і дрібно наріжемо.
3. Часник очистимо й дрібно порубаємо.
4. Очистимо і поріжемо гарбуз на шматочки розміром 1-1, 5 см.
5. Натремо шматочок сиру Пармезан, а скоринку залишимо для бульйону.
6. Розігріємо оливкову олію в каструлі з товстим дном.
7. Додамо порізану цибулю і обсмажуємо близько 2 хвилин, поки цибуля не стане м'яким.
8. Додамо часник і обсмажуємо 1 хвилину, поки не з'явиться приємний аромат.
9. Додамо фарро і, перемішуючи, обсмажуємо 1 хвилину.
10. Заливаємо курячий бульйон, додаємо гарбуз, помідори з соком, скоринку Пармезану і перемішуємо. Залишаємо на середньому вогні 5 хвилин.
11. Додаємо лавровий лист, чебрець, сіль і перець. Доводимо до кипіння і потім зменшуємо вогонь.
12. Накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо, поки гарбуз і фарро не будуть готові. У мене йде близько 30 хвилин.
13. Якщо суп занадто густий, то можна додати ще курячий бульйон.
14. Додаємо капусту, перемішуємо і варимо близько 2 хвилин, поки капуста не стане м'якою.
15. Виймаємо скоринку Пармезану.
16. Пробуємо суп, якщо необхідно додаємо солі і перцю.
17. Розливаємо суп по тарілках і посипаємо натертим Пармезаном. Відразу подаємо.
Суп пшеничний з капустою кале готовий.
Приємного апетиту!
| 