Іноді набридає стандартний набір перших страв, і хочеться приготувати щось більш легке, ніж наваристі борщ, солянка або розсольник. Так сказати, влаштувати собі розвантажувальний день. В такому випадку ідеально підійде вишуканий цибулевий суп з морквою на овочевому бульйоні, настільки полюбився у Франції. Спочатку цибулевий суп був їжею бідноти, однак з часом він став з'являтися і на столах аристократів, а потім і королів і перетворився на свого роду кулінарний символ французької кухні.
Такий суп швидкий у приготуванні, корисний і до того ж дуже смачний і ситний, незважаючи на те, що в ньому не присутній ні шматочка м'яса. Таким чином, ми з вами вб'ємо двох зайців: розширюємо наше повсякденне меню і не завдамо фігурі ні найменшої шкоди!
Щоб приготувати цибульно-морквяний суп, вам знадобляться наступні інгредієнти:
морква - 300 г картопля - 300 г цибуля (ріпчаста, шалот, порей) - 500-700 г кілька гілочок чебрецю бульйон овочевий сіль, чорний перець мелений, рубаний мускатний горіх - на свій смак олія оливкова (для пасерування)
Як приготувати цибульно-морквяний суп:
1. Очищені картоплю і моркву нарізати маленькими кубиками і в каструлі з товстим дном обсмажити на оливковій олії до набуття ними золотистого відтінку. В обсмажені овочі влити овочевий бульйон, доведений до кипіння. Рідина по рівню повинна бути на пару пальців вище овочів. Додати спеції і мускатний горіх. Варити до повної готовності. 2. Ложкою або, якщо є, блендером ретельно подрібнити овочі до стану пюре і знову поставити на вогонь. 3. Цибулю нарізати кільцями або півкільцями, обсмажити разом з чебрецем. Коли цибуля стане м'яким, всипати його в суп і варити ще 30 - 40 хвилин на тихому вогні до повної готовності лука. 4. Якщо суп вийшов дуже густим, влити ще трохи бульйону. 5. При подачі (за бажанням) можна додати трохи тертого твердого сиру будь-якого сорту. Додати подрібнені кріп або петрушку. Свіжа французька булочка доведеться вельми до речі до такої вишуканої страви і чудово доповнить його смак.
Чим вам не обід у ресторані біля підніжжя Ейфелевої вежі в Парижі?!
Приємного апетиту!
Іноді набридає стандартний набір перших страв, і хочеться приготувати щось більш легке, ніж наваристі борщ, солянка або розсольник. Так сказати, влаштувати собі розвантажувальний день. В такому випадку ідеально підійде вишуканий цибулевий суп з морквою на овочевому бульйоні, настільки полюбився у Франції. Спочатку цибулевий суп був їжею бідноти, однак з часом він став з'являтися і на столах аристократів, а потім і королів і перетворився на свого роду кулінарний символ французької кухні.
Такий суп швидкий у приготуванні, корисний і до того ж дуже смачний і ситний, незважаючи на те, що в ньому не присутній ні шматочка м'яса. Таким чином, ми з вами вб'ємо двох зайців: розширюємо наше повсякденне меню і не завдамо фігурі ні найменшої шкоди!
Щоб приготувати цибульно-морквяний суп, вам знадобляться наступні інгредієнти:
морква - 300 г картопля - 300 г цибуля (ріпчаста, шалот, порей) - 500-700 г кілька гілочок чебрецю бульйон овочевий сіль, чорний перець мелений, рубаний мускатний горіх - на свій смак олія оливкова (для пасерування)
Як приготувати цибульно-морквяний суп:
1. Очищені картоплю і моркву нарізати маленькими кубиками і в каструлі з товстим дном обсмажити на оливковій олії до набуття ними золотистого відтінку. В обсмажені овочі влити овочевий бульйон, доведений до кипіння. Рідина по рівню повинна бути на пару пальців вище овочів. Додати спеції і мускатний горіх. Варити до повної готовності. 2. Ложкою або, якщо є, блендером ретельно подрібнити овочі до стану пюре і знову поставити на вогонь. 3. Цибулю нарізати кільцями або півкільцями, обсмажити разом з чебрецем. Коли цибуля стане м'яким, всипати його в суп і варити ще 30 - 40 хвилин на тихому вогні до повної готовності лука. 4. Якщо суп вийшов дуже густим, влити ще трохи бульйону. 5. При подачі (за бажанням) можна додати трохи тертого твердого сиру будь-якого сорту. Додати подрібнені кріп або петрушку. Свіжа французька булочка доведеться вельми до речі до такої вишуканої страви і чудово доповнить його смак.
Чим вам не обід у ресторані біля підніжжя Ейфелевої вежі в Парижі?!
Приємного апетиту!
Навіть пісну їжу можна зробити смачною та оригінальною. Оригінальний, з ніжним смаком пісний суп з квасолею і горіхами буде прикрасою вашого пісного столу.
Інгредієнти для пісного супу з квасолею і горіхами: Квасоля - 1 стакан Картопля - 1-2 шт. Цибуля - 1 шт. Морква - 1 шт. Горіх волоський - 4-5 шт. Олія - 3 столових ложки Перець чорний мелений Сіль Кріп Лавровий лист
Спосіб приготування пісного супу з квасолею і горіхами: Замочіть квасолю у холодній воді на 3-4 години, потім злийте воду, покладіть квасоля в каструлю, налийте 2 літра холодної води і поставте варити до повної готовності квасолі.
Додайте нарізаний кубиками картоплю, посоліть і продовжуйте варити на повільному вогні до повної готовності картоплі.
Дрібно нарізану цибулю і натерту на крупній тертці моркву обсмажте на рослинному маслі.
Піджарку перекладіть в суп, додайте лавровий лист, подрібнені горіхи, перець, подрібнений кріп. Накрийте кришкою і дайте настоятися 30 хвилин.
Приємного апетиту!
Частіше світить сонце, день став довшим і на столі теж хочеться чого-небудь яскравого. Пропоную урізноманітнити ваше меню і приготувати суп пшеничний з капустою кале. Ця капуста - джерело поживних речовин і антиоксидантів, а вітаміни нам зараз дуже потрібні. Тому рецепт пшеничного супу з сільської капустою буде як не можна до речі. Для приготування цієї страви використовується фарро - особливий вид пшеничних зерен, знайти його в наших магазинах досить проблематично, але якщо постаратися - цілком можливо. Якщо ви не знайшли фарро, то можна додати звичайну пшеницю. По цьому рецепту виходить близько 6 порцій супу.
Щоб приготувати суп пшеничний з капустою кале нам знадобиться:
капуста кале - 1 пучок (150 г) оливкова олія - 1 ст. л. жовтий цибуля - 1 шт. часник - 2 зубчики фарро - 150 г курячий бульйон - 800 мл мускатний гарбуз - 200 г консервовані помідори - 200 г кірка сиру Пармезан - 30 г сир Пармезан - 30 г сушений чебрець - 2 ч. л. лавровий лист - 2 шт. мелений чорний перець - 1 ч. л. сіль - 1, 5 ч. л.
Як приготувати суп пшеничний з капустою кале:
1. Промиємо листя капусти, видалити жорсткі ребра і подрібнити листя. 2. Чистимо цибулину і дрібно наріжемо. 3. Часник очистимо й дрібно порубаємо. 4. Очистимо і поріжемо гарбуз на шматочки розміром 1-1, 5 см. 5. Натремо шматочок сиру Пармезан, а скоринку залишимо для бульйону. 6. Розігріємо оливкову олію в каструлі з товстим дном. 7. Додамо порізану цибулю і обсмажуємо близько 2 хвилин, поки цибуля не стане м'яким. 8. Додамо часник і обсмажуємо 1 хвилину, поки не з'явиться приємний аромат. 9. Додамо фарро і, перемішуючи, обсмажуємо 1 хвилину. 10. Заливаємо курячий бульйон, додаємо гарбуз, помідори з соком, скоринку Пармезану і перемішуємо. Залишаємо на середньому вогні 5 хвилин. 11. Додаємо лавровий лист, чебрець, сіль і перець. Доводимо до кипіння і потім зменшуємо вогонь. 12. Накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо, поки гарбуз і фарро не будуть готові. У мене йде близько 30 хвилин. 13. Якщо суп занадто густий, то можна додати ще курячий бульйон. 14. Додаємо капусту, перемішуємо і варимо близько 2 хвилин, поки капуста не стане м'якою. 15. Виймаємо скоринку Пармезану. 16. Пробуємо суп, якщо необхідно додаємо солі і перцю. 17. Розливаємо суп по тарілках і посипаємо натертим Пармезаном. Відразу подаємо.
Суп пшеничний з капустою кале готовий.
Приємного апетиту!
Частіше світить сонце, день став довшим і на столі теж хочеться чого-небудь яскравого. Пропоную урізноманітнити ваше меню і приготувати суп пшеничний з капустою кале. Ця капуста - джерело поживних речовин і антиоксидантів, а вітаміни нам зараз дуже потрібні. Тому рецепт пшеничного супу з сільської капустою буде як не можна до речі. Для приготування цієї страви використовується фарро - особливий вид пшеничних зерен, знайти його в наших магазинах досить проблематично, але якщо постаратися - цілком можливо. Якщо ви не знайшли фарро, то можна додати звичайну пшеницю. По цьому рецепту виходить близько 6 порцій супу.
Щоб приготувати суп пшеничний з капустою кале нам знадобиться:
капуста кале - 1 пучок (150 г) оливкова олія - 1 ст. л. жовтий цибуля - 1 шт. часник - 2 зубчики фарро - 150 г курячий бульйон - 800 мл мускатний гарбуз - 200 г консервовані помідори - 200 г кірка сиру Пармезан - 30 г сир Пармезан - 30 г сушений чебрець - 2 ч. л. лавровий лист - 2 шт. мелений чорний перець - 1 ч. л. сіль - 1, 5 ч. л.
Як приготувати суп пшеничний з капустою кале:
1. Промиємо листя капусти, видалити жорсткі ребра і подрібнити листя. 2. Чистимо цибулину і дрібно наріжемо. 3. Часник очистимо й дрібно порубаємо. 4. Очистимо і поріжемо гарбуз на шматочки розміром 1-1, 5 см. 5. Натремо шматочок сиру Пармезан, а скоринку залишимо для бульйону. 6. Розігріємо оливкову олію в каструлі з товстим дном. 7. Додамо порізану цибулю і обсмажуємо близько 2 хвилин, поки цибуля не стане м'яким. 8. Додамо часник і обсмажуємо 1 хвилину, поки не з'явиться приємний аромат. 9. Додамо фарро і, перемішуючи, обсмажуємо 1 хвилину. 10. Заливаємо курячий бульйон, додаємо гарбуз, помідори з соком, скоринку Пармезану і перемішуємо. Залишаємо на середньому вогні 5 хвилин. 11. Додаємо лавровий лист, чебрець, сіль і перець. Доводимо до кипіння і потім зменшуємо вогонь. 12. Накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо, поки гарбуз і фарро не будуть готові. У мене йде близько 30 хвилин. 13. Якщо суп занадто густий, то можна додати ще курячий бульйон. 14. Додаємо капусту, перемішуємо і варимо близько 2 хвилин, поки капуста не стане м'якою. 15. Виймаємо скоринку Пармезану. 16. Пробуємо суп, якщо необхідно додаємо солі і перцю. 17. Розливаємо суп по тарілках і посипаємо натертим Пармезаном. Відразу подаємо.
Суп пшеничний з капустою кале готовий.
Приємного апетиту!
|