Рецепт цього супу - родом із стародавньої Франції. Він з тих часів, коли простий народ обробляв поля, займався домашнім господарством і не особливо замислювався про політику, інтернеті і багатьох інших речах, які заважають щастя і безтурботності безлічі сучасних людей.
Читаючи рецепт цього супу в книзі Джулії Чайлд «Уроки французької кулінарії», я подумала, що це дуже просто, але напевно не дуже смачно. Так, спочатку я засумнівалася в смаку. Всього два основних компонента, на воді... Що це за суп?
Але потім, приготувавши і спробувавши, і побачивши, що мої змели його і просять добавки, я зрозуміла, що саме так було і в родинах тих давніх французів, коли по шестеро і більше дітей за столом, мама в довгому платті і білосніжному фартусі, шум, гам і пісні, і простий цибулевий суп з того, що завжди є у домі.
А ось кілька зауважень з самої книги, які мені дуже сподобалися і які я обов'язково буду використовувати в майбутньому, коли придбаю хорошою кухнею та необхідним обладнанням.
Найкраще пристрій для протирання супу - мулі (наголос на останньому складі). У той час як блендер і комбайн подрібнює весь вміст супу повністю, мулі на сітці залишає, не пропускаючи в готовий суп, прожилки і жорсткі частини овочів і інших продуктів. Саме тому суп виходить гладким, шовковим по текстурі.
Якщо варити суп в скороварці, то потрібно знати, що варити в скороварці під тиском можна тільки хвилини 3-4, а потім потрібно випустити пар і продовжувати готувати на малому вогні ще 15-20 хвилин. Так суп вийде смачним, і без присмаку, властивого «скоросвареным» страв.
Будемо готувати.
Щоб приготувати класичний цибульний суп, вам знадобиться:
картопля - 600 г цибуля-порей - 500 г вода - 2 л сіль - 1 ст. л. вершки (33% і більше) - 5 ст. л. масло вершкове - 3 ст. л. петрушка або шніт-цибуля - 3 ст. л.
Як приготувати класичний цибулевий суп:
1. Воду закип'ятити і посолити. 2. Очистити картоплю, нарізати кубиками. Цибуля очистити від верхніх шарів і нарізати тонкими кільцями. 3. Покласти овочі в киплячу воду, варити на маленькому вогні 40-50 хвилин до м'якості.
4. Перетерти овочі за допомогою блендера. Можна використовувати мулі (про це йшлося вище), або ж просто розчавити їх виделкою і пропустити через звичайне сито. Суп потрібно зберігати, не накриваючи кришкою, або ж закривши її наполовину. Якщо щільно закрити кришку, суп може придбати неприємний запах цибулі, який у самому супі зовсім не відчувається. Підготувати зелень до подачі.
5. Якщо ви готували суп заздалегідь, перед подачею його потрібно розігріти до слабкого кипіння. Подавати зі збитими вершками або вершковим маслом. У мене були нежирні вершки, тому я додавала і вершки, і чайну ложку олії на порцію. В тарілках посипати рубаною зеленню. Дуже смачно з сухариками їх білого хліба і домашніми грінками.
Смачного обіду! Приємного апетиту!
Суп Гаспачо - іспанський суп, і завдяки різноманітності входять в нього овочів і ароматної зелені суп на смак виходить дуже насиченим, хоча і легким. Гаспачо, який я хочу вам запропонувати приготувати, - дуже швидкий і простий в плані приготування варіант. З ним впорається навіть починаюча господиня приготує за лічені хвилини. Традиційне блюдо Гаспачо подають з овочевими салатами і іспанським хлібом.
Кількість порцій:6 Час приготування: 50 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:105 ккал
Щоб приготувати суп Гаспачо з м'якоттю кавуна і базиліком, вам потрібно:
кавунова м'якоть - 1 кг
огірок - 1 шт.
перець болгарський червоний - 0, 5 шт.
цибулю-шалот - 2 ст. л.
оцет винний - 45 мл
олія оливкова - 30 мл
листя базиліка - 3 ст. л.
зелень петрушки - 3 ст. л.
сіль - за смаком
Як приготувати суп Гаспачо з м'якоттю кавуна і базиліком.
1. Кавун очистіть від шкірки, наріжте дрібним кубиком, витягніть всі кісточки з м'якоті, складіть її в глибоку миску. 2. Огірок вимити під проточною водою, зріжте шкірку, наріжте дрібними кубиками. 3. Видаліть в болгарському перці плодоніжку і насіння, наріжте шматочками. 4. Блендером змішайте м'якоть кавуна, нарізаний огірок, перець болгарський, додайте нарізану зелень петрушки і подрібнене листя базиліка. 5. Дрібно подрібніть ножем цибулю-шалот. 6. Додайте в кавунову суміш подрібнену цибулю-шалот і оливкова олія сорту екстра. 7. Всі інгредієнти ще раз добре перебити блендером до однорідної маси, додати винний оцет і сіль за смаком. 8. Поставте готовий суп гаспачо в холодильник на 1, 5-2 години. 9. Охолоджене блюдо розлийте по тарілках, прикрасьте листям базиліка і подавайте на стіл.
Приємного апетиту!
Суп Гаспачо — родом з Іспанії, це блюдо в жарку погоду стане у вашій родині справжнім кулінарним бестселером. Дуже простий, освіжаючий і в той же час ситний суп може бути хорошою альтернативою нашій традиційній окрошку. Рецептів гаспачо, як і інших національних страв, існує безліч, і в кожній місцевості сонячної Іспанії готують його по-різному. Подають суп гаспачо з овочевими салатами, наприклад, ідеально доповнить цю страву салат Цезар з пекінською капустою, а вгамувати спрагу раджу освіжаючим ягідним чаєм.
Кількість порцій:4 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:460 ккал
Щоб приготувати суп Гаспачо з білим виноградом і мигдалем, вам потрібно:
мигдаль - 110 г
часник - 2 зубчики
хліб білий - 4 скибочки
олія оливкова - 100 мл
оцет винний - 50 мл
вода - 1 л
виноград білий - за смаком
сіль - 1 ч. л.
Як приготувати суп Гаспачо з білим виноградом і мигдалем.
1. Замочіть білий хліб у холодній воді на 1-2 хвилини, попередньо зріжте ножем скоринки. Розмочений хліб відіжміть від зайвої вологи. 2. Блендером подрібніть мигдаль в дрібну крихту, продовжуючи збивати, додайте часник, сіль і розмочений хліб. Збийте все до однорідної маси, не вимикаючи блендер, додати тонкою цівкою оливкова олія і винний оцет. 3. У збиту суміш додайте 100 мл сильно охолодженої води, збийте ще раз. Всю отриману суміш процідіть через дрібне сито, перетираючи ложкою гущавину, що залишилася. 4. Додайте ще 900 мл холодної води, приправити чорним меленим перцем. 5. Поставте суп в холодильник на годину, щоб він добре остудився. При подачі Гаспачо прикрасьте білим виноградом.
Готуйте з любов'ю! Приємного апетиту!
У довгий Великий піст важко знаходити смачні рецепти, щоб дотримати всі правила посту. Спробуйте рецепт супу з овочами і сочевицею, який готували, напевно, ще наші прабабусі.
Для приготування супу з овочами і сочевицею візьміть:
Вода - 1, 6 літра Картопля - 2 шт. Кабачок - 1 шт. Перець - ½ шт. Помідор - 1 шт. Морква - 50 г Капуста брокколі - 100 г Корінь петрушки - 20 г Корінь селери - 50 г Цибуля ріпчаста - 1 шт. Сочевиця червона - ½ склянки Масло рослинне - 2-3 столових ложки Цибуля зелена Зелень петрушки Зелень кропу Лист лавровий Сіль Цукор Перець чорний мелений
Спосіб приготування супу з овочами і сочевицею:
1. Замочіть в холодній воді сочевицю.
2. З помідора акуратно зніміть шкірку. Щоб шкірка легше знімалася, верхівку помідори надріжте хрест-навхрест і залийте помідори окропом на 5 хвилин.
3. У каструлю налийте води, доведіть до кипіння. У киплячу воду покласти нарізані кубиками овочі: картопля, помідор, перець і варіть на повільному вогні 10 хвилин.
4. Додайте в суп промиту сочевицю варіть ще 10 хвилин.
5. Дрібно нарізану цибулю обсмажте на соняшниковій олії, потім додайте натерті на крупній тертці моркву, корені петрушки і селери і продовжуйте смажити ще приблизно 10 хвилин.
6. Додайте кабачок і варіть ще 5 хвилин.
7. Покладіть розібрану на суцвіття брокколі, варіть 5 хвилин.
8. Покладіть заправку в суп, посоліть, додайте для смаку трохи цукру і лавровий лист.
У готовий суп покладіть дрібно нарубану зелень петрушки і кропу, перець і дайте настоятися 30 хвилин.
