Рецепт цього супу - родом із стародавньої Франції. Він з тих часів, коли простий народ обробляв поля, займався домашнім господарством і не особливо замислювався про політику, інтернеті і багатьох інших речах, які заважають щастя і безтурботності безлічі сучасних людей.

Читаючи рецепт цього супу в книзі Джулії Чайлд «Уроки французької кулінарії», я подумала, що це дуже просто, але напевно не дуже смачно. Так, спочатку я засумнівалася в смаку. Всього два основних компонента, на воді... Що це за суп?

Але потім, приготувавши і спробувавши, і побачивши, що мої змели його і просять добавки, я зрозуміла, що саме так було і в родинах тих давніх французів, коли по шестеро і більше дітей за столом, мама в довгому платті і білосніжному фартусі, шум, гам і пісні, і простий цибулевий суп з того, що завжди є у домі.

А ось кілька зауважень з самої книги, які мені дуже сподобалися і які я обов'язково буду використовувати в майбутньому, коли придбаю хорошою кухнею та необхідним обладнанням.

Найкраще пристрій для протирання супу - мулі (наголос на останньому складі). У той час як блендер і комбайн подрібнює весь вміст супу повністю, мулі на сітці залишає, не пропускаючи в готовий суп, прожилки і жорсткі частини овочів і інших продуктів. Саме тому суп виходить гладким, шовковим по текстурі.

Якщо варити суп в скороварці, то потрібно знати, що варити в скороварці під тиском можна тільки хвилини 3-4, а потім потрібно випустити пар і продовжувати готувати на малому вогні ще 15-20 хвилин. Так суп вийде смачним, і без присмаку, властивого «скоросвареным» страв.

Будемо готувати.

Щоб приготувати класичний цибульний суп, вам знадобиться:

картопля - 600 г
цибуля-порей - 500 г
вода - 2 л
сіль - 1 ст. л.
вершки (33% і більше) - 5 ст. л.
масло вершкове - 3 ст. л.
петрушка або шніт-цибуля - 3 ст. л.

Як приготувати класичний цибулевий суп:

1. Воду закип'ятити і посолити.
2. Очистити картоплю, нарізати кубиками. Цибуля очистити від верхніх шарів і нарізати тонкими кільцями.
3. Покласти овочі в киплячу воду, варити на маленькому вогні 40-50 хвилин до м'якості.

4. Перетерти овочі за допомогою блендера. Можна використовувати мулі (про це йшлося вище), або ж просто розчавити їх виделкою і пропустити через звичайне сито. Суп потрібно зберігати, не накриваючи кришкою, або ж закривши її наполовину. Якщо щільно закрити кришку, суп може придбати неприємний запах цибулі, який у самому супі зовсім не відчувається. Підготувати зелень до подачі.

5. Якщо ви готували суп заздалегідь, перед подачею його потрібно розігріти до слабкого кипіння. Подавати зі збитими вершками або вершковим маслом. У мене були нежирні вершки, тому я додавала і вершки, і чайну ложку олії на порцію. В тарілках посипати рубаною зеленню. Дуже смачно з сухариками їх білого хліба і домашніми грінками.

Смачного обіду! Приємного апетиту!

Рецепт цього супу - родом із стародавньої Франції. Він з тих часів, коли простий народ обробляв поля, займався домашнім господарством і не особливо замислювався про політику, інтернеті і багатьох інших речах, які заважають щастя і безтурботності безлічі сучасних людей.

Читаючи рецепт цього супу в книзі Джулії Чайлд «Уроки французької кулінарії», я подумала, що це дуже просто, але напевно не дуже смачно. Так, спочатку я засумнівалася в смаку. Всього два основних компонента, на воді... Що це за суп?

Але потім, приготувавши і спробувавши, і побачивши, що мої змели його і просять добавки, я зрозуміла, що саме так було і в родинах тих давніх французів, коли по шестеро і більше дітей за столом, мама в довгому платті і білосніжному фартусі, шум, гам і пісні, і простий цибулевий суп з того, що завжди є у домі.

А ось кілька зауважень з самої книги, які мені дуже сподобалися і які я обов'язково буду використовувати в майбутньому, коли придбаю хорошою кухнею та необхідним обладнанням.

Найкраще пристрій для протирання супу - мулі (наголос на останньому складі). У той час як блендер і комбайн подрібнює весь вміст супу повністю, мулі на сітці залишає, не пропускаючи в готовий суп, прожилки і жорсткі частини овочів і інших продуктів. Саме тому суп виходить гладким, шовковим по текстурі.

Якщо варити суп в скороварці, то потрібно знати, що варити в скороварці під тиском можна тільки хвилини 3-4, а потім потрібно випустити пар і продовжувати готувати на малому вогні ще 15-20 хвилин. Так суп вийде смачним, і без присмаку, властивого «скоросвареным» страв.

Будемо готувати.

Щоб приготувати класичний цибульний суп, вам знадобиться:

картопля - 600 г
цибуля-порей - 500 г
вода - 2 л
сіль - 1 ст. л.
вершки (33% і більше) - 5 ст. л.
масло вершкове - 3 ст. л.
петрушка або шніт-цибуля - 3 ст. л.

Як приготувати класичний цибулевий суп:

1. Воду закип'ятити і посолити.
2. Очистити картоплю, нарізати кубиками. Цибуля очистити від верхніх шарів і нарізати тонкими кільцями.
3. Покласти овочі в киплячу воду, варити на маленькому вогні 40-50 хвилин до м'якості.

4. Перетерти овочі за допомогою блендера. Можна використовувати мулі (про це йшлося вище), або ж просто розчавити їх виделкою і пропустити через звичайне сито. Суп потрібно зберігати, не накриваючи кришкою, або ж закривши її наполовину. Якщо щільно закрити кришку, суп може придбати неприємний запах цибулі, який у самому супі зовсім не відчувається. Підготувати зелень до подачі.

5. Якщо ви готували суп заздалегідь, перед подачею його потрібно розігріти до слабкого кипіння. Подавати зі збитими вершками або вершковим маслом. У мене були нежирні вершки, тому я додавала і вершки, і чайну ложку олії на порцію. В тарілках посипати рубаною зеленню. Дуже смачно з сухариками їх білого хліба і домашніми грінками.

Смачного обіду! Приємного апетиту!

У довгий Великий піст важко знаходити смачні рецепти, щоб дотримати всі правила посту. Спробуйте рецепт супу з овочами і сочевицею, який готували, напевно, ще наші прабабусі.

Для приготування супу з овочами і сочевицею візьміть:

Вода - 1, 6 літра
Картопля - 2 шт.
Кабачок - 1 шт.
Перець - ½ шт.
Помідор - 1 шт.
Морква - 50 г
Капуста брокколі - 100 г
Корінь петрушки - 20 г
Корінь селери - 50 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сочевиця червона - ½ склянки
Масло рослинне - 2-3 столових ложки
Цибуля зелена
Зелень петрушки
Зелень кропу
Лист лавровий
Сіль
Цукор
Перець чорний мелений

Спосіб приготування супу з овочами і сочевицею:

1. Замочіть в холодній воді сочевицю.

2. З помідора акуратно зніміть шкірку. Щоб шкірка легше знімалася, верхівку помідори надріжте хрест-навхрест і залийте помідори окропом на 5 хвилин.

3. У каструлю налийте води, доведіть до кипіння. У киплячу воду покласти нарізані кубиками овочі: картопля, помідор, перець і варіть на повільному вогні 10 хвилин.

4. Додайте в суп промиту сочевицю варіть ще 10 хвилин.

5. Дрібно нарізану цибулю обсмажте на соняшниковій олії, потім додайте натерті на крупній тертці моркву, корені петрушки і селери і продовжуйте смажити ще приблизно 10 хвилин.

6. Додайте кабачок і варіть ще 5 хвилин.

7. Покладіть розібрану на суцвіття брокколі, варіть 5 хвилин.

8. Покладіть заправку в суп, посоліть, додайте для смаку трохи цукру і лавровий лист.

У готовий суп покладіть дрібно нарубану зелень петрушки і кропу, перець і дайте настоятися 30 хвилин.

Приємного апетиту!

У довгий Великий піст важко знаходити смачні рецепти, щоб дотримати всі правила посту. Спробуйте рецепт супу з овочами і сочевицею, який готували, напевно, ще наші прабабусі.

Для приготування супу з овочами і сочевицею візьміть:

Вода - 1, 6 літра
Картопля - 2 шт.
Кабачок - 1 шт.
Перець - ½ шт.
Помідор - 1 шт.
Морква - 50 г
Капуста брокколі - 100 г
Корінь петрушки - 20 г
Корінь селери - 50 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сочевиця червона - ½ склянки
Масло рослинне - 2-3 столових ложки
Цибуля зелена
Зелень петрушки
Зелень кропу
Лист лавровий
Сіль
Цукор
Перець чорний мелений

Спосіб приготування супу з овочами і сочевицею:

1. Замочіть в холодній воді сочевицю.

2. З помідора акуратно зніміть шкірку. Щоб шкірка легше знімалася, верхівку помідори надріжте хрест-навхрест і залийте помідори окропом на 5 хвилин.

3. У каструлю налийте води, доведіть до кипіння. У киплячу воду покласти нарізані кубиками овочі: картопля, помідор, перець і варіть на повільному вогні 10 хвилин.

4. Додайте в суп промиту сочевицю варіть ще 10 хвилин.

5. Дрібно нарізану цибулю обсмажте на соняшниковій олії, потім додайте натерті на крупній тертці моркву, корені петрушки і селери і продовжуйте смажити ще приблизно 10 хвилин.

6. Додайте кабачок і варіть ще 5 хвилин.

7. Покладіть розібрану на суцвіття брокколі, варіть 5 хвилин.

8. Покладіть заправку в суп, посоліть, додайте для смаку трохи цукру і лавровий лист.

У готовий суп покладіть дрібно нарубану зелень петрушки і кропу, перець і дайте настоятися 30 хвилин.

Приємного апетиту!