Іспанський суп Гаспачо здивує вас простотою приготування і різноманітністю смаків. Такий суп зазвичай готують літом в спекотні дні, щоб охолодитися, адже він подається до столу в охолодженому вигляді. Тим більше що влітку багато свіжих овочів, і приготувати гаспачо не складе праці. Приготуйте у сезон овочів також мінестроне з овочами, веганські суп з томатами і квасолею, а також спробуйте суп Гаспачо гострий.
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. 25 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:160 ккал
Щоб приготувати суп Гаспачо: класичний рецепт, вам знадобиться:
помідори свіжі - 15 шт.
огірки - 4 шт.
перець солодкий червоний - 3 шт.
часник - 4 зубки
хліб черствий - 4 скибочки
цибуля червоний - 1 шт.
олія оливкова - 125 мл
оцет винний - 4 ст. л.
сіль морська - 1 ст. л.
петрушка свіжа - 1 пучок
томатний сік - за смаком
Як приготувати суп Гаспачо: класичний рецепт.
1. Включити духовку і розігріти її до температури 200 градусів.
Перці вимити і скласти в форму для випічки, змастити зверху перці невеликою кількістю рослинного масла і відправити в розігріту духовку. Запікати перці до м'якості, потім дістати форму з перцями з духовки, перекласти їх в каструлю і накрити кришкою, залишити на 5 хвилин. Після чого перці очистити від шкірки, серцевини і плодоніжок. 2. Часник очистити і вимити, розчавити часточки ножем і покласти в ступку. Додати до часнику сіль і розтерти. Хліб наламати маленькими шматочками і покласти в ступку, розтерти з часником і, продовжуючи розтирати, влити невеликими порціями оливкова олія.
Отриману масу перекласти в ємність, накрити кришкою, відставити убік, щоб настоялася, поки буде готуватися суп. 3. Ріпчасту цибулю очистити, вимити, нарізати півкільцями і перекласти в піалу, влити півсклянки води і додати оцет. 4. Закип'ятити в каструлі воду. Помідори вимити і опустити в гарячу воду на 1 хвилину. Після чого помідори очистити від шкірки, розрізати на 4 частини і видалити насіння. 5. Огірки вимити і очистити від шкірки, петрушку вимити і нарізати її дуже. 6. У чашу блендера покласти петрушку, огірки і запечений перець, подрібнити. Потім в отриману масу додати помідори, злити рідину з лука та додати його в чашу, все подрібнити. 7. Тепер додати до подрібненим овочів в чаші блендера перетерту в ступці масу, ще раз все подрібнити. 8. Отриману масу перекласти в каструльку, влити томатний сік і перемішати, поставити в холодильник на 7-8 годин. 9. Після чого суп Гаспачо розлити по тарілках, прикрасити на свій смак і подати до столу.
Приємного Вам апетиту!
Якщо вам доводилося бувати в прибережних районах Португалії, тоді в одній з таверн ви напевно їли смачний зоир уегйе, або зелений суп. І коли у нас зелений суп, як правило, асоціюється зі щавлем, то на Атлантичному узбережжі, зокрема в Португалії - з петрушкою і кропом.
Отже, для приготування зеленого супу з кефалі нам знадобляться наступні інгредієнти:
морква - 1 шт. цибулина - 1 шт. корінь селери - 1/2 кріп - 1 пучок петрушка - 1 пучок чорний перець - 4 горошини сіль вершкове масло - 1 ч. л. кефаль - 800 г борошно - 1 ст. л лавровий лист - 1 шт. для подачі: сметана - 150 г яйце - 2 шт.
Як приготувати зелений суп з кефалі:
1. Для початку необхідно закип'ятити в каструлі 1, 5 літра води. Тим часом очищаємо і нарізаємо крупно моркву, цибулю і корінь селери, а потім закладаємо їх у киплячу воду. Варимо близько 7-8 хв. 2. Очистіть рибу від луски, нутрощів, потім видаліть зябра і вимийте. Тепер додайте її в каструлю разом з перцем, а також лавровим листом. Швидко доведіть воду до кипіння, не забувайте знімати піну. Потім посоліть за смаком і продовжуйте готувати ще 7 хв, а потім зніміть з вогню. 3. Шумівкою перекладіть на тарілку рибу з бульйону, накрийте її і відставте. Процідіть бульйон. Зваріть круто яйця, обдайте холодною водою, а потім і очистіть. Вимийте петрушку і кріп, обсушити, дрібно наріжте. 4. Після цього розігрійте вершкове масло в чистій каструлі (бажано з товстим дном). Обсмажте на ньому зелень (1 хвилину). Зменшіть вогонь, потім додайте борошна і ретельно розмішайте. Після цього постійно розмішуючи (невеликими порціями) вливайте рибний бульйон в каструлю з зеленню. Доведіть все до кипіння, трохи зменшіть вогонь і варіть близько п'яти хвилин. 5. Розберіть готову рибу на невеликі шматочки, дрібно порубаєте яєчні білки, а жовтки акуратно розітріть зі сметаною (до отримання однорідної маси). Потім додайте жовтки зі сметаною і білки в суп, перемішайте і відразу ж зніміть з вогню. 6. Покладіть в тарілки шматочки риби, а зверху налийте суп. Зверху можна прикрасити все тієї ж свіжою зеленню або сухариками!
Потрібно зауважити, що при бажанні цей суп можна запросто зробити більш пряним, просто додавши до зелені ще й 1-2 гілочки естрагону (тархуну або) або трохи базиліка. Тут також можуть стати в нагоді і стебла зелені, які ми так не любимо класти в салати, але заморожуємо порціями.
Приємного апетиту.
Сьогодні ми будемо готувати суп з солодкої картоплі на кокосовому молоці. Цей суп результат змішування тайської та індійської кухні. У тайської кухні прийнято готувати суп на основі кокосового молока, а в індійській кухні обов'язково додавання порошку каррі. Каррі - незвичайна приправа, до якої багато хто ставляться з побоюванням. Я також боялася її використовувати, думала, буде дуже гостро, але один раз спробувавши, уже не змогла зупинитися. Каррі, як правило, це суміш прянощів, яка буває різних кольорів і смаків, також існують і різні консистенції. Зараз можна купити і пасту каррі, і порошок, її колір може бути червоний, жовтий і зелений. Кожен вид каррі використовують для певної страви. Найм'якше - жовте каррі - роблять з додаванням куркуми, зелене - з кінзою і коріандром, червоне - з перцем чилі. Виходячи з цього, можна самостійно вибрати ступінь гостроти страви. Суп з солодкої картоплі на кокосовому молоці має приємний смак, а готується цей шедевр всього 50 хвилин.
Щоб приготувати суп з солодкої картоплі на кокосовому молоці нам знадобиться:
цибуля - 1 шт. часник - 4 зубчики картопля - 1 шт. жовтий порошок каррі - 2 ст. л. чіпотле - ½ ч. л. морська сіль - ½ ч. л. перець - ½ ч. л. кокосове молоко - 600 мл нут - 280 г для підготовки нуту: оливкова олія - 3 ст. л. порошок каррі - ½ ч. л. морська сіль - ¼ ч. л. часниковий порошок - ½ ч. л. імбирний порошок - ½ ч. л. чіпотле — щіпка
Як приготувати суп з солодкої картоплі на кокосовому молоці:
1. Очистимо й наріжемо кубиками середню цибулину. 2. Чистимо часник і дрібно його порубаєм. 3. Розігріємо оливкове масло в невеликій сковороді. 4. Обсмажимо цибулю на середньому вогні. Я обсмажую 3 хвилини. 5. Додаємо часник і обсмажуємо ще 1 хвилину. 6. Додамо ¼ ч. л. солі і ¼ ч. л. перцю, перемішаємо. 7. Поріжемо солодкий картопля маленькими шматочками. 8. Додамо солодкий картопля, порошок каррі, чіпотле і перемішаємо. Якщо немає під рукою чіпотле, то можете замінити його кайенским перцем. 9. Обсмажуємо 5 хвилин, періодично перемішуємо. 10. Додамо ще ¼ ч. л. солі і стільки ж перцю, заллємо кокосове молоко і накриємо кришкою. 11. Доводимо суп до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо на повільному вогні 25 хвилин. Вимкнемо суп. Додамо в суп ще спецій, якщо це необхідно (за смаком). 12. Підготуємо нут. Розігріємо духовку до 200 °С. 13. Змішаємо оливкову олію і спеції для нуту в маленькій мисочці. 14. Перельем отриману масу у форму для випічки, викладемо весь нут, він повинен бути з усіх сторін бути змазаний підготовленою сумішшю зі спеціями. 15. Поставимо форму в духовку і випікаємо 25 хвилин, нут повинен бути м'яким всередині, а зверху повинна вийти хрустка скоринка. Виймемо нут з духовки. 16. Приготуємо суп-пюре за допомогою блендера. 17. Розіллємося суп в тарілки і додамо обсмажений нут.
Суп з солодкої картоплі на кокосовому молоці готовий.
Порада: Суп можна зберігати в холодильнику 3 дні, також його можна заморозити в морозильній камері на 1 місяць.
Приємного апетиту!
Іспанський суп Гаспачо популярний у багатьох країнах. Кожна господиня вносить свої корективи в рецепт приготування, грунтуючись на своїх смаках. Тому постійно з'являються все нові варіанти приготування супу Гаспачо. Я пропоную вам познайомитися з Гаспачо по-селянськи. Чим же цікавий цей рецепт Гаспачо? Гаспачо по-селянськи просто приготувати, на смак він виходить чудовий. За традицією його подрібнюють до пюреобразного стану, прикрашають невеликими шматочками овочів, а соус табаско надає супу особливу родзинку. Овочеві супи завжди смачні і корисні, тому хочу вам запропонувати приготувати і інші варіанти супів для вашої родини. Спробуйте ніжний і неймовірно смачний крем-суп з баклажанами, гаспачо з добавкою і ароматний літній суп з вином і фаршем.
Кількість порцій:5 Час приготування: 55 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:155 ккал
Щоб приготувати суп Гаспачо по-селянськи, вам знадобиться:
огірки - 2 шт.
перець болгарський червоний - 2 шт.
помідори - 2 шт.
цибуля червоний - 1 шт.
сік томатний - 2 ст.
оцет винний - 0, 5 ст.
олія оливкова - 0, 3 ст.
соус табаско - за смаком
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати суп Гаспачо по-селянськи.
1. Для приготування Гаспачо потрібно підготувати овочі. Вимити огірки, солодкий перець, помідори і червоний лук. Дрібно нарізати огірки. Цибулю і солодкий перець очистити і дрібно нарізати. Помідори обшпарити окропом, очистити від шкірки і нарізати кубиком. Всі овочі скласти в глибоку миску або каструлю. 2. До овочів додати томатний сік, оцет і оливкове масло, добре перемішати. Потім на свій смак додати соус табаско, сіль і перець, добре перемішати, щоб сіль розчинилася. 3. У чашу блендера перекласти половину отриманої суміші і подрібнити. Подрібнені овочі перекласти в миску з рештою суміші і перемішати. 4. Миску з супом Гаспачо накрити кришкою і поставити на 6 годин в холодильник, після чого суп Гаспачо розлити по порційних тарілках або піали, можна прикрасити зеленню на свій смак і подати до столу.
